TH25878U - สูตรกล้วยผงชงดื่มสำเร็จรูปผสมคอลลาเจนและวิตามินซีและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents

Abstract

OCR 2/8/2567 การประดิษฐ์นี้เป็นการพัฒนาสูตรกล้วยผงชงดื่มสำเร็จรูปผสมคอลลาเจนและวิตามินซี ซึ่งมีส่วนผสมคือ ผงกล้วย มอลโทเดกซ์ทริน คอลลาเจน นมผง กลิ่นรสกล้วยหอม กลิ่นรสโยเกิร์ต กรดแอสคอร์บิก หญ้าหวาน และ คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส มีกรรมวิธีการผลิตดังนี้ เตรียมส่วนผสมโดยนำกล้วยหอมเขียวคาเวนดิชที่ระยะยะการสุก 2- 3 มาหั่นเป็นแว่นขนาดเล็กแช่ลงในน้ำที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำมาแช่ในสารละลายกรดแอสคอร์บิก แล้วนำไปลวก ในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 80(บวกหรือลบ) 2 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นอณหภูมิ 4(บวกหรือลบ) 2 องศา เซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที เตรียมนำกล้วยหอมและน้ำปราศจากไอออนมาปั่นผสมจนเนื้อละเอียด และเตรียมนำ โปรตีนเวย์เข้มข้นและน้ำปราศจากไอออนมาตีผสม จากนั้นนำกล้วยหอมที่ปั่นผสมแล้วมาผสม และตีผสผสมต่อไป แล้วนำโฟมกล้วยที่ได้มาเทใส่ถาดเข้าอบในตู้อบลมร้อนแบบถาด (Tray dryer) ที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 ชั่วโมง แล้วนำโฟมกล้วยอบแห้งมาบดและร่อนด้วยตะแกรง ใส่ถุงอลูมิเนียมฟอยล์เก็บที่อุณหภูมิห้อง จะได้ผงกล้วยที่มีลักษณะเป็นผงละเอียด สีครีมอ่อน จากนั้นนำมาผสมกับส่วนประกอบต่างๆ ได้แก่ มอลโทเดกช์ ทริน คอลลาเจน นมผง กลิ่นรสกล้วยหอม กลิ่นรสโยเกิร์ต กรดแอสคอร์บิก หญ้าหวาน และคาร์บอกซีเมทิล เซลลูโลส จะได้เป็นผลิตภัณฑ์กล้วยผงชงดื่มสำเร็จรูปผสมคอลลาเจนและวิตามินซี สามารถชงดื่มในน้ำเปล่าที่ อุณหภูมิห้องหรือเย็น

Claims (2)

OCR 2/8/2567

1. สูตรกล้วยผงชงดื่มสำเร็จรูปผมคอลลลาเจนและวิตามินซีมีส่วนผสมดังนี้ - ผงกล้วย ร้อยละ 30.0 - 50.0 โดยน้ำหนัก - มอลโทเดกซ์ทริน ร้อยละ 15.0 - 30.0 โดยน้ำหนัก - คอลลาเจน ร้อยละ 15.0 - 30.0 โดยน้ำหนัก - นมผง ร้อยละ 5.0 - 20.0 โดยน้ำหนัก - กลิ่นรสกล้วยหอม ร้อยละ 5.0 - 20.0 โดยน้ำหนัก - กลิ่นรสโยเกิร์ต ร้อยละ 5.0 - 20.0 โดยน้ำหนัก - กรดแอสคอร์บิก ร้อยละ 0.5 - 2.0 โดยน้ำหนัก - หญ้าหวาน ร้อยละ 0.1 - 0.5 โดยน้ำหนัก - คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส ร้อยละ 0.1 - 0.5 โดยน้ำหนัก

2. กรรมวิธีการผลิตกล้วยผงชงดื่มสำเร็จรูปผสมคอลลาเจนและวิตามินซี ตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำกล้วยหอมเขียวคาเวนดิชที่ระยะการสุก 2-3 มาหั่นแว่นขนาด 1 เซนติเมตร แช่ลงในน้ำ อุณหภูมิ 25(บวกหรือลบ) 2 องศาเซลเซียส และสะเด็ดน้ำ 5 นาที ข. แช่สารละลายกรดแอสคอร์บิกที่ความเข้มข้นร้อยละ 2 โดยน้ำหนัก ในอัตราส่วนกล้วยต่อ สารละลายเท่ากับ 1:2 เป็นเวลา 5 นาที และสะเด็ดน้ำ 5 นาที ค. ลวกในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 80(บวกหรือลบ) 2 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2 นาที และสะเด็ดน้ำ 5 นาที ง. แแช่ในน้ำเย็นที่อุณหภูมิ 4(บวกหรือลบ) 2 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที และสะเด็ดน้ำ 5 นาที จ. นำกล้วยและน้ำปราศจากไอออนในอัตราส่วนเท่ากับ 10:3 มาปั่นผสม 5 นาที จนเนื้อละเอียด ฉ. นำโปรตีนเวย์เข้มข้นและน้ำปราศจากไอออนในอัตราส่วนเท่ากับ 1:1 ตีผสมกัน 20 นาที ช. นำข้อ จ. มาผสมกับข้อ ฉ. และตีผสมต่อไปเป็นเวลา 10 นาที แล้วนำส่วนผสมที่ได้มาเทใส่ถาดที่ ปูรองด้วยกระดาษไขด้วยความหนา 2 มิลลิเมตร เข้าอบในต้อบลมร้อนแบบถาด (Tray Dryer) ที่ อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 ชั่วโมง ซ. นำส่วนผสมข้อ ช. มาบดและร่อนด้วยตะแกรงขนาด 80 เมช จะได้เป็นผงกล้วย เก็บใส่ถุง อลูมิเนียมฟอยล์วางไว้ที่อุณหภูมิห้อง ฌ. นำข้อ ซ. มาผสมกับส่วนประกอบต่างๆ ได้แก่ มอลโทเดกซ์ทริน คอลลาเจน นมผง กลิ่นรสกล้วย หอม กลิ่นรสโยเกิร์ต กรดแอสคอร์บิก หญ้าหวาน และคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส จะได้เป็น ผลิตภัณฑ์กล้วยผงชงดื่มสำเร็จรูปผสมคอลลาเจนและวิตามินซี สามารถชงดื่มในน้ำเปล่าที่ อุณหภูมิห้องหรือเย็นโดยผสมในไปริมาณ 7-10 เท่าของน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมด