TH136977A - แป้งเหลวที่สามารถไมโครเวฟได้ - Google Patents

Abstract

DC60 (02/01/57) องค์ประกอบสารชุบเคลือบอาหารที่สามารถปรุงสุกได้ หรือ ที่สามารถ ให้ความร้อนซ้้ำได้ด้วยไมโครเวฟจะประกอบด้วย 55 ถึง 80% โดยน้ำหนักของน้ำ และ 20 ถึง 45% โดยน้ำหนัก โดยน้ำหนักแห้งของของผสมของส่วนผสม ที่รวมเข้าไว้ด้วย : a. 35 ถึง 60% โดยน้ำหนักของส่วนประกอบแป้ง ซึ่งประกอบด้วยแป้งหนึ่งชนิด หรือ มากกว่านั้น ที่เลือกได้จากแป้งถั่วเหลือง , แป้งข้าวโพด , แป้งข้าวจ้าว และ แป้งสาลี ; b. 15 ถึง 35%โดยน้ำหนักของสตาร์ชที่ไม่ถูกดัดแปลง ; c. 0.1 ถึง 5%โดยน้ำหนักของสารช่วยเกิดเจล ; d. 0 ถึง 15%โดยน้ำหนักของสตาร์ชที่ถูกดัดแปลง ; และ e. 0 ถึง 35%โดยน้ำหนักของส่วนผสมที่รับประทานได้ชนิดอื่น องค์ประกอบสารชุบเคลือบอาหารที่ปรุงสุกได้ หรือ ที่ให้ความร้อนซ้าได้ด้วย ไมโครเวฟจะประกอบด้วย 55 ถึง 80% โดยน้ำหนักของน้ำ และ 20 ถึง 45% โดยน้ำหนักแห้ง ของของผสมของส่วนผสม ที่รวมเข้าไว้ด้วย: a. 35 ถึง 60%โดยน้ำหนักของส่วนประกอบแห้ง ซึ่งประกอบด้วยแป้งหนึ่งชนิด หรือ มากกว่านั้น ที่เลือกได้จากแป้งถั่วเหลือง,แป้งข้าวโพด,แป้งข้าวจ้าว และแป้งสาลี; b. 15 ถึง 35%โดยน้ำหนักของสตาร์ชที่ไม่ถูกดัดแปลง; c. 0.1 ถึง 5%โดยน้ำหนักของสารช่วยเกิดเจล; d. 0 ถึง 15%โดยน้ำหนักของสตาร์ชที่ถูกดัดแปลง;และ e. 0 ถึง 35%โดยน้ำหนักของส่วนผสมที่รับประทานได้ชนิดอื่น

Claims (17)

แก้ไข 18/04/2259

1. องค์ประกอบสารชุบเคลือบอาหารที่สามารถปรุงสุกได้ หรือ ที่สามารถ ให้ความร้อนซ้ำได้ด้วยไมโครเวฟจะ ประกอบด้วย 55 ถึง 80%โดยน้ำหนักของน้ำ และ 20 ถึง 45% โดยน้ำหนัก โดยน้ำหนักแห้งของของผสมของส่วนผสม ที่รวมเข้าไว้ด้วย : a. 35 ถึง 60%โดยน้ำหนักของส่วนประกอบแป้ง ที่เลือกได้จากกลุ่มที่ประกอบด้วย แป้งถั่วเหลือง, แป้งข้าวโพด, แป้งข้าวจ้าว และ แป้งสาลี หนึ่งชนิด หรือ มากกว่านั้น b. 15 ถึง 35%โดยน้ำหนักของสตาร์ชที่ไม่ถูกดัดแปลง ; c. 0.1 ถึง 5%โดยน้ำหนักของสารช่วยเกิดเจล ; d. 0 ถึง 15%โดยน้ำหนักของสตาร์ชที่ถูกดัดแปลง ; และ e. 0 ถึง 35%โดยน้ำหนักของส่วนผสมที่รับประทานได้ชนิดอื่น

2. องค์ประกอบสารชุบตามข้อถือสิทธิที่ 1 โดยที่ ส่วนประกอบแป้ง ประกอบด้วย แป้งข้าวเจ้า

3. องค์ประกอบสารชุบตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 , โดยที่ ส่วนประกอบแป้งจะ เลือกได้จากแป้งถั่วเหลือง , แป้งข้าวโพด , แป้งสาลี , และการรวมกันของสิ่งเหล่านี้

4. องค์ประกอบสารชุบตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 , โดยที่ ส่วนประกอบแป้ง คือ ของผสมของแป้งถั่วเหลือง และแป้งธัญพืชที่เลือกได้จากแป้งข้าวโพด , แป้งสาลี , แป้งข้าว จ้าว และการรวมกันของสิ่งเหล่านี้

5. องค์ประกอบสารชุบตามข้อถือสิทธิข้อใด ๆก่อนหน้านี้ , โดยที่ ของผสมของ ส่วนผสมจะมี 0.1 ถึง 5%โดยน้ำหนักของสารช่วยเกิดเจล ที่เลือกได้จากกลุ่มที่ประกอบด้วย : คอลลาเจน , อัลจิเนต , แวนแทนกัม , เจลาติน , กัวร์กัม , เอการ์กัม , กัมอะราบิก , โลคัส บีนกัม , คาร์ราจีแนน และการรวมกันของสิ่งเหล่านี้

6. องค์ประกอบสารชุบตามข้อถือสิทธิข้อใด ๆก่อนหน้านี้ , โดยที่ ของผสมของ ส่วนผสมจะประกอบด้วย 5-25%โดยน้ำหนักของของแข็งของไข่ , อย่างเหมาะสม ของแข็ง ของไข่จากวัสดุไข่ที่เลือกได้จากไข่ทั้งฟอง , ไข่แดง , ไข่ขาว และการรวมกันของสิ่งเหล่านี้

7. องค์ประกอบสารชุบตามข้อถือสิทธิข้อใด ๆก่อนหน้านี้ , โดยที่ ของผสมของ ส่วนผสมประกอบด้วย 20 ถึง 32%โดยน้ำหนักของสตาร์ชที่ไม่ถูกดัดแปลง

8. องค์ประกอบสารชุบตามข้อถือสิทธิข้อใด ๆก่อนหน้านี้ , โดยที่ สตาร์ชที่ไม่ ถูกดัดแปลง คือ สตาร์ที่มีอะไมโลสสูงที่ไม่ถูกดัดแปลง

9. องค์ประกอบสารชุบตามข้อถือสิทธิข้อใด ๆก่อนหน้านี้ , โดยที่ ส่วนประกอบ แป้งจะมีปริมาณของไขมันจากประมาณ 15%โดยน้ำหนัก ถึงประมาณ 33%โดยน้ำหนัก

10. องค์ประกอบสารชุบตามข้อถือสิทธิข้อใด ๆก่อนหน้านี้ , โดยที่ อัตราส่วน น้ำหนักของแป้งต่อสตาร์ชที่ไม่ถูกดัดแปลงจะอยู่ในช่วงจากประมาณ 4:3 ถึงประมาณ 2:1

11. องค์ประกอบสารชุบตามข้อถือสิทธิข้อใด ๆก่อนหน้านี้ , โดยที่ ของผสม ของส่วนผสมจะประกอบด้วย 0.5 ถึง 3%โดยน้ำหนักของสารช่วยเกิดเจล

12. องค์ประกอบสารชุบตามข้อถือสิทธิข้อใด ๆก่อนหน้านี้ , โดยที่ สารช่วยเกิด เจล คือ กัวร์กัม

13. องค์ประกอบสารชุบตามข้อถือสิทธิข้อใดๆก่อนหน้านี้ โดยที่ มีความหนืด เป็นประมาณ 380 ถึงประมาณ 400 cP ที่ 16 ?ซ โดยที่ใช้เครื่องมือวัดค่าความหนืดของ Brookfield โดยมีแกนหมุนเบอร์ 3 ที่ 60 rpm

14. วิธีการของการชุบเคลือบของอาหารที่วสามารถปรุงสุกได้ หรือ ที่สามารถ ให้ความร้อนซ้ำได้ด้วยไมโครเวฟ ซึ่งประกอบด้วยขั้นตอนของการประยุกต์ใช้ของ องค์ประกอบสารชุบเคลือบดังที่ขอถือสิทธิในข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ กับซับสเตรทที่เป็นของแข็งที่รับประทานได้, ตามด้วยการประยุกต์ใช้ชั้นเกล็ดขนมแป้ง

15. วิธีการของการชุบเคลือบของอาหารที่สามารถปรุงสุกได้ หรือ ที่สามารถ ให้ความร้อนซ้ำได้ด้วยไมโครเวฟ โดยที่ ซับสเตรทที่เป็นของแข็งที่รับประทานได้จะถูกชุบ เคลือบล่วงหน้าด้วยองค์ประกอบสารชุบเคลือบล่วงหน้าชนิดเอเควียส , ซึ่งองค์ประกอบ สารชุบเคลือบล่วงหน้าชนิดเอเควียสดังกล่าวจะประกอบด้วย 97 ถึง 99.7%โดยน้ำหนักของ น้ำ และ 0.3 ถึง 3.0%โดยน้ำหนัก โดยน้ำหนักแห้งของของผสมของส่วนผสม ที่รวมเข้าไว้ ด้วย : 28 ถึง 40%ของสตาร์ช ; 18 ถึง 30%ของสารช่วยให้ข้น ; 20 ถึง 35%ของแซนแทนกัม ; 10 ถึง 25%ของอัลบูมินจากไข่ ; ตามด้วยการประยุกต์ใช้ของเกล็ดขนมปังละเอียดกับสารชุบเคลือบชนิดเอเควียสเพื่อที่จะ สร้างขึ้นเป็นชั้นของเกล็ดขนมปังละเอียดที่หุ้มห่อซับสเตรท ; และ การประยุกต์ใช้ขององค์ประกอบสารชุบเคลือบตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ถึง 13 ข้อใดๆ กับชั้น เกล็ดขนมปัง

16. องค์ประกอบอาหารที่สามารถปรุงสุกได้ หรือ ที่สามารถให้ความร้อนซ้ำได้ด้วย ไมโครเวฟ ซึ่งประกอบด้วยองค์ประกอบสารชุบเคลือบตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ถึง 13 ข้อใดๆ

17. องค์ประกอบสามารถปรุงสุกได้ หรือ ที่สามารถให้ความร้อนซ้ำได้ด้วยไมโครเวฟ ที่ถูกผลิตขึ้นโดยวิธีการตามข้อถือสิทธิข้อที่ 14 หรือ 15 ข้อใดๆ -------------------------------------------------------------- 1.องค์ประกอบสารชุบเคลือบอาหารที่ปรุงสุกได้ หรือ ที่ให้ความร้อนซ้าได้ด้วย ไมโครเวฟจะประกอบด้วย 55 ถึง 80% โดยน้ำหนักของน้ำ และ 20 ถึง 45% โดยน้ำหนักแห้ง ของของผสมของส่วนผสม ที่รวมเข้าไว้ด้วย: a. 35 ถึง 60%โดยน้ำหนักของส่วนประกอบแห้ง ซึ่งประกอบด้วยแป้งหนึ่งชนิด หรือ มากกว่านั้น ที่เลือกได้จากแป้งถั่วเหลือง,แป้งข้าวโพด,แป้งข้าวจ้าว และแป้งสาลี; b. 15 ถึง 35%โดยน้ำหนักของสตาร์ชที่ไม่ถูกดัดแปลง; c. 0.1 ถึง 5%โดยน้ำหนักของสารช่วยเกิดเจล; d. 0 ถึง 15%โดยน้ำหนักของสตาร์ชที่ถูกดัดแปลง;และ e. 0 ถึง 35%โดยน้ำหนักของส่วนผสมที่รับประทานได้ชนิดอื่น