TH19423A3 - เนยเทียมรสหวานสูตรสมดุลอัตราส่วนไขมันโอเมก้า - Google Patents
เนยเทียมรสหวานสูตรสมดุลอัตราส่วนไขมันโอเมก้าInfo
- Publication number
- TH19423A3 TH19423A3 TH1803000950U TH1803000950U TH19423A3 TH 19423 A3 TH19423 A3 TH 19423A3 TH 1803000950 U TH1803000950 U TH 1803000950U TH 1803000950 U TH1803000950 U TH 1803000950U TH 19423 A3 TH19423 A3 TH 19423A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- ratio
- weight
- oil
- rice bran
- margarine
- Prior art date
Links
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 title claims abstract 19
- 239000003264 margarine Substances 0.000 title claims abstract 19
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 title claims abstract 18
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims abstract 15
- 235000019774 Rice Bran oil Nutrition 0.000 claims abstract 23
- 239000008165 rice bran oil Substances 0.000 claims abstract 23
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 22
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims abstract 17
- DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N α-linolenic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N 0.000 claims abstract 14
- 239000008159 sesame oil Substances 0.000 claims abstract 13
- 235000011803 sesame oil Nutrition 0.000 claims abstract 13
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 claims abstract 12
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims abstract 12
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 claims abstract 12
- 238000004904 shortening Methods 0.000 claims abstract 12
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims abstract 11
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 10
- OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N Linoleic acid Natural products CCCCC\C=C/C\C=C\CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N 0.000 claims abstract 7
- 229960004488 Linolenic Acid Drugs 0.000 claims abstract 7
- 235000020661 alpha-linolenic acid Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 229940067606 Lecithin Drugs 0.000 claims abstract 6
- 101700013258 E322 Proteins 0.000 claims abstract 5
- 235000020778 linoleic acid Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 239000001788 mono and diglycerides of fatty acids Substances 0.000 claims abstract 5
- 235000021085 polyunsaturated fats Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 235000021003 saturated fats Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims abstract 4
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 claims abstract 4
- OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N 60-33-3 Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N 0.000 claims 5
- 229960004232 linoleic acid Drugs 0.000 claims 5
- 240000000218 Cannabis sativa Species 0.000 claims 1
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims 1
- 235000009120 camo Nutrition 0.000 claims 1
- 235000005607 chanvre indien Nutrition 0.000 claims 1
- 239000011487 hemp Substances 0.000 claims 1
- 235000012765 hemp Nutrition 0.000 claims 1
- 235000012766 marijuana Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 10
- 238000003756 stirring Methods 0.000 abstract 6
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 5
- JLPULHDHAOZNQI-ZTIMHPMXSA-N 1-hexadecanoyl-2-(9Z,12Z-octadecadienoyl)-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCCCCCC\C=C/C\C=C/CCCCC JLPULHDHAOZNQI-ZTIMHPMXSA-N 0.000 abstract 4
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 abstract 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract 3
- 229940012843 Omega-3 Fatty Acids Drugs 0.000 abstract 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract 2
- 235000020660 omega-3 fatty acid Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000006014 omega-3 oil Substances 0.000 abstract 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 abstract 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 abstract 2
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 abstract 2
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 abstract 2
- BVDRUCCQKHGCRX-UHFFFAOYSA-N 2,3-dihydroxypropyl formate Chemical compound OCC(O)COC=O BVDRUCCQKHGCRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 229940033080 Omega-6 Fatty Acids Drugs 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000004519 grease Substances 0.000 abstract 1
- 235000020665 omega-6 fatty acid Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 abstract 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
บทสรุปการประดิษฐ์ซึ่งจะปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณาReadFile:------08/04/2564------(OCR)เนยเทียมรสหวานสูตรสมดุลอัตราส่วนไขมันโอเมก้าตามการประดิษฐ์นี้เกี่ยวกับเนยเทียมรสหวานสูตรสมดุลอัตราส่วนไขมันโอเมก้าซึ่งมีส่วนประกอบดังนี้ซอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวนํ้ามันปาล์มน้ำมันงาขี้ม้อนน้ำมันรำข้าวน้ำน้ำตาลโมโนกลีเซอไรด์และไดกลีเซอไรด์(E471)เลซิทิน(E322)เกลือไอโอดีนกรดซิตริก(E330)โดยมีอัตราส่วนของซอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวน้ำมันปาล์มน้ำมันงาขี้ม้อนและน้ำมันรำข้าวเท่ากับ32:24:16:8หรือ4:3:2:1และมีอัตราส่วนของกรดไลโนเลอิกต่อกรดอัลฟาไลโนเลนิก(LA:ALAratio)อยู่ในช่วง1.6-2.0ต่อ1และสัดส่วนไขมันไม่อิ่มตัวเซิงซ้อนต่อไขมันอิ่มตัว(P:Sratio)อยู่ในช่วง0.8-1.0และมีกรดไขมันชนิดอัลฟาไลโนเลนิก(08:3n-3,ALA)อยู่ในช่วง10.0-13.0%ของกรดไขมันทั้งหมดและมีกรรมวิธีการผลิตดังนี้ทำการพาสเจอร์ไรซ์นํ้าที่อุณหภูมิ60องศาเซลเซียสเป็นเวลา30นาทีเติมกรดซิตริกเกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์แล้วคนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วพักไว้ผสมน้ำมันรำข้าวโมโนกลีเซอไรด์และไดกลีเซอไรด์และเลซิทินเข้าด้วยกันนำส่วนผสมที่ได้ไปอุ่นที่อุณหภูมิ65องศาเซลเซียสเป็นเวลา30นาทีคนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วพักไว้ผสมซอร์ตเทนนิ่งนํ้ามันรำข้าวนํ้ามันปาล์มและนํ้ามันงาขี้ม้อนเข้าด้วยกันนำส่วนผสมที่ได้ไปอุ่นที่อุณหภูมิ60องศาเซลเซียสเป็นเวลา10นาทีคนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วพักไว้นำส่วนผสมมาปั่นด้วยเครื่องปั่นอาหารแบบมือถือเป็นเวลา15วินาทีจากนั้นค่อยๆเติมส่วนผสมลงไปขณะที่ปั่นจากนั้นปั่นส่วนผสมทั้งหมดอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา5นาทีเติมกลิ่นสังเคราะห์เนยปริมาณ1มิลลิตรหรือ20หยดลงในส่วนผสมเทส่วนผสมที่เติมกลิ่นสังเคราะห์เนยแล้วลงใบภาชนะสแตนเลสที่วางอยู่ในอ่างนํ้าที่มีนํ้าแข็งโดยควบคุมอุณหภูมิอยู่ที่5-10องศาเซลเซียสปั่นส่วนผสมดังกล่าวด้วยเครื่องปั่นอาหารแบบมือถืออย่างต่อเนื่องเป็นเวลา15นาทีนำเนยเทียมที่ได้ใสในภาชนะปิดสนิทเก็บในตู้แช่เย็นที่อุณหภูมิประมาณ4องศาเซลเซียส------------------24/04/2562------(OCR)หน้า1ของจำนวน1หน้าบทสรุปการประดิษฐ์เนยเทียมรสหวานสูตรสมดุลอัตราส่วนไขมันโอเมก้าตามการประดิษฐ์นี้เกี่ยวกับเนยเทียมรสหวานสูตรสมดุลอัตราส่วนไขมันโอเมก้าซึ่งมีส่วนประกอบดังนี้ชอร์ตเทนนิ่งนํ้ามันรำข้าวนํ้ามันปาล์มนํ้ามันงาขี้ม้อนนํ้ามันรำข้าวนํ้านํ้าตาลโมโนกลีเซอไรด์และไดกลีเซอไรด์(E471)เลซิทิน(E322)เกลือไอโอดีนกรดซิตริก(E330)โดยมีอัตราส่วนของชอร์ตเทนนิ่งนํ้ามันรำข้าวนํ้ามันปาล์มนํ้ามันงาขี้ม้อนและนํ้ามันรำข้าวเท่ากับ32:24:16:8หรือ4:3:2:1และมีอัตราส่วนของกรดไลโนเลอิกต่อกรดอัลฟาไลโนเลนิก(LA:ALAratio)อยู่ในช่วง1.6-2.0ต่อ1และสัดส่วนไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนต่อไขมันอิ่มตัว(P:Sratio)อยู่ในช่วง0.8-1.0และมีกรดไขมันชนิดอัลฟาไลโนเลนิก(C18:3n-3,ALA)อยู่ในช่วง10.0-13.0%ของกรดไขมันทั้งหมดและมีกรรมวิธีการผลิตดังนี้ทำการพาสเจอร์ไรซ์นํ้าที่อุณหภูมิ60องศาเซลเซียสเป็นเวลา30นาทีเติมกรดซิตริกเกลือและนํ้าตาลลงในนํ้าที่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์แล้วคนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วพักไว้ผสมนํ้ามันรำข้าวโมโนกลีเซอไรด์และไดกลีเซอไรด์และเลซิทินเข้าด้วยกันนำส่วนผสมที่ได้ไปอุ่นที่อุณหภูมิ65องศาเซลเซียสเป็นเวลา30นาทีคนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วพักไว้ผสมชอร์ตเทนนิ่งนํ้ามันรำข้าวนํ้ามันปาล์มและนํ้ามันงาขี้ม้อนเข้าด้วยกันนำส่วนผสมที่ได้ไปอุ่นที่อุณหภูมิ60องศาเซลเซียสเป็นเวลา10นาทีคนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วพักไว้นำส่วนผสมมาปั่นด้วยเครื่องปั่นอาหารแบบมือถือเป็นเวลา15วินาทีจากนั้นค่อยๆเติมส่วนผสมลงไปขณะที่ปั่นจากนั้นปั่นส่วนผสมทั้งหมดอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา5นาทีเติมกลิ่นสังเคราะห์เนยปริมาณ1มิลลิตรหรือ20หยดลงในส่วนผสมเทส่วนผสมที่เติมกลิ่นสังเคราะห์เนยแล้วลงในภาชนะสแตนเลสที่วางอยู่ในอ่างนํ้าที่มีนํ้าแข็งโดยควบคุมอุณหภูมิอยู่ที่5-10องศาเซลเซียสปั่นส่วนผสมดังกล่าวด้วยเครื่องปั่นอาหารแบบมือถืออย่างต่อเนื่องเป็นเวลา15นาทีนำเนยเทียมที่ได้ใส่ในภาชนะปิดสนิทเก็บในตู้แช่เย็นที่อุณหภูมิประมาณ4องศาเซลเซียส------------หน้า1ของจำนวน1หน้าบทสรุปการประดิษฐ์เนยเทียมรสหวานสูตรสมดุลอัตราส่วนไขมันโอเมก้าตามการประดิษฐ์นี้เกี่ยวกับเนยเทียมรสหวานสูตรสมดุลอัตราส่วนไขมันโอเมก้าซึ่งมีส่วนประกอบของนํ้ามันงาขี้ม้อนที่มีกรดไขมันโอเมก้า3สูงโดยผลิตภัณฑ์เนยเทียมนี้ให้สัดส่วนของไขมันชนิดต่างๆรวมถึงอัตราส่วนของไขมันโอเมก้า6และโอเมก้า3ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นไปตามคำแนะนำสากลเหมาะสำหรับการบริโภคในชีวิตประจำวัน
Claims (3)
1.เนยเทียมรสหวานสูตรสมดุลอัตราส่วนไขมันโอเมท้าซึ่งประกอบรวมด้วย-ซอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว30.00-35.00%โดยน้ำหนัก-น้ำมันปาล์ม22.00-27.00%โดยน้ำหนัก-น้ำมันงาขี้ม้อน14.00-19.00%โดยน้ำหนัก-น้ำมันรำข้าว5.00-10.00%โดยน้ำหนัก-น้ำ10.00-15.00%โดยน้ำหนัก-น้ำตาล3.00-5.00%โดยน้ำหนัก-โมโนกลีเซอไรด์และไดกลีเซอไรด์(E471)2.00-4.00%โดยน้ำหนัก-เลซิทิน(E322)0.50-2.00%โดยน้ำหนัก-เกลือไอโอดีน0.50-1.00%โดยน้ำหนัก-กรดซิตริก(E330)0.03-0.10%โดยน้ำหนัก
2.เนยเทียมรสหวานสูตรสมดุลอัตราส่วนไขมันโอเมก้าตามข้อถือสิทธิ1ที่ซึ่งมีอัตราส่วนของซอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวน้ำมันปาล์มน้ำมันงาขี้ม้อนและน้ำมันรำข้าวเท่ากับ32:24:16:8หรือ4:3:2:1
3.เนยเทียมรสหวานสูตรสมดุลอัตราส่วนของไขมันโอเมก้าตามข้อถือสิทธิ1ที่ซึ่งมีอัตราส่วนของกรดไลโนเลอิกต่อกรดอัลฟาไลโนเลอิก(LA:ALAratio)อยู่ในช่วง1.6-2.0ต่อ1และสัดส่วนไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนต่อไขมันอิ่มตัว(P:Sratio)อยู่ในช่วง0.8-1.0และมีกรดไขมันชนิดอัลฟาไลโนเลอิก(C18:3n-3,ALA)อยู่ในช่วง10.0-13.0%ของกรดไขมันทั้งหมด
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH19423C3 TH19423C3 (th) | 2022-03-11 |
| TH19423A3 true TH19423A3 (th) | 2022-03-11 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Dian et al. | Palm oil and palm kernel oil: Versatile ingredients for food applications | |
| US8741372B2 (en) | Trans-free fat base for application in filling creams | |
| ES2380757T3 (es) | Procedimiento para reducir el contenido en ácidos grasos saturados de la grasa de leche, productos obtenidos y sus aplicaciones | |
| BR112020018386A2 (pt) | Composição de gordura não hidrogenada, uso da composição de gordura, e, processo para produção da composição de gordura. | |
| CN104472732A (zh) | 一种无水酥油 | |
| JP2017176100A (ja) | フィリング用油中水型乳化油脂組成物 | |
| JP6225278B2 (ja) | 可塑性油脂組成物 | |
| WO2021182315A1 (ja) | 練り込み用油中水型乳化組成物 | |
| TW201524364A (zh) | 加熱烹調用油脂組合物及其製造方法 | |
| JP4774129B1 (ja) | 油中水型油脂組成物及びその製造方法 | |
| Said et al. | Chocolate spread emulsion: Effects of varying oil types on physico-chemical properties, sensory qualities and storage stability | |
| JP6497890B2 (ja) | 加熱調理用油脂組成物及び該加熱調理用油脂組成物の製造方法 | |
| TH19423A3 (th) | เนยเทียมรสหวานสูตรสมดุลอัตราส่วนไขมันโอเมก้า | |
| CN106901317B (zh) | 一种低温抗冻高温稳定型巧克力酱 | |
| TH19423C3 (th) | เนยเทียมรสหวานสูตรสมดุลอัตราส่วนไขมันโอเมก้า | |
| RU2014117502A (ru) | Композиция | |
| Kanagaratnam et al. | Characteristics of retail refrigerated and non-refrigerated margarines/fat spreads sold in Malaysia | |
| JP6502064B2 (ja) | 麺類のほぐれ性向上組成物 | |
| JP7315300B2 (ja) | 水産加工食品用油脂組成物とそれを用いた可塑性油脂および水産加工食品 | |
| Rajah | Spreadable products | |
| JP2022500031A (ja) | ファット・スプレッド製品、当該製品を調製するためのプロセス、および食卓用スプレッドとしての当該製品の使用またはパンにおける当該製品の使用 | |
| JP2021035356A (ja) | 麺用油脂組成物及び麺 | |
| MX2016015701A (es) | Composiciones de grasa vegetal estructuradas, proceso para obtener las mismas y uso de las mismas. | |
| RU2599825C1 (ru) | Маргарин "щедрое лето-сливочный вкус 72%" и способ его производства | |
| US8377495B2 (en) | Water-in-oil type fat or oil composition and method for producing the same |