TH19829U - สูตรและกรรมวิธีการผลิตไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟเพปไทด์รสวานิลลา - Google Patents
สูตรและกรรมวิธีการผลิตไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟเพปไทด์รสวานิลลาInfo
- Publication number
- TH19829U TH19829U TH2003001872U TH2003001872U TH19829U TH 19829 U TH19829 U TH 19829U TH 2003001872 U TH2003001872 U TH 2003001872U TH 2003001872 U TH2003001872 U TH 2003001872U TH 19829 U TH19829 U TH 19829U
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- ice cream
- vanilla
- weight
- mixture
- soft
- Prior art date
Links
Abstract
7 ส.ค. 2563 การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับสูตรและกระบวนการผลิตไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟเพปไทด์รสวานิลลา ประกอบด้วย นมสด ครีม น้ำตาล เวย์โปรตีนเข้มข้น นมผง กลิ่นรสวานิลลา และสารให้ความคงตัว ผ่านกระบวนการผสม การพาสเจอร์ไรซ์ และการปั่นไอศกรีม ได้เป็นผลิตภัณฑ์ซอฟเสิร์ฟที่มีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มและสามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากออกจากเครื่องปั่นไอศกรีม เป็นผลิตภัณฑ์ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟที่ได้รับคุณค่าทางโภชนาการจากเวย์โปรตีนพร้อมทั้งปรุงแต่งกลิ่นและรสชาติด้วยวานิลลา จัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารว่างทางเลือกที่มีประโยชน์เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการบริโภคอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นและรสชาติที่สามารถยอมรับได้
Claims (2)
1. สูตรไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟเพปไทด์รสวานิลลา ประกอบด้วย - นมสด ร้อยละ 65-72 โดยน้ำหนัก - ครีม ร้อยละ 13-20 โดยน้ำหนัก - น้ำตาล ร้อยละ 10-15 โดยน้ำหนัก - เวย์โปรตีนเข้มข้น ร้อยละ 3-7 โดยน้ำหนัก - นมผง ร้อยละ 1-3 โดยน้ำหนัก - กลิ่นรสวานิลลา ร้อยละ 0.5-1 โดยน้ำหนัก - สารให้ความคงตัว ร้อยละ 0.1-0.3 โดยน้ำหนัก
2. กรรมวิธีการผลิตไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟเพปไทด์รสวานิลลา มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำส่วนผสมที่เป็นของเหลว คือ นมสด และ ครีม ยกเว้นกลิ่นวานิลลามาผสมให้เข้ากันและนำไปให้ความร้อนด้วยหม้อต้มควบคุมอุณหภูมิแบบสองชั้น (double jacket)จนกระทั่งมีอุณหภูมิ 60-65 องศาเซลเซียส ข. นำส่วนผสมที่เป็นผงแห้ง คือ น้ำตาล เวย์โปรตีนเข้มข้น นมผง และสารให้ความคงตัว มาละลายในส่วนผสมที่เป็นของเหลวจากข้อ ก. ค. นำส่วนผสมที่ได้จากข้อ ข. มาโฮโมจิไนซ์ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นเวลา 5-10 นาที ด้วยเครื่องโฮโมจิไนซ์เซอร์ที่ความเร็ว 13,000-13,500รอบต่อนาที ง. นำส่วนผสมที่ผ่านการโฮโมจิไนซ์จากข้อ ค. มาทำการพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 80-85 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20-60 วินาที จากนั้นทำให้เย็นทันที จ. ลดอุณหภูมิส่วนผสมไอศกรีมจากข้อ ง. จนกระทั่งมีอุณหภูมิ 3-6 องศาเซลเซียส ฉ. นำส่วนผสมไอศกรีมจากข้อ จ. มาเติมกลิ่นรสวานิลลา ช. นำส่วนผสมไอศกรีมจากข้อ ฉ. มาเข้าเครื่องปั่นไอศกรีมเพื่อให้อากาศผสมเข้าไปในเนื้อไอศกรีม ซ. กดไอศกรีมซอฟเสิร์ฟออกมาจากเครื่องปั่นไอศกรีมและสามารถรับประทานได้ทันที
Publications (4)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH19829C3 TH19829C3 (th) | 2022-06-16 |
| TH19829U true TH19829U (th) | 2022-06-16 |
| TH19829Y TH19829Y (th) | 2022-06-16 |
| TH19829A3 TH19829A3 (th) | 2022-06-16 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN108601371B (zh) | 包含豌豆蛋白分离物的营养配制品 | |
| US4587130A (en) | Storable product which can be whipped up to a dessert mousse, and a process for its preparation | |
| US6667068B2 (en) | Method for preparing solid milk product | |
| US20170318844A1 (en) | Whipped Food Topping | |
| CN108283217A (zh) | 一种再制干酪涂层及其制备方法 | |
| CN101588727A (zh) | 慕斯 | |
| CN105211493A (zh) | 一种复合植物蛋白营养冰淇淋及其制备方法 | |
| CA2634605C (en) | Protein-fortified frozen dessert formulation and process | |
| JPS5828224A (ja) | 凍結又は深凍結したスフレ用組成物の製造方法 | |
| AU2010201423A1 (en) | Multiple texture food | |
| HU183797B (en) | Method for making product with chocolate of high protein content | |
| US5800855A (en) | Cheesecake ice cream | |
| JP2004500069A (ja) | 乳製品のフローズンデザートの製造方法 | |
| TH19829Y (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟเพปไทด์รสวานิลลา | |
| CN108651688A (zh) | 一种冰淇淋及其制备方法 | |
| US6620451B1 (en) | Preparation of a recombined cream formulation | |
| WO2018002139A1 (en) | Whipped cream and manufacturing method | |
| US20160037800A1 (en) | Confectionery product and method of making | |
| JPS61224939A (ja) | 冷菓 | |
| RU2809123C1 (ru) | Способ производства мороженого из кобыльего молока | |
| RU2832303C1 (ru) | Паста масляная | |
| Singh et al. | Utilization of dairy by-products for development of dairy and food products | |
| JPS5835667B2 (ja) | 豆腐プデイング及びその製造方法 | |
| US20130040037A1 (en) | Protein beverage and method of manufacture | |
| KR20220051766A (ko) | 구슬형 아이스크림을 포함하는 혼합 아이스크림 및 이의 제조 방법 |