TH51179A

TH51179A - สารเคลือบหลอมเหลวช้าสำหรับขนมหวานน้ำแข็ง

Info

Publication number: TH51179A
Application number: TH1003962A
Authority: TH
Inventors: คูลเตอร์ นางลินดา; โธมัส เบสท์ นางเอริค; เอลเลน เอริคสัน เดครูซ นายจูเลีย
Original assignee: โซซิเอเต้ เดส์ โปรดุยต์ส เนสท์เล่ เอสเอ; นางสาวปรับโยชน์ ศรีกิจจาภรณ์; นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์; นายต่อพงศ์ โทณะวณิก; นายบุญมา เตชะวณิช
Filing date: 2000-10-17
Publication date: 2002-05-28

Abstract

DC60 (10/01/44) สารเคลือบขนมหวานน้ำแข็งของซอลซึ่งมีแอคเควียสเป็นสารพื้นที่มีเพค ทินและสารทำให้อยู่ ตัวในปริมาณพอ เพียงที่ก่อให้เกิดเจลของซอล เช่นเดียวกันที่ถูกรวมเข้าไว้คือวิธี สำหรับเตรียมสาร เคลือบ, วิธีสำหรับ การให้สารเคลือบ, และผลิตภัณฑ์ขนม หวานน้ำแข็งซึ่งถูกเคลือบที่ได้รับ สารเคลือบขนมหวานน้ำแข็งของซอลซึ่งมีแอคเควียสเป็นสารพื้นที่มีเพค ทินและสารทำให้อยู่ ตัวในปริมาณพอ เพียงที่ก่อให้เกิดการเกิดเจลของซอล เช่นเดียวกันที่ถูกรวมเข้าไว้คือวิธี สำหรับเตรียมสาร เคลือบ, วิธีสำหรับ การให้สารเคลือบ, และผลิตภัณฑ์ขนม หวานน้ำแข็งซึ่งถูกเคลือบที่ได้รับ

Claims

1. สารเคลือบเจลสำหรับขนมหวานน้ำแข็งซึ่งประกอบรวมด้วยซอลซึ่งมีแอค เควียสเป็นสาร พื้นของเพคทินและสาร ทำให้อยู่ตัวในปริมาณพอเพียงที่ก่อให้ เกิดการเกิดเจลของซอล

2. สารเคลือบของข้อถือสิทธิข้อที่ 1, ซึ่งเพคทินคือเพคทินที่ ไม่ได้ถูกทำเป็นอะมีดและปริมาณ ของเพคทินอยู่ระหว่าง ประมาณ 0.1 ถึง 10 เปอร์เซ็นต์และอย่างที่ นิยม 0.2 และ 5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำ หนักของสารเคลือบและเพคทิน มีระดับของเมธอกซิเลชันระหว่าง 25 และ 50 เปอร์เซ็นต์

3. สารเคลือบของข้อถือสิทธิข้อที่ 1, ซึ่งซอลถูกทำให้มีกลิ่นรส และสารทำให้อยู่ตัวคือเกลือ ซึ่งประกอบรวมด้วยแคลเซียม ไอออน

4. สารเคลือบของข้อถือสิทธิข้อที่ 3 ซึ่งซอลถูกทำให้มีกลิ่น รสช็อคโกแลท, ผลไม้, ทอฟฟี่, ฟัดจ์, คาราเ มล, เนย, กาแฟ,มิ้นท์, กุหลาบ หรือเครื่องเทศ

5. สารเคลือบของข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ซึ่งเจลไม่หลอมเหลวเป็น เวลาสูงถึง 4 ชั่วโมงที่ 25 ํ C

6. ผลิตภัณฑ์ขนมหวานน้ำแข็งซึ่งถูกเคลือบซึ่งประกอบรวมด้วยแกน ขนมหวานน้ำแข็งและ เจลของข้อถือสิทธิข้อที่ 1

7. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิข้อที่ 6, ซึ่งสารเคลือบมีความ หนาระหว่างประมาณ 2 ถึง 3 มิลลิเมตร

8. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิข้อที่ 6, ซึ่งแกนคือไอศครีม, คล้าย ไอศครีม, โยเกิร์ตแช่แข็ง, เชอร์เบท, ซอร์เบท, ไอซ์มิลค์, คัสตาร์ด แช่แข็ง, หรือวอเทอร์ ไอซ์

9. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิข้อที่ 6, ซึ่งสารเคลือบถูกทำให้มี กลิ่นรสช็อคโกแลท,ผลไม้, ทอฟฟี่, ฟัดจ์, คาราเ มล, เนย, กาแฟ, มินท์, กุหลาบ หรือเครื่องเทศ

10. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิข้อที่ 6, ถูกทำให้ติดอยู่บนที่ เสียบ

11. กรรมวิธีสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมหวานน้ำแข็งซึ่งถูก เคลือบของข้อถือสิทธิข้อที่ 6 ซึ่งประกอบรวมด้วยการสร้างเจล จากซอลเป็นสารเคลือบบนแกน

12. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิข้อที่ 11, ซึ่งสร้างเจลโดยการ จุ่ม, การแช่, การฉีดพ่น, การแต่ลง บนแกน, การอัดประกบ, หรือการอัด รีดร่วมของซอลบนแกน

13. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิข้อที่ 11 ซึ่งประกอบรวมอย่างเพิ่ม ขึ้นด้วยการสัมผัสซอลด้วยสาร ทำให้อยู่ตัวหลังจากแกนได้ถูกทำ ให้สัมผัสกับซอล

14. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิข้อที่ 13 ซึ่งสารทำให้อยู่ตัว ประกอบรวมด้วย แคลเซียม ไอออน ถูกเตรียมให้มีโดยเกลือแคลเซียม ที่ละลายน้ำได้ซึ่งถูกเลือกจากกลุ่มซึ่งประกอบด้วยแคลเซียม แอ ซี- เทท,แคลเซียม แอสคอร์เบท,แคลเซียม คลอไรด์, แคลเซียม กลู โคเนท, แคลเซียม แลคเทท, แคลเซียม โพรพิโอเนท,และของผสมของมัน

15. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิข้อที่ 13 ซึ่งสารทำให้อู่ตัว ประกอบรวมด้วย แคลเซียม ไอออน ถูก เตรียมให้มีโดยเกลือแคลเซียม ที่ไม่ละลายน้ำหรือละลายน้ำได้จำกัดซึ่งให้ แคลเซียม ไอออน ณ ที่เดิม โดยปฎิกิริยากับกรด, ซึ่งเลือกเกลือ แคลเซียมจากกลุ่มซึ่งประกอบด้วยแคลเซียมคาร์บอเนท, แคลเซียม กลี เซอโรฟอสเฟท, แคลเซียม ฟอสเฟท, แคลเซียม ซัลเฟท, แคลเซียม ซัล ไฟท์, แคลเซียม ทาร์เทรท, และของผสมของมัน

16. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิข้อที่ 15 ซึ่งประกอบรวมอย่างเพิ่ม ขึ้นด้วยการสัมผัสซอลกับกรด ซึ่งเลือกจากกลุ่มซึ่งประกอบด้วย กรดน้ำส้ม, กรดแอสคอร์บิค, กรดเกลือ, กรดกลูโคนิค, กลูโคโน เดล ทา แลคโทนในน้ำ, กรดแลคทิค, หรือของผสมของมันหลังจากซอลถูกทำให้ สัมผัสกับสารทำให้ อยู่ตัว

17. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิข้อที่ 13, ซึ่งซอลถูกสัมผัสกับสาร ทำให้อยู่ตัวโดยการฉีดพ่นซอล ด้วยสารละลายหรือสารแขวนลอยของสาร ทำให้อยู่ตัว ; จุ่มซอลเข้าไปในสารละลาย,สารแขวนลอย, หรือผงของ สารทำให้อยู่ตัว ; อัดรีดร่วมหรืออัดประกบซอลด้วยสารละลาย, สาร แขวนลอย, หรือผง ของสารทำให้อยู่ตัว, หรือเป่าหรือซัดฝุ่นซอลด้วย ผงของสารทำให้อยู่ตัว

18. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิข้อที่ 11 ซึ่งสารทำให้อยู่ตัวถูก ผสมกับซอลก่อนแกนถูกสัมผัสกับ ซอล

19. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิข้อที่ 18 ซึ่งสารทำให้อยู่ตัว ประกอบรวมด้วยแคลเซียม ไอออนถูก เตรียมให้มีโดยเกลือแคลเซียม ที่ละลายน้ำได้ซึ่งถูกเคลือบจากกลุ่มซึ่งประกอบด้วย แคลเซียม แอซีเทท, แคลเซียม-แอสคอร์เบท, แคลเซียม คลอ ไรด์, แคลเซียม กลูโคเนท, แคลเซียม แลคเทท, แคลเซียม โพรพิ โอเนท และของผสมของมัน

20. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิข้อที่ 18 ซึ่งประกอบรวมเพิ่มขึ้น ด้วยการเติมกรดแก่ซอล, ซึ่งสาร ทำให้อยู่ตัวประกอบรวมด้วย แคลเซียม ไอออน ถูกเตรียมให้มีโดยเกลือแคลเซียมที่ไม่ละลายน้ำ หรือ ละลายน้ำได้จำกัด ซึ่งให้แคลเซียม ไอออน ณ ที่เดิมโดย ปฏิกิริยากับกรด ซึ่งเลือกจากกลุ่มซึ่งประกอบ ด้วย แคลเซียม คาร์บอเนท, แคลเซียม กลีเซอ โรฟอสเฟท, แคลเซียม ฟอสเฟท, แคลเซียม ซัลเฟท, แคลเซียม ซัล ไฟท์, แคลเซียม ทาร์เทรท และของผสมของมันและซึ่งเลือกกรดจาก กลุ่มซึ่งประกอบ ด้วยกรดน้ำส้ม, กรดแอสคอร์บิค,กรดเกลือ, กรดกลู โคนิค, กลูโคโน เดลทา แลคโทนในน้ำ, กรด แลคทิค หรือของผสมของมัน