TH25067U - สูตรส่วนผสมเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่สด - Google Patents
สูตรส่วนผสมเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่สดInfo
- Publication number
- TH25067U TH25067U TH2103002893U TH2103002893U TH25067U TH 25067 U TH25067 U TH 25067U TH 2103002893 U TH2103002893 U TH 2103002893U TH 2103002893 U TH2103002893 U TH 2103002893U TH 25067 U TH25067 U TH 25067U
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- weight
- rice noodle
- fresh
- texture
- rice
- Prior art date
Links
Abstract
OCR 10KL (07/11/2567) การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับสูตรส่วนผสมเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่สดที่มีลักษณะเนื้อสัมผัสมีความ เหนียมนุ่ม เงาใส และมีคุณภาพเป็นที่ต้องการของผู้ประกอบการ โดยใช้ข้าวสาร แป้งมันสำปะหลัง แป้งดัดแปร (modified starch) และสารปรับปรุงคุณภาพ ได้แก่ สารเพิ่มความคงตัวและอนุพันธ์ของ กรดอินทรีย์ เป็นองค์ประกอบหลักและสามารถชะลอการเกิดรีโทรเกรเดชัน (retrogradation) ลดการบีบ น้ำออกจากเนื้อสัมผัสของเจลแป้งสตาร์ช (starch) และเพิ่มการอุ้มน้ำในโครงร่างของสตาร์ช ที่มีผลให้ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มระหว่างกระบวนการผลิตได้
Claims (2)
1. OCR 09WP 08/01/2568 1. สูตรส่วนผสมเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่สด ประกอบด้วย ข้าวสาร 69.0 74.0 % โดยน้ำหนัก แป้งมันสำปะหลัง 17.0 19.0 % โดยน้ำหนัก แป้งดัดแปร 2.0 4.0 % โดยน้ำหนัก อนุพันธ์ของกรดอินทรีย์ 0.001 0.1 % โดยน้ำหนัก ปรับน้ำหนักด้วยสารเพิ่มความคงตัวให้ครบ 100 % โดยน้ำหนัก
2. สูตรส่วนผสมเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่สด ตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งอนุพันธ์ของกรดอินทรีย์ เลือกได้จาก โซเดียมอะซิเตรต (sodium Acetate) กรดซิตริก (citric acid) และกรดแลคติค (lactic acid) โดยเลือกใช้สารใดสาร หนึ่งหรือสองสารร่วมกัน
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH25067U true TH25067U (th) | 2025-01-16 |
| TH25067A3 TH25067A3 (th) | 2025-01-16 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP7725344B2 (ja) | 乳酸カリウム含む即席麺の製造方法 | |
| US20100112176A1 (en) | Expansion of Extruded Cereals with Good Source of Fiber | |
| TH25067A3 (th) | สูตรส่วนผสมเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่สด | |
| CN111328985B (zh) | 一种苦荞糯小麦鲜湿面条 | |
| JP7267080B2 (ja) | 麺類または麺皮類の製造方法 | |
| JP2015002696A (ja) | 製麺用穀粉組成物 | |
| JPH0297361A (ja) | 麺類用品質改良剤および麺類 | |
| JP2980507B2 (ja) | テクスチャーの改良された小麦粉製品およびその製造方法 | |
| JP2020146001A (ja) | 低糖質乾パスタ | |
| CN114401644B (zh) | 用于速食面条的高乙酰化豌豆淀粉 | |
| JP2011188794A (ja) | 乾麺用生地、これを用いた乾麺類及びこの乾麺類の製造方法 | |
| JPH1066529A (ja) | 麺皮用穀粉及び麺皮食品 | |
| JPH04112762A (ja) | 無乾燥半生麺及びその製造法 | |
| JP2014054226A (ja) | 麺類用復元性又は茹で上り時間改良剤 | |
| WO2020158244A1 (ja) | 難消化性でん粉組成物およびその製造方法 | |
| JP2017214602A (ja) | アセチル化アジピン酸架橋澱粉及び該澱粉を含有する麺類用食感改良剤の製造方法、並びに該澱粉及び該食感改良剤を用いた麺類の製造方法 | |
| JPH0449985B2 (th) | ||
| TH2401002723A (th) | วิธีการสำหรับการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่จะถูกคืนรูปด้วยน้ำ | |
| JP2025125410A (ja) | 乾燥麺の製造方法及び酵素製剤 | |
| JP6862253B2 (ja) | 即席麺又は乾麺、及び即席麺用又は乾麺用組成物 | |
| TH2401002722A (th) | วิธีการสำหรับการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่จะถูกคืนรูปด้วยน้ำ | |
| KR20190112964A (ko) | 멥쌀가루와 증점제를 주재로 하는 신규한 만두피 및 그 제조방법 | |
| JP2007068533A (ja) | デンプン麺及びその製造法 | |
| JP4185260B2 (ja) | パスタの製造法 | |
| TH17370U (th) | สูตรผสมบะหมี่ปราศจากกลูเตนจากฟลาวข้าวเจ้าและกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว |