TH2001000913A

TH2001000913A - วิธีสำหรับผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

Info

Publication number: TH2001000913A
Application number: TH2001000913A
Authority: TH
Inventors: โชอาซาโอะ โนริคาซูโคโน ฮิโรยูกิ คิตาโนะ
Original assignee: นิสชิน ฟู้ดส์ โฮลดิ้งส์ โก แอลทีดี
Filing date: 2018-12-04
Publication date: 2023-01-02

Abstract

การประดิษฐ์นี้ลดการใช้โซเดียม คลอไรด์ โดยเติมแมกนีเซียม คลอไรด์ และเอาชนะปัญหาที่ เกิดขึ้นในการใช้แมกนีเซียม คลอไรด์ ผู้ประดิษฐ์นี้ได้พบว่าเมื่อแมกนีเซียม คลอไรด์ ถูกเติมแทนโซเดียม คลอไรด์ ลงในเส้นบะหมี่ และรีดิวซิง ชูการ์ ยังถูกเติม ความรู้สึกในการเตรียมอาหารที่ดี และลักษณะปรากฏที่ควรใช้ถูกให้ใน กรรมวิธีการผลิตต่อมาสำหรับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และด้วยเหตุนี้การประดิษฐ์นี้จึงถูกทำสำเร็จ อย่าง จำเพาะ การประดิษฐ์นี้เกี่ยวกับเส้นบะหมี่สำหรับใช้ในการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ซึ่งเส้นบะหมี่มีผง วัตถุดิบ, แมกนีเซียม คลอไรด์ และรีดิวซิง ชูการ์

Claims

1. เส้นบะหมี่สำหรับใช้ในการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ที่มีผงวัตถุดิบ, แมกนีเซียม คลอไรด์ และ รีดิวซิง ชูการ์

2. เส้นบะหมี่สำหรับใช้ในการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งปริมาณของ แมกนีเซียม คลอไรด์คือ 0.05 ถึง 1.50 % โดยน้ำหนัก และปริมาณของรีดิวซิง ชูการ์คือ 0.05 ถึง 1.50 % โดยน้ำหนัก ในปริมาณทั้งหมดของเส้นบะหมี่

3. วิธีสำหรับผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ซึ่งประกอบรวมด้วยขั้นตอน A ของการผลิตเส้นบะหมี่ และขั้นตอนทำให้แห้ง B ของการนำเส้นบะหมี่มาทำให้แห้งที่ 100 องศาเซลเซียส หรือมากกว่า ที่ซึ่งเส้นบะหมี่มีผงวัตถุดิบ, แมกนีเซียม คลอไรด์ และรีดิวซิง ชูการ์ และปริมาณของ แมกนีเซียม คลอไรด์คือ 0.05 ถึง 1.50 % โดยน้ำหนัก และปริมาณของรีดิวซิง ชูการ์คือ 0.05 ถึง 1.50 % โดยน้ำหนัก ในปริมาณทั้งหมดของเส้นบะหมี่

4. วิธีสำหรับผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิข้อ 3 ที่ซึ่งขั้นตอน A ของการผลิตเส้นบะหมี่ รวมถึงขั้นตอนแต่งกลิ่นรส และรีดิวซิง ชูการ์ ถูกเติมลงในเส้นบะหมี่ในขั้นตอนแต่งกลิ่นรส a

5. วิธีสำหรับผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ซึ่งประกอบรวมด้วยอย่างน้อยขั้นตอน C1 ถึง C3 ต่อไปนี้: ขั้นตอน C1 ของการผลิตแป้งโดผลิตบะหมี่โดยคลุกเคล้าผงวัตถุดิบ, น้ำ และคันซุย; ขั้นตอน C2 ของการผลิตเส้นบะหมี่จากแป้งโดผลิตบะหมี่; และ ขั้นตอน C3 ของการเติมแมกนีเซียม คลอไรด์ลงในเส้นบะหมี่

6. วิธีสำหรับผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิข้อ 5 ที่ซึ่งผงวัตถุดิบมีกลูเตน

7. วิธีสำหรับผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิข้อ 5 หรือ 6 ที่ซึ่งเส้นบะหมี่ถูกเจลาติไนซ์ ก่อนขั้นตอน C3

8. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่มีแมกนีเซียม คลอไรด์, โพแทสเซียม แลคเทท และผงวัตถุดิบ ที่ซึ่งแมกนีเซียม คลอไรด์ถูกบรรจุในปริมาณ 0.05 ถึง 1.50 % โดยน้ำหนัก และโพแทสเซียม แลคเทท ถูกบรรจุในปริมาณ 0.10 ถึง 2.50 % โดยน้ำหนัก ในปริมาณทั้งหมดของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

9. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิข้อ 8 ซึ่งยังมีโซเดียม คลอไรด์ ที่ซึ่งโซเดียม คลอไรด์ถูกบรรจุในปริมาณ 50 ถึง 85 ส่วนโดยน้ำหนัก ในส่วน 100 ส่วนโดย น้ำหนักของส่วนประกอบรสเค็ม ซึ่งส่วนประกอบรสเค็มอ้างอิงถึงแมกนีเซียม คลอไรด์, โพแทสเซียม แลคเทท และโซเดียม คลอไรด์ ที่มีในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

10. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิข้อ 8 หรือ 9 ที่ซึ่งแมกนีเซียม คลอไรด์ ถูกบรรจุในปริมาณ 0.10 ถึง 0.70 % โดยนํ้าหนักในปริมาณทั้งหมดของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

11. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิข้อ 8 ถึง 10 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งโพแทสเซียม แลคเทท ถูก บรรจุในปริมาณ 0.20 ถึง 1.50 % โดยนํ้าหนักในปริมาณทั้งหมดของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

12. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิข้อ 9 ถึง 11 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งโซเดียม คลอไรด์ถูกบรรจุ ในปริมาณ 1.50 ถึง 2.50 % โดยน้ำหนักในปริมาณทั้งหมดของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป