MX2014008384A - Analogo de carne resistente a procesos de esterilizacion y proceso de obtencion del mismo. - Google Patents

Analogo de carne resistente a procesos de esterilizacion y proceso de obtencion del mismo.

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MX2014008384A
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Mexico
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protein
sterilization processes
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MX2014008384A
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Joaquin Alberto Hinojosa Canseco
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Proveedores De Ingenieria Alimentaria S A De C V
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  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

La presente invención está relacionada con la industria alimentaria en lo general, en lo particular cae en el campo de la tecnología e ingeniería de alimentos y del desarrollo de nuevos productos alimenticio y más específicamente se refiere a un análogo de carne; caracterizado por una mezcla cocida por extrusión, cortada y secada conformada por harina de soya, una fuente de proteína como aislado de soya u otra fuente de proteína vegetal, gluten de trigo que además de fungir como una segunda fuente de proteína funge como elemento de absorción de agua, una cantidad adecuada de agentes leudantes para ayudar a la expansión del texturizado, almidón de maíz como mejorador de textura, colorante y agua.
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2021144603A1 (de) 2020-01-18 2021-07-22 Berner Fachhochschule VERFAHREN ZUM HERSTELLEN VON ESSBAREN, STRUKTURIERTEN/TEXTURIERTEN PRODUKTEN AUS EINEM ODER MEHREREN, VORZUGSWEISE BIOLOGISCHEN STOFFEN ODER AUS MISCHUNGEN DERARTIGER STOFFE, EINRICHTUNG ZUM DURCHFÜHREN DES ERFINDUNGSGEMÄßEN VERFAHRENS SOWIE STEUERUNG ODER REGELUNG FÜR EINE DERARTIGE EINRICHTUNG, NACH DEM ERFINDUNGSGEMÄßEN VERFAHREN HERGESTELLTE PRODUKTE SOWIE DIE VERWENDUNG DERARTIGER PRODUKTE
US20220030910A1 (en) * 2018-09-27 2022-02-03 Nihon Shokuhin Kako Co., Ltd. Meat analogue processed food product, method for producing same, and additive for meat analogue processed food product

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WO2021144603A1 (de) 2020-01-18 2021-07-22 Berner Fachhochschule VERFAHREN ZUM HERSTELLEN VON ESSBAREN, STRUKTURIERTEN/TEXTURIERTEN PRODUKTEN AUS EINEM ODER MEHREREN, VORZUGSWEISE BIOLOGISCHEN STOFFEN ODER AUS MISCHUNGEN DERARTIGER STOFFE, EINRICHTUNG ZUM DURCHFÜHREN DES ERFINDUNGSGEMÄßEN VERFAHRENS SOWIE STEUERUNG ODER REGELUNG FÜR EINE DERARTIGE EINRICHTUNG, NACH DEM ERFINDUNGSGEMÄßEN VERFAHREN HERGESTELLTE PRODUKTE SOWIE DIE VERWENDUNG DERARTIGER PRODUKTE

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