TH22246B

TH22246B - น้ำ, น้ำผลไม้, เครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์อาหารเหลวอย่างอื่นที่เพิ่มประสิทธิภาพด้วยแคลเซียม

Info

Publication number: TH22246B
Application number: TH1001818A
Authority: TH
Inventors: อาร์ มัลลันกี้ นายจันทราเซคารา; เวียร์ วาเดห์รา นายดารัม; พันยัม นายดินาคาร์; เชอร์ นายอเล็กซานเดอร์
Original assignee: โซซิเอเต้ เดส์ โปรดุยต์ส เนสท์เล่ เอสเอ; นางสาวปรับโยชน์ ศรีกิจจาภรณ์; นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์; นายต่อพงศ์ โทณะวณิก; นายบุญมา เตชะวณิช
Filing date: 2000-05-24
Publication date: 2007-07-27

Abstract

DC60 สารผสมซึ่งประกอบรวมด้วยน้ำ, น้ำผลไม้, เครื่องดื่มหรือผลิตภัณฑ์อาหารเหลวอย่างอื่นที่ ถูกเพิ่มประสิทธิภาพและปริมาณที่เพิ่มประสิทธิภาพของสารเชิงซ้อนอุปเสถียรแคลเซียม แลคเทท- ซิเทรท หรือแคลเซียม-แมกนีเซียม แลคเทท-ซิเทรท ถูกทำให้เกิดโดยการเกิดปฏิกิริยาระหว่างกันของ แหล่งแคลเซียมที่เป็นด่างกับของผสมของกรดแลคทิคและกรดซิทริคและอย่างที่เลือกได้ถูกทำให้ เสถียรด้วยคาร์โบไฮเดรต สารผสมซึ่งประกอบรวมด้วยน้ำ, น้ำผลไม้, เครื่องดื่มหรือผลิตภัณฑ์อาหารเหลวอย่างอื่นที่ ถูกเพิ่มประสิทธิภาพและปริมาณที่เพิ่มประสิทธิภาพของสารเชิงซ้อนอุปเสถียรแคลเซียม แลคเทท- ซิเทรท หรือแคลเซียม-แมกนีเซีย แลคเทท-ซิเทรท ถูกทำให้เกิดโดยการเกิดปฏิกิริยาระหว่างกันของ แหล่งแคลเซียมที่เป็นด่างกับของผสมของกรดแลคทิคและกรดซิทริคและอย่างที่เลือกได้ถูกทำให้ เสถียรด้วยคาร์โบไฮเดรต

Claims

1. สารผสมซึ่งประกอบรวมด้วยน้ำ, น้ำผลไม้, เครื่องดื่ม, หรือผลิตภัณฑ์อาหารเหลว อย่างอื่นที่ถูกเพิ่มประสิทธิภาพและปริมาณที่เพิ่มประสิทธิภาพของสารเชิงซ้อนอุปเสถียร (metastable) แคลเซียม แมกนีเซียม แลคเทท-ซิเทรท ถูกทำให้เกิดโดยการเกิดปฏิกิริยาระหว่างกันของ แหล่งแคลเซียมที่เป็นด่าง และแหล่งแมกนีเซียมที่เป็นด่างกับของผสมของกรดแลคทิคและซิทริค และ มีสูตร [(CaxMgy)p{OOC-CH2-C(OH)(COO)-CH2-COO}q{CH3-CH(OH)-COO}r], เมื่ออัตราส่วนของ x ต่อ y คือจาก 3.0-3.5:1 และซึ่ง p,q และ r แทนโมลาริตีของแคลเซียม ไฮดรอกไซด์หรือแมกนีเซียม ไฮดรอกไซด์, กรดซิทริคและแลคทริก, ตามลำดับและเมื่อสำหรับทุกๆ 1 โมลของ p, อัตราส่วนโมลของ q จะเป็นจาก 20 ถึง 0.2, และอัตราส่วนโมลของ r จะเป็นจาก 0.2 ถึง 20

2. สารผสมตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ซึ่งสารเชิงซ้อนถูกทำให้เสถียรด้วยคาร์โบไฮเดรต

3. สารผสมตามข้อถือสิทธิข้อที่ 2 ซึ่งคาร์โบไฮเดรตคือ ซูโครส, ฟรุคโทส, กลูโคส, น้ำเชื่อมข้าวโพด หรือมอลโทเดกซ์ทริน,

4. สารผสมตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งข้างต้น ซึ่งน้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มจะใส

5. สารผสมตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งข้างต้น ซึ่งแหล่งแคลเซียมที่เป็นด่างคือ แคลเซียมไฮดรอกไซด์, แคลเซียม ออกไซด์ หรือแคลเซียม คาร์บอเนท

6. สารผสมตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งข้างต้น ซึ่งแหล่งแคลเซียมที่เป็นด่างและ แหล่งแมกนีเซียมที่เป็นด่างถูกใช้ในสารแขวนลอยหรือเป็นผงที่แห้งและของผสมของกรดแลคทิค และซิทริคถูกใช้เป็นสารละลาย

7. สารผสมตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งข้างต้น ซึ่งใช้สารเชิงซ้อนในการร่วมกันกับ โอลิโกแซคคาไรด์ หรือโอลิโก- และพอลิแซคคาไรด์

8. สารผสมตามข้อถือสิทธิข้อที่ 7 ซึ่งโอลิโกแซคคาไรด์หรือพอลิแซคคาไรด์คืออินูลิน หรืออินูลินซึ่งถูกไฮโดรไลซ์

9. สารผสมตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งข้างต้น ซึ่งปริมาณของสารเชิงซ้อนที่ปรากฏอยู่ ในน้ำ, เครื่องดื่มพีเอชต่ำหรือน้ำผลไม้ที่ถูกเพิ่มประสิทธิภาพคือจาก 0.05 ถึง 95% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่ กับน้ำหนักของน้ำ, เครื่องดื่มพีเอชต่ำหรือน้ำผลไม้ที่ถูกเพิ่มประสิทธิภาพ

10. กรรมวิธีสำหรับการเตรียมน้ำ, เครื่องดื่ม, น้ำผลไม้, หรือผลิตภัณฑ์อาหารเหลวอย่าง อื่นที่ถูกเพิ่มประสิทธิภาพซึ่งประกอบรวมด้วยการเติมปริมาณที่เพิ่มประสิทธิภาพของสารเชิงซ้อน อุปเสถียร แคลเซียม-แมกนีเซียม แลคเทท-ซิเทรท ตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ถึง 9 ซึ่ง ถูกทำให้เกิดโดยการเกิดปฏิกิริยาระหว่างกันของแหล่งแคลเซียมที่เป็นด่างและแหล่งแมกนีเซียมที่เป็น ด่างกับของผสมของกรดแลคทริคและซิทริค

11. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อที่ 10 ซึ่งสารเชิงซ้อนถูกทำให้เสถียรด้วยคาร์โบไฮเดรต

12. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อที่ 11 ซึ่งเติมคาร์โบไฮเดรตแก่สารเชิงซ้อนในปริมาณ จาก 1-80% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของสารเชิงซ้อนก่อนเติมสารเชิงซ้อนแก่น้ำ, เครื่องดื่มหรือ น้ำผลไม้ที่ถูกเพิ่มประสิทธิภาพ

13. กรรมวิธีสำหรับการเตรียมน้ำ, น้ำผลไม้, เครื่องดื่ม, หรือผลิตภัณฑ์อาหารเหลว อย่างอื่นที่ถูกเพิ่มประสิทธิภาพ ซึ่งประกอบรวมด้วยการเติมแหล่งแคลเซียมที่เป็นด่าง และแหล่ง แมกนีเซียมที่เป็นด่างกับกรดแลคทิคและซิทริคลงในอาหาร เพื่อให้เกิดเป็นสารเชิงซ้อนแคลเซียม แมกนีเซียม แลคเทท-ซิเทรท ในที่นั้นภายในอาหาร ที่ซึ่งสารเชิงซ้อนมีสูตร [(CaxMgy)p{OOC-CH2-C(OH)(COO)-CH2-COO}q{CH3-CH(OH)-COO}r], เมื่ออัตราส่วนของ x ต่อ y คือจาก 3.0-3.5:1 และซึ่ง p,q และ r แทนโมลาริตีของแคลเซียม ไฮดรอกไซด์หรือแมกนีเซียม ไฮดรอกไซด์, กรดซิทริคและแลคทิค, ตามลำดับและเมื่อสำหรับทุกๆ 1 โมลของ p, อัตราส่วนโมลของ q จะเป็นจาก 20 ถึง 0.2, และอัตราส่วนโดยโมลของ r จะเป็นจาก 0.2 ถึง 20

14. กรรมวิธีสำหรับการเตรียมน้ำ, น้ำผลไม้,เครื่องดื่ม, หรือผลิตภัณฑ์อาหารเหลว อย่างอื่นที่ถูกเพิ่มประสิทธิภาพตามข้อถือสิทธิข้อที่ 10, 11 หรือ 12 ข้อใดข้อหนึ่งซึ่งกรดแต่ละชนิด ต่อๆ กันหรือของผสมของกรดถูกเติมแก่น้ำ, น้ำผลไม้, เครื่องดื่ม, หรือของเหลวอย่างอื่นก่อนอื่นก่อน การเติมผงหรือสารแขวนลอยของแหล่งแคลเซียมและแมกนีเซียม