TH46161A3 - วิธีการสำหรับการผลิตซุปหรือซอสกึ่งสำเร็จรูปที่ถูกทำให้แห้ง - Google Patents
วิธีการสำหรับการผลิตซุปหรือซอสกึ่งสำเร็จรูปที่ถูกทำให้แห้งInfo
- Publication number
- TH46161A3 TH46161A3 TH9901001446A TH9901001446A TH46161A3 TH 46161 A3 TH46161 A3 TH 46161A3 TH 9901001446 A TH9901001446 A TH 9901001446A TH 9901001446 A TH9901001446 A TH 9901001446A TH 46161 A3 TH46161 A3 TH 46161A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- sauces
- sulfur
- soups
- mushrooms
- spices
- Prior art date
Links
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 title claims abstract 21
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 5
- 235000012869 dehydrated soup Nutrition 0.000 title claims 5
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims abstract 15
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims abstract 14
- NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N Sulfur Chemical compound [S] NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 13
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 claims abstract 13
- 229910052717 sulfur Inorganic materials 0.000 claims abstract 13
- 239000011593 sulfur Substances 0.000 claims abstract 13
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims abstract 10
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 7
- 150000003839 salts Chemical group 0.000 claims abstract 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 7
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims 4
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims 2
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims 2
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims 2
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims 2
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 claims 2
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 claims 2
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims 2
- 125000004435 hydrogen atom Chemical group [H]* 0.000 claims 2
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims 1
- 241000272525 Anas platyrhynchos Species 0.000 claims 1
- 241000219198 Brassica Species 0.000 claims 1
- 235000003351 Brassica cretica Nutrition 0.000 claims 1
- 240000007124 Brassica oleracea Species 0.000 claims 1
- 235000003899 Brassica oleracea var acephala Nutrition 0.000 claims 1
- 235000011299 Brassica oleracea var botrytis Nutrition 0.000 claims 1
- 235000011301 Brassica oleracea var capitata Nutrition 0.000 claims 1
- 235000017647 Brassica oleracea var italica Nutrition 0.000 claims 1
- 235000001169 Brassica oleracea var oleracea Nutrition 0.000 claims 1
- 240000003259 Brassica oleracea var. botrytis Species 0.000 claims 1
- 235000010149 Brassica rapa subsp chinensis Nutrition 0.000 claims 1
- 235000000536 Brassica rapa subsp pekinensis Nutrition 0.000 claims 1
- 241000499436 Brassica rapa subsp. pekinensis Species 0.000 claims 1
- 235000003343 Brassica rupestris Nutrition 0.000 claims 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims 1
- 235000002283 Capsicum annuum var aviculare Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013303 Capsicum annuum var. frutescens Nutrition 0.000 claims 1
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 claims 1
- 235000002284 Capsicum baccatum var baccatum Nutrition 0.000 claims 1
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 claims 1
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 claims 1
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 claims 1
- 235000003392 Curcuma domestica Nutrition 0.000 claims 1
- 244000008991 Curcuma longa Species 0.000 claims 1
- 240000004784 Cymbopogon citratus Species 0.000 claims 1
- 235000017897 Cymbopogon citratus Nutrition 0.000 claims 1
- 240000002943 Elettaria cardamomum Species 0.000 claims 1
- 240000006927 Foeniculum vulgare Species 0.000 claims 1
- 235000004204 Foeniculum vulgare Nutrition 0.000 claims 1
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims 1
- 240000000599 Lentinula edodes Species 0.000 claims 1
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 claims 1
- 244000270834 Myristica fragrans Species 0.000 claims 1
- 235000009421 Myristica fragrans Nutrition 0.000 claims 1
- 235000010676 Ocimum basilicum Nutrition 0.000 claims 1
- 240000007926 Ocimum gratissimum Species 0.000 claims 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims 1
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 claims 1
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 claims 1
- 240000001462 Pleurotus ostreatus Species 0.000 claims 1
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 claims 1
- 235000002597 Solanum melongena Nutrition 0.000 claims 1
- 244000061458 Solanum melongena Species 0.000 claims 1
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 claims 1
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 claims 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims 1
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims 1
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims 1
- 125000001931 aliphatic group Chemical group 0.000 claims 1
- QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N bis(2-chloroethyl) sulfide Chemical compound ClCCSCCCl QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229940041514 candida albicans extract Drugs 0.000 claims 1
- 239000001728 capsicum frutescens Substances 0.000 claims 1
- 239000001390 capsicum minimum Substances 0.000 claims 1
- -1 carboxymethyl amino group Chemical group 0.000 claims 1
- 235000005300 cardamomo Nutrition 0.000 claims 1
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 claims 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims 1
- 235000003373 curcuma longa Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 1
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 claims 1
- 238000009483 freeze granulation Methods 0.000 claims 1
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims 1
- 230000003179 granulation Effects 0.000 claims 1
- 125000002887 hydroxy group Chemical group [H]O* 0.000 claims 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims 1
- 235000010460 mustard Nutrition 0.000 claims 1
- 239000001702 nutmeg Substances 0.000 claims 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 claims 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 claims 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims 1
- 229920006395 saturated elastomer Chemical group 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 1
- 235000013976 turmeric Nutrition 0.000 claims 1
- 238000001291 vacuum drying Methods 0.000 claims 1
- 238000009777 vacuum freeze-drying Methods 0.000 claims 1
- 239000012138 yeast extract Substances 0.000 claims 1
- RWSXRVCMGQZWBV-WDSKDSINSA-N glutathione Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(=O)N[C@@H](CS)C(=O)NCC(O)=O RWSXRVCMGQZWBV-WDSKDSINSA-N 0.000 abstract 4
- 108010024636 Glutathione Proteins 0.000 abstract 2
- 229960003180 glutathione Drugs 0.000 abstract 2
- 235000014109 instant soup Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (22/12/42) วิธีการที่พบใหม่สำหรับการผลิต ซุป ซอสกึ่งสำเร็จรูปที่ถูกทำให้แห้งหรือที่เหมือนกันที่มี พืช ผัก เห็ด และ/หรือ เครื่องเทศอยู่ โดยการเติมอย่างน้อยหนึ่งสารประกอบที่ถูกเลือกจากการประกอบที่ มีกำมะถันอยู่ที่ได้กำหนดไว้ , ซึ่งอาจจะอยู่ในรูปแบบเกลือของมัน เช่น กลูตาไทโอน และที่เหมือน กัน ไปที่สารผสมของ ซุป ซอส กึ่งสำเร็จรูปที่ถูกทำให้แห้งหรือที่เหมือนกับที่ถูกทำให้ได้มาก่อนหน้า แล้วของกระบวนการผลิต ในซุป ซอสกึ่งสำเร็จรูปที่ถูกทำให้แห้งหรือที่เหมือนกันตามการ ประดิษฐ์นี้ กลิ่นรสที่เหมาะสมกับพืชผัก เห็ด และ/หรือเครื่องเทศถูกเสริมขึ้นและถูกคงสภาพในความ มีเสถียรภาพเป็นระยะเวลานานขึ้น วิธีการที่พบใหม่สำหรับการผลิต ซุป ซอสกึ่งสำเร็จรูปที่ถูกทำให้แห้งหรือที่เหมือนกันที่มี พืชผัก เห็ด และ/หรือ เครื่องเทศอยู่ โดยการเติมอย่างน้อยหนึ่งสารประกอบที่ถูกเลือกจากการประกอบที่มีกำมะถันอยู่ที่ได้กำหนดไว้ , ซึ่งอาจจะอยู่ในรูปแบบเกลือของมัน เช่น กลูตาไทโอน และที่ เหมือนกัน ไปที่สารผสมของ ซุป ซอส กึ่งสำเร็จรูปที่ถูกทำให้แห้งหรือที่เหมือนกับที่ถูกทำให้ได้มาก่อนหน้าแล้วของกระบวนการผลิต ในซุป ซอสกึ่งสำเร็จรูปที่ถูกทำให้แห้งหรือที่เหมือนกันตามการประดิษฐ์นี้ กลิ่นรสที่เหมาะสมกับพืชผัก เห็ด และ/หรือเครื่องเทศถูกเสริมขึ้นและถูกคงสภาพใน ความมีเสถียรภาพเป็นระยะเวลานานขึ้น
Claims (7)
1.วิธีการสำหรับการทำให้ได้ซุปหรือซอสกึ่งสำเร็จรูปที่ถูกทำให้แห้งที่ประกอบด้วยการคงไว้อยู่เป็นเวลานานของรสชาติผัก และ/หรือ เห็ด และ/หรือ เครื่องเทศที่สามารถอ้างได้ถึงผักและ/หรือ เห็ด และ/หรือ เครื่องเทศดังกล่าวโดยการสร้างองค์ประกอบฟีดสต๊อคสำหรับซุปหรือซอสที่ถูกทำให้แห้งที่ประกอบด้วยผักและ/หรือเห็ดและ/หรือเครื่องเทศและที่รวมอยู่ในองค์ประกอบฟีดสต๊อค หรือ ส่วนประกอบของสิ่งนั้นที่ทุกๆ ขั้นระหว่างการผลิตขององค์ประกอบอย่างน้อยหนึ่งสารประกอบที่ประกอบด้วยซัลเฟอร์และที่มีสารประกอบที่ยังคงไม่ถูกทำให้สลายตัวในซุปหรือซอสกึ่งสำเร็จรูปที่ถูกทำให้แห้ง, ซึ่งสารประกอบถูกเลือกจากสารประกอบที่ถูกแสดงโดยสูตรทั่วไป (1) และ (2) ดังนี้ (สูตร) (1) (สูตร) (2) โดยที่ R แทนไฮโดรเจนอะตอม, หมู่อะลิฟาติกไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัวหรือไม่อิ่มตัวที่มีคาร์บอก 1 ถึง 3 อะตอม, หรือ หมู่คาร์บอกซิลอัลคิล; R\' แทนหมู่ไฮดรอกซิล หรือ หมู่คาร์บอกซีเมทธิลอะมิโน; R\'\' แทนอะตอมไฮโดรเจน หรือ แกมม่า-กลูตามิล, โดยที่สารประกอบดังกล่าวอาจจะอยู่ในรูปเกลือและโดยที่ซุปหรือซอสที่ถูกทำให้แห้งถูกเตรียมโดยการผสมของวัตถุดิบที่ถูกทำให้แห้ง,การทำให้แห้งด้วยการแช่แข็ง, การทำให้แห้งด้วยวิธีการสุญญากาศ, การทำให้แห้งด้วยวิธีการแช่แข็งแบบสุญญากาศ หรือ การทำให้เป็นเม็ดแกรนูล
2.วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 1 , โดยที่อย่างน้อยที่สุดหนึ่งสารประกอบที่ประกอบด้วยซัลเฟอร์ดังกล่าวถูกเติมลงในรูปของสารผสมที่รวมอย่างน้อยที่สุดหนึ่งสารประกอบที่ประกอบด้วยซัลเฟอร์ดังกล่าวและสารสกัดจากยีสต์, สารสกัดจากกระเทียม, สารสกัดจากเนื้อ หรือ สารสกัดจากไก่
3. วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 1 หรือ 2, โดยที่ผักและ/หรือเห็ดและ/หรือเครื่องเทศดังกล่าวถูกเลือกจากกะหล่ำจีน, กะหล่ำปลี, มะเขือเทศ, มะเขือ, บล๊อคโคลี, ถั่วเป็ด, ข้าวโพด,ถั่วงอก, หอมหัวใหญ่และต้นหอม, เห็ดดังกล่าวถูกเลือกจากเห็ดที่กินได้ เห็ดโคนนิ่ม, เห็ด shiitake,เห็ด shimeji, เห็ดธรรมดา และ เห็ด matutake และเครื่องเทศดังกล่าวถูกเลือกจาก เม็ดผักชี,กานพลู, กระวาน, แมงลัก, ยี่หร่า, นัทเมก ดิล, อบเชย, ขิง, พริกไท, พริกไทแดง, มัสตาร์ด, พริกไทป่น, กระเทียม, ขมิ้น, ตะไคร้ และ ผักชี, ผักและ/หรือเห็ดและ/หรือเครื่องเทศดังกล่าวเหมือนกันกับที่ถูกแสดงตัวอย่างหรือสารสกัดของสิ่งนั้น
4.วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่ 1 ถึง 3, โดยที่อย่างน้อยที่สุดหนึ่งสารประกอบที่ประกอบด้วยซัลเฟอร์ดังกล่าวถูกใช้ในรูปของสารละลายของสิ่งนั้นในซุปหรือซอสที่ซึ่งมันประกอบด้วย 0.00005-0.1% หรือ 0.0005-0.001 โดยน้ำหนักของซุปหรือซอส, ถูก แสดงในรูปของหน่วย % โดยน้ำหนักของปริมาณธาตุซัลเฟอร์ของสารประกอบที่ประกอบด้วยซัลเฟอร์เทียบกับน้ำหนักของซุปหรือซอส, เมื่อถูกทำขึ้นสำหรับการกินและการดื่ม
5.วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่ 1 ถึง 3, วิธีการซึ่งถูกดำเนินการเพื่อให้ได้ซุปหรือซอสกึ่งสำเร็จรูปที่ถูกทำให้แห้งที่มีปริมาณซัลเฟอร์ 0.0005-1.0%, ที่พึงประสงค์ 0.005-0.01%, แสดงในรูปของหน่วยโดยน้ำหนัก
6.องค์ประกอบของซุปหรือซอสกึ่งสำเร็จรูปที่ถูกทำให้แห้งที่ประกอบด้วยสารประกอบที่ประกอบด้วยซัลเฟอร์, ดังที่ถูกเตรียมโดยวิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 1, หรือ ผลิตภัณฑ์อาหารของที่ซึ่งองค์ประกอบของซุปหรือซอสกึ่งสำเร็จรูปที่ถูกทำให้แห้งเป็นส่วนประกอบ
7.ซุปหรือซอสที่พร้อมสำหรับการกินหรือการดื่มที่ประกอบด้วยองค์ประกอบซุปหรือซอสดังกล่าวตามข้อถือสิทธิที่ 6, โดยที่ซุปหรือซอสที่พร้อมสำหรับการกินหรือการดื่มมีอย่างน้อยที่สุดหนึ่งสารประกอบที่ประกอบด้วยซัลเฟอร์ในปริมาณ 0.00005-0.1% หรือ ที่พึงประสงค์0.0005-0.001%, ที่ถูกแสดงในรูปของหน่วย %โดยน้ำหนักของปริมาณธาตุซัลเฟอร์ของสารประกอบที่ประกอบด้วยซัลเฟอร์, เทียบกับสารละลายของซุปหรือซอสกึ่งสำเร็จรูปที่ถูกทำให้แห้ง
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH46161A3 true TH46161A3 (th) | 2001-07-10 |
| TH46161A TH46161A (th) | 2001-07-10 |
| TH28890C3 TH28890C3 (th) | 2010-10-04 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR100527617B1 (ko) | 건조즉석 수프 또는 소스류의 제조 방법 | |
| RU2001108222A (ru) | Способ производства овощных консервов | |
| KR20100005482A (ko) | 밑국물용 분말 및 그 제조방법 | |
| US4285984A (en) | Flavoring with dialkylamino-alkylene mercaptans and sulfides | |
| RU2005111185A (ru) | Способ производства консервированного супа "русская сказка" | |
| TH28890C3 (th) | วิธีการสำหรับการผลิตซุปหรือซอสกึ่งสำเร็จรูปที่ถูกทำให้แห้ง | |
| RU2171056C2 (ru) | Консервированный продукт для геродиетического питания | |
| KUBOTA et al. | Identification of the characteristic volatile flavor compounds formed by cooking squid (Todarodes pacificus Steenstrup) | |
| TH46161A (th) | วิธีการสำหรับการผลิตซุปหรือซอสกึ่งสำเร็จรูปที่ถูกทำให้แห้ง | |
| US3826851A (en) | Process for enhancing fresh tomato flavor in tomato products | |
| US2746869A (en) | Condiment composition | |
| RU2004128428A (ru) | Способ производства консервов "суп овощной с крупой и рыбой" | |
| RU2160015C1 (ru) | Продукт для геродиетического питания | |
| MXPA00010486A (en) | Process for producing dry instant soups and sauces | |
| JP6655303B2 (ja) | 粒状トマト含有加熱殺菌処理済食品の製造方法 | |
| RU2004129667A (ru) | Способ производства консервов "тулма" | |
| JPH02163069A (ja) | 食品の保存方法 | |
| RU2328867C1 (ru) | Способ производства консервов "винегрет со свежим сардинопсом" | |
| RU2480127C1 (ru) | Способ выработки консервов "рыба тушеная в томате с овощами" | |
| JP7624292B2 (ja) | カレーソース | |
| RU2165157C1 (ru) | Продукт для геродиетического питания | |
| CN1329852A (zh) | 一种糊辣汤配料及其制备方法 | |
| KR960028835A (ko) | 버섯을 주제로 한 즉석식품의 조성물 | |
| TH2003002357C3 (th) | ซุปที่มีส่วนประกอบของกระดูกเป็ดและผักเข้มข้น และกรรมวิธีการผลิต | |
| UA160396U (uk) | Спосіб приготування натуральної приправи |