TH17982A - " เครื่องมือและวิธีสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร " - Google Patents

Abstract

ขอบเขตของการประดิษฐ์คิดค้นเกี่ยวกับวิธีและเครื่องมือ สำหรับดำเนินการแปรรูป ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อ เตรียผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับการบรรจุหีบห่อ วิธีการเกี่ยวขั้นการอบไอน้ำ ก่อน การล้างสะอาดก่อน การแช่น้ำการนึ่งด้วยไอน้ำ และจึงเป็นการทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารนั้นแห้ง อาจจะเติมส่วนเพิ่มที่เป็นสารเคมีลงไปในผลิตภัณฑ์อาหารในระหว่างกรรมวิธี เครื่องมือยังให้รวม ไปถึงอุปกรณ์ขนย้าย ๆ ถึงเพื่อการแช่น้ำ และอุปกรณ์หมุนเวียนน้ำกลับไปใหม่ เครื่องทำให้แห้ง ประกอบด้วยถังหมุน และถูกปรับแต่งเพื่อทำการคนกวนผลิตภัณฑ์ ในระหว่างมีการแปรรูปให้สุก

Claims (6)

1. เครื่องทำให้สุกด้วยไอน้ำ สำหรับการทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารสุก ประกอบด้วย - ห้องไอน้ำที่ถูกดัดแปลงให้มีสิ่งแวดล้อมเป็นไอน้ำ เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ อาหารสุก - โครงสร้างหนุนรับจำนวนมากแบบเป็นช่องแนวดิ่ง สามารถหมุนได้ของ ผลิตภัณฑ์อาหาร ถูกวางอยู่ภายในห้องไอน้ำ แต่ละโครงสร้างหนุนรับสามารถหมุนได้รอบ แกนจากตำแหน่งการทำให้สุกไปยังตำแหน่งของการไหล ตำแหน่งการทำให้สุกทำการรับ ผลิตภัณฑ์อาหารระหว่างการทำให้สุก และตำแหน่งการไหลจะช่วยให้ความสะดวกในการ ขนย้ายผลิตภัณฑ์อาหารออกไปจากโครงสร้านหนุนรับที่หมุนได้ และ - ท่อเพื่อจ่ายไอน้ำแก่ผลิตภัณฑ์อาหารผ่านแกนของแต่ละโครงสร้างหนุนปรับ 2. เครื่องทำให้สุกด้วยไอน้ำตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ประกอบต่อไปด้วย เครื่อง ทำให้น้ำหมดไป ที่สร้างให้มีรูปร่างที่จะทำให้ความชื้นหมดไปจากผลิตภัณฑ์อาหารก่อน การเข้าห้องไอน้ำ 3. เครื่องทำให้สุกด้วยไอน้ำตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ประกอบต่อไปด้วย เส้นทางจัดส่ง สำหรับทำให้ของไหลที่จะพาผลิตภัณฑ์อาหารที่สุกออกไป จากเครื่องทำให้สุก ด้วยไอน้ำ 4. เครื่องทำให้สุกด้วยไอน้ำตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งโครงสร้างหนุนรับ กำหนดวางไว้ระหว่าง 2 ถึง 30 (รวมทั้งหมด) โซนไอน้ำ ซึ่งถูกจัดเป็นแนวดิ่งอยู่ภายในห้อง ไอน้ำ 5. เครื่องทำให้สุกด้วยไอน้ำตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งโครงสร้างหนุนรับ สามารถหมุนได้แบบอิสระ 6. เครื่องทำให้สุกด้วยไอน้ำตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งโครงสร้างหนุนรับ กำหนดโซนไอน้ำที่ถูกจัดวางแนวดิ่งเป็นจำนวนมาก แต่ละโซนไอน้ำที่ติดกันจะมีขนาด ใหญ่กว่าโซนไอน้ำที่อยู่ก่อนหน้า 7. เครื่องทำให้สุกด้วยไอน้ำตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งโครงสร้างหนุนรับ สามารถหมุนได้ไปจนถึงประมาณ 90 องศา โดยรอบแกน 8. เครื่องทำให้สุกด้วยไอน้ำตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งท่อรวมถึงช่องต่าง ๆ สำหรับการจัดให้มีไอน้ำข้างบนผลิตภัณฑ์อาหาร 9. เครื่องทำให้สุกด้วยไอน้ำตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งท่อรวมถึงช่อง เพื่อจัด ให้มีไอน้ำจากข้างล่างผลิตภัณฑ์อาหาร 1 0. เครื่องทำให้สุกด้วยไอน้ำตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งท่อรวมถึงช่อง เพื่อ จัดให้มีไอน้ำจากข้างบน และข้างล่างผลิตภัณฑ์อาหาร 1 1. เครื่องทำให้สุกด้วยไอน้ำ สำหรับการหุงต้มผลิตภัณฑ์อาหาร ประกอบด้วย; - ห้องไอน้ำที่มีโซนไอน้ำ ที่ถูกจัดในแนวดิ่งจำนวนมาก เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ อาหารสุก - ผนังกั้นจำนวนมาก ซึ่งจำกัดเขตโซนไอน้ำ ผนังกั้นสามารถหมุนได้โดย รอบแกนจากตำแหน่งการทำให้สุกไปสู่ตำแหน่งของการไหล ตำแหน่งการทำให้สุก ซึ่ง หนุนรับผลิตภัณฑ์อาหารระหว่างการให้สุกอยู่ภายในแต่ละโซน และตำแหน่งของการไหล จะช่วยในการขนย้ายของผลิตภัณฑ์อาหารจากแต่ละโซนให้ง่ายขึ้น และ - ท่อสำหรับจัดให้มีไอน้ำไปยังโซนต่าง ๆ ผ่านแกน 1 2. เครื่องทำให้สุกด้วยไอน้ำตามข้อถือสิทธิข้อ 11 ซึ่งแต่ละโซนไอน้ำ ที่ต่อกันจะมีขนาดใหญ่กว่าโซนไอน้ำที่อยู่ก่อนหน้า 1 3. เครื่องทำให้สุกด้วยไอน้ำตามข้อถือสิทธิข้อ 11 ยังประกอบต่อไปด้วย เครื่องทำให้น้ำหมดไป ที่สร้างให้มีรูปร่างที่จะทำให้ความชื้นหมดไปจากผลิตภัณฑ์อาหาร ก่อนการเข้าห้องไอน้ำ 1 4. เครื่องทำให้สุกด้วยไอน้ำตามข้อถือสิทธิข้อ 11 รวมถึงเส้นทางจัดส่ง สำหรับทำให้ของไหลที่จะพาผลิตภัณฑ์อาหารที่สุกออกไปจากเครื่องทำให้สุกด้วยไอน้ำ 1 5. เครื่องทำให้สุกด้วยไอน้ำตามข้อถือสิทธิข้อ 11 ซึ่งแผ่นกั้นกำหนด วงไว้ ระหว่าง 2 ถึง 30 (รวมทั้งหมด) โซนไอน้ำภายในห้องไอน้ำ 1 6. เครื่องทำให้สุกด้วยไอน้ำตามข้อถือสิทธิข้อ 11 ซึ่งแผ่นกั้นสามารถ หมุนได้แบบอิสระ 1 7. เครื่องทำให้สุกด้วยไอน้ำตามข้อถือสิทธิข้อ 11 ซึ่งแผ่นกั้นถูกสร้างให้ มีรูปร่างที่จะทำ 10 โซนไอน้ำ จัดวางในแนวดิ่งอยู่ภายในห้องไอน้ำ 1 8. เครื่องทำให้สุกด้วยไอน้ำตามข้อถือสิทธิข้อ 11 ซึ่งสามารถหมุนได้จนถึง ประมาณ 90 องศา โดยรอบแกน 1 9. เครื่องทำให้สุกด้วยไอน้ำตามข้อถือสิทธิข้อ 11 ซึ่งท่อรวมถึงช่องต่าง ๆ สำหรับการจัดให้มีไอน้ำจากข้างบนผลิตภัณฑ์อาหาร 2 0. เครื่องทำให้สุกด้วยไอน้ำตามข้อถือสิทธิข้อ 11 ซึ่งท่อรวมถึงช่องต่าง ๆ สำหรับการจัดให้มีไอน้ำจากข้างล่างผลิตภัณฑ์อาหาร 2 1. เครื่องทำให้สุกด้วยไอน้ำตามข้อถือสิทธิข้อ 11 ซึ่งท่อรวมถึงช่องต่าง ๆ สำหรับการจัดให้มีไอน้ำจากข้างบน และข้างล่างผลิตภัณฑ์อาหาร 2 2. เครื่องทำให้สุกด้วยไอน้ำ สำหรับการทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารสุก ประกอบด้วย : - ห้องไอน้ำที่ถูกดัดแปลงให้มีสิ่งแวดล้อมเป็นไอน้ำ เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ อาหารสุก - โครงสร้างหนุนรับจำนวนมากแบบเป็นช่องแนวดิ่งสามารถหมุนได้ของ ผลิตภัณฑ์อาหาร ซึ่งจำกัดเขตโซนไอน้ำที่ถูกจัดในแนวดิ่งอยู่ภายในห้องน้ำ แต่ละโซน ไอน้ำที่อยู่ติดกันจะมีขนาดใหญ่กว่าโซนไอน้ำที่อยู่ก่อนหน้า แต่ละโครงสร้างหนุนรับ สามารถหมุนได้รอบแกน จากตำแหน่งการทำให้สุกไปสู่ตำแหน่งของการไหล ตำแหน่งการทำให้สุกที่หนุนรับผลิตภัณฑ์อาหารระหว่างการทำให้สุก และตำแหน่งของ การไหลจะช่วยในการขนย้ายผลิตภัณฑ์อาหารจากโซนไอน้ำได้ง่ายขึ้น; และ - ท่อสำหรับการจัดส่งไอน้ำแก่ผลิตภัณฑ์อาหารผ่านแกนของแต่ละ โครงสร้างหนุนรับ ท่อรวมถึงช่องสำหรับการจัดให้มีไอน้ำจากข้างบน และข้างล่างของ ผลิตภัณฑ์อาหาร 2 3. วิธีการแปรรูปข้าวแบบต่อเนื่อง ประกอบด้วย : - จัดการล่วงหน้ากับเมล็ดข้าวโดยการอบไอน้ำข้าวก่อน ด้วยจำนวน ความชื้นและความร้อนที่กำหนดไว้ก่อนเป็นเวลา 5 ถึง 30 นาที และให้เมล็ดข้าวมีปริมาณ ความชื้นประมาณ 18% ถึง 25% โดยน้ำหนัก - ให้มีการปลดปล่อยแป้งอิสระน้อยที่สุดจากเมล็ดข้าวระหว่างจัดการ กับเมล็ดข้าวก่อน โดยการใช้ปริมาณน้ำเป็นการประมาณเท่านั้น และความร้อนที่จำเป็น ที่จะให้ได้ความชื้นภายในที่ต้องการ - การทำให้เมล็ดข้าวสุก ให้มีความชื้นภายในประมาณ 50% ถึง65% - ให้มีการปลดปล่อยแป้งอิสระน้อยที่สุดจากเมล็ดข้าวระหว่างการทำให้ สุก โดยการใช้ปริมาณน้ำเป็นการประมาณเท่านั้น และความร้อนที่จำเป็นที่จะให้เมล็ดข้าว สุก และ - อบเมล็ดข้าวที่สุกให้แห้ง 2 4. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 23 ประกอบต่อไปด้วย การรักษาให้เมล็ดข้าว แยกกันเป็นเม็ดเดี่ยว เป็นการสำคัญระหว่างการจัดการกับเมล็ดข้าวล่วงหน้า และการทำให้สุก 2 5. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 23 ซึ่งการจัดการกับเมล็ดข้าวก่อน ประกอบด้วย การอบไอน้ำก่อน และการแช่ 2 6. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 25 ซึ่งการแช่รวมถึงการทำให้เมล็ดข้าวจุ่มลงในน้ำ ที่อุณหภูมิประมาณ 80 ํซ. หรือน้อยกว่า เป็นเวลา 5 ถึง 30 นาที โดยประมาณ จนได้ ความชื้นภายในประมาณ 40% ถึง 58% 2 7. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 25 ซึ่งอัตราส่วนของความชื้นจากการแช่ต่อข้าว เป็นประมาณ 1:1 โดยใช้หลักเกณฑ์ของน้ำหนัก 2 8. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 25 ประกอบต่อไปด้วย การรักษาให้อุณหภูมิการ แช่อยู่ ณ อุณหภูมิที่ถูกกำหนดไว้ก่อนโดยประมาณ 2 9. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 25 ประกอบต่อไปด้วย การซาวเมล็ดข้าวด้วยน้ำ ก่อนการอบไอน้ำ หรือการแช่เมล็ดข้าว 3 0. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 29 ซึ่งปริมาณความชื้นของเมล็ดข้าว ภายหลัง ขั้นการซาวด้วยน้ำ เป็นประมาณ 14% ถึง25% 3 1. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 23 ซึ่งการทำให้สุก ประกอบด้วย การอบไอน้ำ เมล็ดข้าวเป็นเวลาประมาณ 5 ถึง 60 นาที 3 2. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 23 ซึ่งการอบไอน้ำใช้ปริมาณความชื้นโดย ประมาณ ซึ่งจะถูกดูดกลืนโดยเมล็ด ข้าว 3 3. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 32 ซึ่งความดันของการทำให้สุกนั้นคงรักษาให้ ต่ำกว่าประมาณ 15 ปอนด์ต่อตารางนิ้ว 3 4. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 23 ประกอบต่อไปด้วย การปรับสภาพเมล็ดข้าว ด้วยสารเคมีตัวเติม 3 5. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 34 ประกอบต่อไปด้วย การปรับสภาพเมล็ดข้าว ระหว่างการจัดการล่วงหน้าด้วยกรดฟอสฟอริค หรือกรดอาดีปิค 3 6. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 34 ประกอบต่อไปด้วย การปรับสภาพเมล็ดข้าว ด้วยก๊าซ ภายหลังการทำให้สุก 3 7. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 23 ประกอบต่อไปด้วย การปรับสภาพเมล็ดข้าว ด้วยคลื่นวิทยุ 3 8. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 23 ประกอบต่อไปด้วย การควบคุมอัตราส่วน ของปริมาณความชื้นที่ใช้ในขบวนการต่อจำนวนข้าวที่ผลิตขึ้น น้อยกว่าประมาณ 3:1 โดย ปริมาตร 3 9. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 38 ประกอบต่อไปด้วย การทำให้เกิดผลผลิตของ เมล็ดข้าวแปรรูปให้มากที่สุด โดยการสร้างแป้งอิสระน้อยที่สุดระหว่างขบวนการ 4 0. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 33 ซึ่งการทำให้แห้งเกิดขึ้นในเครื่องมือทำให้ แห้ง ซึ่งเลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วย : แบบหมุน, แบบหมุนและสภาพแนวนอนเป็นชั้น ๆ, และแบบหมุน, สภาพแนวนอนเป็นชั้น ๆ และแนวดิ่ง 4 1. วิธีการแปรรูปเมล็ดข้าว ประกอบด้วย; - การอบไอน้ำแก่เมล็ดข้าวก่อน ด้วยปริมาณน้ำจำนวนหนึ่ง และทำให้ ร้อนประมาณ 5 ถึง 30 นาที และให้ความชื้นภายในประมาณ 18 - 25% โดยไม่ทำให้มี ปริมาณของแป้งอิสระที่ไม่เกิดผลดี - การแช่เมล็ดข้าว โดยจุ่มลงในน้ำโดยประมาณ ให้มีน้ำหนักเท่ากับข้าว ที่จะแช่ ณ อุณหภูมิประมาณ 90 ํซ. หรือต่ำกว่า เป็นเวลา 5 ถึง 30 นาที และให้ความชื้น ภายในประมาณ 40-58% ทำให้เมล็ดข้าวสุกด้วยไอน้ำ ด้วยจำนวนน้ำที่น้อย และจำนวน ความร้อนที่จำเป็น ที่ให้มีความชื้นภายในประมาณ 50% ถึง 63% โดยไม่ทำให้มีปริมาณของ แป้งอิสระที่ไม่เกิดผลดี ด้วยเหตุนั้น จึงคงรักษาเมล็ดข้าวให้เป็นเมล็ดเดี่ยวแยกกันเป็น ประการสำคัญ - การทำให้เมล็ดข้าวแห้งในเครื่องอบแห้ง ที่เลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วย; แบบหมุน, แบบหมุนและสภาพแนวนอนเป็นชั้น ๆ, และแบบหมุน, สภาพแนวนอนเป็น ชั้น ๆ และแนวดิ่ง, และ - การควบคุมอัตราส่วนของปริมาณน้ำที่ใช้ในขบวนการกับปริมาณของ ข้าวที่ผลิตได้ ให้เป็นประมาณ 3;1 โดยปริมาตร 4 2. วิธีการแปรรูปข้าวแบบต่อเนื่อง ประกอบด้วย : - การแช่เมล็ด ข้าวกับปริมาณน้ำ มีจำนวนโดยประมาณเท่ากันกับ ข้าว ที่จะแช่ ณ อุณหภูมิ 90 ํซ. หรือต่ำกว่า ประมาณ 5 ถึง 30 นาที จนได้ความชื้นภายในเมล็ด เป็นประมาณ 40% ถึง 58% โดยน้ำหนัก - ให้มีการปลดปล่อยแป้งอิสระน้อยที่สุดจากเมล็ดข้าวระหว่างการแช่ โดย ใช้ปริมาณน้ำแบบเป็นการประมาณเท่านั้น และความร้อนที่จำเป็นที่จะทำให้ได้ความชื้นภาย ในที่ต้องการ - การทำเมล็ดข้าวให้สุกด้วยไอน้ำ ให้มีความชื้นภายในประมาณ 50% ถึง 63% ให้คงการปลดปล่อยแป้งอิสระน้อยที่สุดจากเมล็ดข้าวระหว่างการทำให้สุกด้วยไอน้ำ โดยการใช้ปริมาณน้ำแบบโดยประมาณเท่านั้น และความร้อนที่จำเป็นให้เมล็ดข้าวสุก, และ - การทำให้เมล็ดข้าวที่สุกนั้นแห้ง 4 3. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 42 ซึ่งการทำให้แห้งเกิดขึ้นในเครื่องทำการอบ แห้ง ที่เลือกจาก ; แบบหมุน, แบบหมุนและสภาพแนวนอนเป็นชั้น ๆ, และแบบหมุน, สภาพแนวนอนเป็นชั้น ๆ และแนวดิ่ง 4 4. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 42 ประกอบต่อไปด้วย การอบไอน้ำเมล็ดข้าว ก่อนการแช่ 4 5. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 42 ประกอบต่อไปด้วย การรักษาอุณหภูมิ ณ ประมาณอุณหภูมิที่ถูกกำหนดไว้ก่อน 4 6. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 42 ประกอบต่อไปด้วย การซาวเมล็ดข้าวด้วยน้ำ ก่อน การแช่เมล็ดข้าว 4 7. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 46 ซึ่งปริมาณความชื้นของเมล็ดข้าวภายหลังการ ซาวด้วยน้ำ เป็น 14% ถึง 25% โดยประมาณ 4 8. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 42 ซึ่งการทำให้สุกด้วยไอน้ำกินเวลาประมาณ 5 ถึง 60 นาที 4 9. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 48 ซึ่งการทำให้สุกด้วยไอน้ำ ใช้ปริมาณน้ำแบบ โดยประมาณเท่านั้นที่จะถูกดูดกลืนโดยเมล็ดข้าว 5 0. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 48 ซึ่งความดันของการทำให้สุกนั้น ให้คงรักษาไว้ให้ต่ำ กว่า15 ปอนด์ต่อตารางนิ้ว 5

1. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 42 ประกอบต่อไปด้วย การปรับสภาพเมล็ดข้าว ด้วยสารเคมีภัณฑ์ตัวเติม 5

2. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 51 ประกอบต่อไปด้วย การปรับสภาพเมล็ดข้าว ระหว่างการจัดการล่วงหน้า ด้วยกรดฟอสฟอริค หรือกรดอาดีปิค 5

3. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 51 ประกอบต่อไปด้วย การปรับสภาพของเมล็ด ข้าวด้วยก๊าซภายหลังการทำให้สุก 5

4. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 42 ประกอบต่อไปด้วย การปรับสภาพเมล็ดข้าว ด้วยคลื่นวิทยุ 5

5. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 42 ประกอบต่อไปด้วย การควบคุมอัตราส่วน ของปริมาณน้ำที่ใช้ในขบวนการ กับปริมาณของข้าวที่ผลิตขึ้นให้น้อยกว่าประมาณ 3:1 โดย ปริมาตร 5

6. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 55 ประกอบต่อไปด้วย การทำให้เกิดผลผลิตของ เมล็ดข้าวแปรรูปให้มากที่สุด โดยการสร้างแป้งอิสระให้น้อยที่สุดระหว่างขบวนการ