TH1995B - A process for producing basic products for use in thick and soupy sauces which are distributed in hot water without clumping. - Google Patents

A process for producing basic products for use in thick and soupy sauces which are distributed in hot water without clumping.

Info

Publication number
TH1995B
TH1995B TH8301000485A TH8301000485A TH1995B TH 1995 B TH1995 B TH 1995B TH 8301000485 A TH8301000485 A TH 8301000485A TH 8301000485 A TH8301000485 A TH 8301000485A TH 1995 B TH1995 B TH 1995B
Authority
TH
Thailand
Prior art keywords
mixture
process according
weight
high temperature
previous
Prior art date
Application number
TH8301000485A
Other languages
Thai (th)
Other versions
TH1607A (en
Inventor
ชไนเดอร์ นายเกอร์ฮาร์ด
มูลเลอร์ นายกุนเธอร์
ไมเออร์ นายดีเทอร์
ซีวี นายยีลา
โบห์รแมนน์ นายฮันส์
Original Assignee
นายดำเนิน การเด่น
Filing date
Publication date
Application filed by นายดำเนิน การเด่น filed Critical นายดำเนิน การเด่น
Publication of TH1607A publication Critical patent/TH1607A/en
Publication of TH1995B publication Critical patent/TH1995B/en

Links

Abstract

กรรมวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่แห้งสำหรับทำซอสและซุบข้นซึ่งกระจายตัวในน้ำร้อนโดยไม่เกิดเป็นก้อน ซึ่ง ประกอบด้วยการผสมวัสดุพวกแป้งกับไขมันที่กินได้มาก่อน ไข มันนี้อาจเลือกทำให้เหลวและเป็นส่วนประกอบสำคัญ และทำสาร ผสมมาก่อนนี้ให้ร้อนที่อุณหภูมิสูง มีลักษณะเฉพาะคือ a. ในขั้นแรก เตรียมสารที่ผสมมาก่อนจนเป็นเนื้อเดียวกัน เป็นส่วนมากและจากวัสดุพวกแป้งและไขมันที่กินได้ และ b. เติมน้ำ 0.5 ถึง 15% น้ำหนัก/น้ำหนัก ลงในสารที่ผสมมา ก่อนแล้วนี้ก่อนที่จะนำสารผสมมาก่อนนี้ไปทำให้ร้อนที่ อุณหภูมิสูง และ/หรือนำสารผสมมาก่อนไปทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ สูงภายใต้ความดันสูง A method for preparing dry base products for making sauces and broths dispersed in hot water without clumping, which consists of pre-mixing starch materials and edible fats. Heat the pre-mixed mixture to a high temperature. Characteristics are: a. Initially, the premixed substance is prepared until homogeneous. and b. add water 0.5 to 15% wt/wt. into the mixture Before the mixture is heated to high temperatures and/or the mixture is heated to a temperature high under high pressure

Claims (8)

1. กรรมวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่แห้งสำหรับทำให้ซอสและซุบข้นซึ่งกระจายตัวในน้ำร้อนโดยไม่เกิดเป็นก้อนซึ่ง ประกอบด้วยการนำวัสดุพวกแห้งกับไขมันที่กินได้ผสมกันมาก่อน ไขมันนี้อาจเลือกทำให้เหลวและเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ และทำ สารที่ผสมมาก่อนแล้วนี้ให้ร้อนที่อุณหภูมิสูงโดยมีลักษณะ เฉพาะคือ a. ในขั้นแรก เตรียมสารที่ผสมมาก่อนจนเป็นเนื้อเดยวกันเป็น ส่วนมากจากวัสดุพวกแห้งและไขมันที่กินได้และ b. ติมน้ำ 0.5 ถึง 15% น้ำหนัก/น้ำหนัก ลงในสารที่ผสมมา ก่อนแล้วนี้ก่อนที่จะนำสารผสมนี้มาทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูง และ/หรือนำสารที่ผสมมาก่อนทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูงภายใต้ ความดันสูง1. The process of preparing dry base products for thicken sauces and soups, which are dispersed in hot water without forming lumps. It consists of mixing dry ingredients with edible fat. This fat may choose to liquefy and become an essential ingredient and heat the pre-mixed substance to a high temperature, characterized by a. Mostly from dry materials and edible fats and b. 0.5 to 15% water / wt. Into the mixture First, before this mixture is heated to a high temperature. And / or heat the mixture at high temperatures under high pressure 2. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 มีลักษณะเฉพาะคือให้ความ ร้อน สารที่ผสมมาก่อนนี้ที่อุณหภูมิสูงในช่วง 90 ถึง 150 องศา ซ2. The process according to claim 1 is characterized by heating the previously mixed material at a high temperature in the range of 90 to 150 ° C. 3. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1หรือ ข้อ 2 มีลักษณะเฉพาะ คือให้ความร้อนสารที่ผสมมาก่อนที่อุณหภูมิสุงเป็นระยะเวลา 0.2 ถึง 5 ชั่วโมง3. The process according to claim 1 or item 2 is unique. Is to heat the mixture at a high temperature for a period of 0.2 to 5 hours. 4. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่งมี ลักษณะเฉพาะคือเติมน้ำ 2 ถึง 7% น้ำหนัก/น้ำหนัก ลงในสาร ที่ผสมมาก่อนที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นส่วนมาก4. Process according to any of the previous claims has The characteristic is that 2 to 7% water / wt is added to the mostly homogeneous pre-mix. 5. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่งมี ลักษณะเฉพาะคือน้ำที่เติมในสารที่ผสมมาก่อนที่เป็นเนื้อ เดียวกันเป็นส่วนมากนั้นเติมที่อุณหภูมิอย่างสูงสุดที่ 80 องศา ซ5. Process according to any of the previous claims has The characteristic is the water added to the pre-mixed substance that is Most of the same is added at temperatures up to 80 degrees C. 6. กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้มี ลักษณะเฉพาะคือน้ำที่เติมในสารที่ผสมมาก่อนที่เป็นเนื้อ เดียวกันเป็นส่วนมากมีโปรตีนของนม 0.02 ถึง 1% น้ำหนัก/น้ำ หนัก6. The process according to any of the previous claims has: The characteristic is the water added to the pre-mixed substance that is The same is mostly milk protein 0.02 to 1% weight / weight. 7. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 6 มีลักษณะเฉพาะคือโปรตีนของ นมที่ใช้คือ เคซีน (casein) และ/หรือโปรตีนของหางนม (whey protein ) ซึ่งเลือกผสมกับแลคโทส (lactose)7. The process according to claim 6 is characterized by the milk proteins used, casein and / or whey protein, selected to be mixed with lactose. 8. กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้มี ลักษณะเฉพาะคือการเพิ่มผักซึ่งสับละเอียดในจำนวนจนถึง 18% น้ำหนัก/น้ำหนัก เทียบจากน้ำหนักทั้งหมดลงในสารที่ผสมมา ก่อนที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นส่วนมาก (ข้อถือสิทธิ 8 ข้อ, 1 หน้า, 0 รูป)8. The process of any of the previous claims has: The characteristic is the addition of finely chopped vegetables up to 18% weight / weight. Compare the total weight into the mixture Before being mostly homogeneous (8 claims, 1 page, 0 photos)
TH8301000485A 1983-11-25 A process for producing basic products for use in thick and soupy sauces which are distributed in hot water without clumping. TH1995B (en)

Publications (2)

Publication Number Publication Date
TH1607A TH1607A (en) 1984-06-01
TH1995B true TH1995B (en) 1990-11-08

Family

ID=

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR840006602A (en) Preparation of concentrated source and spout base products that are dispersed without hot lumps in hot water
ATE32165T1 (en) EGG PRODUCT AND PROCESS.
GB2152352A (en) Process for preparing granular food products
TH1995B (en) A process for producing basic products for use in thick and soupy sauces which are distributed in hot water without clumping.
TH1607A (en) A process for producing basic products for use in thick and soupy sauces which are distributed in hot water without clumping.
US3245805A (en) Sauce mix and method of preparing same
JPS60232077A (en) Preparation of scrambled egg
JPS59159757A (en) Preparation of instant white sauce
EP0486076B1 (en) Material for covering or coating food products and method for the production thereof
JPH0713B2 (en) Chees
JPH0685695B2 (en) Molded gel-like material and molded gel-like food
SU608514A1 (en) Method of obtaining dry substrate for preparing products approximating nursing milk
JPS61173770A (en) Production of white sauce
JPH04293455A (en) Production of soybean proteinic food
JPH0579300B2 (en)
SU383445A1 (en) METHOD FOR PREPARING ARTIFICIAL FOOD PRODUCTS, SIMULATING POTATO PRODUCTS
JPS5944021B2 (en) Method for producing hydrated soy protein powder
ES348239A1 (en) Procedure for the manufacture of food products. (Machine-translation by Google Translate, not legally binding)
JPS62138154A (en) Production of processed food of glutinous rice
JPS6192550A (en) Preparation of solid dressing
JPS5941385B2 (en) Manufacturing method for dried meat processed food
JPH0332350B2 (en)
JP2808292B2 (en) Manufacturing method of heat-resistant cheese suitable for cooking
JPH02190153A (en) Production of dessert having discontinuous structure
JPH02268668A (en) Production of sprinkling food