TH38738A3

TH38738A3 - อาหารปรุงเสร็จจำพวกพืชผักที่มีรสชาติและกระบวนการเพื่อการผลิตอาหารจำพวกดังกล่าว

Info

Publication number: TH38738A3
Application number: TH9901002854A
Authority: TH
Inventors: ชาร์ฟ นายคาร์ล
Original assignee: นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์; นายบุญมา เตชะวณิช; นายต่อพงศ์ โทณะวณิก; นายวิรัช ศรีเอนกราธา; นางสาวปรับโยชน์ ศรีกิจจาภรณ์
Filing date: 1999-07-30
Publication date: 2000-06-21

Abstract

DC60 (12/10/42) การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการเพื่อการผลิตอาหารปรุงเสร็จจำพวกพืชผักที่ มีรสชาติ ซึ่ง สามารถเก็บไว้ได้ ณ อุณหภูมิห้อง และเหมาะสมที่ จะเป็น ส่วนปกคลุม และ/หรือ ส่วนไส้ ซึ่งจะได้รับ การกำหนดรูปลักษณะพิเศษที่ว่า พืชผักสับอย่างหยาบ จะได้รับการต้มในสารละลาย พอลิเด็กโทรสที่มีน้ำ เป็นองค์ประกอบ เพื่อที่จะก่อให้เกิดมวลหลักแบบ เนื้อเดียวอย่างเป็นสำคัญซึ่งมี ค่าบริกซ์เท่ากับ 65-72 องศา ที่ควรเลือกใช้จะเท่ากับ 68-70 องศา Bx มวลหลักที่เกิดขึ้น จะได้รับการผสม รวมกับส่วนประกอบร่วมให้โครง สร้างแบบชิ้นเล็ก และถ้าจะให้เหมาะสม จะมีการให้ ความร้อนช่วง สั้นอีกครั้งเพื่อที่จะก่อให้เกิดอาหาร ปรุงเสร็จที่มีค่าบริกซ์เท่ากับ 70-74 องศา Bx ซึ่งยังคง ประกอบด้วย ส่วนประกอบร่วมให้โครงสร้างในรูป ชิ้นส่วน และต่อมาจะมีการเติมเครื่องปรุงรส และสารแต่งกลิ่น และกรด และ/หรือเกลือของกรดที่รับประทานได้ ค่าบริกซ์สุดท้ายจะเท่ากับ 73-80 องศา Bx aw < 0.85 และค่าพีเอช < 4.7 จะได้รับการทำให้เกิดขึ้นได้ การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการเพื่อการผลิตอาหารปรุงเสร็จจำพวกพืชผักที่ มีรสชาติ ซึ่ง สามารถเก็บไว้ได้ ณ อุณหภูมิห้อง และเหมาะสมที่ จะเป็น ส่วนปกคลุม และ/หรือ ส่วนไส้ ซึ่งจะได้รับ การกำหนดรูปลักษณะพิเศษที่ว่า พืชผักสับอย่างหยาบ จะได้รับการต้มในสารละลาย พอลิเด็กโทรสที่มีน้ำ เป็นองค์ประกอบ เพื่อที่จะก่อให้เกิดมวลหลักแบบ เนื้อเดียวอย่างเป็นสำคัญซึ่งมี ค่าบริกซ์เท่ากับ 65-72 ํ ที่ควรเลือกใช้จะเท่ากับ 68-70 ํ Bx มวลหลักที่เกิดขึ้น จะได้รับการผสม รวมกับส่วนประกอบร่วมให้โครง สร้างแบบชิ้นเล็ก และถ้าจะให้เหมาะสม จะมีการให้ ความร้อนช่วง สั้นอีกครั้งเพื่อที่จะก่อให้เกิดอาหาร ปรุงเสร็จที่มีค่าบริกซ์เท่ากับ 70-74 ํ Bx ซึ่งยังคง ประกอบด้วย ส่วนประกอบร่วมให้โครงสร้างในรูป ชิ้นส่วน และต่อมาจะมีการเติมเครื่องปรุงรส และสารแต่งกลิ่น และกรด และ/หรือเกลือของกรดที่รับประทานได้ ค่าบริกซ์สุดท้ายจะเท่ากับ 73-80 ํ Bx aw < 0.85 และค่าพีเอช < 4.7 จะได้รับการทำให้เกิดขึ้นได้

Claims

1. กระบวนการเพื่อการผลิตอาหารปรุงเสร็จจำพวกพืชผักที่มีรสชาติ ซึ่งสามารถที่จะเก็บ รักษาได้ที่ อุณหภูมิห้อง และเหมาะสมที่จะเป็นส่วนปกคลุม และ/ หรือ ส่วนไส้ ซึ่งประกอบด้วย พืชผัก ที่ได้รับการสับอย่างหยาบในสารละลายพอลิเด็กโทรสที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบ เพื่อที่จะ ก่อรูปเป็น ส่วนสำคัญหลักแบบเนื้อเดียว ซึ่งจะมีหน่วยบริกซ์ (Brix) เท่ากับ 65-72 ํ Bx ทำการผสมส่วนสำคัญ หลักที่ได้กับส่วนประกอบร่วมที่ ให้โครงสร้างที่เป็นชิ้นเล็ก และต่อมา จะมีการเติมส่วนผสมที่เป็น เครื่องปรุงรส และสารแต่งกลิ่น และกรดที่แท็ก :