TH22588A3 - สูตรซุปเห็ดนางฟ้าเสริมไข่ขาวชนิดบรรจุรีทอร์ทเพาว์ และกรรมวิธีการผลิต - Google Patents
สูตรซุปเห็ดนางฟ้าเสริมไข่ขาวชนิดบรรจุรีทอร์ทเพาว์ และกรรมวิธีการผลิตInfo
- Publication number
- TH22588A3 TH22588A3 TH1903003293U TH1903003293U TH22588A3 TH 22588 A3 TH22588 A3 TH 22588A3 TH 1903003293 U TH1903003293 U TH 1903003293U TH 1903003293 U TH1903003293 U TH 1903003293U TH 22588 A3 TH22588 A3 TH 22588A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- grams
- stir
- add
- fresh
- mushroom soup
- Prior art date
Links
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 title claims abstract 17
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 title claims abstract 17
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 title claims abstract 15
- 240000001462 Pleurotus ostreatus Species 0.000 title claims abstract 10
- 235000001603 Pleurotus ostreatus Nutrition 0.000 title claims abstract 10
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 6
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims abstract 14
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims abstract 10
- 235000015241 bacon Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 241000234282 Allium Species 0.000 claims abstract 6
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract 6
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims abstract 6
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract 6
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract 6
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract 6
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 6
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 5
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 4
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 claims abstract 4
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 claims abstract 4
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract 4
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 4
- 239000013589 supplement Substances 0.000 claims abstract 3
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims 11
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims 10
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 9
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 claims 7
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 claims 7
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 claims 7
- 229910001369 Brass Inorganic materials 0.000 claims 2
- 241000892681 Erigenia bulbosa Species 0.000 claims 2
- 241000722363 Piper Species 0.000 claims 2
- 239000010951 brass Substances 0.000 claims 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 2
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims 1
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims 1
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 abstract 2
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 abstract 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract 2
- 230000009747 swallowing Effects 0.000 abstract 1
Abstract
20/05/2564(OCR) การประดิษฐ์นี้เป็นการประดิษฐ์เกี่ยวกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารปรับเนื้อสัมผัสเพื่อสุขภาพของสูตรซุปเห็ดนางฟ้าเสริมไข่ขาวชนิดบรรจุรีทอร์ทเพาว์ และกรรมวิธีการผลิต ในลักษณะที่บดละเอียดได้ง่ายด้วยลิ้น (easy to crush by tongue) หรือ ในลักษณะที่ไม่ต้องเคี้ยว กลืนได้เลย (no need tochew) โดยใช้เทคนิคกรรมวิธีการเตรียมซุปเห็ดที่นุ่ม เสริมคุณค่าทางอาหารด้วยไข่ขาว แล้วจึงนำซุปเห็ดนางฟ้าเสริมไข่ขาวมาบรรจุรีทอร์ทเพาว์ทนความร้อนระดับสเตอริไลเซชั่น ประกอบด้วย เห็ดนางฟ้าหั่นมันฝรั่งหั่น ไข่ขาวสด เบคอนหั่นทอดแยกนํ้ามันออก เนยสด กระเทียมสับ หอมใหญ่ หั่นชิ้นเล็ก เกลือป่น พริกไทยป่น แป้งสาลีดัดแปร นมสด นํ้าซุปไก่ นํ้าเปล่า หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ การประดิษฐ์นี้เป็นการประดิษฐ์เกี่ยวกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารปรับเนื้อสัมผัสเพื่อสุขภาพ ของสูตรซุปเห็ดนางฟ้าเสริมไข่ขาวชนิดบรรจุรีทอร์ทเพาว์ และกรรมวิธีการผลิต ในลักษณะที่บดละเอียด ได้ง่ายด้วยลิ้น (easy to crush by tongue) หรือ ในลักษณะที่ไม่ต้องเคี้ยว กลืนได้เลย (no need to chew) โดยใช้เทคนิคกรรมวิธีการเตรียมซุปเห็ดที่นุ่ม เสริมคุณค่าทางอาหารด้วยไข่ขาว แล้วจึงนำซุปเห็ด นางฟ้าเสริมไข่ขาวมาบรรจุรีทอร์ทเพาว์ทนความร้อนระดับสเตอริไลเซชั่น ประกอบด้วย เห็ดนางฟ้าหั่น มันฝรั่งหั่น ไข่ขาวสด เบคอนหั่นทอดแยกนํ้ามันออก เนยสด กระเทียมสับ หอมใหญ่ หั่นชิ้นเล็ก เกลือ ป่น พริกไทยป่น แป้งสาลีดัดแปร นมสด นํ้าซุปไก่ นํ้าเปล่า
Claims (2)
1./05/2564(OCR) 1. สูตรซุปเห็ดนางฟ้าเสริมไข่ขาวชนิดบรรจุรีทอร์ทเพาว์ ประกอบด้วย เห็ดนางฟ้าหั่น ปริมาณ 300 กรัม มันฝรั่งหั่น ปริมาณ 300 กรัม ไข่ขาวสด ปริมาณ 200 กรัม เบคอนหั่นทอดแยกนํ้ามันออก ปริมาณ 20 กรัม เนยสด ปริมาณ 20 กรัม กระเทียมสับ ปริมาณ 10 กรัม หอมใหญ่ หั่นชิ้นเล็ก ปริมาณ 150 กรัม เกลือป่น ปริมาณ 6 กรัม พริกไทยป่น ปริมาณ 2 กรัม แป้งสาลีดัดแปร ปริมาณ 50 กรัม นมสด ปริมาณ 200 กรัม นํ้าซุปไก่ ปริมาณ 1,300 กรัม นํ้าเปล่า ปริมาณ 300 กรัม โดยแป้งสาลีดัดแปร ปริมาณ 50 กรัม มี 2 ชนิดคือ แป้งดัดแปร Emultec 908 ปริมาณ 30 กรัม ที่ซึ่งใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ ให้ความคงตัวอีมัลชั่นในระบบนํ้าในนํ้ามัน ให้ เนียน และเป็นครีมใส แป้งดัดแปร Saucetec P9 ปริมาณ 20 กรัม ที่ซึ่งใช้เป็นสารให้ความคงตัว 2. กรรมวิธีการผลิตซุปเห็ดนางฟ้าเสริมไข่ขาวชนิดบรรจุรีทอรีทเพาว์ ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ที่ซึ่งมีขั้นตอนตังนี้ ก. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ทอดเบคอนจนสุก กรองนํ้ามันออก ตักขึ้นพักไว้ ข. ผัดเนยสดกับหอมใหญ่ ให้เข้ากันจนหอมและใส ใส่กระเทียม ผัดให้หอม ค. ใส่เห็ด และมันฝรั่ง ผัดให้สุก มีกลิ่นหอม ใส่เบคอนทอด ผัดต่อสักครู่ เติมพริกไทยและเกลือ ผัดให้เข้ากันดี เติมนมสด คนให้เข้ากัน พอเดือดยกลง ทิ้งให้พออุ่น ง. ต้มนํ้าซุปไก่ 700 กรัม พอเดือดใส่ไข่ขาว พอเดือดยกลง (ระวังไหม้ก้นหม้อ) ทิ้งให้พออุ่น จ. เทส่วนผสมข้อ ค. และ ข้อ ง. ใส่เครื่องปั่นผสม (blender) ใส่แป้งดัดแปร Emultec908 ปั่นละเอียดด้วยความเร็วสูง จนเป็นเนื้อเดียวกัน นาน 2 นาที เทใส่หม้อ ล้างโถปั่นด้วยนํ้าซุป ไก่ 300 กรัม เทใส่หม้อรวมกัน พักไว้ ชั่งได้ 1900 กรัม ฉ. เทแป้งดัดแปร Saucetec P9 20 กรัมลงในกระทะทองเหลือง เติมนํ้าซุปไก่ 300กรัม ผสมนํ้าเปล่า 300 กรัม ตั้งไฟอ่อนปานกลาง คนด้วยตะกร้อมือตลอดเวลาจนเดือด หรี่ไฟ เดือดเล็กน้อยและคนเป็นครั้งคราว จับเวลา 4 นาที ชั่งนํ้าหนักให้ได้ 500 กรัม ช. เทส่วนผสมเห็ดที่ปีนละเอียดในข้อ จ. ใสในส่วนผสมข้อ ฉ. คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือตลอดเวลาจนเดือด ยกลง ซ. ชั่งนํ้าหนักซุปเห็ดได้ 2400 กรัม ฌ. วิธีการบรรจุและให้ความร้อน บรรจุซุปเห็ด 175 กรัมใส่ถุงรีทอร์ทเพาว์ทนความร้อนระดับสเตอริไลเซชั่น ซิลให้สนิท ให้ความร้อน 117121 องศาเซลเซียส นาน 3040 นาที ด้วยเครื่องสตรีม รีทอร์ท (steamed retort) เพื่อการฆ่าเชื้อ ช. เทส่วนผสมเห็ดที่ป่นละเอียดในข้อ 5 ใส่ใน คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือตลอดเวลาจนเดือด ยกลง ซ. ชั่งนํ้าหนักซุปเห็ดได้ 2400 กรัม ฌ. วิธีการบรรจุและให้ความร้อน บรรจุซุปเห็ด 175 กรัมใส่ถุงรีทอร์ทเพาว์ทนความร้อนระดับสเตอริไลเซชั่น ซิลให้สนิท ให้ความร้อน 117121 องศาเซลเซียส นาน 3040 นาที ด้วยเครื่องสตรีม รีทอร์ท (steamed retort) เพื่อการฆ่าเชื้อ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ 1. สูตรซุปเห็ดนางฟ้าเสริมไข่ขาวชนิดบรรจุรีทอร์ทเพาว์ และกรรมวิธีการผลิต ประกอบด้วย เห็ดนางฟ้าหั่น ปริมาณ 300 กรัม มันฝรั่งหั่น ปริมาณ 300 กรัม ไข่ขาวสด ปริมาณ 200 กรัม เบคอนหั่นทอดแยกน้ำมันออก ปริมาณ 20 กรัม เนยสด ปริมาณ 20 กรัม กระเทียมสับ ปริมาณ 10 กรัม หอมใหญ่ หั่นชิ้นเล็ก ปริมาณ 150 กรัม เกลือป่น ปริมาณ 6 กรัม พริกไทยป่น ปริมาณ 2 กรัม แป้งดัดแปร Emultec 908 ปริมาณ 30 กรัม แป้งดัดแปร Saucetec P9 ปริมาณ 20 กรัม นมสด ปริมาณ 200 กรัม น้ำซุปไก่ ปริมาณ 1,300 กรัม น้ำเปล่า ปริมาณ 300 กรัม
2. สูตรซุปเห็ดนางฟ้าเสริมไข่ขาวชนิดบรรจุรีทอร์ทเพาว์ และกรรมวิธีการผลิต ตามข้อถือสิทธิข้อ ที่ 1 ที่ซึ่งมีกรรมวิธีการผลิตดังนี้ ก. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ทอดเบคอนจนสุก กรองน้ำมันออก ตักขึ้นพักไว้ ข. ผัดเนยสดกับหอมใหญ่ ให้เข้ากันจนหอมและใส ใส่กระเทียม ผัดให้หอม ค. ใส่เห็ด และมันฝรั่ง ผัดให้สุก มีกลิ่นหอม ใส่เบคอนทอด ผัดต่อสักครู่ เติมพริกไทย และเกลือ ผัดให้เข้ากันดี เติมนมสด คนให้เข้ากัน พอเดือดยกลง ทิ้งให้พออุ่น ง. ต้มน้ำซุปไก่ 700 กรัม พอเดือดใส่ไข่ขาว พอเดือดยกลง (ระวังไหม้ก้นหม้อ) ทิ้งให้พอ อุ่น จ. เทส่วนผสมข้อ 3 และ ข้อ 4 ใส่เครื่องปั่นผสม (blender) ใส่แป้ง Emultec 908 ปั่น ละเอียดด้วยความเร็วสูง จนเป็นเนื้อเดียวกัน นาน 2 นาที เทใส่หม้อ ล้างโถปั่นด้วยน้ำซุปไก่ 300 กรัม เทใส่ หม้อรวมกัน พักไว้ ชั่งได้ 1900 กรัม ฉ. เทแป้งดัดแปร Saucetec P9 20 กรัมลงในกระทะทองเหลือง เติมน้ำซุปไก่ผสม น้ำเปล่า (300, 300) ตั้งไฟอ่อนปานกลาง คนด้วยตะกร้อมือตลอดเวลาจนเดือด หรี่ไฟ เดือดเล็กน้อย และคนเป็นครั้งคราว จับเวลา 4 นาที ชั่งน้ำหนักให้ได้ 500 กรัม ช. เทส่วนผสมเห็ดที่ปั่นละเอียดในข้อ 5 ใส่ในแป้งเจล คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ตลอดเวลาจนเดือด ยกลง ซ. ชั่งน้ำหนักซุปเห็ดได้ 2400 กรัม ฌ. วิธีการบรรจุและให้ความร้อน บรรจุซุปเห็ด 175 กรัมใส่ถุงรีทอร์ทเพาว์ทนความร้อน ระดับสเตอริไลเซชั่น ซิลให้สนิท ให้ความร้อน 117121 องศาเซลเซียส นาน 3040 นาที ด้วยเครื่อง สตรีม รีทอร์ท (steamed retort) เพื่อการฆ่าเชื้อ
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH22588A3 true TH22588A3 (th) | 2023-10-03 |
| TH22588U TH22588U (th) | 2023-10-03 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2357485C2 (ru) | Рыборастительные котлеты повышенной пищевой ценности | |
| RU2302144C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты московские с капустой и красным основным соусом" | |
| CN1839710A (zh) | 新型食品及其制备方法 | |
| CN108813401A (zh) | 一种夹心肠及其加工方法 | |
| RU2345628C1 (ru) | Способ производства консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2302150C1 (ru) | Способ получения консервов "котлеты домашние с капустой и красным основным соусом" | |
| TH22588A3 (th) | สูตรซุปเห็ดนางฟ้าเสริมไข่ขาวชนิดบรรจุรีทอร์ทเพาว์ และกรรมวิธีการผลิต | |
| TH22588U (th) | สูตรซุปเห็ดนางฟ้าเสริมไข่ขาวชนิดบรรจุรีทอร์ทเพาว์ และกรรมวิธีการผลิต | |
| KR101308921B1 (ko) | 생선 알 볶음고추장 및 그의 제조방법 | |
| JP2007089507A (ja) | 容器入り電子レンジ調理用調味ソース | |
| US20130142913A1 (en) | Sandwich having an edible casing link | |
| RU2701798C1 (ru) | Способ производства белково-жирового мясного крема | |
| KR101554821B1 (ko) | 싸먹는 오리 슬라이스 햄 제조방법 | |
| CN1309928A (zh) | 一种适合于婴幼儿及老年人食用的方便肉糜软罐的生产方法 | |
| JP2010220504A (ja) | 丼物用加工卵液セット及び丼物の製造方法 | |
| RU2315511C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты рисовые с куриным мясом" | |
| JP4959741B2 (ja) | 丼物用加工卵白液セット及び丼物の製造方法 | |
| JP5058131B2 (ja) | 卵加工食品製造方法及び該方法で製造される卵加工食品 | |
| JP4920050B2 (ja) | 電子レンジ加熱用の容器詰め即席卵とじ様麺食品 | |
| JP2005073614A (ja) | そぼろ肉を配合した調味液の製造方法 | |
| CN1209963A (zh) | 一种软罐头火锅食品及生产方法 | |
| JP2010220501A (ja) | 丼物用加工卵液セット及び丼物の製造方法 | |
| WO2003026442A1 (fr) | Emulsion de tofu utilisee en tant que base alimentaire, procede de production de cette emulsion, aliment traite utilisant cette emulsion de tofou et procede de production de ces aliments | |
| JP6963478B2 (ja) | サラダの製造方法 | |
| JP2008005757A (ja) | 卵料理用加工素材および卵料理の製造法。 |