TH17725U - ปลาส้มเสริมกาบาจากแบคทีเรียกรดแลคติก - Google Patents
ปลาส้มเสริมกาบาจากแบคทีเรียกรดแลคติกInfo
- Publication number
- TH17725U TH17725U TH2003000868U TH2003000868U TH17725U TH 17725 U TH17725 U TH 17725U TH 2003000868 U TH2003000868 U TH 2003000868U TH 2003000868 U TH2003000868 U TH 2003000868U TH 17725 U TH17725 U TH 17725U
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- lactic acid
- gaba
- acid bacteria
- weight
- fortified
- Prior art date
Links
Abstract
หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ ปลาส้มเสริมกาบาจากแบคทีเรียกรดแลคติก มีส่วนประกอบคือ ส่วนที่ 1 ประกอบด้วย เนื้อ ปลา ข้าวสุก กระเทียม เกลือ และโมโนโซเดียมกลูตาเมต ส่วนที่ 2 คือ แบคทีเรียกรดแลคติกแลคโต บาซิลลัส แพลนทารัม แอล10-11 (Lactobacillus plontorum L10-11) โดย ที่มี อัตราส่วนของส่วน ที่ 2 กับ ส่วนที่ 1 คือ ส่วนที่ 2 ที่มีความเข้มข้นเซลล์ เท่ากับ 106-107 ซีเอฟยู (CFU) ต่อ 100 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนักของส่วนที่ 1 ปลาส้มตามการประดิษฐ์นี้ที่มีส่วนประกอบของเกลือเท่ากับ 3 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก และโมโนโซเดียมกลูตาเมตเท่ากับ 0.5 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก พบปริมาณกา บาคือ 77.21 มิลลิกรัม/กรัม หลังทอดปริมาณกาบาลดลงเหลือ 75.87 มิลลิกรัม/กรัม เมื่อหมักปลาส้ม ตามการประดิษฐ์นี้ที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส พบว่าปลาส้มที่ผ่านการทอดแล้ว มีกลิ่นหอม เนื้อ สัมผัสนุ่ม ไม่ร่วนมากและเนื้อปลาส้มเกาะกันดี ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
Claims (9)
1. ปลาส้มเสริมกาบาจากแบคทีเรียกรดแลคติก มีส่วนประกอบคือ ส่วนที่ 1 ประกอบด้วย เนื้อปลา 68 - 80 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ข้าวสุก 11 - 21 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก กระเทียม 5 - 8 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เกลือ 2 - 4 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก โมโนโซเดียมกลูตาเมต 0.3 - 0.5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ส่วนที่ 2 คือ แบคทีเรียกรดแลคติกแลคโตบาซิลลัส แพลนทารัม แอล10-11 (Lactobacillus piantarum L10-11) โดยที่มี อัตราส่วนของส่วนที่ 2 กับ ส่วนที่ 1 คือ ส่วนที่ 2 ที่มีความเข้มข้นเซลล์ เท่ากับ 106-107 ซี เอฟยู (CFU) ต่อ 100 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักของส่วนที่ 1
2. ปลาส้มเสริมกาบาจากแบคทีเรียกรดแลคติก ตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่ง ข้าวสุก สามารถเลือกได้ จาก ข้าวเหนียว หรือ ข้าวเจ้า อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือ ข้าวทั้งสองชนิดผสมกัน
3. ปลาส้มเสริมกาบาจากแบคทีเรียกรดแลคติก ตามข้อถือสิทธิที่ 1 หรือ 2 ที่ซึ่ง กระเทียม สามารถ เลือกได้จาก กระเทียมไทย หรือ กระเทียมจีน อย่างใดอย่างหนึ่ง
4. ปลาส้มเสริมกาบาจากแบคทีเรียกรดแลคติก ตามข้อถือสิทธิที่ 1-3 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง เกลือ สามารถเลือกได้จาก เกลือสมุทร หรือ เกลือสินเธาว์ อย่างใดอย่างหนึ่ง
5. ปลาส้มเสริมกาบาจากแบคทีเรียกรดแลคติก ตามข้อถือสิทธิที่ 1-4 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง ปริมาณ เนื้อปลา ที่เหมาะสมคือ 69.50 - 70.32 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก
6. ปลาส้มเสริมกาบาจากแบคทีเรียกรดแลคติก ตามข้อถือสิทธิที่ 1-5 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง ปริมาณ กระเทียม ที่เหมาะสมคือ 6.25 - 6.33 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก
7. ปลาส้มเสริมกาบาจากแบคทีเรียกรดแลคติก ตามข้อถือสิทธิที่ 1-6 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง ปริมาณ เกลือ ที่เหมาะสมคือ 2-3 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก
8. ปลาส้มเสริมกาบาจากแบคทีเรียกรดแลคติก ตามข้อถือสิทธิที่ 1-7 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง ปริมาณ ข้าวสุก ที่เหมาะสมคือ 20.85 - 21 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก
9. ปลาส้มเสริมกาบาจากแบคทีเรียกรดแลคติก ตามข้อถือสิทธิที่ 1-8 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง อุณหภูมิที่ เหมาะสมสำหรับการหมักคือ 30 องศาเซลเซียส
Publications (4)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH17725Y TH17725Y (th) | 2021-05-05 |
| TH17725C3 TH17725C3 (th) | 2021-05-05 |
| TH17725U true TH17725U (th) | 2021-05-05 |
| TH17725A3 TH17725A3 (th) | 2021-05-05 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP2018506300A (ja) | 食用菌 | |
| US8999425B2 (en) | Low sodium salt substitute compositions | |
| Sorapukdee et al. | Partial replacement of pork backfat with konjac gel in Northeastern Thai fermented sausage (Sai Krok E-san) to produce the healthier product | |
| KR20170141218A (ko) | 효모 엑기스의 제조 방법, 그에 의해 얻어지는 효모 엑기스, 조미료 조성물 및 식품 | |
| US20100239740A1 (en) | Low sodium salt substitute compositions | |
| CN103404598B (zh) | 一种鱼奶酪及其制备方法 | |
| JP5364021B2 (ja) | 卵サラダの製造方法 | |
| CN101889678B (zh) | 一种食用菌即食汤及其制备方法 | |
| KR101433896B1 (ko) | 품질 및 보존성이 향상된 해양심층수를 이용한 김치의 제조방법 | |
| TH17725Y (th) | ปลาส้มเสริมกาบาจากแบคทีเรียกรดแลคติก | |
| JP2018042484A (ja) | 香味野菜の風味増強方法 | |
| JP5732092B2 (ja) | キムチソースの製造方法 | |
| US20130171326A1 (en) | Low sodium salt substitute compositions | |
| US20130171327A1 (en) | Low sodium salt substitute compositions | |
| JP2011250712A (ja) | 魚卵入りソース | |
| Bamaniya et al. | Applicability of low sodium additives in sea food processing | |
| KR101659531B1 (ko) | 저장성이 강화된 저염 김치의 제조방법 | |
| CN103005346A (zh) | 一种以雪里蕻和笋丝为主要原料的咸菜制品和制作方法 | |
| Sürengil et al. | Fermented Rainbow Trout Production Using Lactobacillus sakei and Saccharomyces cerevisiae: Effects on Microbiological, Biochemical, and Sensory Quality | |
| KR101256809B1 (ko) | 과일의 연육작용 및 구운 소금을 활용한 저염 캔햄의 제조방법 | |
| TH17725C3 (th) | ปลาส้มเสริมกาบาจากแบคทีเรียกรดแลคติก | |
| TH17725A3 (th) | ปลาส้มเสริมกาบาจากแบคทีเรียกรดแลคติก | |
| CN104172081B (zh) | 一种鸡味调味粉及其制备方法和应用 | |
| KR102939962B1 (ko) | 락토바실러스 플란타룸 균주를 이용한 김치 착즙 주스의 제조방법 | |
| CN104643030A (zh) | 一种杏鲍菇罐头 |