RU2815098C1 - Смесь для производства мороженого - Google Patents
Смесь для производства мороженого Download PDFInfo
- Publication number
- RU2815098C1 RU2815098C1 RU2023120860A RU2023120860A RU2815098C1 RU 2815098 C1 RU2815098 C1 RU 2815098C1 RU 2023120860 A RU2023120860 A RU 2023120860A RU 2023120860 A RU2023120860 A RU 2023120860A RU 2815098 C1 RU2815098 C1 RU 2815098C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- ice cream
- milk
- whole
- cow
- production
- Prior art date
Links
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 title claims abstract description 55
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 30
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 30
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 claims abstract description 30
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 29
- 244000130270 Fagopyrum tataricum Species 0.000 claims abstract description 19
- 235000014693 Fagopyrum tataricum Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000020985 whole grains Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims abstract description 11
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims abstract description 11
- 235000020186 condensed milk Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims abstract description 11
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims abstract description 11
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 8
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 3
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 abstract description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 3
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 description 13
- 241000219051 Fagopyrum Species 0.000 description 12
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 10
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 7
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 7
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 7
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 6
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 6
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 description 5
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 4
- 102200004779 rs2232775 Human genes 0.000 description 4
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 description 3
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 description 3
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 3
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 3
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 3
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 3
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 3
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 3
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 2
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 2
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 2
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 2
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 2
- 239000002366 mineral element Substances 0.000 description 2
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 2
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 2
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 description 1
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 description 1
- 235000007558 Avena sp Nutrition 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000015943 Coeliac disease Diseases 0.000 description 1
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 description 1
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 1
- 240000008892 Helianthus tuberosus Species 0.000 description 1
- 235000003230 Helianthus tuberosus Nutrition 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 240000008790 Musa x paradisiaca Species 0.000 description 1
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 description 1
- 244000062793 Sorghum vulgare Species 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 239000007961 artificial flavoring substance Substances 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 230000003385 bacteriostatic effect Effects 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- MWKXCSMICWVRGW-UHFFFAOYSA-N calcium;phosphane Chemical compound P.[Ca] MWKXCSMICWVRGW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 description 1
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 235000013611 frozen food Nutrition 0.000 description 1
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000021388 linseed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000000944 linseed oil Substances 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 235000001055 magnesium Nutrition 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 235000019713 millet Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 1
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к молочной отрасли, и может быть использовано при производстве мороженого. Смесь для производства мороженого включает в себя молоко коровье цельное, сливки из коровьего молока, молоко цельное сгущенное с сахаром, молоко коровье сухое обезжиренное, мальтодекстрин, дополнительно включает муку цельнозерновую из зеленой гречки, обжаренную при температуре 175°С в течение 12 минут. Исходные компоненты берут при следующем соотношении, мас. %: молоко коровье цельное - 40,0, сливки из коровьего молока - 27,0, молоко цельное сгущенное с сахаром - 5,0, молоко коровье сухое обезжиренное - 5,0, мальтодекстрин - 8,0, обжаренная цельнозерновая мука из зеленой гречки - 15,0. Изобретение направлено на расширение ассортимента мороженого и получение продукта с высокими органолептическими характеристиками и консистенцией при воздействии тепла. 2 табл.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к молочной отрасли, и может быть использовано при производстве мороженого.
Известно, что для получения мороженого используют различные рецептуры, содержащие в основном молочные продукты и продукты переработки молока, жиры растительного и животного происхождения, сахаристые вещества, стабилизаторы натурального и синтетического происхождения, эмульгаторы и дополнительные ингредиенты, формирующие вкус и запах мороженого.
Известна смесь для производства мороженого, включающая молоко коровье цельное, сливки из коровьего молока, молоко сухое обезжиренное, сахар-песок, стабилизатор, ванилин, включающая дополнительно муку пшеничную высшего сорта, вырабатываемую из мягкой пшеницы [Оленев Ю.А. Стабилизаторы для мороженого / Смесь для производства мороженого. / Ю.А. Оленев. - Мороженое & замороженные продукты, - 2003. - №2. С. 36-41].
Известна так же рецептура для приготовления смеси мороженого пломбир «Фантазия», включающая дополнительно масло сливочное несоленое, молоко цельное сгущенное с сахаром, молоко нежирное сгущенное с сахаром [Арсеньева Т.П. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т.4. Мороженое - СПб: ГИОРД, 2003. - С. 144-145].
Недостатками вышеперечисленных смесей для производства мороженого являются содержание малого количество минеральных элементов и витаминов, высокое содержание сахарозы, а также они не могут быть включены в рацион людей с заболеванием целиакия, так как содержат пшеничный глютен.
Известен способ производства замороженного десертного продукта, который содержит пюре из мякоти спелых бананов, льняное масло, сироп топинамбура, и гречневую муку (Пример 2) в качестве влагоудерживающего агента [Патент RU №2757598, C1, A23G 9/04, A23G 9/42, опубл. 19.10.2021].
Недостатком предложенной рецептуры смеси для производства замороженного десертного продукта является незначительное количество добавленной гречневой муки для увеличения минерального комплекса готового продукта. Так же стоит отметить, что используемая гречневая мука не идентифицирована: получена она из пропаренной гречневой крупы или из зеленой гречки. Большие производственные риски с готовым продуктом могут возникнуть в результате того, что термической обработке не подвергается ни гречневая мука, ни готовая смесь замороженного десерта перед фризерованием.
Наиболее близкой по технической сущности и составу является смесь для производства мороженого, включающая натуральный витаминно-минеральный комплекс, в составе: молоко цельное коровье, сливки, молоко сухое цельное, сахар-песок, стабилизатор, ванилин и дополнительно концентрат крупяной жидкий гречневый, овсяный и пшенный [Патент RU №2398443, C1, A23G 9/04, A23G 9/40, опубл. 10.09.2010].
Недостатком указанного способа является то, что не указано, какая именно гречневая мука используется для производства крупяного концентрата. Мука гречневая из пропаренной гречневой крупы обладает насыщенным, выраженным ароматом и вкусом. Если это мука, полученная из зеленой гречневой крупы, то органолептические и физико-химические характеристики готового мороженого будут другими. В прототипе не указан способ приготовления крупяного концентрата и соотношение всех компонентов в него входящих. Добавление концентрата крупяного жидкого в смесь для мороженого в соотношении, мас. %: 5,00-10,00 не увеличивает значительно пищевую и биологическую ценность готового продукта. Нет так же информации о показателях безопасности концентрата крупяного жидкого и сроках его годности. В смеси мороженого используется стабилизатор не природного происхождения, что так же играет большую роль для себестоимости, доступности сырья производству, и натуральности готового продукта.
Недостатком способа является так же высокая трудоемкость подготовки концентрата крупяного жидкого и отсутствие возможности иметь на производстве существенный запас подготовленного растительного компонента, что лишает производственный процесс гибкости и оперативности управления.
Задача, на решение которой направлено изобретение, состоит в повышении пищевой ценности готового продукта, снижении себестоимости, улучшении его потребительских свойств за счет снижения сахароемкости смеси и высоких органолептических характеристик.
Сущность изобретения заключается в том, что смесь для производства мороженого, включающая молоко коровье цельное, сливки из коровьего молока, молоко цельное сгущенное с сахаром, молоко коровье сухое обезжиренное, мальтодекстрин, дополнительно включает цельнозерновую муку из зеленой гречки, обжаренную при температуре 175°С в течении 12 минут, при следующем соотношении ингредиентов, мас. %:
| молоко коровье цельное | 40,0 |
| сливки из коровьего молока | 27,0 |
| молоко цельное сгущенное с сахаром | 5,0 |
| молоко коровье сухое обезжиренное | 5,0 |
| мальтодекстрин | 8,0 |
| обжаренная цельнозерновая мука из зеленой гречки | 15,0 |
Техническим результатом изобретения является улучшение потребительских свойств мороженого за счет снижения содержания сахарозы, повышение содержания минеральных элементов (кальция фосфора, магния, витаминов группы В, пищевых волокон) и расширение ассортимента мороженого за счет использования в качестве стабилизатора и структурообразователя мальтодекстрина и обжаренной цельнозерновой муки из зеленой гречки.
Мальтодекстрин - это пищевая добавка природного происхождения, которая придает мороженому необходимую вязкость и густоту, не увеличивая его пищевую ценность. Его применение в смеси для производства мороженого позволит улучшить и вкусовые свойства продукта, сделав его вкус более насыщенным и сократив при этом необходимость применения искусственных ароматизаторов и красителей. Он хорошо усваивается организмом человека, повышает срок хранения продукта и в то же время снижает его себестоимость.
Изобретение поясняется таблицей 1, в которой представлены микробиологические показатели растительного компонента - цельнозерновой муки из зеленой гречки, обжаренной при температуре 175°С в течение 12 минут - подтверждающие возможность его хранения на протяжении нескольких месяцев без потери качества; таблицей 2, в которой представлены органолептические характеристики мороженого заявленного состава и прототипа.
Использование цельнозерновой муки из зеленой гречки позволяет сохранить белково-углеводный комплекс гречки, формирующий структурно-механические свойства мороженого, его пищевую и биологическую ценность, сохранность качества при хранении на протяжении 2 недель. Использование цельнозерновой муки из зеленой гречки, обжаренной при указанных режимах (Таблица 1), снижает себестоимость мороженого, поскольку она дешевле используемых в производстве стабилизаторов и является доступной для приобретения. Обжаривание при температуре 175°С в течение 12 минут позволяет гарантировать высокие микробиологические показатели муки из зеленой гречки, позволяющие хранить ее длительное время (месяцами) без потери качества. Более низкие температуры и время обжарки не дают бактериостатического эффекта и не позволяют гарантировать качества и стабильности муки при хранении. Более высокие температуры и более длительное время обжарки отрицательно сказываются на органолептических характеристиках муки из гречки и требуют излишнего расхода энергоресурсов на обжаривание, что снижает качество и неоправданно повышает себестоимость растительного компонента.
Мороженое с растительным компонентом из обжаренной цельнозерновой муки из зеленой гречки позволит расширить ассортимент недорогого хорошо хранящегося высококачественного мороженого с натуральными растительными добавками за счет содержания витаминов группы В, минеральных веществ: кальция, магния, фосфора и пищевых волокон.
Для получения мороженого используется молоко коровье цельное в количестве 40,0 мас. %.; сливки из коровьего молока - в количестве 27,0 мас. %; молоко цельное сгущенное с сахаром - в количестве 5,0 мас. %; молоко коровье сухое обезжиренное - в количестве 5,0 мас. %. Это соотношение является оптимальным, так как уменьшение соотношения приводит к снижению сухого обезжиренного остатка, снижению процентного содержания жира в мороженом, и, следовательно, уменьшается взбитость мороженого, ухудшаются вкус и консистенция; увеличенное содержание молока коровьего цельного, сливок из коровьего молока, молока цельного сгущенного с сахаром и молока коровьего сухого обезжиренного приведут к пороку мороженого - песчанистости, а так же снижению взбитости и увеличению себестоимости.
Содержание в смеси мальтодекстрина в количестве мас. % 8,0 является оптимальным, так как добавление меньшего количества ухудшит качество мороженого: оно не будет сохранять свою форму при перепадах температур, будут образовываться крупные кристаллы льда в процессе замораживания, что приведет к ухудшению органолептических и структурно-механических показателей мороженого, а добавление большего количества мальтодекстрина повысит себестоимость продукта, сделает консистенцию смеси вязкой и снизит взбитость.
Содержание в составе смеси для производства мороженого обжаренной цельнозерновой муки из зеленой гречки в количестве мас. % 15,0 является оптимальным, так как позволит получить мороженое с хорошей взбитостью, консистенцией и высокой пищевой ценностью. Указанное количество обжаренной цельнозерновой муки повысит усвояемость мороженого, так она богата хорошо усвояемым растительным белком, железом, магнием, фосфором, витаминами группы В.
Введение в смесь количества обжаренной цельнозерновой муки из зеленой гречки меньше мас. % 15,0 приведет к ухудшению консистенции и органолептических показателей мороженого, что существенно снизит потребительские свойства готового продукта, а добавление в смесь для производства мороженого количества обжаренной цельнозерновой муки из зеленой гречки больше мас. % 15,0 приводит к получению мороженого с плотной и вязкой консистенцией и как следствие низкой взбитостью, цвет мороженого изменяется в светло-коричневый.
Предлагаемое изобретение иллюстрируется следующим примером.
Молоко коровье цельное в количестве 40,0 мас. %, сливки из коровьего молока в количестве 27,0 мас. %, молоко цельное сгущенное с сахаром в количестве 5,0 мас. %, молоко коровье сухое обезжиренное в количестве 5,0 мас. %, мальтодекстрин в количестве 8,0 мас. %, обжаренную при температуре 175°С в течении 12 минут цельнозерновую муку из зеленой гречки в количестве 15 мас. %, смешивали, пастеризовали при температуре от 85°С до 95°С, гомогенизировали при давлении от 10 до 12 МПа, охлаждали до температуры 4°С. Полученную смесь выдерживали для созревания в течение 4 ч. В процессе последующего фризерования при температуре минус 3,5°С смесь взбивали, после чего мороженое замораживали.
Как следует из таблицы 2, мороженое, полученное из смеси заявленного состава, имеет белый цвет с кремовым оттенком, по вкусу мороженое пломбир с приятным злаковым привкусом, однородной консистенции, обладает гармоничной композицией вкусовых и ароматических веществ. Использование обжаренной цельнозерновой муки из зеленой гречки в заявляемом количестве совместно с другими компонентами смеси для производства мороженого приводит к улучшению органолептических показателей - цвета, вкуса, запаха и консистенции при отеплении за счет высоких эмульгирующих свойств этого компонента.
Таким образом, использование в качестве растительного компонента цельнозерновой муки из зеленой гречки, обжаренной при температуре 175°С в течение 12 минут дает возможность длительно хранить без потери качества растительный компонент после термической подготовки к внесению в смесь для производства мороженого (таблица 1), иметь на производстве необходимый запас подготовленного растительного компонента и осуществлять производственный процесс без потери гибкости и оперативности управления. Использование такого растительного компонента снижает себестоимость мороженого, поскольку гречиха имеет низкую стоимость, большие объемы произрастания и производства, доступна в течение круглого года.
Смесь для производства мороженого с растительным компонентом, в качестве которого используют цельнозерновую муку из зеленой гречки, обжаренную при температуре 175°С в течение 12 минут, позволит расширить ассортимент недорогого хорошо хранящегося мороженого с растительными компонентами с высокой пищевой и биологической ценностью.
Таким образом, использование заявляемой смеси для производства мороженого позволит расширить ассортимент мороженого, а именно комбинированного молочно-растительного мороженого, повысить экономичность производства, пищевую и биологическую ценность мороженого при обеспечении высоких органолептических характеристик.
Claims (2)
- Смесь для производства мороженого, включающая в себя молоко коровье цельное, сливки из коровьего молока, молоко цельное сгущенное с сахаром, молоко коровье сухое обезжиренное, мальтодекстрин, дополнительно включает муку цельнозерновую из зеленой гречки, обжаренную при температуре 175°С в течение 12 минут, при следующем соотношении ингредиентов, мас. %:
-
молоко коровье цельное 40,0 сливки из коровьего молока 27,0 молоко цельное сгущенное с сахаром 5,0 молоко коровье сухое обезжиренное 5,0 мальтодекстрин 8,0 обжаренная цельнозерновая мука из зеленой гречки 15,0
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2815098C1 true RU2815098C1 (ru) | 2024-03-11 |
Family
ID=
Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2155495C1 (ru) * | 1999-09-30 | 2000-09-10 | Деньгин Аркадий Федорович | Способ производства мороженого |
| RU2302121C1 (ru) * | 2005-11-07 | 2007-07-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова" (АлтГТУ) | Смесь для производства мороженого |
| RU2398443C1 (ru) * | 2009-02-09 | 2010-09-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ) | Смесь для производства мороженого |
| JP6121644B2 (ja) * | 2010-09-13 | 2017-04-26 | 株式会社半導体エネルギー研究所 | 受電機器及び無線給電システム |
| RU2710355C1 (ru) * | 2019-07-19 | 2019-12-25 | Общество с ограниченной ответственностью "МОДЖО" | Состав для приготовления шоколада и способ его получения |
| CN105941818B (zh) * | 2016-05-31 | 2020-07-17 | 四川农业大学 | 一种苦荞冰淇淋甜筒及其制作方法 |
| RU2727253C1 (ru) * | 2019-10-24 | 2020-07-21 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова" (АлтГТУ) | Творожный продукт |
| RU2757598C1 (ru) * | 2021-02-10 | 2021-10-19 | Общество с ограниченной ответственностью «Пашуня» | Замороженный десертный продукт |
Patent Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2155495C1 (ru) * | 1999-09-30 | 2000-09-10 | Деньгин Аркадий Федорович | Способ производства мороженого |
| RU2302121C1 (ru) * | 2005-11-07 | 2007-07-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова" (АлтГТУ) | Смесь для производства мороженого |
| RU2398443C1 (ru) * | 2009-02-09 | 2010-09-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ) | Смесь для производства мороженого |
| JP6121644B2 (ja) * | 2010-09-13 | 2017-04-26 | 株式会社半導体エネルギー研究所 | 受電機器及び無線給電システム |
| CN105941818B (zh) * | 2016-05-31 | 2020-07-17 | 四川农业大学 | 一种苦荞冰淇淋甜筒及其制作方法 |
| RU2710355C1 (ru) * | 2019-07-19 | 2019-12-25 | Общество с ограниченной ответственностью "МОДЖО" | Состав для приготовления шоколада и способ его получения |
| RU2727253C1 (ru) * | 2019-10-24 | 2020-07-21 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова" (АлтГТУ) | Творожный продукт |
| RU2757598C1 (ru) * | 2021-02-10 | 2021-10-19 | Общество с ограниченной ответственностью «Пашуня» | Замороженный десертный продукт |
Non-Patent Citations (1)
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2246847C2 (ru) | Способ получения мороженого и композиция мороженого | |
| RU2302121C1 (ru) | Смесь для производства мороженого | |
| EP2926670A1 (en) | Cheese substitute and method for the production thereof | |
| Ahmed et al. | Processing properties and chemical composition of low fat ice cream made from camel milk using natural additives | |
| RU2470516C2 (ru) | Способ получения структурированного молокосодержащего продукта "фея" | |
| RU2815098C1 (ru) | Смесь для производства мороженого | |
| RU2565551C1 (ru) | Десерт молочный | |
| RU2702177C1 (ru) | Сухая композиция для получения заварного крема | |
| KR20220092714A (ko) | 명란이 함유된 젤라또 및 이의 제조방법 | |
| RU2325067C2 (ru) | Композиция для получения мусса творожного | |
| RU2807710C1 (ru) | Молочное мороженое с растительным наполнителем | |
| RU2587776C1 (ru) | Способ получения мороженого функционального назначения | |
| RU2768001C1 (ru) | Способ получения десертного мусса | |
| RU2757598C1 (ru) | Замороженный десертный продукт | |
| RU2589793C1 (ru) | Композиция мороженого | |
| RU2150206C1 (ru) | Молочный продукт типа сливочного масла и способ его получения | |
| RU2772494C1 (ru) | Конфета трехслойная (варианты) | |
| RU2813991C1 (ru) | Кисломолочный десерт | |
| RU2730626C1 (ru) | Хрустящий наполнитель для молока и/или молочных продуктов на основе натуральных компонентов | |
| RU2792091C1 (ru) | Безглютеновый бисквит с добавлением кэроба | |
| RU2703434C1 (ru) | Композиция безлактозного десерта | |
| RU2814620C1 (ru) | Способ получения взбитого кисломолочного ягодного десерта | |
| RU2807064C1 (ru) | Десерт кокосовый с попкорном шоколад-кокос "попкорн" | |
| RU2798014C1 (ru) | Способ производства кондитерского изделия | |
| JP7148749B1 (ja) | 被覆冷菓及びその製造方法 |