TH23329U - ห่อหมกปลาช่อน และกรรมวิธีการผลิต - Google Patents
ห่อหมกปลาช่อน และกรรมวิธีการผลิตInfo
- Publication number
- TH23329U TH23329U TH2103000841U TH2103000841U TH23329U TH 23329 U TH23329 U TH 23329U TH 2103000841 U TH2103000841 U TH 2103000841U TH 2103000841 U TH2103000841 U TH 2103000841U TH 23329 U TH23329 U TH 23329U
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- grams
- sliced
- fish
- chilies
- paste
- Prior art date
Links
Abstract
OCR การประดิษฐ์นี้เป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารปรับเนื้อสัมผัสเพื่อสุขภาพ ในรูปแบบชุดสำรับ อาหารมื้อหลักและอาหารระหว่างมื้อ ในระดับ 2 : บดละเอียดได้ง่ายด้วยเหงือก (casy to crush by gum) ได้แก่ ห่อหมกปลาช่อน ประกอบด้วย เนื้อปลาช่อนสด หั่นชิ้นเล็ก พริกแกงห่อหมก กะทิยูเอชที ไข่ไก่ ใบมะกรูดทั่นฝอย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา แป้งดัดแปร แป๋งข้าวเจ้า ใบโหระพาลวก พริกชี้ฟ้าแคงหั่นเส้น ส่วนผสมพริกแกงห่อหมก ประกอบด้วย พริกแห้งเม็ดใหญ่ พริกขี้หนูแห้งเม็ดเล็ก หอมแคงหั่น กระเทียมหั่น กระชายซอย รากผักชีซอย ข่าซอย ตะไคร้ซอย ผิวมะกรูด กะปี เกลือป่น โดยมีกรรมวิธี การผลิตดังนี้ การเตรียมพริกแกงห่อหมก หั่นพริกแห้งเม็ดใหญ่ พริกขี้หนูแห้งเม็ดเล็ก เป็นท่อน เอาเม็ด พริกออกแล้วนำไปแช่น้ำ แล้วบีบน้ำออก บดผสมพริก หอมแดงหั่น กระเทียมหั่น กระชายซอย รากผักชีซอย ข่าซอย ตะไคร้ซอย ผิวมะกรูด จนละเอียดเข้ากัน จากนั้นเดิมกะปี เกลือป่น แล้วผสมให้ เข้ากันจนละเอียด ได้พริกแกงห่อหมก บดผสมเนื้อปลากับพริกแกงห่อหมก ด้วยเครื่องบดผสม พอเข้า กันดี ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย แป้งดัดแปร และไข่ไก่ บคจนละเอียดเข้ากันดีแล้วเดิมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผสมให้เข้ากันดี เติมกะทิแล้วคนให้เข้ากันจนเนื้อเหนียวและเข้ากันดี พักไว้ ละลายแป้งข้าวเจ้ากับ น้ำกะทิ ตั้งไฟ คนจนข้น เพื่อนำไปใช้สำหรับหยอดหน้าห่อหมก บรรจุส่วนผสมห่อหมก ลงบนใบ โหระพาลวกที่รองในภาชนะทนความร้อน แล้วหยอดกะทิและโรยหน้าด้วยพริกขี้ฟ้าแดงลวก ปีดฝาให้ สนิทแล้วนำไปให้ความร้อน ด้วยเครื่อง สตรีม รีทอร์ท (Steamed retort) เพื่อการฆ่าเชื้อ
Claims (2)
1. ห่อหมกปลาช่อน ประกอบด้วย - เนื้อปลาช่อนสด หั่นชิ้นเล็ก ปริมาณ 1200 กรัม - พริกแกงห่อหมก ปริมาณ 300 กรัม - กะทิ ยูเอชที ปริมาณ 1200 กรัม - ไข่ไก่ ปริมาณ 240 กรัม - ใบมะกรูด หั่นฝอย ปริมาณ 20 กรัม - น้ำตาลปี๊บ ปริมาณ 20 กรัม - น้ำปลา ปริมาณ 60 กรัม - แป้งคัดแปร ปริมาณ 15 กรัม - แป้งข้าวเจ้า ปริมาณ 12 กรัม - ใบโหระพาลวก ปริมาณ 250 กรัม - พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น ปริมาณ 50 กรัม ส่วนผสมพริกแกงห่อหมก - พริกแห้งเม็ดใหญ่ ปริมาณ 26 กรัม - พริกขี้หนูแห้งเม็ดเล็ก ปริมาณ 4 กรัม - หอมแดงหั่น ปริมาณ 50 กรัม - กระเทียมหั่น ปริมาณ 58 กรัม - กระชายซอย ปริมาณ 36 กรัม - รากผักชีซอย ปริมาณ 18 กรัม - ข่าซอย ปริมาณ 12 กรัม - ตะไคร้ซอย ปริมาณ 34 กรัม - ผิวมะกรูค ปริมาณ 6 กรัม - กะปิ ปริมาณ 20 กรัม - เกลือป่น ปริมาณ 10 กรัม
2. กรรมวิธีการผลิตห่อหมกปลาช่อน ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ที่ซึ่ง มีขั้นตอนอังนี้ ก. การเตรียมพริกแกงห่อหมก หั่นพริกแห้งเม็ดใหญ่ พริกขี้หนูแห้งเม็ดเล็ก เป็นท่อน เอาเม็ด พริกออกแล้วนำไปแช่น้ำ แล้วบีบน้ำออก บดผสมพริก หอมแดงหั่น กระเทียมหั่น กระชายซอย ราก ผักชีซอย ข่าซอย ตะไคร้ซอย ผิวมะกรูด จนละเอียดเข้ากัน จากนั้นเดิมกะปี เกลือป่น แล้วผสมให้เข้ากัน จนละเอียด ได้พริกแกงห่อหมก ข. บดผสมเนื้อปลากับพริกแกงห่อหมก ด้วยเครื่องบดผสม พอเข้ากันดี ใส่ใบมะกรูค หั่นฝอย แป้งคัดเปร และไข่ไก่ บดจนละเอียดเข้ากันดีแล้วเดิมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผสมให้เข้ากัน ค. เติมกะทิ (แบ่งกะทิไว้ 300 กรัม ไว้ใช้ละลายแป้งข้าวเจ้า) ลงในส่วนผสมที่ได้จาก ข้อ ข. ง. ละลายแป้งข้าวเจ้ากับกะทิ 300 กรัม ตั้งไฟ คนจนข้น เพื่อนำไปใช้สำหรับหยอด หน้าห่อหมก จ. บรรจุส่วนผสมห่อหมก 120 กรัม ลงบนใบโหระพาลวกที่รองในภาชนะทนความ ร้อน แล้วหยอดกะทิและโรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแคงลวก ปิดฝาให้สนิทแล้วนำไปให้ความร้อน 117-121 องศาเซลเซียส นาน 30-40 นาที ด้วยเครื่อง สตรีม รีทอร์ท (steamed retort) เพื่อการฆ่าเชื้อ
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH23329U true TH23329U (th) | 2024-03-14 |
| TH23329Y TH23329Y (th) | 2024-03-14 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103948003B (zh) | 一种杂粮牛肉酱及其制备方法 | |
| CN104605293A (zh) | 一种高纯度超微颗粒无褐化魔芋精粉制备工艺 | |
| CN101558884B (zh) | 猪肉糯米豆香肠及制造方法 | |
| RU2371998C1 (ru) | Способ приготовления красного соуса на белковом гидролизате (варианты) | |
| CN101564178A (zh) | 兔肉糯米豆香肠的配方和制造方法 | |
| CN101564177B (zh) | 牦牛肉糯米豆香肠和制造方法 | |
| CN102370208A (zh) | 竹筒血灌粑(竹筒血糯米) | |
| JP3723475B2 (ja) | レトルト食品の製造方法 | |
| TH23329Y (th) | ห่อหมกปลาช่อน และกรรมวิธีการผลิต | |
| CN106036419A (zh) | 鸡蛋方便拌饭及其制备方法 | |
| CN104082595A (zh) | 一种魔芋粉/浒苔复合的鲶鱼饲料及其制作方法 | |
| CN108925964A (zh) | 一种口感q弹魔芋酱及制作方法 | |
| US334245A (en) | lauer | |
| CN110833167A (zh) | 一种调料、调料的制备方法及方便食品 | |
| CN104171891A (zh) | 苦瓜茉莉清香咸挂面及其制备方法 | |
| CN103689436A (zh) | 一种营养小麦胚芽粉及其制备方法 | |
| KR101659430B1 (ko) | 떡국용 부침개의 제조방법 | |
| TH23861Y (th) | แกงเขียวหวานไก่นุ่มยอดมะพร้าว และกรรมวิธีการผลิต | |
| TH23861U (th) | แกงเขียวหวานไก่นุ่มยอดมะพร้าว และกรรมวิธีการผลิต | |
| JPS60248144A (ja) | 餅食品 | |
| CN104982942A (zh) | 一种保健辣子鸡及其制备方法 | |
| JP5861165B1 (ja) | 食品原料の製造方法及び食品の製造方法 | |
| CN114145329A (zh) | 一种黄皮馅料的制备方法及黄皮饼 | |
| TH26418U (th) | สูตรการผลิตขี้เหล็กปรุงรสกึ่งสำเร็จรูป | |
| TH26418Y (th) | สูตรการผลิตขี้เหล็กปรุงรสกึ่งสำเร็จรูป |