TH24645Y - คุกกี้ปลาย่างและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents

Abstract

คุกกี้ปลาย่าง ประกอบด้วย แป้งสาลี ปลาย่างบด น้ำตาลทราย เนยสด ไข่ไก่ ผงฟู สารแต่งกลิ่น โดยมีกรรมวิธี คือ นำปลาย่างมาบดให้เป็นผง นำแป้งสาลี ผงฟู พริกไทยป่น และสารแต่งกลิ่น ผสมให้ เข้ากัน นำไปผสมกับปลาย่างบด คนให้เข้ากัน พักไว้ ตีเนยสดผสมกับนํ้าตาลทรายจนนํ้าตาลละลาย (ขึ้นขาว) ใส่ไข่ไก่ผสมให้เข้ากับ หลังจากนั้นเติมส่วนผสมทีเตรียมไว้ ผสมจนเข้าเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว นำไปขึ้นรูปและอบ ก็จะ ได้คุกกี้ที่มีส่วนผสมของปลาย่างบด ทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณโปรตีน มีขั้นตอนการผลิตที่ไม่ซับซ้อนทำให้สามารถนำไปส่งเสริมให้กลุ่ม แม่บ้าน เกษตรกรและผู้ประกอบการนำไปผลิตเพื่อจำหน่ายเป็นอาชีพเสริม สามารถสร้างมูลค่าเพิ่ม ให้กับ ปลาย่างและสามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์สู่เชิงพาณิชย์ได้

Claims (2)

OCR 18/07/2567

1. คุกกี้ปลาย่างมีส่วนประกอบ คือ - แป้งสาลี 30-40 % โดยน้ำหนัก - ปลาย่างบด 5-10 % โดยน้ำหนัก - เนยสด 20-30 % โดยน้ำหนัก - น้ำตาลทราย 10-20 % โดยน้ำหนัก - ไข่ไก่ 5-10 % โดยน้ำหนัก - ผงฟู 0.5-1.0 % โดยน้ำหนัก - พริกไทยป่น 0.5-1.0 % โดยน้ำหนัก - สารแต่งกลิ่น 0.2-0.6 % โดยน้ำหนัก

2. กรรมวิธีการผลิตคุกกี้ปลาย่างที่มีสูตรตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำปลาย่างมาแกะออกจากไม้เสียบ บดให้เป็นผงด้วยเครื่องบดหรือตำให้ ละเอียด ข. ร่อนแป้ง ผงฟู พริกไทยป่น และสารแต่งกลิ่น รวมกัน นำไปผสมกับปลาย่างบด คนให้เข้ากัน พักไว้ ค. ตีเนยสด กับน้ำตาลทรายจนน้ำตาลละลาย (ขึ้นขาว) ด้วยเครื่องผสม โดยใช้ ความเร็วสูง ง. ลดความเร็วเครื่องผสม เป็นความเร็วต่ำ ใส่ไข่ไก่ผสมให้เข้ากัน จ. นำส่วนผสมที่ร่อนไว้ในข้อ ข ที่เตรียมไว้ เติมในส่วนผสมที่ได้ในข้อ ง ตีผสมให้ เข้ากัน นาน 5 นาที จนส่วนผสมเข้ากันดี ฉ. นำส่วนผสมในข้อ จ มาขึ้นรูปโดยรีดให้เป็นแผ่นแป้ง มีความหนา 0.5 เซนติเมตร เพื่อให้ได้คุกกี้ที่มีขนาดสม่ำเสมอเท่ากันทุกชิ้น ช. นำพิมพ์อะลูมิเนียมกดลงบนแผ่นแป้งในข้อ ฉ ให้ได้รูปร่างตามต้องการ ซ. นำที่ได้จากข้อ ช เข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 15-20 นาที ฌ. นำคุกกี้ที่ได้จากข้อ ซ ออกมาผึ่งบนตะแกรงจนเย็น และเก็บในภาชนะปิดสนิท