TH25799U - กรรมวิธีการผลิตสับปะรดภูแลกรอบ - Google Patents

Abstract

ผลิตภัณฑ์สับปะรดภูแลกรอบ คิดค้นและพัฒนาโดยการนำกากสับปะรดซึ่งเป็นผลพลอยได้จาก กระบวนการแปรรูปนํ้าสับปะรดภูแล มาปั่นให้ละเอียดโดยใช้อัตราส่วนกากสับปะรด 3 ส่วน ต่อนํ้าสะอาด 2 ส่วน จากนั้นทำไปทำแห้งด้วยเครื่องทำแห้งแบบลูกกลิ้ง (Drum drier) ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะแห้ง เป็นแผ่นกรอบมีกลิ่นหอมตามธรรมชาติของสับปะรดภูแลผลิตภัณฑ์สับปะรดภูแลกรอบมีปริมาณใย อาหาร 11.07 กรัมต่อ 100 กรัม มีโปรตีน 4.24 กรัมต่อ 100 กรัม และมีปริมาณนํ้าตาลทั้งหมด 59.57 กรัมต่อ 100 กรัม จึงเหมาะกับการรับประทานทดแทนของขบเคี้ยว เป็นอาหารรับประทานเล่นที่มีใย อาหารสูง รวมถึงเป็นการใช้ประโยชน์วัสดุเศษเหลือจากกระบวนการแปรรูป เพิ่มมูลค่าให้กับสับปะรดภูแล ได้