TH1995B - กรรมวิธีสำหรับผลิตผลิตภัณฑ์พื้นฐานสำหรับใช้กับซอสข้นและซุบซึ่งกระจายตัวในน้ำร้อนโดยไม่เกิดเป็นก้อน - Google Patents
กรรมวิธีสำหรับผลิตผลิตภัณฑ์พื้นฐานสำหรับใช้กับซอสข้นและซุบซึ่งกระจายตัวในน้ำร้อนโดยไม่เกิดเป็นก้อนInfo
- Publication number
- TH1995B TH1995B TH8301000485A TH8301000485A TH1995B TH 1995 B TH1995 B TH 1995B TH 8301000485 A TH8301000485 A TH 8301000485A TH 8301000485 A TH8301000485 A TH 8301000485A TH 1995 B TH1995 B TH 1995B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- mixture
- process according
- weight
- high temperature
- previous
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 10
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract 8
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 title claims abstract 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 9
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims abstract 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract 4
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract 3
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 claims 2
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 claims 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 2
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 claims 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims 1
- 239000005018 casein Substances 0.000 claims 1
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 claims 1
- UHZZMRAGKVHANO-UHFFFAOYSA-M chlormequat chloride Chemical compound [Cl-].C[N+](C)(C)CCCl UHZZMRAGKVHANO-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims 1
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 claims 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 abstract 1
- 235000010633 broth Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 abstract 1
Abstract
กรรมวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่แห้งสำหรับทำซอสและซุบข้นซึ่งกระจายตัวในน้ำร้อนโดยไม่เกิดเป็นก้อน ซึ่ง ประกอบด้วยการผสมวัสดุพวกแป้งกับไขมันที่กินได้มาก่อน ไข มันนี้อาจเลือกทำให้เหลวและเป็นส่วนประกอบสำคัญ และทำสาร ผสมมาก่อนนี้ให้ร้อนที่อุณหภูมิสูง มีลักษณะเฉพาะคือ a. ในขั้นแรก เตรียมสารที่ผสมมาก่อนจนเป็นเนื้อเดียวกัน เป็นส่วนมากและจากวัสดุพวกแป้งและไขมันที่กินได้ และ b. เติมน้ำ 0.5 ถึง 15% น้ำหนัก/น้ำหนัก ลงในสารที่ผสมมา ก่อนแล้วนี้ก่อนที่จะนำสารผสมมาก่อนนี้ไปทำให้ร้อนที่ อุณหภูมิสูง และ/หรือนำสารผสมมาก่อนไปทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ สูงภายใต้ความดันสูง
Claims (8)
1. กรรมวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่แห้งสำหรับทำให้ซอสและซุบข้นซึ่งกระจายตัวในน้ำร้อนโดยไม่เกิดเป็นก้อนซึ่ง ประกอบด้วยการนำวัสดุพวกแห้งกับไขมันที่กินได้ผสมกันมาก่อน ไขมันนี้อาจเลือกทำให้เหลวและเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ และทำ สารที่ผสมมาก่อนแล้วนี้ให้ร้อนที่อุณหภูมิสูงโดยมีลักษณะ เฉพาะคือ a. ในขั้นแรก เตรียมสารที่ผสมมาก่อนจนเป็นเนื้อเดยวกันเป็น ส่วนมากจากวัสดุพวกแห้งและไขมันที่กินได้และ b. ติมน้ำ 0.5 ถึง 15% น้ำหนัก/น้ำหนัก ลงในสารที่ผสมมา ก่อนแล้วนี้ก่อนที่จะนำสารผสมนี้มาทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูง และ/หรือนำสารที่ผสมมาก่อนทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูงภายใต้ ความดันสูง
2. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 มีลักษณะเฉพาะคือให้ความ ร้อน สารที่ผสมมาก่อนนี้ที่อุณหภูมิสูงในช่วง 90 ถึง 150 องศา ซ
3. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1หรือ ข้อ 2 มีลักษณะเฉพาะ คือให้ความร้อนสารที่ผสมมาก่อนที่อุณหภูมิสุงเป็นระยะเวลา 0.2 ถึง 5 ชั่วโมง
4. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่งมี ลักษณะเฉพาะคือเติมน้ำ 2 ถึง 7% น้ำหนัก/น้ำหนัก ลงในสาร ที่ผสมมาก่อนที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นส่วนมาก
5. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่งมี ลักษณะเฉพาะคือน้ำที่เติมในสารที่ผสมมาก่อนที่เป็นเนื้อ เดียวกันเป็นส่วนมากนั้นเติมที่อุณหภูมิอย่างสูงสุดที่ 80 องศา ซ
6. กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้มี ลักษณะเฉพาะคือน้ำที่เติมในสารที่ผสมมาก่อนที่เป็นเนื้อ เดียวกันเป็นส่วนมากมีโปรตีนของนม 0.02 ถึง 1% น้ำหนัก/น้ำ หนัก
7. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 6 มีลักษณะเฉพาะคือโปรตีนของ นมที่ใช้คือ เคซีน (casein) และ/หรือโปรตีนของหางนม (whey protein ) ซึ่งเลือกผสมกับแลคโทส (lactose)
8. กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้มี ลักษณะเฉพาะคือการเพิ่มผักซึ่งสับละเอียดในจำนวนจนถึง 18% น้ำหนัก/น้ำหนัก เทียบจากน้ำหนักทั้งหมดลงในสารที่ผสมมา ก่อนที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นส่วนมาก (ข้อถือสิทธิ 8 ข้อ, 1 หน้า, 0 รูป)
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH1607A TH1607A (th) | 1984-06-01 |
| TH1995B true TH1995B (th) | 1990-11-08 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR840006602A (ko) | 온수에서 덩어리가 생기지 않고 분산되는 농축 소오스 및 스우프용 기제생성물의 제법 | |
| ATE32165T1 (de) | Eiprodukt und verfahren. | |
| GB2152352A (en) | Process for preparing granular food products | |
| TH1995B (th) | กรรมวิธีสำหรับผลิตผลิตภัณฑ์พื้นฐานสำหรับใช้กับซอสข้นและซุบซึ่งกระจายตัวในน้ำร้อนโดยไม่เกิดเป็นก้อน | |
| TH1607A (th) | กรรมวิธีสำหรับผลิตผลิตภัณฑ์พื้นฐานสำหรับใช้กับซอสข้นและซุบซึ่งกระจายตัวในน้ำร้อนโดยไม่เกิดเป็นก้อน | |
| US3245805A (en) | Sauce mix and method of preparing same | |
| JPS60232077A (ja) | スクランブルエツグの製造法 | |
| JPS59159757A (ja) | 即席ホワイトソ−スの製造法 | |
| EP0486076B1 (en) | Material for covering or coating food products and method for the production thereof | |
| JPH0713B2 (ja) | チ−ズ類 | |
| JPH0685695B2 (ja) | 成形ゲル状物及び成形ゲル状食品 | |
| SU608514A1 (ru) | Способ получени сухой основы дл приготовлени продуктов близких по составу к женскому молоку | |
| JPS61173770A (ja) | ホワイトソ−スの製造法 | |
| JPH04293455A (ja) | 大豆蛋白食品の製造方法 | |
| JPH0579300B2 (th) | ||
| SU383445A1 (ru) | СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИСКУССТВЕННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ИМИТИРУЮЩИХ ПРОДУКТЫ из КАРТОФЕЛЯ | |
| JPS5944021B2 (ja) | 水和性大豆蛋白粉末の製造法 | |
| ES348239A1 (es) | Procedimiento para la fabricacion de productos alimenti- cios. | |
| JPS62138154A (ja) | 餅米加工食品の製造方法 | |
| JPS6192550A (ja) | 固形ドレッシング類の製造方法 | |
| JPS5941385B2 (ja) | 乾燥肉加工食品の製造法 | |
| JPH0332350B2 (th) | ||
| JP2808292B2 (ja) | 加熱調理に適した耐熱性チーズの製造方法 | |
| JPH02190153A (ja) | 不連続な組識を有するデザートの製造法 | |
| JPH02268668A (ja) | ふりかけ食品の製造法 |