TH1607A - กรรมวิธีสำหรับผลิตผลิตภัณฑ์พื้นฐานสำหรับใช้กับซอสข้นและซุบซึ่งกระจายตัวในน้ำร้อนโดยไม่เกิดเป็นก้อน - Google Patents
กรรมวิธีสำหรับผลิตผลิตภัณฑ์พื้นฐานสำหรับใช้กับซอสข้นและซุบซึ่งกระจายตัวในน้ำร้อนโดยไม่เกิดเป็นก้อนInfo
- Publication number
- TH1607A TH1607A TH8301000485A TH8301000485A TH1607A TH 1607 A TH1607 A TH 1607A TH 8301000485 A TH8301000485 A TH 8301000485A TH 8301000485 A TH8301000485 A TH 8301000485A TH 1607 A TH1607 A TH 1607A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- process according
- mixture
- weight
- water
- high temperature
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract 8
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 title claims abstract 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 9
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 3
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 claims 2
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 claims 2
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 claims 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims 1
- 239000005018 casein Substances 0.000 claims 1
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 claims 1
- UHZZMRAGKVHANO-UHFFFAOYSA-M chlormequat chloride Chemical compound [Cl-].C[N+](C)(C)CCCl UHZZMRAGKVHANO-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims 1
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 claims 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 abstract 1
- 230000008719 thickening Effects 0.000 abstract 1
Abstract
กรรมวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่แห้งสำหรับทำซอสและซุบข้นซึ่งกระจายตัวในน้ำร้อนโดยไม่เกิดเป็นก้อน ซึ่ง ประกอบด้วยการผสมวัสดุพวกแป้งกับไขมันที่กินได้มาก่อน ไข มันนี้อาจเลือกทำให้เหลวและเป็นส่วนประกอบสำคัญ และทำสาร ผสมมาก่อนนี้ให้ร้อนที่อุณหภูมิสูง มีลักษณะเฉพาะคือ a. ในขั้นแรก เตรียมสารที่ผสมมาก่อนจนเป็นเนื้อเดียวกัน เป็นส่วนมากและจากวัสดุพวกแป้งและไขมันที่กินได้ และ b. เติมน้ำ 0.5 ถึง 15% น้ำหนัก/น้ำหนัก ลงในสารที่ผสมมา ก่อนแล้วนี้ก่อนที่จะนำสารผสมมาก่อนนี้ไปทำให้ร้อนที่ อุณหภูมิสูง และ/หรือนำสารผสมมาก่อนไปทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ สูงภายใต้ความดันสูง
Claims (8)
1. กรรมวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่แห้งสำหรับทำให้ซอสและซุบข้นซึ่งกระจายตัวในน้ำร้อนโดยไม่เกิดเป็นก้อนซึ่ง ประกอบด้วยการนำวัสดุพวกแห้งกับไขมันที่กินได้ผสมกันมาก่อน ไขมันนี้อาจเลือกทำให้เหลวและเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ และทำ สารที่ผสมมาก่อนแล้วนี้ให้ร้อนที่อุณหภูมิสูงโดยมีลักษณะ เฉพาะคือ a. ในขั้นแรก เตรียมสารที่ผสมมาก่อนจนเป็นเนื้อเดยวกันเป็น ส่วนมากจากวัสดุพวกแห้งและไขมันที่กินได้และ b. ติมน้ำ 0.5 ถึง 15% น้ำหนัก/น้ำหนัก ลงในสารที่ผสมมา ก่อนแล้วนี้ก่อนที่จะนำสารผสมนี้มาทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูง และ/หรือนำสารที่ผสมมาก่อนทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูงภายใต้ ความดันสูง
2. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 มีลักษณะเฉพาะคือให้ความ ร้อน สารที่ผสมมาก่อนนี้ที่อุณหภูมิสูงในช่วง 90 ถึง 150 องศา ซ
3. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1หรือ ข้อ 2 มีลักษณะเฉพาะ คือให้ความร้อนสารที่ผสมมาก่อนที่อุณหภูมิสุงเป็นระยะเวลา 0.2 ถึง 5 ชั่วโมง
4. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่งมี ลักษณะเฉพาะคือเติมน้ำ 2 ถึง 7% น้ำหนัก/น้ำหนัก ลงในสาร ที่ผสมมาก่อนที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นส่วนมาก
5. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่งมี ลักษณะเฉพาะคือน้ำที่เติมในสารที่ผสมมาก่อนที่เป็นเนื้อ เดียวกันเป็นส่วนมากนั้นเติมที่อุณหภูมิอย่างสูงสุดที่ 80 องศา ซ
6. กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้มี ลักษณะเฉพาะคือน้ำที่เติมในสารที่ผสมมาก่อนที่เป็นเนื้อ เดียวกันเป็นส่วนมากมีโปรตีนของนม 0.02 ถึง 1% น้ำหนัก/น้ำ หนัก
7. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 6 มีลักษณะเฉพาะคือโปรตีนของ นมที่ใช้คือ เคซีน (casein) และ/หรือโปรตีนของหางนม (whey protein ) ซึ่งเลือกผสมกับแลคโทส (lactose)
8. กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้มี ลักษณะเฉพาะคือการเพิ่มผักซึ่งสับละเอียดในจำนวนจนถึง 18% น้ำหนัก/น้ำหนัก เทียบจากน้ำหนักทั้งหมดลงในสารที่ผสมมา ก่อนที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นส่วนมาก (ข้อถือสิทธิ 8 ข้อ, 1 หน้า, 0 รูป)
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH1607A true TH1607A (th) | 1984-06-01 |
| TH1995B TH1995B (th) | 1990-11-08 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR930009078B1 (ko) | 덩어리의 형성없이 온수에 분산되는 농축 소오스 및 스우프용 기제생성물의 제법 | |
| US4126710A (en) | Process for preparing sauce mixes | |
| GB1366130A (en) | Heat stable curd from soya bean milk and process of manufacture there of | |
| KR920005905A (ko) | 저지방 및 무지방 마요네즈 생산품, 이들의 제조방법 및 저지방 샐러드 드레싱 | |
| TH1607A (th) | กรรมวิธีสำหรับผลิตผลิตภัณฑ์พื้นฐานสำหรับใช้กับซอสข้นและซุบซึ่งกระจายตัวในน้ำร้อนโดยไม่เกิดเป็นก้อน | |
| US869371A (en) | Food product. | |
| TH1995B (th) | กรรมวิธีสำหรับผลิตผลิตภัณฑ์พื้นฐานสำหรับใช้กับซอสข้นและซุบซึ่งกระจายตัวในน้ำร้อนโดยไม่เกิดเป็นก้อน | |
| US3332782A (en) | Gelatin product | |
| GB2060644A (en) | Meat protein powder | |
| JPS60232077A (ja) | スクランブルエツグの製造法 | |
| JPS5811988B2 (ja) | 粉末形体のホワイトソ−スの素 | |
| JPS59159757A (ja) | 即席ホワイトソ−スの製造法 | |
| SU1405777A1 (ru) | Способ получени белково-жировой эмульсии | |
| JPH0685695B2 (ja) | 成形ゲル状物及び成形ゲル状食品 | |
| SU608514A1 (ru) | Способ получени сухой основы дл приготовлени продуктов близких по составу к женскому молоку | |
| US172114A (en) | Improvement in articles of food for pastry, puddings | |
| JPH04293455A (ja) | 大豆蛋白食品の製造方法 | |
| ES348239A1 (es) | Procedimiento para la fabricacion de productos alimenti- cios. | |
| US398082A (en) | Leopold schepp | |
| SU383445A1 (ru) | СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИСКУССТВЕННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ИМИТИРУЮЩИХ ПРОДУКТЫ из КАРТОФЕЛЯ | |
| SU427692A1 (ru) | Способ производства сливочного масла | |
| JPH0332350B2 (th) | ||
| KR890004003B1 (ko) | 식물성 단백질을 이용한 인조 건조육의 제조방법 | |
| US389270A (en) | Friedrich wilhelm wendenburg | |
| JPS6192550A (ja) | 固形ドレッシング類の製造方法 |