TH34893A - กระบวนการผลิตช็อกโกแลตหรือสิ่งเดียวกันนี้แบบมีน้ำ - Google Patents
กระบวนการผลิตช็อกโกแลตหรือสิ่งเดียวกันนี้แบบมีน้ำInfo
- Publication number
- TH34893A TH34893A TH9701003810A TH9701003810A TH34893A TH 34893 A TH34893 A TH 34893A TH 9701003810 A TH9701003810 A TH 9701003810A TH 9701003810 A TH9701003810 A TH 9701003810A TH 34893 A TH34893 A TH 34893A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- water
- emulsion
- chocolate
- mass
- sugar
- Prior art date
Links
Abstract
DC60 (22/09/40) ในการผลิตช๊อกโกแลตหรือสิ่งคล้ายกันนี้ โดยการแทรกรวม 1 ถึง 40% โดยน้ำหนักของน้ำ มวลช๊อกโกแลตหรือสิ่งคล้ายกันนี้ ถูกนำมาใส่ลงในอิมัลชันน้ำในน้ำ มันแบบระมัดระวัง เพื่อให้ ไม่มีการทำลายอิมัลชันหรืออันตรกิริยาใด ๆ ในระหว่างผลึก น้ำตาลและเฟสน้ำในการแพร่กระจาย มวลถูกกำหนดแบบให้ประโยชน์ต่อมากับสภาพคอนดิชันนิงแบบร้อน เพื่อให้ ผลึกน้ำตาลแพร่กระจายเข้าสู่หยดจุลภาคของน้ำ ของอิมัลชัน โดยโครงสร้างของอิมัลชัน ยังคงรักษาสภาพสัมผัส กันอยู่ ในการผลิตช๊อกโกแลตหรือสิ่งคล้ายกันนี้ โดยการแทรกรวม 1ถึง 40% โดยน้ำหนักของน้ำ มวลช๊อกโกแลตหรือสิ่งคล้ายกันนี้ ถูกนำมาใส่ลงในอิมัลชันน้ำในน้ำมันแบบระมัดระวัง เพื่อให้ ไม่มีการทำลายอิมัลชันหรืออันตรกิริยาใด ๆ ในระหว่างผลึก น้ำตาลและเฟสน้ำในการแพร่กระจาย มวลถูกกำหนดแบบให้ประโยชน์ต่อมากับสภาพคอนดิชันนิงแบบร้อน เพื่อให้ผลึกน้ำตาลแพร่กระจายเข้าสู่หยดจุลภาคของน้ำ ของอิมัลชัน โดยโครงสร้างของอิมัลชันยังคงรักษาสภาพสัมผัส กันอยู่
Claims (1)
1.กระบวนการเตรียมซ๊อกโกแลตหรือสิ่งคล้ายกันนี้ที่มีปริมาณน้ำสูง ในส่วนนี้น้ำอยู่ในเฟสแบบกระจาย ในรูปแบบของ หยดแบบจุลภาคในเฟสไขมันแบบต่อเนื่อง ช๊อกโกแลตนี้มีน้ำตาล แบบผลึกกำหนดลักษณะในแบบมวลของช๊อกโกแลตหรือสิ่งคล้ายกัน นี้ที่ถูกผสมกันอย่างระมัดระวังลงในเบสน้ำในน้ำมัน แบบอิมัลซิฟาย เพื่อให้มีการทำลายโครงสร้างน้ำในน้ำมัน ของอิมัลชันที่หลีกเลี่ยงได้ชัดเจนและสัมผัสกันระหว่างองค์ ประกอบในความหวาน และของแข็งสภาพไม่ใช่ไขมันของโกโก้ในแง่ หนึ่งและเฟสน้ำแบบกระจายในอีกแง่หนึ่ง การสัมผัสมีความรับ ผิดชอบต่อการแท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH34893A true TH34893A (th) | 1999-09-14 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR900015627A (ko) | 내열성 초콜렛과 그 제조방법 | |
| USD437671S1 (en) | Diamond-shaped candy | |
| AR240125A1 (es) | Procedimiento para purificar material rico en fibras alimentcias de cacao, y aplicacion para poner en practica el procedimiento. | |
| KR840000876A (ko) | 수중 유형 유화액 | |
| CO4850608A1 (es) | Procedimiento para manufacturar chocolate o lo similar que contiene agua | |
| IL87103A (en) | Butter flavored granules and method for producing them | |
| WO2002001962A3 (en) | A positive hydration method of preparing confectionery and the resulting product | |
| ATE311115T1 (de) | Wasser enthaltende milchschokolade | |
| WO2001001787A3 (en) | Water-in-oil type emulsified fat and/or oil composition | |
| RU2002111247A (ru) | Энергетический пищевой продукт | |
| MX9302979A (es) | Producto de postre congelado batido sin grasa. | |
| KR910000031A (ko) | 생크림함유 초콜렛 및 그 제조방법 | |
| TH34893A (th) | กระบวนการผลิตช็อกโกแลตหรือสิ่งเดียวกันนี้แบบมีน้ำ | |
| EP1430790A4 (en) | OIL-IN-WATER-LIKE EMULSIONS THAT CAN BE PROCESSED IN FOAM AND CORRESPONDING PRODUCTION PROCESS | |
| SE8007996L (sv) | Bredbart emne samt forfarande for tillverkning derav | |
| KR920005874A (ko) | 초컬릿 | |
| CA2003379A1 (en) | Fatty emulsion stabilized by a polysaccharide derivative | |
| KR910004102A (ko) | 휩처리된 크리임류의 제조법 | |
| DE69907539D1 (de) | Nicht gelierte, verschäumte gekühlte Produkte | |
| IE39121L (en) | Chocolate compositions. | |
| EP1175837A3 (en) | Apparatus for continuous tempering of chocolate mass | |
| ITGE920077A0 (it) | Agitatore, in particolare per macchine per la fabbricazione di gelato o simili. | |
| KR950000350A (ko) | 초크렛 캔디가 내설된 빙과 및 그 제조방법 | |
| KR970061140A (ko) | 스프링형 장신구 | |
| RU2003100102A (ru) | Способ производства дисперсного продукта |