TH2001000913A -
Method for producing instant noodles
- Google Patents
Method for producing instant noodles
Info
Publication number
TH2001000913A
TH2001000913ATH2001000913ATH2001000913ATH2001000913ATH 2001000913 ATH2001000913 ATH 2001000913ATH 2001000913 ATH2001000913 ATH 2001000913ATH 2001000913 ATH2001000913 ATH 2001000913ATH 2001000913 ATH2001000913 ATH 2001000913A
การประดิษฐ์นี้ลดการใช้โซเดียม คลอไรด์ โดยเติมแมกนีเซียม คลอไรด์ และเอาชนะปัญหาที่ เกิดขึ้นในการใช้แมกนีเซียม คลอไรด์ ผู้ประดิษฐ์นี้ได้พบว่าเมื่อแมกนีเซียม คลอไรด์ ถูกเติมแทนโซเดียม คลอไรด์ ลงในเส้นบะหมี่ และรีดิวซิง ชูการ์ ยังถูกเติม ความรู้สึกในการเตรียมอาหารที่ดี และลักษณะปรากฏที่ควรใช้ถูกให้ใน กรรมวิธีการผลิตต่อมาสำหรับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และด้วยเหตุนี้การประดิษฐ์นี้จึงถูกทำสำเร็จ อย่าง จำเพาะ การประดิษฐ์นี้เกี่ยวกับเส้นบะหมี่สำหรับใช้ในการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ซึ่งเส้นบะหมี่มีผง วัตถุดิบ, แมกนีเซียม คลอไรด์ และรีดิวซิง ชูการ์ This invention reduces sodium chloride consumption by adding magnesium chloride and overcomes the problem that The inventor found that when magnesium chloride was added instead of sodium chloride to noodles and reducing sugar was also added, the feeling of food preparation was added. good and the appearance that should be used is given in Subsequent production process for instant noodles And hence this invention was done. Specifically, this invention was about noodles for use in the production of instant noodles. The noodles contain powder, raw materials, magnesium chloride and reducing sugar.
Claims (12)
1. เส้นบะหมี่สำหรับใช้ในการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ที่มีผงวัตถุดิบ, แมกนีเซียม คลอไรด์ และ รีดิวซิง ชูการ์1. Noodles used in the production of instant noodles containing raw material powder, magnesium chloride and reducing sugar2. เส้นบะหมี่สำหรับใช้ในการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งปริมาณของ แมกนีเซียม คลอไรด์คือ 0.05 ถึง 1.50 % โดยน้ำหนัก และปริมาณของรีดิวซิง ชูการ์คือ 0.05 ถึง 1.50 % โดยน้ำหนัก ในปริมาณทั้งหมดของเส้นบะหมี่2. Noodles for use in the production of instant noodles according to Claim 1, where the content of magnesium chloride is 0.05 to 1.50 % by weight and the content of reducing sugar is 0.05 to 1.50 %, where weight in total volume of noodles3. วิธีสำหรับผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ซึ่งประกอบรวมด้วยขั้นตอน A ของการผลิตเส้นบะหมี่ และขั้นตอนทำให้แห้ง B ของการนำเส้นบะหมี่มาทำให้แห้งที่ 100 องศาเซลเซียส หรือมากกว่า ที่ซึ่งเส้นบะหมี่มีผงวัตถุดิบ, แมกนีเซียม คลอไรด์ และรีดิวซิง ชูการ์ และปริมาณของ แมกนีเซียม คลอไรด์คือ 0.05 ถึง 1.50 % โดยน้ำหนัก และปริมาณของรีดิวซิง ชูการ์คือ 0.05 ถึง 1.50 % โดยน้ำหนัก ในปริมาณทั้งหมดของเส้นบะหมี่3. Method for producing instant noodles which includes step A of noodle production and the drying step B of drying the noodles at 100 °C or more, where the noodles contain raw material powder, magnesium chloride and reducing sugar, and the content of magnesium chloride is 0.05 to. 1.50 % by weight and the amount of reducing sugar is 0.05 to 1.50 % by weight in the total amount of noodles.4. วิธีสำหรับผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิข้อ 3 ที่ซึ่งขั้นตอน A ของการผลิตเส้นบะหมี่ รวมถึงขั้นตอนแต่งกลิ่นรส และรีดิวซิง ชูการ์ ถูกเติมลงในเส้นบะหมี่ในขั้นตอนแต่งกลิ่นรส a4. A method for producing instant noodles in accordance with Claim No. 3 where step A of noodle production Including the flavoring step and reducing sugar is added to the noodles in the flavoring step a.5. วิธีสำหรับผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ซึ่งประกอบรวมด้วยอย่างน้อยขั้นตอน C1 ถึง C3 ต่อไปนี้: ขั้นตอน C1 ของการผลิตแป้งโดผลิตบะหมี่โดยคลุกเคล้าผงวัตถุดิบ, น้ำ และคันซุย; ขั้นตอน C2 ของการผลิตเส้นบะหมี่จากแป้งโดผลิตบะหมี่; และ ขั้นตอน C3 ของการเติมแมกนีเซียม คลอไรด์ลงในเส้นบะหมี่5. Method for producing instant noodles This includes at least the following C1 to C3 steps: C1 steps of noodle dough production by mixing raw material powder, water and kansui; C2 step of noodle production from noodle production dough; and the C3 stage of magnesium addition. chloride in noodles6. วิธีสำหรับผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิข้อ 5 ที่ซึ่งผงวัตถุดิบมีกลูเตน6. A method for producing instant noodles according to Claim No. 5 where the raw material powder contains gluten.7. วิธีสำหรับผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิข้อ 5 หรือ 6 ที่ซึ่งเส้นบะหมี่ถูกเจลาติไนซ์ ก่อนขั้นตอน C37. A method for producing instant noodles according to Claim 5 or 6 where the noodles are gelatinized before step C3.8. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่มีแมกนีเซียม คลอไรด์, โพแทสเซียม แลคเทท และผงวัตถุดิบ ที่ซึ่งแมกนีเซียม คลอไรด์ถูกบรรจุในปริมาณ 0.05 ถึง 1.50 % โดยน้ำหนัก และโพแทสเซียม แลคเทท ถูกบรรจุในปริมาณ 0.10 ถึง 2.50 % โดยน้ำหนัก ในปริมาณทั้งหมดของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป8. Instant noodles containing magnesium chloride, potassium lactate and raw material powder. where magnesium Chloride was contained in the amount of 0.05 to 1.50 % by weight and potassium lactate was contained in the amount of 0.10 to 2.50 % by weight in the total amount of instant noodles.9. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิข้อ 8 ซึ่งยังมีโซเดียม คลอไรด์ ที่ซึ่งโซเดียม คลอไรด์ถูกบรรจุในปริมาณ 50 ถึง 85 ส่วนโดยน้ำหนัก ในส่วน 100 ส่วนโดย น้ำหนักของส่วนประกอบรสเค็ม ซึ่งส่วนประกอบรสเค็มอ้างอิงถึงแมกนีเซียม คลอไรด์, โพแทสเซียม แลคเทท และโซเดียม คลอไรด์ ที่มีในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป9. Instant noodles according to claim 8, which also contain sodium chloride, where sodium Chloride is contained in amounts of 50 to 85 parts by weight, in 100 parts by weight of the salty component. The salty ingredient refers to the magnesium chloride, potassium lactate and sodium chloride contained in instant noodles.10. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิข้อ 8 หรือ 9 ที่ซึ่งแมกนีเซียม คลอไรด์ ถูกบรรจุในปริมาณ 0.10 ถึง 0.70 % โดยนํ้าหนักในปริมาณทั้งหมดของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป10. Instant noodles according to claims 8 or 9 where magnesium chloride is contained in an amount of 0.10 to 0.70 % by weight in the total volume of instant noodles.11. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิข้อ 8 ถึง 10 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งโพแทสเซียม แลคเทท ถูก บรรจุในปริมาณ 0.20 ถึง 1.50 % โดยนํ้าหนักในปริมาณทั้งหมดของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป11. Instant noodles pursuant to any one of the claims No. 8 to 10. where potassium lactate was contained in the amount of 0.20 to 1.50 % by weight in the total amount of instant noodles.12. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิข้อ 9 ถึง 11 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งโซเดียม คลอไรด์ถูกบรรจุ ในปริมาณ 1.50 ถึง 2.50 % โดยน้ำหนักในปริมาณทั้งหมดของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป12. Instant noodles pursuant to any one of the claims No. 9 to 11. where sodium Chloride was contained in the amount of 1.50 to 2.50 % by weight in the total amount of instant noodles.
TH2001000913A2018-12-04
Method for producing instant noodles
TH2001000913A
(en)