TH2948B

TH2948B - สารผสมสำหรับชูรสและการผลิตของมัน

Info

Publication number: TH2948B
Application number: TH8701000682A
Authority: TH
Inventors: คาเนมารุ นายโตฅิฮิโกะ; โตโยต้า นายทาเคชิ; คาไซ นายฮิโรชิ
Original assignee: นายดำเนิน การเด่น
Filing date: 1987-10-19
Publication date: 1992-05-27

Abstract

สารผสมสำหรับชูรสผลิตขึ้นโดยวิธี, ซึ่งประกอบด้วยการเคลือบอนุภาคชนิดละเอียดของ 5''-ไรโบนิวคลีโอไทด์ ซึ่งละลายน้ำได้ เล็กน้อยชนิดที่มีปริมาณน้ำรวมทั้งหมด 12 ถึง 20% น้ำหนัก และเส้นผ่าศูนย์กลางของอนุภาคไม่เกินกใว่าประมาณ 150 um ด้วยน้ำมัน/ไขมัน และ/หรือ ไข ที่หลอมเหลวที่อุณหภูมิ ระหว่างประมาณ 55 องศาเซลเซียส ถึงประมาณ 90 องศาเซลเซียส สารผสมสำหรับชูรสที่ได้รับเช่นนี้เกิดรอยร้าวหรือรอยโหว่ เล็กมากบนพื้นผิวของอนุภาคที่เคลือบแล้วนี้แม่แต่ภายหลัง การเก็บเป็นเวลานาน ฉะนั้นสารผสมนี้เหมาะสมพร้อมทั้งได้ประ โยชน์แก่อาหารเนื่องจากการป้องกันที่ดีจากการแตกสลายของ 5''-ไรโบนิวคลิโอไทด์ที่มีสาเหตุจากฟอสฟาเทส

Claims

1. วิธีของการผลิตสารผสมสำหรับชูรสซึ่งประกอบด้วยการเคลือบอนุภาคชนิดละเอียดของเกลือ 5\'-ไรโบนิวคลีโอไทด์ที่มีการละ ลายน้ำน้อยกว่าประมาณ 1 ก/100 ก น้ำที่ 25 องศาเซลเซียส และมีประมาณของน้ำรวมกันทั้งหมดอยู่ 12 ถึง 20% โดยน้ำหนัก และมีเส้นผ่าศูนย์กลางอนุภาคไม่เกินกว่าประมาณ 150 um ด้วย หนึ่งสมาชิกที่เลือกจากกลุ่มซึ่งประกอบด้วย น้ำมัน ไขมัน ไข หรือของผสมของสารเหล่านี้ที่หลอมเหลวที่อุณหภูมิระหว่าง ประมาณ 55 องศาเซลเซียส ถึงประมาณ 90 องศาเซลเซียส

2. วิธีตามข้อถือสิทธิ 1 นี้ ซึ่ง 5\'-ไรโบนิวคลีโอไทด์ที่ กล่าวนี้เป็นเกลือโลหะแอลคาไลน์เอิร์ธ หรือเกลือ อะลูมิเนียมที่กินได้ของ 5\'-อิโนซิเนท, 5\'-กัวนิเลท หรือ ของผสมของมัน

3. วิธีตามข้อถือสิทธิ 2 นี้ ซึ่งเกลือ 5\'-ไรโบนิวคลีโอ ไทด์ที่กล่าวนี้คือ แคลเซีย 5\'-อิโนซิเนท, แคลเซียม 5\' -กัวนิเลท หรือของผสมของมัน

4. วิธีตามข้อถือสิทธิ 1 นี้ ซึ่งปริมาณน้ำทั้งหมดของเกลือ 5 ไรโบนิวคลีโอไทด์นี้มีอยู่ 12 ถึง 16% โดยน้ำหนัก

5. วิธีตามข้อถือสิทธิ 1 นี้ ซึ่งเกลือ 5\'-ไรโบนิวคลีโอ ไทด์นี้มีอนุภาคไม่ใหญ่กว่าประมาณ 105 um เป็นจำนวนอย่าง น้อยที่สุดประมาณ 80% โดยน้ำหนัก

6. วิธีตามข้อถือสิทธิ 1 นี้ ซึ่งเคลือบน้ำมัน ไขมัน และ/หรือ ไขมัน แก่อนุภาคชนิดละเอียดของเกลือ 5\' -ไรโบนิว คลีโอไทด์ที่กล่าวนี้เพื่อให้มีปริมาณของเกลือ 5\'-ไรโบนิว คลีโอไทด์ที่กล่าวนี้อยู่ในช่วงของ 20 ถึง 60% โดยน้ำหนัก ในฐานะแอนไฮเดรทของมัน

7. วิธีกตามข้อถือสิทธิ 2 นี้ ซึ่งวิธีการเคลือบนี้เป็น วิธีการทำให้เป็นแกรนูลโดยการพ่น ซึ่งประกอบด้วยการกระจาย อนุภาคชนิดละเอียดของเกลือ 5\'-ไรโบนิวคลีโอไทด์ลงในของหลอม เหลวของหนึ่งสมาชิกที่เลือกจากกลุ่มซึ่งประกอบด้วยน้ำมัน, ไขมัน ไข หรือของผสมของสารเหล่านี้ซึ่งหลอมเหลวที่อุณหภูมิ ระหว่างประมาณ 55 องศาเซลเซียส ถึงประมาณ 90 องศาเซลเซียส, ที่ประมาณ 60 องศาเซลเซียส ถึง 105 องศาเซลเซียส และการกระจายตัวที่กล่าวนี้เป็นการพ่นโดยใช้จาน (DISC SPRAYING) พ่นเข้าไปในถังสำหรับทำให้เย็นโดยรักษาอุณหภูมิ ให้คงไว้ที่ 10 องศาเซลเซียส ถึง 35 องศาเซลเซียส (ข้อถือสิทธิ 7 ข้อ, 2 หน้า, 0 รูป)