TH1901007657A - สารเคลือบของว่างแบบอบที่ทำมาจากมันสำปะหลังที่เป็นแวกซ์ - Google Patents
สารเคลือบของว่างแบบอบที่ทำมาจากมันสำปะหลังที่เป็นแวกซ์Info
- Publication number
- TH1901007657A TH1901007657A TH1901007657A TH1901007657A TH1901007657A TH 1901007657 A TH1901007657 A TH 1901007657A TH 1901007657 A TH1901007657 A TH 1901007657A TH 1901007657 A TH1901007657 A TH 1901007657A TH 1901007657 A TH1901007657 A TH 1901007657A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- coated
- coating
- consumables
- starch
- pregelatinized
- Prior art date
Links
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 title claims abstract 7
- 238000000576 coating method Methods 0.000 title claims 22
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 title claims 16
- 241000658379 Manihot esculenta subsp. esculenta Species 0.000 title abstract 2
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 title abstract 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract 12
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract 11
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 5
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 claims 6
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 claims 6
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 6
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 claims 5
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims 5
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims 5
- 239000000758 substrate Substances 0.000 claims 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 claims 2
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 claims 2
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 claims 2
- 239000000470 constituent Substances 0.000 claims 2
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 claims 2
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 claims 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims 1
- 210000003298 dental enamel Anatomy 0.000 claims 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 1
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 1
- 229940100445 wheat starch Drugs 0.000 claims 1
Abstract
สารเคลือบที่เป็นของผสมแบบแห้งและของผสมสำหรับแครกเกอร์ของว่างถูกทำมาจากมัน สำปะหลังที่เป็นเท็กซ์ที่ถูกพรเจลาติไนช์และแสดงให้เห็นคุณสมบัติด้านเนื้อสัมผัสที่เฉพาะเมื่อ เปรียบเทียบกับสตาร์ชอื่น ๆ ตัวอย่างเช่น การมีความหนาแน่นน้อยกว่า, แตกหักได้สูงกว่า, เนื้อสัมผัส กรอบกว่าที่สามารถได้มาโดยใช้สตาร์ชที่ทรีทแล้วที่คล้ายคลึงกันอื่น ๆ
Claims (20)
1. 1. ของบริโภคที่ถูกเคลือบซึ่งประกอบรวมด้วย a) ชับสเตรตที่กินได้ซึ่งมีปริมาณความชื้นน้อยกว่าประมาณ 5% และ b) สารเคลือบซึ่งประกอบรวมด้วยชั้นของผสมอย่างน้อยหนึ่งชั้นซึ่งประกอบรวมด้วยสตาร์ชมัน สำปะหลังที่เป็นเท็กซ์ที่ถูกพริเจลาติไนซ์และส่วนประกอบชนิดที่สองซึ่งเป็นสตาร์ชหรือแป้งในอัตราส่วน นํ้าหนักระหว่างประมาณ 3:1 และประมาณ 1:3 และ c) ไซรัปสำหรับยึดติด
2. ของบริโภคที่ถูกเคลือบตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งสารเคลือบถูกทำให้มีลักษณะเฉพาะเพิ่มเติมโดย ความหนาแน่นรวมที่อยู่ระหว่าง 0.15 และ 0.25 กรัม/มล.
3. ของบริโภคที่ถูกเคลือบตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งสารเคลือบถูกทำให้มีลักษณะเฉพาะเพิ่มเติมโดย ความหนาแน่นรวมที่อยู่ระหว่าง 0.18 และ 0.23 กรัม/มล.
4. ของบริโภคที่ถูกเคลือบตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งสารเคลือบถูกทำให้มีลักษณะเฉพาะเพิ่มเติมโดย การมีปริมาตรรวมระหว่าง 50% และ 75% ที่ประกอบกันขึ้นจากรูที่มีแกนหลักสั้นกว่า 300 ไมครอน
5. ของบริโภคที่ถูกเคลือบตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งสารเคลือบถูกทำให้มีลักษณะเฉพาะเพิ่มเติมโดย การมีปริมาตรรวมระหว่าง 60% และ 70% ที่ประกอบกันขึ้นจากรูที่มีแกนหลักสั้นกว่า 300 ไมครอน
6. สารเคลือบตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งส่วนประกอบชนิดที่สองปราศจากกลูเตน
7. สารเคลือบตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งส่วนประกอบชนิดที่สองเป็นแป้งข้าวสาลีที่ไม่ถูกดัดแปลง
8. ของบริโภคที่ถูกเคลือบตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งซับสเตรตที่กินได้เป็นถั่ว (nut), ฝัก หรือเมล็ด
9. ของบริโภคที่ลูกเคลือบตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งซับสเตรตที่กินได้เป็นถั่วลิสง
10. ของบริโภคที่ลูกเคลือบที่มีไซรัปตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งไซรัปสำหรับยึดติดประกอบรวม เพิ่มเติมด้วยนํ้า, นํ้าตาล และสตาร์ชหรือกัมอย่างน้อยหนึ่งชนิด
11. ของบริโภคที่ถูกเคลือบตามข้อถือสิทธิ 1 ที่มีโครงสร้างซึ่งประกอบรวมด้วยชั้นของเหลวสำหรับ ยึดติดที่ถูกนำมาใช้กับซับสเตรตที่กินได้ และชั้นของผสมที่เป็นสารเคลือบที่ถูกนำมาใช้กับของเหลวสำหรับ ยึดติด
12. ของบริโภคที่ถูกเคลือบตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งไซรัปสำหรับยึดติดประกอบรวมด้วยนํ้าอย่าง น้อย 50%, นํ้าตาลอย่างน้อย 35% และสตาร์ชที่มีการดัดแปลงอย่างน้อย 7.5%
13. ของบริโภคที่ถูกเคลือบตามข้อถือสิทธิ 1 ที่มี 10 สารเคลือบ ซึ่งสารเคลือบถูกทำให้มี ลักษณะเฉพาะเพิ่มเติมโดยการแผ่ขยายที่อยู่ระหว่าง 4000 และ 6000 ไมครอน
14. ของบริโภคที่ถูกเคลือบตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งสารเคลือบถูกทำขึ้นโดยการอบและที่ซึ่งสาร เคลือบถูกทำให้มีลักษณะเฉพาะเพิ่มเติมโดยความหนาแน่นรวมที่ 0.18 และ 0.23 กรัม/มล. และโดยการมี ปริมาตรรวมระหว่าง 60% และ 70% ที่ประกอบกันขึ้นจากรูที่มีแกนหลักสั้นกว่า 300 ไมครอน
15. ของบริโภคที่ถูกเคลือบตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งถั่วลิสงคั่วเคลือบทดสอบที่มีชั้นของผสมที่เป็น สารเคลือบ 11 ชั้น ซึ่งของผสมที่เป็นสารเคลือบประกอบด้วยทาปีโอคาที่เป็นแว็กช์ที่ถูกทำแห้งด้วยดรัม และแป้งเค้กในอัตราส่วน 1:1 ซึ่งสารเคลือบถูกยึดติดกับถั่วลิสงโดยไซรับสำหรับยึดติดที่ประกอบด้วยนํ้า ประมาณ 55%, นํ้าตาลประมาณ 35% และสตาร์ชที่มีการดัดแปลงประมาณ 10% และถั่วลิสงเคลือบ ทดสอบซึ่งถูกอบเป็นเวลา 22 นาทีที่ 170 (สัญลักษณ์)ซ. มีสารเคลือบที่ถูกทำให้มีลักษณะเฉพาะโดย a) ความ หนาแน่นรวมที่ 0.18 และ 0.23 กรัม/มล., b) ที่มีปริมาตรรวมระหว่าง 60% และ 70% ที่ประกอบกันขึ้น จากรูที่มีแกนหลักสั้นกว่า 300 ไมครอน และ c) การแผ่ขยายที่อยู่ระหว่าง 4000 และ 6000 ไมครอน
16. ของบริโภคที่ถูกเคลือบตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งถั่วลิสงคั่วเคลือบทดสอบถูกทำให้มี ลักษณะเฉพาะเพิ่มเติมโดยการมีสภาพแตกหักได้ที่อยู่ระหว่าง 4.5 และ 5.5
17. ของบริโภคที่ถูกเคลือบตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งถั่วลิสงคั่วเคลือบทดสอบถูกทำให้มี ลักษณะเฉพาะเพิ่มเติมโดยการมีความแข็งที่อยู่ระหว่าง 850 กรัมและ 550 กรัม
18. ของบริโภคที่ถูกเคลือบตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งสารเคลือบที่เป็นสารเคลือบพื้นฐานถูกทำให้มี ลักษณะเฉพาะเพิ่มเติมโดยการมีสภาพแตกหักได้และความแข็งต่ำกว่าสารเคลือบพื้นฐานที่แทนที่สตาร์ช ที่เป็นเท็กซ์ที่ถูกพรีเจลาติไนซ์อีกชนิดหนึ่งสำหรับสตาร์ชมันสำปะหลังที่เป็นเท็กซ์ที่ถูกพรีเจลาติไนซ์
19. ของบริโภคที่ถูกเคลือบตามข้อถือสิทธิ 19 ที่ซึ่งสารเคลือบพื้นฐานถูกทำให้มีลักษณะเฉพาะ เพิ่มเติมโดยการมีสภาพละลายได้สูงกว่าสารเคลือบพื้นฐานที่แทนที่สตาร์ชที่เป็นแว็กซ์ที่ถูกพรีเจลาติ ไนซ์อีกชนิดหนึ่งสำหรับสตาร์ชมันสำปะหลังที่เป็นเท็กซ์ที่ถูกพริเจลาติไนซ์
20. องค์ประกอบซึ่งประกอบรวมด้วย: มันสำปะหลังที่เป็นแว็กซ์ที่ถูกพรีเจลาติไนซ์, สตาร์ชหรือแป้งชนิดที่สอง และของเหลว ที่ซึ่ง องค์ประกอบเป็นโดที่ทำเป็นแผ่นได้
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH1901007657A true TH1901007657A (th) | 2022-09-05 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA2715650C (en) | Method for producing a crunchy food product | |
| RU2009109348A (ru) | Получение слоистых мягких и хрустящих закусочных продуктов из цельного зерна различных видов злаков | |
| RU2009113593A (ru) | Пищевая композиция | |
| US20200170262A1 (en) | High protein baked egg chip | |
| US20140272009A1 (en) | Chewy Granola Bar With Carbonated Candy | |
| CA2925101A1 (en) | Dual-textured snack with fiber blend | |
| US20150320075A1 (en) | Coating compositions for consumable articles | |
| CA2141007C (en) | Batter, material for frying, freezing and microwave cooking and frozen fried material for microwave cooking | |
| JP2023021112A (ja) | ワキシーデンプンでコーティングされた食料品 | |
| CN1541552A (zh) | 食品的水分阻挡物 | |
| US3669674A (en) | Composition for producing fried coated comestibles | |
| JP6636317B2 (ja) | フルーツケーキの製造方法 | |
| IT201900001031A1 (it) | Metodo per preparare prodotti alimentari da forno privi di glutine | |
| WO2008139899A1 (ja) | 揚げ物用衣材の製造方法 | |
| JP2018183078A (ja) | 食品用結着剤及び食品 | |
| JPWO2022163740A5 (th) | ||
| JP7536448B2 (ja) | 衣付き油ちょう食品の製造方法 | |
| Suwannaporn et al. | Effects of water requirement and substitution level on wheat–rice noodles with hydrocolloids | |
| US20100009044A1 (en) | A ready-for-use bakery dough product | |
| TH136977A (th) | แป้งเหลวที่สามารถไมโครเวฟได้ | |
| CA2810583A1 (en) | Method for adding flavor to popcorn kernels | |
| TWM466017U (zh) | 蓮霧酥結構 | |
| CN107613790A (zh) | 挂浆烘烤休闲食品产品及用于挂浆烘烤休闲食品产品的挂浆料 | |
| KR20220060356A (ko) | 특수 코팅된 다공성 구조의 쌀 가공식품 및 이의 제조방법 | |
| TH2001004397A (th) | สตาร์ชมันฝรั่ง |