TH24072U - สูตรผสมดอกเกลือปรุงแต่งจากผงสามเกลอลดโซเดียมและกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - Google Patents

Abstract

สูตรผสมดอกเกลือปรุงแต่งจากผงสามเกลอลดโซเดียมและกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ประกอบด้วย ดอกเกลือส่วนที่หนึ่ง โพแทสเซียมคลอไรด์ กระเทียม รากผักชี พริกไทย และกรรมวิธีการเตรียม สูตรผสมดอกเกลือปรุงแต่งจากผงสามเกลอลดโซเดียมดังกล่าว ประกอบด้วยขั้นตอน การเตรียมดอกเกลือ การผสมดอกเกลือกับโพแทสเซียมคลอไรด์ การเดิมกระเทียม รากผักชี และพริกไทยลงในส่วนผสมของดอก เกลือ โดยวัตถุประสงค์ของการประดิษฐ์นี้ คือ ผลิตดอกเกลือปรุงแต่งจากผงสามเกลอลดโซเดียมที่มีปริมาณ โซเดียมต่ำกว่าเกลือปรุงแต่งจากผงสามเกลอที่เตรียมจากเกลือบริโภค มีรสชาติใกล้เคียงกับเกลือปรุงแต่งจาก ผงสามเกลอที่เตรียมจากเกลือบริโภค การประดิษฐ์ดังกล่าวเป็นผลิตกัณฑ์ที่มีปริมาณโซเดียมต่ำกว่าเกลือ บริโภคทั่วไปและมีกลิ่นรสที่เหมาะสำหรับการนำไปใช้เครื่องปรุงรสและแปรรูปอาหารสำหรับอาหารและขนม ไทย อาหารตะวันออก ซึ่งเป็นการเพิ่มมูลค่าแก่เกลือสมุทรด้วยการเพิ่มรสชาติไทยซึ่งก่อให้เกิดความ หลากหลายในการใช้งาน และสร้างความน่าเชื่อถือด้านความสะอาดให้แก่ผลิตภัณฑ์เกลือด้วยกระบวนการแปร รูป กระบวบการผลิตดอกเกลือปรุงแต่งมีขั้นตอนและกระบวนการที่สามารถเตรียมได้ง่าย สะดวก ใช้แรงงาบ จำนวนไม่มาก และสามารถเตรียมได้ในอุณหภูมิห้อง ใช้พลังงานความร้อนต่ำจึงทำให้ต้นทุนในการผลิตไม่สูง และรักษาสิ่งแวดล้อม

Claims (7)

1. สูตรผสมดอกเกลือปรุงแต่งจากผงสามเกลอลดโซเดียม ประกอบด้วย ดอกเกลือ (Fleur De Sel) ส่วนที่หนึ่ง ปริมาณร้อยละ 60.5 - 72 โดยนํ้าหนักของแห้งทั้งหมด โพแทสเซียมคลอไรด์ (Potassium Chloride) ปริมาณร้อยละ 25 - 34 โดยนํ้าหนักของแห้งทั้งหมด กระเทียม ปริมาณร้อยละ 1.5 - 2.5 โดยนํ้าหนักของแห้งทั้งหมด รากผักชี ปริมาณร้อยละ 0.5 - 1 โดยนํ้าหนักของแห้งทั้งหมด พริกไทย ปริมาณร้อยละ 1 - 2 โดยนํ้าหนักของแห้งทั้งหมด

2. สูตรผสมดอกเกลือปรุงแต่งจากผงสามเกลอลดโซเดียม ตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งดอกเกลือส่วนที่หนึ่ง สามารถอยู่ในรูปเกล็ด ผลึก ป่น หรือแปรรูป เลือกได้จาก ดอกเกลืออบแห้ง ดอกเกลือป่น ปริมาณที่เหมาะสม คือ ร้อยละ 67.13โดยน้ำหนักของแห้งทั้งหมด

3. สูตรผสมดอกเกลือปรุงแต่งจากผงสามเกลอลดโซเดียม ตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งโพแทสเซียมคลอไรด์เป็น เกรดอาหาร (food grade) สามารถอยู่ในรูปของโพแทสเซียมคลอไรด์แปรรูป ปริมาณที่เหมาะสมคือ ร้อยละ 28.77 โดยนํ้าหนักของแห้งทั้งหมด

4. สูตรผสมดอกเกลือปรุงแต่งจากผงสามเกลอลดโซเดียม ตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งกระเทียมสามารถอยู่ในรูป ของกระเทียมสดหรือกระเทียมแปรรูป เลือกได้จาก กระเทียมอบแห้ง กระเทียมผง กระเทียมอบกรอบ กระเทียมเจียว ปริมาณที่เหมาะสมคือ ร้อยละ 1.92 โดยนํ้าหนักของแห้งทั้งหมด

5. สูตรผสมดอกเกลือปรุงแต่งจากผงสามเกลอลดโซเดียม ตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่ง รากผักชีสามารถอยู่ในรูป ของรากผักชีสดหรือรากผักชีแปรรูป เลือกได้จาก รากผักชีอบแห้ง รากผักชีผง รากผักชีอบกรอบ ปริมาณที่ เหมาะสมคือ ร้อยละ 0.57 โดยนํ้าหนักของแห้งทั้งหมด

6. สูตรผสมดอกเกลือปรุงแต่งจากผงสามเกลอลดโซเดียม ตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่ง พริกไทยสามารถอยู่ในรูป ของพริกไทยสด พริกไทยดำ พริกไทยขาว หรือพริกไทยแปรรูป เลือกได้จาก พริกไทยเม็ดดำแห้ง พริกไทยเม็ด ขาวแห้ง พริกไทยดำป่น พริกไทยขาวป่น ปริมาณที่เหมาะสมคือ ร้อยละ 1.61 โดยน้ำหนักของแห้งทั้งหมด

7. กรรมวิธีการเตรียมสูตรผสมดอกเกลือปรุงแต่งจากผงสามเกลือลดโซเดียม ตามข้อถือสิทธิ 1-6 ข้อใดข้อหนึ่ง ประกอบด้วยขั้นตอน ก. การเตรียมดอกเกลือ โดยนำดอกเกลือส่วนที่หนึ่งเข้าอบในตู้อบลมร้อน (Hot air oven) ที่มีระดับ อุณหภูมิอยู่ในช่วง 50 องศาเซลเซียส และบดเป็นผง จากนั้นร่อนผ่านตะแกรง ที่มีขนาดอนุภาค น้อยกว่า 210 ไมครอน ข.การผสมดอกเกลือจากข้อ ก กับโพแทสเซียมคลอไรด์ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน จะได้ส่วนผสมดอก เกลือ ค.การเตรียมกระเทียม โดยนำกระเทียมเข้าอบในตู้อบลมร้อน (Hot air oven) ที่มีระดับอุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียส และบดเป็นผง จากนั้นร่อนผ่านตะแกรงที่มีขนาดอนุภาค น้อยกว่า 150ไมครอน ง. การเตรียมรากผักชี โดยนำรากผักชีเข้าอบในตู้อบลมร้อน (Hot air oven) ที่มีระดับอุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียส และบดเป็นผง จากนั้นร่อนผ่านตะแกรงที่มีขนาดอนุภาค น้อยกว่า 150 ไมครอน จ. การเตรียมพริกไทย โดยนำพริกไทยเข้าอบในตู้อบลมร้อน (Hot air oven) ที่มีระดับอุณหภูมิอยู่ ในช่วง 55 องศาเซลเซียส และบดเป็นผง จากนั้นร่อนผ่านตะแกรงที่มีขนาดอนุภาค น้อยกว่า 150 ไมครอน ฉ. การเติมผงสามเกลอ โดยผสมผงกระเทียมจากข้อ ค ผงรากผักชีจากข้อ ง และผงพริกไทยจากข้อ จ เข้าด้วยกัน จากนั้นเติมลงในส่วนผสมดอกเกลือจากข้อ ข คนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันได้เป็นดอกเกลือปรุงแต่ง จากผงสามเกลอลดโซเดียม