TH46161A

TH46161A - วิธีการสำหรับการผลิตซุปหรือซอสกึ่งสำเร็จรูปที่ถูกทำให้แห้ง

Info

Publication number: TH46161A
Application number: TH9901001446A
Authority: TH
Inventors: คาวาเซะ นายฮิโรชิ
Original assignee: อายิโนะโมะโตะ โค
Filing date: 1999-04-29
Publication date: 2001-07-10

Abstract

DC60 (22/12/42) วิธีการที่พบใหม่สำหรับการผลิต ซุป ซอสกึ่งสำเร็จรูปที่ถูกทำให้แห้งหรือที่เหมือนกันที่มี พืช ผัก เห็ด และ/หรือ เครื่องเทศอยู่ โดยการเติมอย่างน้อยหนึ่งสารประกอบที่ถูกเลือกจากการประกอบที่ มีกำมะถันอยู่ที่ได้กำหนดไว้ , ซึ่งอาจจะอยู่ในรูปแบบเกลือของมัน เช่น กลูตาไทโอน และที่เหมือน กัน ไปที่สารผสมของ ซุป ซอส กึ่งสำเร็จรูปที่ถูกทำให้แห้งหรือที่เหมือนกับที่ถูกทำให้ได้มาก่อนหน้า แล้วของกระบวนการผลิต ในซุป ซอสกึ่งสำเร็จรูปที่ถูกทำให้แห้งหรือที่เหมือนกันตามการ ประดิษฐ์นี้ กลิ่นรสที่เหมาะสมกับพืชผัก เห็ด และ/หรือเครื่องเทศถูกเสริมขึ้นและถูกคงสภาพในความ มีเสถียรภาพเป็นระยะเวลานานขึ้น วิธีการที่พบใหม่สำหรับการผลิต ซุป ซอสกึ่งสำเร็จรูปที่ถูกทำให้แห้งหรือที่เหมือนกันที่มี พืชผัก เห็ด และ/หรือ เครื่องเทศอยู่ โดยการเติมอย่างน้อยหนึ่งสารประกอบที่ถูกเลือกจากการประกอบที่มีกำมะถันอยู่ที่ได้กำหนดไว้ , ซึ่งอาจจะอยู่ในรูปแบบเกลือของมัน เช่น กลูตาไทโอน และที่ เหมือนกัน ไปที่สารผสมของ ซุป ซอส กึ่งสำเร็จรูปที่ถูกทำให้แห้งหรือที่เหมือนกับที่ถูกทำให้ได้มาก่อนหน้าแล้วของกระบวนการผลิต ในซุป ซอสกึ่งสำเร็จรูปที่ถูกทำให้แห้งหรือที่เหมือนกันตามการประดิษฐ์นี้ กลิ่นรสที่เหมาะสมกับพืชผัก เห็ด และ/หรือเครื่องเทศถูกเสริมขึ้นและถูกคงสภาพใน ความมีเสถียรภาพเป็นระยะเวลานานขึ้น

Claims

1.วิธีการสำหรับการทำให้ได้ซุปหรือซอสกึ่งสำเร็จรูปที่ถูกทำให้แห้งที่ประกอบด้วยการคงไว้อยู่เป็นเวลานานของรสชาติผัก และ/หรือ เห็ด และ/หรือ เครื่องเทศที่สามารถอ้างได้ถึงผักและ/หรือ เห็ด และ/หรือ เครื่องเทศดังกล่าวโดยการสร้างองค์ประกอบฟีดสต๊อคสำหรับซุปหรือซอสที่ถูกทำให้แห้งที่ประกอบด้วยผักและ/หรือเห็ดและ/หรือเครื่องเทศและที่รวมอยู่ในองค์ประกอบฟีดสต๊อค หรือ ส่วนประกอบของสิ่งนั้นที่ทุกๆ ขั้นระหว่างการผลิตขององค์ประกอบอย่างน้อยหนึ่งสารประกอบที่ประกอบด้วยซัลเฟอร์และที่มีสารประกอบที่ยังคงไม่ถูกทำให้สลายตัวในซุปหรือซอสกึ่งสำเร็จรูปที่ถูกทำให้แห้ง, ซึ่งสารประกอบถูกเลือกจากสารประกอบที่ถูกแสดงโดยสูตรทั่วไป (1) และ (2) ดังนี้ (สูตร) (1) (สูตร) (2) โดยที่ R แทนไฮโดรเจนอะตอม, หมู่อะลิฟาติกไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัวหรือไม่อิ่มตัวที่มีคาร์บอก 1 ถึง 3 อะตอม, หรือ หมู่คาร์บอกซิลอัลคิล; R' แทนหมู่ไฮดรอกซิล หรือ หมู่คาร์บอกซีเมทธิลอะมิโน; R'' แทนอะตอมไฮโดรเจน หรือ แกมม่า-กลูตามิล, โดยที่สารประกอบดังกล่าวอาจจะอยู่ในรูปเกลือและโดยที่ซุปหรือซอสที่ถูกทำให้แห้งถูกเตรียมโดยการผสมของวัตถุดิบที่ถูกทำให้แห้ง,การทำให้แห้งด้วยการแช่แข็ง, การทำให้แห้งด้วยวิธีการสุญญากาศ, การทำให้แห้งด้วยวิธีการแช่แข็งแบบสุญญากาศ หรือ การทำให้เป็นเม็ดแกรนูล

2.วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 1 , โดยที่อย่างน้อยที่สุดหนึ่งสารประกอบที่ประกอบด้วยซัลเฟอร์ดังกล่าวถูกเติมลงในรูปของสารผสมที่รวมอย่างน้อยที่สุดหนึ่งสารประกอบที่ประกอบด้วยซัลเฟอร์ดังกล่าวและสารสกัดจากยีสต์, สารสกัดจากกระเทียม, สารสกัดจากเนื้อ หรือ สารสกัดจากไก่

3. วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 1 หรือ 2, โดยที่ผักและ/หรือเห็ดและ/หรือเครื่องเทศดังกล่าวถูกเลือกจากกะหล่ำจีน, กะหล่ำปลี, มะเขือเทศ, มะเขือ, บล๊อคโคลี, ถั่วเป็ด, ข้าวโพด,ถั่วงอก, หอมหัวใหญ่และต้นหอม, เห็ดดังกล่าวถูกเลือกจากเห็ดที่กินได้ เห็ดโคนนิ่ม, เห็ด shiitake,เห็ด shimeji, เห็ดธรรมดา และ เห็ด matutake และเครื่องเทศดังกล่าวถูกเลือกจาก เม็ดผักชี,กานพลู, กระวาน, แมงลัก, ยี่หร่า, นัทเมก ดิล, อบเชย, ขิง, พริกไท, พริกไทแดง, มัสตาร์ด, พริกไทป่น, กระเทียม, ขมิ้น, ตะไคร้ และ ผักชี, ผักและ/หรือเห็ดและ/หรือเครื่องเทศดังกล่าวเหมือนกันกับที่ถูกแสดงตัวอย่างหรือสารสกัดของสิ่งนั้น

4.วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่ 1 ถึง 3, โดยที่อย่างน้อยที่สุดหนึ่งสารประกอบที่ประกอบด้วยซัลเฟอร์ดังกล่าวถูกใช้ในรูปของสารละลายของสิ่งนั้นในซุปหรือซอสที่ซึ่งมันประกอบด้วย 0.00005-0.1% หรือ 0.0005-0.001 โดยน้ำหนักของซุปหรือซอส, ถูก แสดงในรูปของหน่วย % โดยน้ำหนักของปริมาณธาตุซัลเฟอร์ของสารประกอบที่ประกอบด้วยซัลเฟอร์เทียบกับน้ำหนักของซุปหรือซอส, เมื่อถูกทำขึ้นสำหรับการกินและการดื่ม

5.วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่ 1 ถึง 3, วิธีการซึ่งถูกดำเนินการเพื่อให้ได้ซุปหรือซอสกึ่งสำเร็จรูปที่ถูกทำให้แห้งที่มีปริมาณซัลเฟอร์ 0.0005-1.0%, ที่พึงประสงค์ 0.005-0.01%, แสดงในรูปของหน่วยโดยน้ำหนัก

6.องค์ประกอบของซุปหรือซอสกึ่งสำเร็จรูปที่ถูกทำให้แห้งที่ประกอบด้วยสารประกอบที่ประกอบด้วยซัลเฟอร์, ดังที่ถูกเตรียมโดยวิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 1, หรือ ผลิตภัณฑ์อาหารของที่ซึ่งองค์ประกอบของซุปหรือซอสกึ่งสำเร็จรูปที่ถูกทำให้แห้งเป็นส่วนประกอบ

7.ซุปหรือซอสที่พร้อมสำหรับการกินหรือการดื่มที่ประกอบด้วยองค์ประกอบซุปหรือซอสดังกล่าวตามข้อถือสิทธิที่ 6, โดยที่ซุปหรือซอสที่พร้อมสำหรับการกินหรือการดื่มมีอย่างน้อยที่สุดหนึ่งสารประกอบที่ประกอบด้วยซัลเฟอร์ในปริมาณ 0.00005-0.1% หรือ ที่พึงประสงค์0.0005-0.001%, ที่ถูกแสดงในรูปของหน่วย %โดยน้ำหนักของปริมาณธาตุซัลเฟอร์ของสารประกอบที่ประกอบด้วยซัลเฟอร์, เทียบกับสารละลายของซุปหรือซอสกึ่งสำเร็จรูปที่ถูกทำให้แห้ง