TH2969C3 - กรรมวิธีการผลิตน้ำนมถั่วเหลืองผสมน้ำผลไม้โปรตีนสูงและผลิตภัณฑ์ของกรรมวิธีนี้ - Google Patents
กรรมวิธีการผลิตน้ำนมถั่วเหลืองผสมน้ำผลไม้โปรตีนสูงและผลิตภัณฑ์ของกรรมวิธีนี้Info
- Publication number
- TH2969C3 TH2969C3 TH503000503U TH0503000503U TH2969C3 TH 2969 C3 TH2969 C3 TH 2969C3 TH 503000503 U TH503000503 U TH 503000503U TH 0503000503 U TH0503000503 U TH 0503000503U TH 2969 C3 TH2969 C3 TH 2969C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- juice
- high protein
- item
- weight
- soy milk
- Prior art date
Links
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 title claims 5
- 240000007842 Glycine max Species 0.000 title claims 5
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 title claims 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 title claims 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 4
- 210000004080 Milk Anatomy 0.000 title claims 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title claims 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 title claims 2
- 238000000034 method Methods 0.000 title 1
- 235000013322 soy milk Nutrition 0.000 claims 5
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 4
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 3
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims 3
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims 3
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N HCl Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 claims 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 2
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 claims 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims 1
- 240000008915 Passiflora edulis Species 0.000 claims 1
- 235000000370 Passiflora edulis Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 1
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 claims 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims 1
- 235000015205 orange juice Nutrition 0.000 claims 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims 1
- 235000013997 pineapple juice Nutrition 0.000 claims 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 claims 1
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
Claims (4)
1. การเตรียมแป้งถั่วเหลืองไขมันเต็ม โดย การกะเทาะเปลือกถั่วเหลืองและบดผ่านตะแกรงขนาด 0.5 มิลลิเมตร 1. 1.โดยน้ำหนัก 1. 3. การนำส่วนผสมจากข้อ 1.2 ไปให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที 1. 4. การปรับค่า pH ส่วนผสมจากข้อ 1.3 ให้ได้ค่า pH 7.5 ด้วยสารละลายด่างโซเดียมไฮดรอกไซด์ ความเข้มข้น 6 นอร์มัล จากนั้นกวนด้วยเครื่องผสมแบบใบกวน 1. 5. การนำส่วนผสมที่ได้จากข้อ 1.4 เติมเอนไซม์อัลคาเลส ร้อยละ 0.2 ของน้ำหนักแป้งถั่วเหลือง ไขมันเต็ม 1. 6. การไฮโดรไลซ์ส่วนผสมจากข้อ 1.5 โดยควบคุมอุณหภูมิที่ 50 องศาเซลเซ๊ยส ตลอดการ ไฮโดรไลซิส นาน 10 นาที 1. 7. การนำส่วนผสมจากข้อ 1.6 ไปเหวี่ยงแยกด้วยเครื่องเหวี่ยงแยกแบบตะกร้า จากนั้นให้ความร้อนที่ อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียส เวลา 15 นาที จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น ทำการปรับ pH ให้เป็นกลาง ด้วยกรดไฮโดรคลอริกความเข้มข้น 0.1 นอร์มัล 1. 8. นำส่วนผสมที่ได้จากข้อ 1.8 ทำการปรับปริมาณไขมันด้วยการเติมน้ำมันพืชปริมาณร้อยละ 1.1 โดยน้ำหนักของน้ำนมถั่วเหลือง 1. 9. การเตรียมน้ำผลไม้พาสเจอไรซ์ โดยการนำน้ำผลไม้ เติมเพกตินร้อยละ 0.5-0.7 ของน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์ เติมน้ำตาลร้อยละ 6 โดยน้ำหนักผลิตภัณฑ์ ทำการปรับ pH ด้วยกรดซิตริก ความเข้มข้น 0.5 โมลาร์ ให้ได้ค่า pH ภายหลังการผสมเท่ากับ 3.7 (สูตร) 0.3 จากนั้นนำไปพาสเจอไรซ์ที่ อุณหภูมิ 72 C เวลา 15 วินาที 1.1 1.6 โดยน้ำหนัก ทำการโฮโมจิไนซ์ 8500 รอบต่อนาที เป็นเวลา 2 นาที จะได้ผลิตภัณฑ์น้ำนมถั่วเหลืองผสมน้ำผสมน้ำผลไม้โปรตีนสูง ที่มีความ คงตัวดีตลอดการเก็บรักษาไว้ 4 วัน
2. กรรมวิธีการผลิตน้ำนมถั่วเหลืองผสมน้ำผลไม้โปรตีนสูงตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งผลไม้ดังกล่าวเลือกได้จาก น้ำส้ม น้ำสับปะรด หรือน้ำเสาวรส อย่างใดอย่างหนึ่ง
3. กรรมวิธีการผลิตน้ำนมถั่วเหลืองผสมน้ำผลไม้ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งน้ำมันพืช ดังกล่าวเลือกได้จากกลุ่มน้ำมันพืชที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว
4. น้ำนมถั่วเหลืองผสมน้ำผลไม้โปรตีนสูงที่ผลิตขึ้นตามข้อถือสิทธิ 1-3 ข้อใดข้อหนึ่ง
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH2969A3 TH2969A3 (th) | 2006-12-15 |
| TH2969C3 true TH2969C3 (th) | 2006-12-15 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN1874689A (zh) | 增加饱足感的食物组合物 | |
| TW200836640A (en) | Method of separating fat from soy materials and compositions produced therefrom | |
| CN104757248A (zh) | 一种低热量、低脂肪冰淇淋及其制备方法 | |
| JP6304442B2 (ja) | 粉末状大豆蛋白素材 | |
| CN100512663C (zh) | 改性大豆蛋白的处理方法及其在婴幼儿食品中的应用 | |
| CN101669619B (zh) | 一种红薯鸡蛋酱的制作方法 | |
| TH2969C3 (th) | กรรมวิธีการผลิตน้ำนมถั่วเหลืองผสมน้ำผลไม้โปรตีนสูงและผลิตภัณฑ์ของกรรมวิธีนี้ | |
| TH2969A3 (th) | กรรมวิธีการผลิตน้ำนมถั่วเหลืองผสมน้ำผลไม้โปรตีนสูงและผลิตภัณฑ์ของกรรมวิธีนี้ | |
| CN109820086A (zh) | 一种富含纤维素的冰淇淋 | |
| CN1489940A (zh) | 竹荪草莓饮料及其生产工艺和余渣利用的方法 | |
| CN1522588A (zh) | 一种纯天然冰淇淋粉 | |
| JPH0160225B2 (th) | ||
| CN105249375A (zh) | 一种百香果果冻及其制作方法 | |
| US20050003061A1 (en) | Process for the production of plant ingredients | |
| JP2020068712A (ja) | 乳風味を有する乳化組成物、その製造方法および乳風味を有する乳化組成物の香味を改良する方法 | |
| CN103099250B (zh) | 即食羊栖菜拌毛豆仁的加工工艺以及即食羊栖菜拌毛豆仁 | |
| RU2710161C1 (ru) | Способ производства формованных кулинарных изделий | |
| CN106614924A (zh) | 一种土豆丝面包及其制作方法 | |
| RU2702677C1 (ru) | Способ получения киселя | |
| JP5221467B2 (ja) | 冷菓 | |
| CN1853510A (zh) | 抑制胆固醇吸收的果汁饮料及制备 | |
| CN105249374A (zh) | 一种营养果冻及其制作方法 | |
| KR20040081728A (ko) | 흰쌀이나 검은쌀이 들어간 아이스크림을 제조하는 방법 | |
| CN105077133A (zh) | 一种天然型叉烧风味料及其制备方法 | |
| TR2022010298U5 (tr) | Tatli peyni̇r alti suyu katkili meyveli̇ dondurma |