TH18030C3 - ผลิตภัณฑ์ผงถั่วดำโปรตีนสูงกึ่งสำเร็จรูปและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents
ผลิตภัณฑ์ผงถั่วดำโปรตีนสูงกึ่งสำเร็จรูปและกรรมวิธีการผลิตInfo
- Publication number
- TH18030C3 TH18030C3 TH1903001134U TH1903001134U TH18030C3 TH 18030 C3 TH18030 C3 TH 18030C3 TH 1903001134 U TH1903001134 U TH 1903001134U TH 1903001134 U TH1903001134 U TH 1903001134U TH 18030 C3 TH18030 C3 TH 18030C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- black
- semi
- black bean
- extruder
- percent
- Prior art date
Links
- 241001107116 Castanospermum australe Species 0.000 title claims abstract 33
- 235000021279 black bean Nutrition 0.000 title claims abstract 33
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract 15
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 title claims 15
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 title claims 15
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 11
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 11
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract 9
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims abstract 8
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims abstract 8
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims abstract 8
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims abstract 8
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims abstract 8
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 claims abstract 6
- 239000003086 colorant Substances 0.000 claims abstract 6
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 6
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract 5
- 235000012438 extruded product Nutrition 0.000 claims abstract 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims 14
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 6
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims 4
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 claims 4
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 claims 2
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 claims 2
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims 2
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 claims 2
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 claims 2
- 229930003270 Vitamin B Natural products 0.000 claims 2
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 claims 2
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 claims 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 claims 2
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 claims 2
- 238000007664 blowing Methods 0.000 claims 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims 2
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 2
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims 2
- 238000002347 injection Methods 0.000 claims 2
- 239000007924 injection Substances 0.000 claims 2
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 claims 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 2
- 235000019707 mung bean protein Nutrition 0.000 claims 2
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 claims 2
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 claims 2
- 239000011591 potassium Substances 0.000 claims 2
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 claims 2
- 238000000751 protein extraction Methods 0.000 claims 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims 2
- 229940071440 soy protein isolate Drugs 0.000 claims 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 2
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 claims 2
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 claims 2
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 claims 2
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 claims 2
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 claims 2
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 claims 2
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 claims 2
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 claims 2
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 claims 2
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 claims 2
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 abstract 2
- 241001258154 Lathyrus niger Species 0.000 abstract 2
- 235000005135 Micromeria juliana Nutrition 0.000 abstract 2
- 241000246354 Satureja Species 0.000 abstract 2
- 235000007315 Satureja hortensis Nutrition 0.000 abstract 2
- 230000008859 change Effects 0.000 abstract 2
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 abstract 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract 2
- 230000036541 health Effects 0.000 abstract 2
- 230000007407 health benefit Effects 0.000 abstract 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 abstract 2
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 abstract 2
- 108010084695 Pea Proteins Proteins 0.000 abstract 1
- 235000019711 black bean protein Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000019702 pea protein Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 abstract 1
Abstract
บทสรุปการประดิษฐ์ซึ่งจะปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณาReadFile:------14/02/2563------(OCR)หน้า1ของจำนวน1หน้าบทสรุปการประดิษฐ์ผลิตภัณฑ์ผงถั่วดำโปรตีนสูงกึ่งสำเร็จรูปตามการประดิษฐ์นี้ประกอบด้วยถั่วดำโปรตีนสกัดวิตามินเกลือแร่สารแต่งสีและสารต้านอนุมูลอิสระมีกระบวนการผลิตเริ่มจากขั้นทำความสะอาดถั่วดำบดถั่วดำให้ละเอียดเป็นแป้งผสมส่วนผสมต่างๆให้เข้ากันนำส่วนผสมป้อนเข้าเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ได้ผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดทตัดและอบผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดทบรรจุใส่ภาชนะปิดสนิทซึ่งสามารถควบคุมอุณหภูมิภายในแต่ละส่วนของเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ทำให้แป้งถั่วดำที่ใช้เป็นวัตถุดิบเกิดการเปลี่ยนแปลงในระหว่างกระบวนการผลิตโดยการได้รับความร้อนและความดันที่พอเหมาะจึงทำให้แป้งถั่วดำเกิดการสุกและพองออกมาจากหน้าแปลนของเครื่องทำให้วัตถุดิบที่ใช้เกิดการเปลี่ยนแปลงทั้งคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีจนได้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ยังคงคุณค่าเชิงสุขภาพผลิตภัณฑ์นี้สามารถนำมาใช้รับประทานโดยการชงด้วยน้ำร้อนหรือสามารถใช้ผสมกับเมนูอาหารอื่นๆทั้งคาวและหวานอีกทั้งสามารถใช้เป็นวัตถุดิบเสริมในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารชนิดอื่นๆในระดับอุตสาหกรรมเช่นขนมขบเคี้ยวเป็นต้นต้นทุนในการผลิตต่ำมีศักยภาพในการผลิตเชิงพาณิชย์อีกทั้งเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับถั่วดำซึ่งเป็นพืชที่มีคุณค่าทางอาหารและเชิงสุขภาพสูงให้มีความหลากหลายในตัวผลิตภัณฑ์ในท้องตลาดให้มากยิ่งขึ้น------------หน้า1ของจำนวน1หน้าบทสรุปการประดิษฐ์ผลิตภัณฑ์ผงถั่วดำโปรตีนสูงกึ่งสำเร็จรูปตามการประดิษฐ์นี้ประกอบด้วยถั่วดำโปรตีนสกัดวิตามินเกลือแร่สารแต่งสีและสารต้านอนุมูลอิสระมีกระบวนการผลิตเริ่มจากขั้นทำความสะอาดถั่วดำบดถั่วดำให้ละเอียดเป็นแป้งผสมส่วนผสมต่างๆให้เข้ากันนำส่วนผสมป้อนเข้าเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ได้ผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดตตัดและอบผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดทบรรจุใส่ภาชนะปิดสนิทซื่งสามารถควบคุมอุณหภูมิภายในแต่ละส่วนของเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ทำให้แป้งถั่วดำที่ใช้เป็นวัตถุดิบเกิดการเปลี่ยนแปลงในระหว่างกระบวนการผลิตโดยการได้รับความร้อนและความดันที่พอเหมาะจึงทำให้แป้งถั่วดำเกิดการสุกและพองออกมาจากหน้าแปลนของเครื่องทำให้วัตถุดิบที่ใช้เกิดการเปลี่ยนแปลงทั้งคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีจนได้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ยังคงคุณค่าเชิงสุขภาพผลิตภัณฑ์นี้สามารถนำมาใช้รับประทานโดยการชงด้วยนํ้าร้อนหรือสามารถใช้ผสมกับเมนูอาหารอื่นๆทั้งคาวและหวานอีกทั้งสามารถใช้เป็นวัตถุดิบเสริมในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารชนิดอื่นๆในระดับอุตสาหกรรมเช่นขนมขบเคี้ยวเป็นต้นต้นทุนในการผลิตต่ำมีศักยภาพในการผลิตเชิงพาณิชย์อีกทั้งเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับถั่วดำซึ่งเป็นพืชที่มีคุณค่าทางอาหารและเชิงสุขภาพสูงให้มีความหลากหลายในตัวผลิตภัณฑ์ในห้องตลาดให้มากยิ่งขึ้น
Claims (5)
1.ผลิตกัณฑ์ผงถั่วดำโปรตีนสูงกึ่งสำเร็จรูปประกอบด้วยถั่วดำ80-90เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักโปรตีนสกัด5-20เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักวิตามิน0.1-2เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักเกลือแร่0.1-2เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักสารแต่งสี0.1-2เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักสารต้านอนุมูลอิสระ0.1-2เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก
2.ผลิตภัณฑ์ผงถั่วดำโปรตีนสูงกึ่งสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิ1ที่ซึ่งโปรตีนสกัดเลือกได้จากซอยโปรตีนไอโซเลท(Soyproteinisolate)ซอยโปรตีนคอนเซนเตต(Soyproteinconcentrate)โปรตีนจากถั่วเขียวคอลลาเจนโปรตีนสกัดจากผลิตภัณฑ์สัตว์อย่างใดอย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน
3.ผลิตภัณฑ์ผงถั่วดำโปรตีนสูงกึ่งสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิ1ที่ซึ่งวิตามินเลือกได้จากวิตามินเอวิตามินบีวิตามินซีวิตามินอีอย่างใดอย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน
4.ผลิตภัณฑ์ผงถั่วดำโปรตีนสูงกึ่งสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิ1ที่ซึ่งเกลือแร่เลือกได้จากโซเดียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสเหล็กไอโอดีนแคลเซียมอย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน
5.กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ผงถั่วดำโปรตีนสูงกึ่งสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิ1-4ข้อใดข้อหนึ่งมีขั้นตอนดังนี้ก.นำถั่วดำมาทำความสะอาดโดยการเป่าด้วยลมไล่สิ่งสกปรกออกข.บดถั่วดำด้วยเครื่องบดให้ละเอียดได้เป็นแป้งถั่วดำค.ผสมส่วนผสมแป้งถั่วดำที่ได้จากข้อข.โปรตีนสกัดวิตามินเกลือแร่สารแต่งสีและสารต้านอนุมูลอิสระเทเข้าเครื่องผสมผสมให้เข้ากันง.นำส่วนผสมที่ได้จากข้อค.ใส่ในถังวัตถุดิบของเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์เปิดเครื่องปล่อยแป้งจากถังวัตถุดิบลงในตัวเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์โดยอัตราการปล่อยแป้งที่เหมาะสมคือ10-1000กิโลกรัมต่อชั่วโมงฉีดน้ำสะอาดเข้าในตัวเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์โดยอัตราการฉีดที่เหมาะสมคือให้แป้งได้รับความชื้นร้อยละ5-25ควบคุมอุณหภูมิของเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ในแต่ละส่วน(บาเรล)ดังนี้ส่วนตัวผสมและผลัก40-100องศาเซลเซียสส่วนนวดและให้ความร้อน90-180องศาเซลเซียสส่วนหน้าแปลน90-180องศาเซลเซียสควบคุมหน้า2ของจำนวน2หน้าความเร็วรอบของสกรูภายในเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ที่ความเร็วรอบ100-500รอบต่อนาทีใช้หน้าแปลนรูกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง0.5-5มิลลิเมตรจ.เมื่อผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดทออกมาจากเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ใช้ใบมีดตัดอัตโนมัติฉ.อบผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดทจากข้อจ.ที่อุณหภูมิ60-80องศาเซลเซียสเป็นเวลานาน10-30นาทีจนมีความชื้นร้อยละ5-12ช.นำผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดทที่ผ่านการอบแห้งแล้วมาบดให้ละเอียดซ.บรรจุใส่ภาชนะปิดสนิทได้ผลิตภัณฑ์ผงถั่วดำโปรตีนสูงกึ่งสำเร็จรูป
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH18030C3 true TH18030C3 (th) | 2021-07-14 |
| TH18030A3 TH18030A3 (th) | 2021-07-14 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA2373622C (en) | Method and apparatus for the manufacture of meat | |
| US3139342A (en) | Animal food process | |
| CN104026402B (zh) | 一种通用狗粮 | |
| CN106455631A (zh) | 旋转模具组件、其使用方法以及用其制作的食物产品 | |
| CN104920539A (zh) | 一种全营养玉米饼干专用粉及其生产方法 | |
| JPS61205453A (ja) | 柔らかいペーストにもとづいて食品を調製する方法と装置 | |
| JP2015144593A (ja) | 組織状大豆蛋白及びその製造方法 | |
| CN104783071A (zh) | 一种马铃薯刀削面及其制作方法 | |
| CN104664180A (zh) | 鲜花汤圆及其制作方法 | |
| TH18030C3 (th) | ผลิตภัณฑ์ผงถั่วดำโปรตีนสูงกึ่งสำเร็จรูปและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH18030A3 (th) | ผลิตภัณฑ์ผงถั่วดำโปรตีนสูงกึ่งสำเร็จรูปและกรรมวิธีการผลิต | |
| KR900009207B1 (ko) | 루우의 제조방법 | |
| TH18029C3 (th) | ผลิตภัณฑ์ผงแป้งจากข้าวที่มีสีใยอาหารสูงกึ่งสำเร็จรูปและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH18029A3 (th) | ผลิตภัณฑ์ผงแป้งจากข้าวที่มีสีใยอาหารสูงกึ่งสำเร็จรูปและกรรมวิธีการผลิต | |
| AU773170B2 (en) | Method and apparatus for the manufacture of meat | |
| CN110973482A (zh) | 一种桑叶面及其制备方法 | |
| US20180007934A1 (en) | Profile Extrusion Process For Producing Shaped Pet Food | |
| KR101702715B1 (ko) | 고구마 국수의 제조 방법 및 그에 따른 고구마 국수 | |
| KR101846492B1 (ko) | 물만 부으면 완성되는 이유식 조성물 | |
| CN104381711A (zh) | 一种营养丰富的淡水鱼饲料及其制备方法 | |
| KR101135666B1 (ko) | 당귀를 함유하는 닭 사료 조성물 | |
| CN106721988A (zh) | 一种玉米粉的制备方法 | |
| RU2606908C1 (ru) | Натуральный экструдированный корм для кошек и способ его производства | |
| JPS635067B2 (th) | ||
| CA1327138C (en) | Production of "raw meat" dry animal food products |