TH51359B - โภชนาหารที่มีอนุภาคของแป้งที่ไม่ต่อเนื่องกัน - Google Patents
โภชนาหารที่มีอนุภาคของแป้งที่ไม่ต่อเนื่องกันInfo
- Publication number
- TH51359B TH51359B TH1000815A TH0001000815A TH51359B TH 51359 B TH51359 B TH 51359B TH 1000815 A TH1000815 A TH 1000815A TH 0001000815 A TH0001000815 A TH 0001000815A TH 51359 B TH51359 B TH 51359B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- starch
- food
- linked
- cross
- phosphorus
- Prior art date
Links
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 title claims 14
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 title claims 14
- 239000008107 starch Substances 0.000 title claims 14
- 239000002245 particle Substances 0.000 title claims 4
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 title claims 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract 11
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 7
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract 4
- XHXFXVLFKHQFAL-UHFFFAOYSA-N phosphoryl trichloride Chemical compound ClP(Cl)(Cl)=O XHXFXVLFKHQFAL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 10
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims 8
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims 8
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims 8
- JPSKCQCQZUGWNM-UHFFFAOYSA-N 2,7-Oxepanedione Chemical compound O=C1CCCCC(=O)O1 JPSKCQCQZUGWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 7
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 3
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 claims 2
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 claims 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 2
- 229920000856 Amylose Polymers 0.000 claims 1
- 241000508269 Psidium Species 0.000 claims 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims 1
- 150000008064 anhydrides Chemical class 0.000 claims 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 claims 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 claims 1
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 claims 1
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 claims 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract 5
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 abstract 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000006071 cream Substances 0.000 abstract 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 abstract 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 abstract 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 abstract 2
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 abstract 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract 2
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 abstract 2
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 abstract 2
- 238000010008 shearing Methods 0.000 abstract 2
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 abstract 2
Abstract
DC60 (21/02/50) การประดิษฐ์เกี่ยวกับแป้งที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร อย่างจำเพาะเจาะจงมากขึ้นเกี่ยวข้อง กับแป้งที่ใช้ในโภชนาหารที่ ผ่านกรรมวิธีที่อย่างน้อยที่สุดในขั้นตอนการทำกรรมวิธีขั้น ตอนหนึ่งคือนำ มาสู่การปฏิบัติด้วยการให้ความร้อนและหรือ การเฉือน การประดิษฐ์จัดให้มีการใช้แป้งซึ่งถูก ดัดแปลงและ วิธีที่จะใช้สิ่งเหล่านี้ในโภชนาหาร (ซุป, ขนมหวาน (นมและ ผลิตภัณฑ์อาหารนม), ซอส, ครีม, เดรสซิง, ไส้ในขนมและอื่น ๆ) เพื่อที่, เมื่อใช้ในการเตรียมโภชนาหารที่นำมาสู่การ ปฏิบัติด้วย การให้ความร้อนและ/หรือการเฉือน จัดให้มีโภชนา หารดังกล่าวที่มีเนื้อเรียบ, สั้นตามต้องการและ รูปร่าง ลักษณะเป็นเงาวาว, แม้แต่หลังจากการปฏิบัติที่ยืดยาวออกไป เมื่อการใช้ของแป้งอย่างอื่นจะ ทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นของเหลว เหนียว, หยาบหรือด้าน การประดิษฐ์เกี่ยวกับแป้งที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร อย่างจำเพาะเจาะจงมากขึ้นเกี่ยวข้อง กับแป้งที่ใช้ในโภชนาหารที่ ผ่านกรรมวิธีที่อย่างน้อยที่สุดในขั้นตอนการทำกรรมวิธีขั้น ตอนหนึ่งคือนำ มาสู่การปฏิบัติด้วยการให้ความร้อนและหรือ การเฉือน การประดิษฐ์จัดให้มีการใช้แป้งซึ่งถูก ดัดแปลงและ วิธีที่จะใช้สิ่งเหล่านี้ในโภชนาหาร (ซุป, ขนมหวาน (นมและ ผลิตภัณฑ์อาหารนม), ซอส, ครีม, เดรสซิง, ไส้ในขนมและอื่น ๆ) เพื่อที่, เมื่อใช้ในการเตรียมโภชนาหารที่นำมาสู่การ ปฏิบัติด้วย การให้ความร้อนและ/หรือการเฉือน จัดให้มีโภชนา หารดังกล่าวที่มีเนื้อเรียบ, สั้นตามต้องการและ รูปร่าง ลักษณะเป็นเงาวาว, แม้แต่หลังจากการปฏิบัติที่ยืดยาวออกไป เมื่อการใช้ของแป้งอย่างอื่นจะ ทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นของเหลว เหนียว, หยาบหรือด้าน
Claims (2)
1. วิธีสำหรับจัดให้มีโภชนาหาร (foodstutt) ที่ได้รับการปรับปรุงที่มีเนื้อ (texture) แบบสั้นหรือเรียบและ/หรือรูปร่างลักษณะเป็นเงาวาว (shiny) หลังจากการปฏิบัติด้วยความร้อน และ/หรือการเฉือน ซึ่งประกอบรวมด้วย การเติมลงไปในส่วนประกอบของโภชนาหารด้วยแป้งที่ถุกเชื่อมขวางที่เป็นแป้งที่ไม่ใช่ธัญพืช ซึ่งแป้งดังกล่าวมีความสามารถที่จะแตกสลายเป็นอนุภาคที่ไม่ต่อเนื่องกันหลังจากการทำกรรมวิธี และซึ่งแป้งดังกล่าวจะถูกเชื่อมขวางด้วยอะดิพิค แอนไฮไดรด์อย่างน้อย 0.003%, ด้วย โซเดียม ไทรเมทาฟอสเฟทอย่างน้อย 0.01% หรือด้วยฟอสฟอรัส ออกซิคลอไรด์อย่างน้อย 0.00010% และ การทำกรรมวิธีต่อโภชนาหารดังกล่าวที่มีแป้งดังกล่าว, ซึ่งการทำกรรมวิธีประกอบด้วย การปฏิบัติด้วยความร้อน และ/หรือ การเฉือน ซึ่งโภชนาหารที่ได้รับการปรับปรุงดังกล่าวจะถูกจัดให้มีขึ้น 2. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งแป้งดังกล่าวถูกทำให้แตกสลาย 3. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งแป้งดังกล่าวจะถูกเชื่อมขวางด้วย อะดิพิค แอนไฮไดรด์ 0.003% ถึง 0.024%, ด้วยโซเดียม ไทรเมทาฟอสเฟท 0.01% ถึง 0.25% หรือด้วย ฟอสฟอรัส ออกซิคลอไรด์ 0.00010% ถึง 0.01% 1.และซึ่งแป้งดังกล่าวจะถูกเชื่อมขวางด้วยอะดิพิค แอนไฮไดรด์ อย่างน้อย 0.003%, ด้วย โซเดียม ไทรเมทาฟอสเฟสอย่างน้อย 0.01% หรือด้วยฟอสฟอรัส ออกซิคลอไรด์ อย่างน้อย 0.00010% และซึ่งแป้งดังกล่าวมีความสามารถที่จะแตกสลายเป็นอนุภาค ที่ไม่ต่อเนื่องกันหลังจากการทำกรรมวิธี 5. สารผสมตามข้อถือสิทธิข้อ 4 ซึ่งได้รับแป้งดังกล่าวได้มาจากสายพันธุ์กลายพืชมัน ฝรั่งซึ่งถูกดัดแปลงทางพันธุกรรมหรือจากสายพันธุ์กลายพืชมันฝรั่งปราศจากอะมิโลส 6. สารผสมตามข้อถือสิทธิข้อ 5 ซึ่งได้นำแป้งดังกล่าวมาผ่านการทำให้เสถียร 7. สารผสมตามข้อถือสิทธิข้อ 4 ซึ่งแป้งดังกล่าวจะถูกเชื่อมขวางด้วย อะดิพิค แอนไฮไดร์ 0.003% ถึง 0.024% ด้วยโซเดียม ไทรเมทาฟอสเฟท 0.01% ถึง 0.25% หรือ ด้วยฟอสฟอรัส ออกซิคลอไรด์ 0.00010% ถึง 0.01% 1.และซึ่งแป้งดังกล่าวจะถูก เชื่อมขวางด้วยอะดิพิค แอนไฮไดรด์อย่างน้อยที่สุด 0.003%, ด้วยโซเดียม ไทรเมทาฟอสเฟทอย่าง น้อยที่สุด 0.01% หรือด้วย ฟอสฟอรัส ออกซิคลอไรด์อย่างน้อยที่สุด 0.00010% 9. โภชนาหารตามข้อถือสิทธิข้อ 8 ซึ่งอนุภาคที่ไม่ต่อเนื่องกันได้มาจากแกรนูลแป้ง 1 0. โภชนาหารตามข้อถือสิทธิข้อ 8 ซึ่งแป้งดังกล่าวจะถูกเชื่อมขวางด้วย อะดิพิค แอนไฮไดรด์ 0.003% ถึง 0.024%, ด้วยโซเดียม ไทรเมทาฟอสเฟท 0.01% ถึง 0.25% หรือ ด้วยฟอสฟอรัส ออกซิคลอไรด์ 0.00010% ถึง 0.01% 1 1.และซึ่งแป้ง ดังกล่าวจะถูกเชื่อมขวางด้วยอะดิพิค แอนไฮไดรด์อย่างน้อยที่สุด 0.003% ด้วย โซเดียม ไทรเมทาฟอสเฟทอย่างน้อยที่สุด 0.01% หรือด้วย ฟอสฟอรัส ออกซิคลอไรด์อย่างน้อยที่สุด 0.00010% และ การนำโภชนาหารไปผ่านการปฏิบัติด้วยความร้อนและ/หรือการเฉือน 1
2. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 11 ซึ่งแป้งดังกล่าวจะถูกเชื่อมขวางด้วย อะดิพิค แอนไฮไดรด์ 0.003% ถึง 0.024%, ด้วยโซเดียม ไทรเมทาฟอสเฟท 0.01% ถึง 0.25% หรือ ด้วยฟอสฟอรัสออกซิคลอไรด์ 0.00010% ถึง 0.01%
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH44578A TH44578A (th) | 2001-04-19 |
| TH51359B true TH51359B (th) | 2016-09-20 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP0494238B1 (en) | Gelling system | |
| MY108407A (en) | Use of hydrocolloids for formulating and processing of low fat water activity confectionery products and process. | |
| AU663632B2 (en) | Low fat cheese product and method of manufacture | |
| PL211247B1 (pl) | Sposób wytwarzania ciekłego albo w postaci pasty sosu, zupy lub koncentratu takiego sosu albo zupy, i koncentrat zupy lub sosu | |
| US5916621A (en) | Threonine-reduced whey protein dominant baby milk food, and process for making same | |
| US6242032B1 (en) | Fully cooked, shelf stable or frozen noodles | |
| EP1214885A3 (en) | Method for preparing cheese products and process cheese bases | |
| CA2367441A1 (en) | Foodstuff containing discrete starch particles | |
| FR2506125A1 (fr) | Procede pour la fabrication de produits de charcuterie fraiche tels que saucissons, saucisses, ou pates | |
| TH51359B (th) | โภชนาหารที่มีอนุภาคของแป้งที่ไม่ต่อเนื่องกัน | |
| TH44578A (th) | โภชนาหารที่มีอนุภาคของแป้งที่ไม่ต่อเนื่องกัน | |
| WO2022140698A1 (en) | Orally dissolving protein extrudates | |
| JP2002194002A (ja) | 改善された澱粉ホスフェートエステル組成物、その製造方法およびその食品における使用方法 | |
| DK0828433T3 (da) | Produkt af smelteosttype og fremgangsmåde til fremstilling deraf | |
| EP2042042A1 (en) | Snack based on cheese and potato starch | |
| JP2005176786A (ja) | カードラン含有物及びその製造方法、並びにカードラン溶液 | |
| JP3256099B2 (ja) | 耐熱性ドレッシング用加工卵黄液 | |
| JP2019187270A (ja) | カードラン含有組成物、カードラン含有組成物を含む製品、およびカードラン含有組成物を含む製品の製造方法 | |
| MD970231A (en) | Jam product and process for preparation thereof | |
| JPS57125673A (en) | Production of oil-in-water type emulsion | |
| JPH01211463A (ja) | 特殊加工澱粉及びその製造方法 | |
| JPS63107937A (ja) | 合成ハイドロキシアパタイトを含んでなるカルシウム剤 | |
| JPH06500459A (ja) | ゲル化系 | |
| JPS642535A (en) | Production of gelatinized food having excellent function from highly concentrated protein kneaded material | |
| RU95110627A (ru) | Способ получения продукта для лечебно-профилактического питания |