TH175909A - โดนัทและวิธีการสำหรับการผลิตสิ่งเดียวกันนั้น - Google Patents
โดนัทและวิธีการสำหรับการผลิตสิ่งเดียวกันนั้นInfo
- Publication number
- TH175909A TH175909A TH1701001578A TH1701001578A TH175909A TH 175909 A TH175909 A TH 175909A TH 1701001578 A TH1701001578 A TH 1701001578A TH 1701001578 A TH1701001578 A TH 1701001578A TH 175909 A TH175909 A TH 175909A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- starches
- donuts
- weight
- parts
- texture
- Prior art date
Links
- 235000012489 doughnuts Nutrition 0.000 title claims abstract 12
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 4
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract 14
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract 9
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 claims abstract 7
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 2
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 claims 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 1
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 claims 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims 1
- 229940100445 wheat starch Drugs 0.000 claims 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 abstract 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
ได้จัดให้มี, ในการผลิตโดนัท, โดนัทที่มีการดูดซับน้ำมันที่ลดลง และ ที่เป็นเลิศในด้าน ความน่ารับประทานในแง่ของคุณภาพในการรับประทาน และเนื้อสัมผัส โดยการลดการดูดซับน้ำ มันเมื่อทำการทอดในน้ำมัน, ซึ่งคงรสและเฟลเวอร์ดั้งเดิมของโดนัทเอาไว้ และ ให้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม และ หนึบ เพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ โดนัทที่มีการดูดซับน้ำมันที่ลดลง และ ให้เนื้อสัมผัสที่หนึบ, ที่ซึ่งสตาร์ช และ/หรือ สตาร์ชดัดแปลงซึ่งอุณหภูมิเริ่มต้นการเจลาติไนเซชั่น เป็น 30 ํซ หรือสูงกว่า นั้น และ 63 ํซ หรือ ต่ำกว่านั้น ประกอบอยู่ที่ 5 ส่วนโดยน้ำหนักหรือมากกว่านั้น และ 90 ส่วนโดย น้ำหนัก หรือน้อยกว่านั้น เทียบกับทั้งหมด 100 ส่วนโดยน้ำหนักของแป้งและสตาร์ชของข้าวสาลี ในโดนัทที่ประกอบรวมด้วย แป้งและสตาร์ชของข้าวสาลี ถูกผลิตขึ้น
Claims (1)
1. วิธีการสำหรับการผลิตโดนัทที่มีการดูดซับนํ้ามันที่ลดลง และให้เนื้อสัมผัสที่หนึบโดมัทที่ประกอบรวมด้วยแฟ้ง และสตาร์ชของข้าวสาลี ในฐานะวัตถุดิบที่เป็นสตาร์ช ที่ซึ่งวัตถุดิบที่เป็นสตาร์ชประกอบด้วยแห้ง และสตาร์ชของข้าวสาลี และ/หรือ สตาร์ชดัดแปลง ซํ่งธุณหภูมิเริ่มด้นการเจลาติไนเซชั่นมีค่า 49.4?ซ หรือ ฐงกว่านั้น และ 62.6?ซ หรือ ตากว่านั้น และที่ซึ่ง สตาร์ช และ/หรือ สตาร์ชดัดแปลงซึ่งอุณหภูมิเริ่มด้นการเจลาติไนเซชั่นมีค่า 49.4๐ซ หรือสูงกว่านัแท็ก :
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH175909A true TH175909A (th) | 2018-05-17 |
| TH1701001578B TH1701001578B (th) | 2018-05-17 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MX378712B (es) | Metodo para fabricar un producto alimentario con textura y producto alimentario texturizado. | |
| WO2016035059A3 (en) | An inclusion containing proteinaceous meat analogue having an improved texture and an extended shelf-life | |
| WO2015084742A3 (en) | Pasta processing for low protein flour and decreased drying | |
| LT3697232T (lt) | Tekstūruoti jūros gėrybių produktai - analogai, žirnių krakmolo ir bulvių krakmolo panaudojimas kiaušinio baltymui pakeisti ir paruošimo būdas | |
| MX2014008384A (es) | Analogo de carne resistente a procesos de esterilizacion y proceso de obtencion del mismo. | |
| WO2013104077A3 (de) | Niedrigkalorische teigwaren und verfahren zu deren herstellung | |
| WO2015135543A3 (de) | Teig zur herstellung eines backprodukts und backprodukt | |
| TH11833C3 (th) | ขนมข้าวโพดอบกรอบผสมวัตถุดิบเสริมรสชาติ | |
| TH11833A3 (th) | ขนมข้าวโพดอบกรอบผสมวัตถุดิบเสริมรสชาติ | |
| TH19856A3 (th) | สูตรผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมเสริมแป้งถั่วขาวและแป้งแก่นตะวันและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH19856C3 (th) | สูตรผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมเสริมแป้งถั่วขาวและแป้งแก่นตะวันและกรรมวิธีการผลิต | |
| UA112915C2 (uk) | Картопляні палички | |
| HK40026070A (en) | Texturised seafood analogue products, use of pea starch and potato starch to replace egg white and method of preparation | |
| PH22018000562U1 (en) | Sweet potato macaroons | |
| TH152702A (th) | ทุเรียนแผ่นอบกรอบและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH11786A3 (th) | กล้วยทอดกรอบ | |
| TH11786C3 (th) | กล้วยทอดกรอบ | |
| PH22014000463Y1 (en) | Process of producing mushroom noodles | |
| TH10199C3 (th) | เค้กข้าวธัญพืช | |
| TH182717A (th) | อาหารทดแทนกุ้ง | |
| TH175045A (th) | ||
| PH12017050046A1 (en) | Coconut wrap | |
| CN105192559A (zh) | 一种孜然面条 | |
| TH11795C3 (th) | สูตรส่วนผสมและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปเสริมรำข้าว | |
| TH11795A3 (th) | สูตรส่วนผสมและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปเสริมรำข้าว |