TH23861U - แกงเขียวหวานไก่นุ่มยอดมะพร้าว และกรรมวิธีการผลิต - Google Patents

Abstract

OCR การประดิยฐ์นี้เกี่ยวกับ แกงเขียวหวานไก่นุ่มยอดมะพร้าว ประกอบด้วย ยอดมะพร้าวหั่นแห่ง เล็ก ไก่นุ่ม พริกแกงเขียวหวาน น้ำมันพืช กะทิ ยูเอชที น้ำซุปไก่ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใบโหระพา ใบ มะกรด พริกชี้ฟ้าแคงหั่นเป็นเส้นแป้งคัดแปร และส่วนผสมไก่นุ่ม ประกอบด้วย เนื้ออกไก่บคแช่เย็น รากผักชีโขลกละเอียด แป้งมัน ผงฟู พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ไข่ไก่ น้ำมันรำข้าว ส่วนผสมพริกแกงเขียวหวาน ประกอบด้วยพริกขี้หนูสีเขียวหั่น หอมแคงหั่น กระเทียมหั่น รากผักชี และใบผักชีซอย ตะไคร้ซอย ข่าหั่น ผิวมะกรูคซอย กะปี เกลือป่น ลูกผักชี ขี่หร่า

Claims (2)

1. OCR 1.แกงเขียวหวานไก่นุ่มยอดมะพร้าว ประกอบด้วย - ยอดมะพร้าว หั่นแท่งเล็ก ปริมาณ 900 กรัม - ไก่นุ่ม ปริมาณ 700 กรัม - พริกแกงเขียวหวาน ปริมาณ 225 กรัม - น้ำมันพช ปริมาณ 40 กรัม - กะทิ ยูเอชที ปริมาณ 1125 กรัม - น้ำซุปไก่ ปริมาณ 1000 กรัม - น้ำปลา ปริมาณ 75 กรัม - น้ำตาลปี๊บ ปริมาณ 90 กรัม - ใบโหระพา ปริมาณ 60 กรัม - ใบมะกรูค ปริมาณ 9 กรัม - พริกชี้ฟ้าแดงทั่นเป็นเส้น ปริมาณ 30 กรัม - แป้งดัดแปร ปริมาณ 10.5 กรัม ส่วนผสมไก่นุ่ม - เนื้ออกไก่บคแช่เย็น ปริมาณ 600 กรัม - รากผักชีโขลกละเอียด ปริมาณ 6 กรัม - แป้งมัน ปริมาณ 40 กรัม - ผงฟู ปริมาณ 1.5 กรัม - พริกไทยป่น ปริมาณ 2 กรัม - น้ำตาลทราย ปริมาณ 6 กรัม - ซีอิ๊วขาว ปริมาณ 20 กรัม - น้ำมันหอย ปริมาณ 20 กรัม - ไข่ไก่ ปริมาณ 42 กรัม - น้ำมันรำข้าว ปริมาณ 18 กรัม ส่วนผสมพริกแกงเขียวหวาน - พริกขี้หนูสีเขียว หั่น ปริมาณ 28 กรัม - หอมแคง หั่น ปริมาณ 30 กรัม - กระเทียม หั่น ปริมาณ 60 กรัม - รากผักชีและใบผักชี ซอย ปริมาณ 60 กรัม - ตะไคร้ ซอย ปริมาณ 22 กรัม - ข่า หั่น ปริมาณ 10 กรัม - ผิวมะกรูด ซอย ปริมาณ 6 กรัม - กะปิ ปริมาณ 20 กรัม - เกลือป่น ปริมาณ 10 กรัม - ลูกผักชี ปริมาณ 3 กรัม -ยี่หร่า ปริมา 2 กรัม
2. 2. กรรมวิธีการผลิตแกงเขียวหวานไก่นุ่มยอดมะพร้าว ตามข้อถือสิทธิข้อที่ เ ที่ซึ่ง มีขั้นตอนดังนี้ ก. วิธีเตรียมไก่นุ่ม หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก เลาะพังผืดของเนื้อไก่ออกให้หมด นำไปแช่ แข็ง 30 นาที ปั่นเนื้อไก่จนละเอียด เติมรากผักชี โขลกละเอียด ปั่นให้ละเอียดอีกครั้งจนเข้ากันดี ด้วย เครื่องบดผสมความเร็วสูง จากนั้นเดิมแป๋งมัน ผงฟู พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และ ไข่ไก่และน้ำมันรำข้าว ผสมให้เข้ากัน จนเป็นเนื้อเนียนเข้ากันดี บีบเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ต้มในน้ำเดือด อ่อนๆ ตักขึ้นพักไว้ ได้ไก่นุ่ม ข. การเตรียมพริกแกงเขียวหวาน โดยการ โขลกรากผักชีและใบผักชีซอย ตะไคร้ซอย ข่าหั่น ผิวมะกรูดซอย ให้ละเอียด ตักใส่เครื่องบดผสมรวมกับพริกขี้หนูสีเขียวหั่น หอมแดงหั่น และ กระเทียมหั่น บคจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน เติมกะปี เกลือป่น ลูกผักชี ขี่หรา แล้วนำไปบดต่อจนเนียน ละเอียดเข้ากัน ได้พริกแกงเขียวหวาน ด.ต้มยอดมะพร้าวกับน้ำเปล่าพอท่วมด้วยหม้อความดันไอน้ำ นาน 20 นาที ตักขอด มะพร้าวใส่ภาชนะ พักไว้ ง. การเตรียมน้ำแกงเขียวหวาน ผัดพริกแกงเขียวหวานกับน้ำมันพืช แล้วเติมกะทิ บางส่วน ผัดจนกะทิเริ่มแตกมัน เดิมน้ำซุปไก่ 800 กรัม (โดยอีก 200 กรัมแบ่งไว้สำหรับละลายแป้งคัด แปร) และกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ พอเดือดใส่ใบมะกรดฉีก คนให้เข้ากัน ใส่แป้ง ดัดแปร ที่ละลายน้ำซุปที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน พอเดือดยกลง พักไว้ ได้น้ำแกงเขียวหวาน จ. บรรจุไก่นุ่ม ยอดมะพร้าว ใบโหระพาลวก พริกชี้ฟ้าแคงลวก และน้ำแกงเขียวหวาน ใส่ถ้วยหรือภาชนะทนความร้อนระดับสเตอริไลเซชั่น ปิดฝาหรือซิลให้สนิท แล้วนำไปให้ความร้อน 117-121 องศาเซลเซียส นาน 25-30 นาที ด้วยเครื่อง สตรีม รีทอร์ท (steamed retort) เพื่อการฆ่าเชื้อ