TH1801003733A - เครื่องปรุงแบบของเหลวที่คล้ายซอสถั่วเหลืองและวิธีการสำหรับการผลิตสิ่งเดียวกันนั้น - Google Patents
เครื่องปรุงแบบของเหลวที่คล้ายซอสถั่วเหลืองและวิธีการสำหรับการผลิตสิ่งเดียวกันนั้นInfo
- Publication number
- TH1801003733A TH1801003733A TH1801003733A TH1801003733A TH1801003733A TH 1801003733 A TH1801003733 A TH 1801003733A TH 1801003733 A TH1801003733 A TH 1801003733A TH 1801003733 A TH1801003733 A TH 1801003733A TH 1801003733 A TH1801003733 A TH 1801003733A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- salt
- soy sauce
- similar
- desirable
- moromi
- Prior art date
Links
- 239000007788 liquid Substances 0.000 title claims abstract 8
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 title claims abstract 8
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 7
- 235000013409 condiments Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract 4
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims abstract 4
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims abstract 2
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 238000011109 contamination Methods 0.000 claims abstract 2
- 230000037406 food intake Effects 0.000 claims abstract 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- WRMNZCZEMHIOCP-UHFFFAOYSA-N 2-phenylethanol Chemical compound OCCC1=CC=CC=C1 WRMNZCZEMHIOCP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- ZXEKIIBDNHEJCQ-UHFFFAOYSA-N isobutanol Chemical compound CC(C)CO ZXEKIIBDNHEJCQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- GWCRPYGYVRXVLI-UHFFFAOYSA-N 2-ethyl-4-hydroxy-5-methyl-3(2H)-furanone Chemical compound CCC1OC(C)=C(O)C1=O GWCRPYGYVRXVLI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 101100450469 Arabidopsis thaliana CPX1 gene Proteins 0.000 claims 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229940035429 isobutyl alcohol Drugs 0.000 claims 1
Abstract
หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ สิ่งซึ่งถูกจัดให้ในที่นี้คือ เครื่องปรุงแบบของเหลวที่คล้ายซอสถั่วเหลืองที่ปราศจากเกลือ หรือเกลือต่ำที่มีเฟลเวอร์ที่พึงประสงค์และฟังชันนอลลิตี้ (functionality) ที่พึงประสงค์โดยไม่มีการ ปนเปื้อนของจุลชีพ วิธีการสำหรับการผลิต เครื่องปรุงแบบของเหลวที่คล้ายซอสถั่วเหลืองก็ถูก จัดให้มีขึ้นด้วยเช่นกัน เครื่องปรุงแบบของเหลวที่คล้ายซอสถั่วเหลืองที่ปราศจากเกลือหรือเกลือต่ำ ที่มีเฟลเวอร์ที่พึงประสงค์และฟังชันนอลลิตี้ที่พึงประสงค์ถูกทำให้ได้มาโดยการใส่เกรน ของวัตถุดิบที่เป็นถั่วเหลืองหรือข้าวสาลีเป็นหลักด้วยราโคจิ (koji) เพื่อเตรียมโคจิชนิดก้อนแข็ง, การเติมนํ้าที่ปราศจากเกลือหรือเกลือตาสำหรับการหมักโคจิชนิดก้อนแข็งเพื่อเตรียมโมโรมิ, การพาสเจอไรซ์โมโรมิ, และ การหมักโมโรมิด้วยยีสต์ในภาชนะซึ่งถูกปรับใช้เพื่อลดการเข้าไป ของจุลชีพที่เป็นอันตราย
Claims (1)
1.เครื่องปรุงแบบของเหลวที่คล้ายซอสถั่วเหลืองที่มีความเข้มข้นของเกลือน้อยกว่า 4% (น้ำหนัก/ปริมาตร), และที่ประกอบรวมด้วย 20 ส่วนในล้านส่วน (นํ้าหนัก/ปริมาตร) หรือมากกว่า นั้น ของไอโซเอมิลแอลกอฮอล์, 6 ส่วนในล้านส่วน (นํ้าหนัก/ปริมาตร) หรือมากกว่านั้น ของ 2-ฟีนิลเอธานอล, 9 ส่วนในล้านส่วน (นํ้าหนัก/ปริมาตร) หรือมากกว่านั้น ของไอโซบิวทิล แอลกอฮอล์, และ 10 ส่วนในล้านส่วน (นํ้าหนัก/ปริมาตร) หรือมากกว่านั้นของ HEMF แท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH1801003733A true TH1801003733A (th) | 2019-08-26 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CO2018006450A2 (es) | Sazonador líquido similar a salsa de soya y método para su producción | |
| MX2018000141A (es) | Concentrado salado que comprende sal inorganica, grasa y goma xantano. | |
| MX2023012770A (es) | Moleculas derivadas de estevia, metodos para obtener dichas moleculas y uso de las mismas. | |
| MX2018001113A (es) | Concentrado salado que comprende sal inorganica, grasa y carboximetilcelulosa. | |
| MX390322B (es) | Concentrado salado que comprende sal inorganica, grasa y goma de heteropolisacarido. | |
| MX373778B (es) | Concentrado salado que comprende sal inorgánica, grasa y goma gellan. | |
| WO2016185233A8 (en) | Composition of taste or flavour enhancer, preparation and use thereof | |
| AR110845A1 (es) | Concentrado con sabor que comprende sal inorgánica grasa y goma de cáscara de semilla de psyllium y proceso para prepararlo | |
| WO2015111428A1 (ja) | 塩味増強剤 | |
| CN105124499A (zh) | 一种酱黄瓜 | |
| CN104305133A (zh) | 苹果酱油 | |
| KR20140005661U (ko) | 장어소스 | |
| WO2019055325A3 (en) | BIOOGICAL DEVICES AND METHODS OF USING THE SAME TO PRODUCE STEVIOL GLYCOSIDES | |
| PE20181468A1 (es) | Sazonador liquido similar a salsa de soya y metodo para su produccion | |
| PH22018000856Y1 (en) | Instant fish viand pack | |
| CN104738531A (zh) | 蛋黄沙拉酱 | |
| CN105212164A (zh) | 一种烤肉蘸料的配方 | |
| TH12152Y (th) | น้ำจิ้มไก่ไม่มีน้ำตาล โดยใช้สารสกัดหญ้าหวานและซอร์บิทอล | |
| TH12152U (th) | น้ำจิ้มไก่ไม่มีน้ำตาล โดยใช้สารสกัดหญ้าหวานและซอร์บิทอล | |
| PH22018000670U3 (en) | Jackfruit rind gravy | |
| PH22016000245U3 (en) | CHAYOTE (Sechium edule) SAUCE | |
| TH154933A (th) | เครื่องปรุงรสแบบเหลว (Liquid seasoning) | |
| TH9626A3 (th) | ผลิตภัณฑ์ซอสเข้มข้นที่ได้จากการหมักพืชผักผลไม้และดอกไม้พื้นบ้านด้วยลูกแป้งข้าวหมากและกรรมวิธี | |
| TH9626C3 (th) | ผลิตภัณฑ์ซอสเข้มข้นที่ได้จากการหมักพืชผักผลไม้และดอกไม้พื้นบ้านด้วยลูกแป้งข้าวหมากและกรรมวิธี | |
| PH22018000674Y1 (en) | Method of producing jackfruit rind gravy |