TH5178C3 - บะหมี่สำเร็จรูปที่มีเปคตินเป็นส่วนประกอบ - Google Patents
บะหมี่สำเร็จรูปที่มีเปคตินเป็นส่วนประกอบInfo
- Publication number
- TH5178C3 TH5178C3 TH603000602U TH0603000602U TH5178C3 TH 5178 C3 TH5178 C3 TH 5178C3 TH 603000602 U TH603000602 U TH 603000602U TH 0603000602 U TH0603000602 U TH 0603000602U TH 5178 C3 TH5178 C3 TH 5178C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- noodles
- mix
- add
- instant noodles
- salt
- Prior art date
Links
- 235000008446 instant noodles Nutrition 0.000 title claims abstract 6
- 239000001814 pectin Substances 0.000 title abstract 4
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 title abstract 4
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 title abstract 4
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 claims abstract 8
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M NaHCO3 Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract 6
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract 5
- 235000021307 wheat Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims abstract 4
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 4
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract 3
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 claims abstract 3
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 4
- 241000207199 Citrus Species 0.000 claims 2
- NEFBYIFKOOEVPA-UHFFFAOYSA-K Dicalcium phosphate Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[O-]P([O-])([O-])=O NEFBYIFKOOEVPA-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims 2
- 235000019739 Dicalciumphosphate Nutrition 0.000 claims 2
- 239000001506 calcium phosphate Substances 0.000 claims 2
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 claims 2
- 229940038472 dicalcium phosphate Drugs 0.000 claims 2
- 229910000390 dicalcium phosphate Inorganic materials 0.000 claims 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 2
- 125000000956 methoxy group Chemical group [H]C([H])([H])O* 0.000 claims 2
- 235000015655 Crocus sativus Nutrition 0.000 claims 1
- 240000004229 Crocus sativus Species 0.000 claims 1
- 210000000991 chicken egg Anatomy 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013974 saffron Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004248 saffron Substances 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000011845 white flour Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 abstract 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000576 food coloring agent Substances 0.000 abstract 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract 1
- RYCLIXPGLDDLTM-UHFFFAOYSA-J tetrapotassium;phosphonato phosphate Chemical compound [K+].[K+].[K+].[K+].[O-]P([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O RYCLIXPGLDDLTM-UHFFFAOYSA-J 0.000 abstract 1
Abstract
บะหมี่สำเร็จรูปที่มีเปคตินเป็นส่วนประกอบ เป็นบะหมี่สำเร็จรูป พร้อมรับประทาน ลักษณะเหมือนบะหมี่สำเร็จรูปมาตรฐานทั่วไป แต่จะให้ปริมาณแคลอรี่น้อยกว่า ประกอบด้วยแป้ง สาลีปริมาณน้อยกว่าบะหมี่สำเร็จทั่วไป โดยมีพคติน ไดแคลเซียมฟอสเฟต และโซเดียมไบ คาร์บอเนต เป็นส่วนประกอบ ที่ช่วยให้เปคตินสามารถจับตัวกันเป็นบะหมี่ร่วมกับแป้งสาลี มีเกลือ และผงรสไก่(หรือรสอื่นๆ)เป็นสารปรุงแต่งรส และมีไข่ไก่ เป็นสารอาหารเสริมโปรตีน และสาร แต่งสีร่วมกับสีเหลืองผสมอาหาร นวดจนแป้งเริ่ม set ตัวแล้วนำไปรีดเป็นแผ่นและตัดเป็นเส้น บะหมี่ แล้วทำให้สุกโดยการทอด ทำให้ได้เส้นบะหมี่ที่มีเพคตินเป็นส่วนประกอบพร้อม รับประทาน
Claims (1)
1. บะหมี่สำเร็จรูป ประกอบด้วย แป้งสาลี 20-25.0 กรัม ซิตรุสเปคติน 6.0 กรัม ไดแคลเซียมฟอสเฟต 0.4-0.5 กรัม ผงรสไก่ 0.5 กรัม โซเดียมไบคาร์บอเนต 0.1 กรัม เกลือ 0.4-0.5 กรัม สีเหลืองผสมอาหาร 0.00125 กรัม ไข่ไก่ 5.0 กรัม 1.8 ml ที่อุณหภูมิ 25 ํC) แล้วปรับน้ำหนักให้ครบ 150 กรัม จะได้สารละลายเกลือและสีตาม ต้องการ นำสารละลายที่เตรียมได้มาใช้ ในการเตรียมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปต่อไป 2.3 ผสมแป้งสาลี, ซิตรุสเปคติน (low methoxy; LM และ high methoxy; HM), ได แคลเซียมฟอสเฟต และผงรสไก่ให้เข้ากันตามสูตร 2.4 เติมไข่ไก่ ลงในส่วนผสมในข้อ 2.3 ผสมให้เข้ากัน 2.5 เติมสารละลายโซเดียมไบคาร์บอเนตที่เตรียมได้ในข้อ 2.1 ผสมให้เข้ากันตามสูตรตำรับ 2.6 เติมสารละลายเกลือและสีเหลืองที่เตรียมได้ในข้อ 2.2 ผสมให้เข้ากันตามสูตรตำรับ 2.7 เติมน้ำลงไปทีละน้อยนวดจนแป้งเริ่ม set ตัว แล้วนวดต่อประมาณ 10-15 นาที 2.8 พักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-15 นาที 2.9 นำแป้งที่ได้มารีดเป็นแผ่นและตัดเป็นเส้นบะหมี่โดยใช้แป้งสาลีเป็นแป้งนวล 2.10 นำเส้นบะหมี่ไปทำให้สุกอีกครั้งโดยการทอดเพื่อให้เส้นบะหมี่ที่ได้พองตัวน่า รับประทานมากยิ่งขึ้น 2.11 บรรจุในห่อสุญญากาศ เพื่อให้เก็บบะหมี่ได้เป็นเวลานาน
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH5178A3 TH5178A3 (th) | 2009-12-25 |
| TH5178C3 true TH5178C3 (th) | 2009-12-25 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| PL188760B1 (pl) | Sposób wytwarzania kompozycji stanowiącej przyprawę do żywności i/lub składnik żywności, sposób wytwarzania produktów żywnościowych, kompozycja, jej zastosowanie oraz produkt żywnościowy | |
| CN103875763A (zh) | 一种油炸食品 | |
| CN102177938A (zh) | 肉馅饼及其制作方法 | |
| US20070172575A1 (en) | Nutritious edible compositions having zero digestible carbohydrates and high proteins and processes for making same | |
| CN104855462A (zh) | 一种莜麦面油条及其制作方法 | |
| KR20120095871A (ko) | 빵 요리 음식과 스프레드 소스형태로 된 식사대용식 | |
| CN105557896B (zh) | 一种含藜麦胚芽粉面包冷冻面团及其制备方法 | |
| CN103783583A (zh) | 一种韩式香辣裹衣花生 | |
| TH5178C3 (th) | บะหมี่สำเร็จรูปที่มีเปคตินเป็นส่วนประกอบ | |
| TH5178A3 (th) | บะหมี่สำเร็จรูปที่มีเปคตินเป็นส่วนประกอบ | |
| CN102396679A (zh) | 一种炸茄盒的制作方法 | |
| CN103598281A (zh) | 基于贝壳粉的面粉改良剂及其制备方法 | |
| CN103798335A (zh) | 蔬菜饼干 | |
| CN106035581A (zh) | 一种健康饼干 | |
| CN102715584B (zh) | 一种摩卡心碎花生的生产方法 | |
| CN107625032B (zh) | 一种面条改良剂和面条专用粉 | |
| CN109105441A (zh) | 一种无糖麻花及其制作方法 | |
| TW201442642A (zh) | 麵包品質改良劑 | |
| JP2012191915A (ja) | たこ焼き用またはお好み焼き用ミックス | |
| ES2390145B1 (es) | Concentrado-base para obtención de gachas y procedimientos de fabricación y de preparación de dichas gachas. | |
| CN102125244A (zh) | 一种脆梅茭白佐餐食品 | |
| CN101822277B (zh) | 一种自发面粉的加工方法 | |
| JP3112674B1 (ja) | 紫芋の粉が含有された餃子の皮およびこれを用いた餃子 | |
| CN117137034A (zh) | 一种沙琪玛及其制备方法 | |
| KR100675203B1 (ko) | 기능성 피자반죽의 제조방법 |