TH3760B - การลดพัฒนาการของหมูที่ซีดนิ่มและไหลซึม - Google Patents

Abstract

ทำกรรมวิธีกับซากสัตว์เนื้อที่ผ่าใหม่ๆ ในลักษณะซึ่งผลิตภัณฑ์เนื้อที่เตรียมจากที่นั่นไม่แสดงลักษณะเฉพาะที่ซีด นิ่มและไหลซึม ซึ่งไม่เป็นที่ต้องการในผลิตภัณฑ์เนื้อ นำ ซากสัตว์ที่สดแต่ละชนิดมาทำวิธีดำเนินการปรับสภาพ ในวิธีดำ เนินการปรับสภาพนั้น, อย่างน้อยที่สุดส่วนของซากสัตว์, เช่นส่วนต้นขาหลังของหมูตอน, ถูกผ่าเป็นทางยาวเพื่อทำให้ เกิดโพรงขึ้นในนั้น, ในวิธีการที่ควรใช้, ทำให้เกิดโพรงโดย ทั่วไประหว่างกล้ามเนื้อขาหลังเริ่มแรกของหมูตอนและโดยทั่ว ไปตามกระดูกโคนขา จากนั้น, สอดปริมาณของคาร์บอนไดออกไซด์ ของแข็งเข้าไปในพื้นที่โพรงที่เกิดขึ้นโดยการผ่าเป็นทางยาว อย่างที่ควรใช้ขณะที่ซากสัตว์อยู่ภายในสภาวะแวดล้อมใน เครื่องทำความเย็นของเนื้อ ระหว่างเวบาค่อนข้างสั้นที่ คาร์บอนไดออกไซด์ของแข็งถูกทำให้ระเหิดอย่างเต็มที่ ลด อุณหภูมิภายในด้านในและโดยตลอดพื้นที่ที่ถูกกระทำ ทำวิธีดำ เนินการนี้ให้สำเร็จโดยรวดเร็วเพียงพอเพื่อที่ป้องกันการ เริ่มต้นของลักษณะเฉพาะของการซีด นิ่มและไหลซึมได้อย่างแท้ จริง

Claims (5)

1. วิธีสำหรับการปรับสภาพซากสัตว์หมูตอนที่ผ่าใหม่ๆ ที่ประกอบด้วย รองรับซากสัตว์หมูตอนที่ผ่าใหม่ๆ เพื่อที่ส่วนขาหลังของซาก สัตว์นำไปใช้ได้ง่ายอย่างรวดเร็ว ผ่าส่วนขาหลังของซากสัตว์เป็นทางยาวให้ใกล้ติดกับกล้าม เนื้อขาหลังโดยทั่วไปตามกระดูกโคนขาของส่วนขาหลังของซาก สัตว์, วิธีดำเนินการผ่าเป็นทางยาวดังกล่าวทำให้เกิดพื้น ที่โพรงภายในส่วนขาหลังของซากสัตว์, วิธีดำเนินการผ่าเป็น ทางยาวดังกล่าวทำให้เกิดพื้นที่โพรงภายในส่วนขอหลังของซาก สัตว์ สอดปริมาณของคาร์บอนไดออกไซด์ของแข็งเข้าไปในพื้นที่โพรง ที่เกิดขึ้นนั้น, ปริมาณดังกล่างของคาร์บอนไดออกไซด์ของ แข็งเป็นอย่างน้อยที่สุดเพียงพอที่จะลดอุณหภูมิของส่วนขา หลังและมีค่าน้อยกว่าปริมาณซึ่งทำให้เยือกแข็งส่วนจำนวนมาก มายของส่วนขาหลัง, และ ลดอุณหภูมิของส่วนขาหลังที่ถูกกระทำนั้นอย่างแท้จริงโดย ตลอดส่วนขาหลังภายในประมาณ 1 ชั่วโมจากการเริ่มขั้นตอนการ สอดดังกล่าว, ซึ่งการระเหิดของคาร์บอนไดออกไซด์ของแข็งดัง กล่าวสนับสนุนอย่างแท้จริงต่อขั้นตอนการลดลงของอุณหภูมิดัง กล่าว 2. วิธีตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งดำเนินการขั้นตอนการผ่าเป็น ทางยาวดังกล่าวโดยทั่วไประหว่างพื้นที่ของกล้ามเนื้อกึ่ง เยื่อบุและพื้นที่ของกล้ามเนื้อเกี่ยวกับกระดูกโคนขาที่มี สองหัวของส่วนขาหลัง 3. วิธีตามข้อถือสิทธิ 2, ซึ่งขั้นตอนการผ่าเป็นทางยาวดัง กล่าวทำให้เกิดพื้นที่รอบต่อที่เกิดขึ้นอย่างเป็นธรรมชาติ ระหว่างพื้นที่กล้ามเนื้อดังกล่าว 4. วิธีตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งขั้นตอนการผ่าเป็นทางยาวดัง กล่าวทำให้เกิดพื้นรอยต่อที่เกิดขึ้นอย่างเป็นธรรมชาติ ระหว่างซากสัตว์ดังกล่าว 5. วิธีตามข้อถือสิทธิ 1, ต่อไปรวมถึงการนำส่วนขาหลังมาทำ สภาวะการแช่เย็นภายนอกที่เวลาโดยทั่วไปทันทีทันใดด้วยขั้น ตอนการลดลงของอุณหภูมิ 6. วิธีตามข้อถือสิทธิ 1 โดยที่การผ่าเป็นทางยาว, การสอด และขั้นตอนการลดอุณหภูมิบรรลุผลในการลดลงของพัฒนาการของ ระบบกล้ามเนื้อที่ซีด นิ่มและไหลซึม ภายในผลิตภัณฑ์ต้นขา หลังที่เตรียมจากส่วนขาหลังที่ผ่านการกระทำนั้น 7. วิธีตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งอุณหภูมิของขั้นตอนการลด อุณหภูมิดังกล่าวมีค่าประมาณ 32.2 องศา ซ. หรือต่ำกว่า 8. วิธีตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งขั้นตอนการสอดดังกลาวและขั้น ตอนการลดอุณหภูมิทำให้การลดลงในค่าพีเอชของส่วนขาหลังที่ ผ่านการกระทำนั้นเกิดได้น้อยลง 9. วิธีตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งขั้นตอนการสอดดังกล่าวและขั้น ตอนการลดอุณหภูมิหน่วงพัฒนาการการเกิดกรดได้อย่างแท้จริง และทำให้การลดลงในค่าพีเอชของส่วนขาหลังที่ผ่านการกระทำ นั้นเกิดได้น้อยลง 1 0. วิธีตามข้อถือสิทธิ 1, ซึ่งขั้นตอนการสอดดังกล่าวนำ หน้าการปิดของพื้นที่โพรงขณะที่คาร์บอนไดออกไซด์ของแข็ง อยู่ภายในพื้นที่โพรง 1

1. วิธีตามข้อถือสิทธิ 1, ซึ่งปริมาณดังกล่าวของคาร์บอนได ออกไซด์ของแข็งของขั้นตอนการสอดอยู่ระหว่างประมาณ 0.045 และประมาณ 1.36 1 กิโลกรัม หรือมากกว่า ต่อส่วนขาหลังของ ซากสัตว์ชนิดต้นขาหลังของเนื้อ 1

2. วิธีตามข้อถือสิทธิ 11, ซึ่งปริมาณดังกล่าวอยู่ระหว่าง ประมาณ 0.136 และประมาณ 0.680 กิโลกรัม 1

3. วิธีตามข้อถือสิทธิ 11, ซึ่งปริมาณดังกล่าวอยู่ระหว่าง ประมาณ 0.181 และประมาณ 0.454 กิโลกรัม 1 4. วิธีตามข้อถือสิทธิ 1, ซึ่งคาร์บอนไดออกไซด์ของแข็งดัง กล่าวของขั้นตอนการสอดคือแห่งน้ำแข็งแห้ง 1 5. วิธีตามข้อถือสิทธิ 1, ซึ่งคาร์บอนไดออกไซด์ของแข็งดัง กล่าวของขั้นตอนการสอดคือเม็ดเล็กๆ จำนวนมากหรืออนุภาค จำนวนมากที่สามารถไหลได้โดยทั่วไป 1 6. วิธีตามข้อถือสิทธิ 1, ซึ่งขั้นตอนการสอดดังกล่าวรวม ถึงการไหลของอนุภาคจำนวนมากซึ่งสามารถไหลได้เข้าไปในพื้น ที่โพรง 1 7. วิธีสำหรับการปรับสภาพซากสัตว์หมูตอนที่ผ่าใหม่ๆ และ สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ต้นขาหลังจากที่นั่น, ที่ประกอบ ด้วย รองรับซากสัตว์หมูตอนที่ทำให้สลบและแทงใหม่ๆ เพื่อที่ส่วน ขาหลังของซากสัตว์สามารถนำไปใช้ได้ง่ายอย่างรวดเร็ว ผ่าส่วนขาหลังของซากสัตว์เป็นทางยาวให้ใกล้ติดกับและโดย ทั่วไประหว่างพื้นที่ของกล้ามเนื้อกึ่งเยื่อบุและพื้นที่ ของกล้ามเนื้อเกี่ยวกับกระดูกโคนขาที่มีสองหัวของส่วนขา หลังของซากสัตว์, วิธีดำเนินการผ่าเป็นทางยาวดังกล่าวทำให้ เกิดพื้นที่โพรงรวมถึงพื้นที่รอยต่อที่เกิดขึ้นโดยธรรมชาติ โดยทั่วไประหว่างกล้ามเนื้อดังกล่าว สอดตัวทำให้เย็นของแข็งระหว่างประมาณ 0.045 และประมาณ 1.361 กิโลกรัม หรือมากกว่าเข้าไปในพื้นที่โพรงที่เกิดขึ้น นั้น, ลดอุณหภูมิของส่วนขาหลังที่ถูกกระทำนั้นภายในประมาณ 1 ชั่ว โมงจากการเริ่มขั้นตอนการสอดดังกล่าว เพื่อบรรลุการลดลงใน พัฒนาการของกล้ามเนื้อที่ซีด นิ่มและไหลซึมภายในส่วนขาหลัง ที่ถูกกระทำ, และ แล่เนื้อและย่างส่วนขาหลังที่ผ่านการกระทำนั้นให้เป็นผลิต ภัณฑ์ต้นขาหลัง ซึ่งไม่ได้แสดงกล้ามเนื้อที่ซีด นิ่มและไหล ซีม 1 8. วิธีการทำกรรมวิธีเกี่ยวกับต้นขาหลังตามข้อถือสิทธิ 17, ต่อไปรวมถึงการนำส่วนขาหลังมาสู่สภาวะการแช่เย็นภายนอก ระหว่างขั้นตอนการลดอุณหภุมิดังกล่าว 1 9. วิธีการทำกรรมวิธีเกี่ยวกับต้นขาหลังตามข้อถือสิทธิ 17, ซึ่งตัวทำให้เย็นของแข็งดังกล่าวคือคาร์บอนไดออกไซด์ ที่สอดที่น้ำหนักรวมระหว่างประมาณ 0.136 และประมาณ 0.680 กิโลกรัม 2 0. วิธีการทำกรรมวิธีเกี่ยวกับต้นขาหลังตามข้อถือสิทธิ 17, ซึ่งตัวทำให้เย็นของแข็งดังกล่าวของขั้นตอนการสอดคือ แท่ง, เม็ดเล็กๆ จำนวนมากหรืออนุภาคจำนวนมาก 2 1. วิธีสำหรับการปรับสภาพซากสัตว์หมูตอนที่ผ่าใหม่ๆ ที่ ประกอบด้วย รองรับซากสัตว์หมูตอนที่ผ่าใหม่ๆ เพื่อที่ส่วนขาหลังของซาก สัตว์สามารถนำไปใช้ได้ง่ายอย่างรวดเร็ว ผ่าส่วนขาหลังของซากสัตว์เป็นทางยาวให้ใกล้ชิดติดกับกล้าม เนื้อขาหลังโดยทั่วไปตามกระดูกโคนขาของส่วนขาหลังของซาก สัตว์, วิธีดำเนินการผ่าเป็นทางยาวดังกล่าวทำให้เกิดพื้น ที่โพรงภายในพื้นที่ภายในของส่วนขาหลังของซากสัตว์ เปิดพื้นที่โพรงเพื่อที่จะแยกส่วนกล้ามเนื้อต้นขาหลังออก จากส่วนขาหลังและเปิดเผยพื้นที่ภายสนดังกล่าว สัมผัสส่วนกล้ามเนื้อต้นขาหลังที่แยกออกนั้นด้วยปริมาณของ คาร์บอนไดออกไซด์ของแข็ง, ปริมาณของคาร์บอนไดออกไซด์ของ แข็งดังกล่าวเป็นอย่างน้อยที่สุดเพียงพอที่จะลดอุณหภูมิของ ส่วนกล้ามเนื้อต้นขาหลังและมีค่าน้อยกว่าปริมาณซึ่งทำให้ เกิดเยือกแข็งส่วนกล้ามเนื้อต้นขาหลังทั้งหมด, และ ลดอุณหภูมิของส่วนกล้ามเนื้อต้นขาหลังที่ผ่านการกระทำนั้น อย่างแท้จริงโดยตลอดส่วนกล้ามเนื้อต้นขาหลังภายในประมาณ 1 ชั่วโมงจากการเริ่มขั้นตอนการสัมผัสดังกล่าวซึ่งการระเหิด ของคาร์บอนไดออกไซด์ของแข็งดังกล่าวสนับสนุนอย่างแท้จริง ต่อขั้นตอนการลดลงของอุณหภูมิดังกล่าว 2 6. วิธีตามข้อถือสิทธิ 25, ต่อไปรวมถึงการนำส่วนกล้าม เนื้อต้นขาหลังมาทำสภาวะการแช่เย็นภายนอกที่เวลาโดยทั่วไป ทันทีทันใดด้วยขั้นตอนการลดลงของอุณหภูมิ 2 7. วิธีตามข้อถือสิทธิ 25, ต่อไปรวมถึงการสัมผัสพื้นที่ ภายในที่ได้ถูกเปิดเผยด้วยปริมาณของคาร์บอนไดออกไซด์ของ แข็ง, ปริมาณของคาร์บอนไดออกไซด์ของแข็งดังกล่าวเป็นอย่าง น้อยที่สุด เพียงพอที่จะลดอุณหภูมิของพื้นที่ภายในขณะที่ หลีกเลี่ยงการเยือกแข็งของพื้นที่ภายในทั้งหมดอย่างแท้จริง 2 8. วิะสำหรับการปรับสภาพซากสัตว์หมูตอนที่ผ่าใหม่ๆ และ สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ต้นขาหลังจากที่นั่น, ที่ประกอบ ด้วย รองรับซากสัตว์หมูตอนที่ทำให้สลบและแทงใหม่ๆ เพื่อที่ส่วน ขาหลังของซากสัตว์สามารถนำไปใช้ได้ง่ายอย่างรวดเร็ว ผ่าส่วนขาหลังของซากสัตว์เป็นทางยาวให้ใกล้ติดกับและโดย ทั่วไประหว่างพื้นที่ของกล้ามเนื้อของกึ่งเยื่อบุและพื้น ที่ของกล้ามเนื้อเกี่ยวกับกระดูกโคนขาที่มีสองหัวของส่วนขา หลังของซากสัตว์, วิธีดำเนินการผ่าเป็นทางยาวดังกล่าวทำให้ เกิดพื้นที่ภายในของส่วนขาหลังของซากสัตว์ เปิดส่วนขาหลังเพื่อที่จะแยกส่วนกล้ามเนื้อต้นขาหลังจาก ส่วนขาหลังและทิ้งไว้ให้แต่ส่วนกล้ามเนื้อต้นขาหลังโดยทั่ว ไปที่พื้นที่ภายในดังกล่าว สัมผัสส่วนกล้ามเนื้อต้นขาหลังโดยทั่วไปที่พื้นที่ภายใน ด้วยตัวทำให้เย็นของแข็งระหว่างประมาณ 0.045 และประมาณ 1.361 กิโลกรัมหรือมากกว่า ลดอุณหภูมิของส่วนกล้ามเนื้อต้นขาหลังที่ผ่านการกระทำนั้น ภายในประมาณ 1 ชั่วโมงจากการเริ่มขั้นตอนการสัมผัสดังกล่าว เพื่อบรรลุการลดลงในพัฒนาการของระบบกล้ามเนื้อที่ซีด นิ่ม และไหลซึมภายในส่วนกล้ามเนื้อต้นขาหลังที่ผ่านการกระทำ, และ ทำกรรมวิธีและย่างส่วนกล้ามเนื้อต้นขาหลังที่ผ่านการกระทำ นั้นให้เป็นผลิตภัณฑ์ขาหลังซึ่งไม่ได้แสดงระบบกล้ามเนื้อ ที่ซีด นิ่มและไหลซีด 2

4. วิธีการทำกรรมวิธีต้นขาหลังตามข้อถือสิทธิ 23, ต่อไป รวมถึงการนำส่วนกล้ามเนื้อต้นขาหลังบริเวณภายในมาทำสภาวะ การแช่เย็นภายนอกระหว่างขั้นตอนการลดอุณหภูมิดังกล่าว 2

5. วิธีการทำกรรมวิธีต้นขาหลังตามข้อถือสิทธิ 23 ซึ่งตัว ทำให้เย็นของแข็งดังกล่าวของขั้นตอนการสัมผัสคือแท่ง, เม็ด เล็กๆ จำนวนมากหรืออนุภาคจำนวนมาก (ข้อถือสิทธิ 25 ข้อ, 5 หน้า, 7 รูป)