TH1559A3 - กรรมวิธีทำขนมคุ๊กกี้เคลือบช็อคโกเลท - Google Patents
กรรมวิธีทำขนมคุ๊กกี้เคลือบช็อคโกเลทInfo
- Publication number
- TH1559A3 TH1559A3 TH403000496U TH0403000496U TH1559A3 TH 1559 A3 TH1559 A3 TH 1559A3 TH 403000496 U TH403000496 U TH 403000496U TH 0403000496 U TH0403000496 U TH 0403000496U TH 1559 A3 TH1559 A3 TH 1559A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- mix
- minutes
- add
- well
- mix well
- Prior art date
Links
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 title claims abstract 9
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 title claims abstract 5
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 title claims abstract 4
- 238000000576 coating method Methods 0.000 title claims abstract 4
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 26
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims 5
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 claims 2
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims 2
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 claims 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 2
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims 1
- VSFYIPJGGXNVQM-UHFFFAOYSA-M azanium sodium hydrogen carbonate Chemical compound [NH4+].[Na+].OC([O-])=O.OC([O-])=O VSFYIPJGGXNVQM-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims 1
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008370 chocolate flavor Substances 0.000 claims 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims 1
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003264 margarine Substances 0.000 claims 1
- HRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-L sodium disulfite Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]S(=O)S([O-])(=O)=O HRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 1
- 229940001584 sodium metabisulfite Drugs 0.000 claims 1
- 235000010262 sodium metabisulphite Nutrition 0.000 claims 1
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 claims 1
Abstract
การประดิษฐ์นี้ เป็นกรรมวิธีทำขนมคุ๊กกี้เคลือบช็อคโกเลทที่ประกอบด้วยการทำคุ๊กกี้ที่ เป็นแกน การทำน้ำเคลือบ และการเคลือบคุ๊กกี้บางส่วนหรือทั้งหมดด้วยน้ำเคลือบดังกล่าว
Claims (1)
1. กรรมวิธีทำขนมคุ๊กกี้เคลือบช็อคโกเลท ประกอบด้วย การทำส่วนแกนที่เป็นขนมคุ๊กกี้รสช็อคโกเลท ทีประกอบด้วย 1) ผสมนมผง เกลือ ผงฟู แคลเซียม ผงโกโก้ ผงวนิลา โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ ได้ ของผสมที่หนึ่ง 2) ผสมแอมโมเนียมไบคาร์บอเนต โซเดียมไบคาร์บอเนต น้ำ ได้ของผสมที่สอง 3) ผสมน้ำมันปาล์ม ไข่ไก่ กลิ่นสังเคราะห์ คาราเมล ได้ของผสมที่สาม 4) ผสมน้ำตาล มาการีน ได้ของผสมที่สี่ 5) ผสมแป้งสุก มอลต์สกัด ได้ของผสมที่ห้า 6) ผสม ของผสมที่หนึ่ง ของผสมที่สอง ของผสมที่สาม ของผสมที่สี่ และของผสมที่ ห้า เข้าด้วยกัน ประมาณ 5 - 10 นาที ทิ้งไว้อย่างน้อย 10 นาที 7) เติมแป้งสาลี ผสมให้เข้ากัน ประมาณ 10-20 นาที 8) เติมน้ำเคลือบช็อคโกเลท ผสมให้เข้ากัน ประมาณ 5-10 นาที 9) พักของผสมที่ได้ และอัดให้แน่นตามขนาดที่ต้องการ 10) ขึ้นรูปด้วยแม่พิมพ์ ให้มีรูปร่างที่ต้องการ เช่น รูปแท่งกลม รูปแท่งสี่เหลี่ยม เป็นต้น 11) อบของผสมที่ขึ้นรูปแล้วที่ 150-300 องศา ซ. 5-10 นาที ได้คุ๊กกี้ที่ต้องการ การทำน้ำเคลือบ ที่ประกอบด้วย 1) ควบคุมระบบถังผสมไว้ที่ 50-70 องศา ซ. 2) ใส่เนยไฮโดรจีเนตในถังผสม 3) เติมไขมันปาล์ม ผสมให้เข้ากัน 5-10 นาที 4) เติมน้ำมันปาล์ม ผสมให้เข้ากัน 5-10 นาที 5) เติมน้ำตาลที่เหมาะสม ผสมให้เข้ากัน 5-10 นาที 6) เติมนมผงโฮลมิลค์และผงโกโก้ ผสมให้เข้ากัน 5-10 นาที 7) เติมแป้งสุก ผสมให้เข้ากัน 20-30 นาที 8) เติมอิมัลซิไฟเออร์ เกลือ และผงวนิลา ผสมให้เข้ากัน 20-30 นาที 9) เติมกลูโคสไซรับ ผสมให้เข้ากัน 15-30 นาที 10) เติมฟลุคโตสผสมให้เข้ากัน 4-6 ชั่วโมง 11) เติมกลิ่นช็อคโกเลท กลิ่นนม และน้ำตาลไหม้ ผสมให้เข้ากัน 15-30 นาที การเคลือบน้ำเคลือบบนผิวคุ๊กกี้ที่เป็นแกน ที่ประกอบด้วย 1) ควบคุมน้ำเคลือบไว้ที่ 40-60 องศา ซ. 2) นำคุ๊กกี้มาผ่านน้ำเคลือบให้ทั่ว หรือบางส่วน 3) ลดอุณหภูมิคุกกี้ที่ผ่านน้ำเคลือบแล้วด้วยลมเย็น มาที่ 15-20 องศา ซ. 5-10 นาที
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH1559A3 true TH1559A3 (th) | 2004-10-29 |
| TH1559C3 TH1559C3 (th) | 2004-10-29 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4613508A (en) | Process for producing filled hard dough biscuits | |
| KR101535095B1 (ko) | 카스테라 크림 소보로 삼층빵 | |
| TH1559C3 (th) | กรรมวิธีทำขนมคุ๊กกี้เคลือบช็อคโกเลท | |
| TH1559A3 (th) | กรรมวิธีทำขนมคุ๊กกี้เคลือบช็อคโกเลท | |
| WO2009007260A1 (en) | Shaped wafer | |
| KR20040083303A (ko) | 붕어빵 외피용 밀가루조성물의 제조방법 | |
| KR20150058136A (ko) | 카스테라 크림 소보로 삼층빵 제조방법 | |
| TH1652A3 (th) | ขนมคุ๊กกี้เคลือบช็อคโกเลท | |
| TH1652C3 (th) | ขนมคุ๊กกี้เคลือบช็อคโกเลท | |
| İnan et al. | Bakery products of Turkey | |
| RU2164749C1 (ru) | Способ производства медово-творожного торта | |
| JP2017158468A (ja) | チョコレート類を用いた組み合わせ食品の製造方法 | |
| RU150351U1 (ru) | Способ приготовления торта "мандарин" | |
| RU150350U1 (ru) | Способ приготовления торта "ай-петри" | |
| CN101019566A (zh) | 一种烤制面食的制作方法 | |
| ES2307386B1 (es) | Receta para la elaboracion de un dulce. | |
| JP2025056600A (ja) | ベーカリー食品の製造方法 | |
| UA14042U (en) | Confectionery dessert "bonjour" vanilla" | |
| TH2374A3 (th) | ขนมแครกเกอร์สอดไส้ครีมรสบัตเตอร์ | |
| TH2374C3 (th) | ขนมแครกเกอร์สอดไส้ครีมรสบัตเตอร์ | |
| PL212481B1 (pl) | Wyrób cukierniczy | |
| UA15981U (en) | Method of making the cake "rodoslav" | |
| UA18289U (en) | Combined sponge cake | |
| JP2020167963A (ja) | 層状パンの製造方法 | |
| UA18290U (en) | Combined chocolate sponge cake |