TH18570C3 - สูตรไอศกรีมนมโคที่มีส่วนผสมของข้าวกล้องงอกและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents

Abstract

บทสรุปการประดิษฐ์ซึ่งจะปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณาReadFile:-------03/11/2564-----ไม่มีบทสรุปการประดิษฐ์ หน้า1ของจำนวน1หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ สูตรไอศกรีมนมโคที่มีส่วนผสมของข้าวกล้องงอกตามการประดิษฐ์นี้ประกอบด้วยนมโควิปปิ้งครีมนมผงหางนมผงนํ้าตาลนํ้าตาลเดกโตรสสารให้ความคงตัวเกลือข้าวกล้องงอกและสารแต่งกลิ่นโดยนำส่วนผสมมาป่นผสมให้เข้ากันนำมาพาสเจอไรซ์ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันบ่มจากนั้นนำมาปั่นเป็นไอศกรีมและแช่เยือกแข็งจะได้เป็นผลิตภัณฑ์ไอศกรีมนมโคที่มีส่วนผสมของข้าวกล้องงอกสำหรับผู้บริโภคทั่วไปผู้บริโภคที่รักษาสุขภาพหรือผู้บริโภคสูงอายุเป็นทางเลือกใหม่ให้แก่ผู้บริโภคทุกวัยที่ใส่ใจต่อสุขภาพ

Claims (4)

ข้อถือสิทธฺ์(ทั้งหมด)ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา:------03/10/2564------ไม่มีข้อถือสิทธิ------23/06/2563------(OCR)ข้อถือสิทธิ 1. สูตรไอศกรีมนมโคที่มีส่วนผสมของข้าวกล้องงอกประกอบด้วย น้ำนมโค 40-60 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก วิปปิ้งครีม 10-25 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก นมผง 2-10 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก หางนมผง 0.5-6 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก น้ำตาล 5-20 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก น้ำตาลเดกโตรส 1-10 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก สารให้ความคงตัว 0.01-0.1 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เกลือ 0.01-0.1 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ข้าวกล้องงอกหุงสุก 5-20 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก สารแต่งกลิ่น 0.01-0.1 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 2. สูตรไอศกรีมนมโคที่มีส่วนผสมของข้าวกล้องงอกตามข้อถือสิทธิ1ที่ซึ่งน้ำตาลเลือกได้จากน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายอินทรีย์อย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างน้อยสองอย่างรวมกัน 3. สูตรไอศกรีมนมโคที่มีส่วนผสมของข้าวกล้องงอกตามข้อถือสิทธิ1ที่ซึ่งสารให้ความคงตัวเลือกได้จากคาราจีแนน(Carrageenan)หรือคาร์บอกซิเมทิลเซลลูโลส(Carboxymethylcellulose)หรือเมทิลเซลลูโลส(Methylcellulose)หรือโลคัสบีนกัม(Locustbeangum)หรือส่วนผสมของสารที่ช่วยทำให้เกิดความคงตัวต่างๆอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างน้อยสองอย่างรวมกัน 4. กรรมวิธีการผลิตไอศกรีมนมโคเสริมข้าวกล้องงอกที่มีส่วนผสมตามข้อถือสิทธิ1ถึง3ข้อใดข้อหนึ่งที่ซึ่งมีขั้นตอนดังนี้ ก. นำวัตถุดิบแห้ง(นมผงหางนมผงน้ำตาลน้ำตาลเดกโตรสเกลือและสารให้ความคงตัว)ผสมเข้ากับน้ำนมโคที่ผ่านการพาสเจอไรซ์ที่อุณหภูมิ50-65องศาเซลเซียส ข. นำส่วนผสมในข้อก.เติมวิปปิ้งครีมและคนให้เข้ากันนำมาพาสเจอไรซ์ที่อุณหภูมิ72-82องศาเซลเซียสเป็นเวลา2-5นาที ค. นำส่วนผสมที่ผ่านการพาสเจอไรซ์ในข้อข.ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องโฮโมจิไนเซอร์แบน2สเต็จที่ความดัน2,500ปอนด์ต่อตารางนิ้วและ500ปอนด์ต่อตารางนิ้วจากนั้นนำมาลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็วด้วยระบบแลกเปลี่ยนความร้อนเย็นแบบเพลท(PlateHeatExchanger) ง. นำส่วนผสมที่ผ่านการลดอุณหภูมิในข้อค.มาบ่มในตู้เย็นที่อุณหภูมิ1-4องศาเซลเซียสเป็นเวลา8-16ชั่วโมงเติมสารแต่งกลิ่นและข้าวกล้องงอกหุงสุกผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน จ. นำส่วนผสมในข้อง.ไปปั่นในเครื่องปั่นไอศกรีมเป็นเวลา25-35นาทีเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาให้นำไอศกรีมบรรจุในภาชนะที่มีฝาปิดนำไปแช่เยือกแข็งในตู้แช่ที่อุณหภูมิตากว่า-18องศาเซลเซียสเป็นเวลา12-24ชั่วโมงจะได้ผลิตภัณฑ์ไอศกรีมนมโคที่มีส่วนผสมของข้าวกล้องงอกพร้อมรับประทาน------------ หน้า1ของจำนวน2หน้า ข้อถือสิทธิ

1.สูตรไอศกรีมนมโคที่มีส่วนผสมของข้าวกล้องงอกประกอบด้วย น้ำนมโค 40-60เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก วิปปิ้งครีม 10-25เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก นมผง 2-10เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก หางนมผง 0.5-6เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก น้ำตาล 5-20เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก น้ำตาลเดกโตรส 1-10เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก สารให้ความคงตัว 0.01-0.1เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เกลือ 0.01-0.1เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ข้าวกล้องงอกหุงสุก 5-20เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก สารแต่งกลิ่น 0.01-0.1เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก

2.สูตรไอศกรีมนมโคที่มีส่วนผสมของข้าวกล้องงอกตามข้อถือสิทธิ1ที่ซึ่งน้ำตาลเลือกได้จากน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายอินทรีย์อย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างน้อยสองอย่างรวมกัน

3.สูตรไอศกรีมนมโคที่มีส่วนผสมของข้าวกล้องงอกตามข้อถือสิทธิ1ที่ซึ่งสารให้ความคงตัวเลือกได้จากคาราจีนนน(Carrageenan)หรือคาร์บอกซิเมทิลเซลลูโลส(Carboxymethylcellulose)หรือเมทิลเซลลูโลส(Methylcellulose)หรือโลคัสบีนกัม(Locustbeangum)หรือส่วนผสมของสารที่ช่วยทำให้เกิดความคงตัวต่างๆอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างน้อยสองอย่างรวมกัน

4.กรรมวิธีการผลิตไอศกรีมนมโคเสริมข้าวกล้องงอกตามข้อถือสิทธิ1ถึง3ข้อใดข้อหนึ่งที่ซึ่งมีขั้นตอนตังนี้ ก.นำวัตถุดิบแห้ง(นมผงหางนมผงน้ำตาลน้ำตาลเดกโตรสเกลือและสารให้ความคงตัว)ผสมเข้ากับน้ำนมโคที่ผ่านการพาสเจอไรซ์ที่อุณหภูมิ50-65องศาเซลเซียส ข.นำส่วนผสมในข้อก.เติมวิปปิ้งครีมและคนให้เข้ากันนำมาพาสเจอไรซ์ที่อุณหภูมิ72-82องศาเซลเซียสเป็นเวลา2-5นาที หน้า2ของจำนวน2หน้า ค.นำส่วนผสมที่ผ่านการพาสเจอไรซ์ในข้อข.ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องโฮโมจิไนเซอร์แบบ2สเต็จที่ความดัน2,500ปอนด์ต่อตารางนิ้วและ500ปอนด์ต่อตารางนิ้วจากนั้นนำมาลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็วด้วยระบบแลกเปลี่ยนความร้อนเย็นแบบเพลท(PlateHeatExchanger) ง.นำส่วนผสมที่ผ่านการลดอุณหภูมิในข้อค.มาบ่มในตู้เย็นที่อุณหภูมิ1-4องศาเซลเซียสเป็นเวลา8-16ชั่วโมงเติมสารแต่งกลิ่นและข้าวกล้องหุงสุกผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน จ.นำส่วนผสมในข้อง.ไปป่นในเครื่องป่นไอศกรีมเป็นเวลา25-35นาทีเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาให้นำไอศกรีมบรรจุในภาชนะที่มีฝาปิดนำไปแช่เยือกแข็งในตู้แช่ที่อุณหภูมิตํ่ากว่า-18องศาเซลเซียสเป็นเวลา12-24ชั่วโมงจะได้ผลิตภัณฑ์ไอศครีมนมโคที่มีส่วนผสมของข้าวกล้องงอกพร้อมรับประทาน