TH38738A3

TH38738A3 - Prepared foods, such as flavored vegetables, and processes for the production of them

Info

Publication number: TH38738A3
Application number: TH9901002854A
Authority: TH
Inventors: ชาร์ฟ นายคาร์ล
Original assignee: นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์; นายบุญมา เตชะวณิช; นายต่อพงศ์ โทณะวณิก; นายวิรัช ศรีเอนกราธา; นางสาวปรับโยชน์ ศรีกิจจาภรณ์
Filing date: 1999-07-30
Publication date: 2000-06-21

Abstract

DC60 (12/10/42) การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการเพื่อการผลิตอาหารปรุงเสร็จจำพวกพืชผักที่ มีรสชาติ ซึ่ง สามารถเก็บไว้ได้ ณ อุณหภูมิห้อง และเหมาะสมที่ จะเป็น ส่วนปกคลุม และ/หรือ ส่วนไส้ ซึ่งจะได้รับ การกำหนดรูปลักษณะพิเศษที่ว่า พืชผักสับอย่างหยาบ จะได้รับการต้มในสารละลาย พอลิเด็กโทรสที่มีน้ำ เป็นองค์ประกอบ เพื่อที่จะก่อให้เกิดมวลหลักแบบ เนื้อเดียวอย่างเป็นสำคัญซึ่งมี ค่าบริกซ์เท่ากับ 65-72 องศา ที่ควรเลือกใช้จะเท่ากับ 68-70 องศา Bx มวลหลักที่เกิดขึ้น จะได้รับการผสม รวมกับส่วนประกอบร่วมให้โครง สร้างแบบชิ้นเล็ก และถ้าจะให้เหมาะสม จะมีการให้ ความร้อนช่วง สั้นอีกครั้งเพื่อที่จะก่อให้เกิดอาหาร ปรุงเสร็จที่มีค่าบริกซ์เท่ากับ 70-74 องศา Bx ซึ่งยังคง ประกอบด้วย ส่วนประกอบร่วมให้โครงสร้างในรูป ชิ้นส่วน และต่อมาจะมีการเติมเครื่องปรุงรส และสารแต่งกลิ่น และกรด และ/หรือเกลือของกรดที่รับประทานได้ ค่าบริกซ์สุดท้ายจะเท่ากับ 73-80 องศา Bx aw < 0.85 และค่าพีเอช < 4.7 จะได้รับการทำให้เกิดขึ้นได้ การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการเพื่อการผลิตอาหารปรุงเสร็จจำพวกพืชผักที่ มีรสชาติ ซึ่ง สามารถเก็บไว้ได้ ณ อุณหภูมิห้อง และเหมาะสมที่ จะเป็น ส่วนปกคลุม และ/หรือ ส่วนไส้ ซึ่งจะได้รับ การกำหนดรูปลักษณะพิเศษที่ว่า พืชผักสับอย่างหยาบ จะได้รับการต้มในสารละลาย พอลิเด็กโทรสที่มีน้ำ เป็นองค์ประกอบ เพื่อที่จะก่อให้เกิดมวลหลักแบบ เนื้อเดียวอย่างเป็นสำคัญซึ่งมี ค่าบริกซ์เท่ากับ 65-72 ํ ที่ควรเลือกใช้จะเท่ากับ 68-70 ํ Bx มวลหลักที่เกิดขึ้น จะได้รับการผสม รวมกับส่วนประกอบร่วมให้โครง สร้างแบบชิ้นเล็ก และถ้าจะให้เหมาะสม จะมีการให้ ความร้อนช่วง สั้นอีกครั้งเพื่อที่จะก่อให้เกิดอาหาร ปรุงเสร็จที่มีค่าบริกซ์เท่ากับ 70-74 ํ Bx ซึ่งยังคง ประกอบด้วย ส่วนประกอบร่วมให้โครงสร้างในรูป ชิ้นส่วน และต่อมาจะมีการเติมเครื่องปรุงรส และสารแต่งกลิ่น และกรด และ/หรือเกลือของกรดที่รับประทานได้ ค่าบริกซ์สุดท้ายจะเท่ากับ 73-80 ํ Bx aw < 0.85 และค่าพีเอช < 4.7 จะได้รับการทำให้เกิดขึ้นได้ DC60 (12/10/42) This invention involves a process for the production of flavored vegetable ready meals that can be stored at room temperature and suitable as a covering and / or filling, which can be obtained. Defining the special effects that Coarsely chopped vegetables Will be boiled in solution Water-based polyphenols Is an element In order to form the primary mass It is essentially homogenous which has The brix is 65-72 degrees, which should be used to be 68-70 degrees Bx the resulting mass. Will be mixed Combined with the components Create a miniature And if so, the heat will be shortened again in order to generate food. It is cooked with a brix of 70-74 degrees Bx, which still consists of a co-component to the structure in part form and later with seasoning added And flavoring and edible acid and / or acid salts. The final brix will be 73-80 degrees, Bx aw <0.85, and a pH <4.7 will be achieved. The invention involves a process for the production of flavorful vegetable ready-made meals that can be stored at room temperature and suitable as a covering and / or filling, which is characterized as: Coarsely chopped vegetables Will be boiled in solution Water-based polyphenols Is an element In order to form the primary mass It is essentially homogenous which has Brix value is 65-72 ํ B, should be chosen, which is 68-70 ํ Bx the mass produced. Will be mixed Combined with the components Build a miniature And if so, the heat will be shortened again in order to generate food. It is cooked with a brix value of 70-74 ํ Bx, which still consists of a co-component to the structure in part form, and later with seasonings added. And flavoring and edible acid and / or acid salts. The final brix will be 73-80 ํ Bx aw <0.85, and a pH <4.7 will be achieved.

Claims

1.process for producing ready-made food such as flavorful vegetables They can be stored at room temperature and are suitable for covering and / or filling, consisting of coarsely chopped vegetables in a water-based polythene solution to form. It is the main one. This will have a Brix unit (Brix) of 65-72 ํ Bx. Main obtained with the common components that The structure is small and later the mixture is Seasoning And flavoring additives And the acid on the tag: