TH18570A3 - สูตรไอศกรีมนมโคที่มีส่วนผสมของข้าวกล้องงอกและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents
สูตรไอศกรีมนมโคที่มีส่วนผสมของข้าวกล้องงอกและกรรมวิธีการผลิตInfo
- Publication number
- TH18570A3 TH18570A3 TH1903002145U TH1903002145U TH18570A3 TH 18570 A3 TH18570 A3 TH 18570A3 TH 1903002145 U TH1903002145 U TH 1903002145U TH 1903002145 U TH1903002145 U TH 1903002145U TH 18570 A3 TH18570 A3 TH 18570A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- weight
- brown rice
- ice cream
- milk
- cow
- Prior art date
Links
- 235000021329 brown rice Nutrition 0.000 title claims abstract 18
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 title claims abstract 18
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 title claims abstract 14
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 title claims 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract 8
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims abstract 8
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims abstract 6
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims abstract 6
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims abstract 6
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 5
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims abstract 4
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims abstract 3
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 claims abstract 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 5
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims 4
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 4
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 4
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims 4
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims 2
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 claims 2
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 claims 2
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 claims 2
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 claims 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 2
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims 2
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 claims 2
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 claims 1
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 claims 1
- 229920000161 Locust bean gum Polymers 0.000 claims 1
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 claims 1
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008112 carboxymethyl-cellulose Substances 0.000 claims 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 claims 1
- 239000000711 locust bean gum Substances 0.000 claims 1
- 235000010420 locust bean gum Nutrition 0.000 claims 1
- 229920000609 methyl cellulose Polymers 0.000 claims 1
- 239000001923 methylcellulose Substances 0.000 claims 1
- 235000010981 methylcellulose Nutrition 0.000 claims 1
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 claims 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000008256 whipped cream Substances 0.000 abstract 1
Abstract
บทสรุปการประดิษฐ์ซึ่งจะปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณาReadFile:-------03/11/2564-----ไม่มีบทสรุปการประดิษฐ์ หน้า1ของจำนวน1หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ สูตรไอศกรีมนมโคที่มีส่วนผสมของข้าวกล้องงอกตามการประดิษฐ์นี้ประกอบด้วยนมโควิปปิ้งครีมนมผงหางนมผงนํ้าตาลนํ้าตาลเดกโตรสสารให้ความคงตัวเกลือข้าวกล้องงอกและสารแต่งกลิ่นโดยนำส่วนผสมมาป่นผสมให้เข้ากันนำมาพาสเจอไรซ์ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันบ่มจากนั้นนำมาปั่นเป็นไอศกรีมและแช่เยือกแข็งจะได้เป็นผลิตภัณฑ์ไอศกรีมนมโคที่มีส่วนผสมของข้าวกล้องงอกสำหรับผู้บริโภคทั่วไปผู้บริโภคที่รักษาสุขภาพหรือผู้บริโภคสูงอายุเป็นทางเลือกใหม่ให้แก่ผู้บริโภคทุกวัยที่ใส่ใจต่อสุขภาพ
Claims (4)
1.สูตรไอศกรีมนมโคที่มีส่วนผสมของข้าวกล้องงอกประกอบด้วย น้ำนมโค 40-60เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก วิปปิ้งครีม 10-25เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก นมผง 2-10เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก หางนมผง 0.5-6เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก น้ำตาล 5-20เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก น้ำตาลเดกโตรส 1-10เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก สารให้ความคงตัว 0.01-0.1เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เกลือ 0.01-0.1เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ข้าวกล้องงอกหุงสุก 5-20เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก สารแต่งกลิ่น 0.01-0.1เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก
2.สูตรไอศกรีมนมโคที่มีส่วนผสมของข้าวกล้องงอกตามข้อถือสิทธิ1ที่ซึ่งน้ำตาลเลือกได้จากน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายอินทรีย์อย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างน้อยสองอย่างรวมกัน
3.สูตรไอศกรีมนมโคที่มีส่วนผสมของข้าวกล้องงอกตามข้อถือสิทธิ1ที่ซึ่งสารให้ความคงตัวเลือกได้จากคาราจีนนน(Carrageenan)หรือคาร์บอกซิเมทิลเซลลูโลส(Carboxymethylcellulose)หรือเมทิลเซลลูโลส(Methylcellulose)หรือโลคัสบีนกัม(Locustbeangum)หรือส่วนผสมของสารที่ช่วยทำให้เกิดความคงตัวต่างๆอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างน้อยสองอย่างรวมกัน
4.กรรมวิธีการผลิตไอศกรีมนมโคเสริมข้าวกล้องงอกตามข้อถือสิทธิ1ถึง3ข้อใดข้อหนึ่งที่ซึ่งมีขั้นตอนตังนี้ ก.นำวัตถุดิบแห้ง(นมผงหางนมผงน้ำตาลน้ำตาลเดกโตรสเกลือและสารให้ความคงตัว)ผสมเข้ากับน้ำนมโคที่ผ่านการพาสเจอไรซ์ที่อุณหภูมิ50-65องศาเซลเซียส ข.นำส่วนผสมในข้อก.เติมวิปปิ้งครีมและคนให้เข้ากันนำมาพาสเจอไรซ์ที่อุณหภูมิ72-82องศาเซลเซียสเป็นเวลา2-5นาที หน้า2ของจำนวน2หน้า ค.นำส่วนผสมที่ผ่านการพาสเจอไรซ์ในข้อข.ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องโฮโมจิไนเซอร์แบบ2สเต็จที่ความดัน2,500ปอนด์ต่อตารางนิ้วและ500ปอนด์ต่อตารางนิ้วจากนั้นนำมาลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็วด้วยระบบแลกเปลี่ยนความร้อนเย็นแบบเพลท(PlateHeatExchanger) ง.นำส่วนผสมที่ผ่านการลดอุณหภูมิในข้อค.มาบ่มในตู้เย็นที่อุณหภูมิ1-4องศาเซลเซียสเป็นเวลา8-16ชั่วโมงเติมสารแต่งกลิ่นและข้าวกล้องหุงสุกผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน จ.นำส่วนผสมในข้อง.ไปป่นในเครื่องป่นไอศกรีมเป็นเวลา25-35นาทีเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาให้นำไอศกรีมบรรจุในภาชนะที่มีฝาปิดนำไปแช่เยือกแข็งในตู้แช่ที่อุณหภูมิตํ่ากว่า-18องศาเซลเซียสเป็นเวลา12-24ชั่วโมงจะได้ผลิตภัณฑ์ไอศครีมนมโคที่มีส่วนผสมของข้าวกล้องงอกพร้อมรับประทาน
Publications (4)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH18570Y TH18570Y (th) | 2021-11-03 |
| TH18570A3 true TH18570A3 (th) | 2021-11-03 |
| TH18570U TH18570U (th) | 2021-11-03 |
| TH18570C3 TH18570C3 (th) | 2021-11-03 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US20130156889A1 (en) | Greek yogurt dips and spreads and production thereof | |
| FI66521B (fi) | Foerfarande foer framstaellning av mjuk graeddglass | |
| Narayanan et al. | Sensory analysis of banana blended shrikhand | |
| Ahmed et al. | Processing properties and chemical composition of low fat ice cream made from camel milk using natural additives | |
| TH18570C3 (th) | สูตรไอศกรีมนมโคที่มีส่วนผสมของข้าวกล้องงอกและกรรมวิธีการผลิต | |
| Soni et al. | Potential of using camel milk for ice cream making | |
| TH2003003379C3 (th) | สูตรไอศกรีมนมโคที่มีส่วนผสมของใบเหลียงและกรรมวิธีการผลิต | |
| US20160037800A1 (en) | Confectionery product and method of making | |
| TH18570U (th) | สูตรไอศกรีมนมโคที่มีส่วนผสมของข้าวกล้องงอกและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH18570Y (th) | สูตรไอศกรีมนมโคที่มีส่วนผสมของข้าวกล้องงอกและกรรมวิธีการผลิต | |
| WO2018127289A1 (en) | Composition and process for producing artisan ice cream for batch freezing | |
| Syed et al. | Formulation and evaluation of traditional dairy product: Sheerqurma. | |
| David | Development of herbal ice cream by addition of ginger juice | |
| RU2477050C2 (ru) | Способ получения ферментированного взбитого десерта на молочно-соевой основе | |
| KR20230111616A (ko) | 나한과를 추출액을 포함하는 유기농 비건용 아이스크림 및 이의 제조방법 | |
| RU2687832C1 (ru) | Композиция для производства сырка творожного глазированного | |
| Kalyan et al. | Use of arrowroot (Maranta arundinacea L.) powder as a partial replacement of SNF in ice cream | |
| RU2522474C1 (ru) | Способ производства десерта | |
| US773746A (en) | Process of making butter. | |
| BR102021001570A2 (pt) | Processo de obtenção de gelados comestíveis tradicional, gelados comestíveis premium e/ou gelados comestíveis superpremium a base de leite produzido a partir de vegetais e adicionados de gordura láctea | |
| PL245522B1 (pl) | Sposób wytwarzania lodów z mleka i śmietanki krów i lody z mleka i śmietanki krów | |
| TH19666A3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตโยเกิร์ตนมถั่วเหลืองอบกรอบรสมังคุด | |
| TH19666C3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตโยเกิร์ตนมถั่วเหลืองอบกรอบรสมังคุด | |
| RU2524445C1 (ru) | Способ производства десерта | |
| RU2600760C1 (ru) | Способ производства низкокалорийного мороженого |