TH15363A3 - กรรมวิธีการเตรียมฟลาวข้าวเจ้าดัดแปรเอ็กซ์ทรูชัน - Google Patents
กรรมวิธีการเตรียมฟลาวข้าวเจ้าดัดแปรเอ็กซ์ทรูชันInfo
- Publication number
- TH15363A3 TH15363A3 TH1803001830U TH1803001830U TH15363A3 TH 15363 A3 TH15363 A3 TH 15363A3 TH 1803001830 U TH1803001830 U TH 1803001830U TH 1803001830 U TH1803001830 U TH 1803001830U TH 15363 A3 TH15363 A3 TH 15363A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- rice
- flour
- range
- temperature
- modified
- Prior art date
Links
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract 16
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract 16
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 title claims abstract 11
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 title claims abstract 10
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract 7
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 title 1
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims abstract 15
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 5
- 241000574138 Ozothamnus diosmifolius Species 0.000 claims abstract 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 5
- 229920000856 Amylose Polymers 0.000 claims 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims 1
- 235000012180 bread and bread product Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract 1
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 abstract 1
Abstract
หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับกรรมวิธีการเตรียมฟลาวข้าวเจ้าดัดแปรเอ็กซ์ทรูชัน ประกอบด้วย การนำ ฟลาวข้าวเจ้าผ่านเครื่องเอ็กซ์ทรูเดอร์แบบสกรูคู่ (twin screw extruder) ที่มีอุณหภูมิภายในเครื่องแบ่งเป็น 7 ช่วง ประกอบด้วย อุณหภูมิช่วงแรก อยู่ในช่วง 30 - 40 องศาเซลเซียส, อุณหภูมิช่วงที่สอง อยู่ในช่วง 40 - 55 องศาเซลเซียส, อุณหภูมิช่วงที่สาม อยู่ในช่วง 55 - 70 องศาเซลเซียส, อุณหภูมิช่วงที่สี่ อยู่ในช่วง 70 - 80 องศาเซลเซียส, อุณหภูมิช่วงที่ห้า อยู่ในช่วง 90 - 100 องศาเซลเซียส, อุณหภูมิช่วงที่หก อยู่ในช่วง 95 - 120 องศาเซลเซียส, และอุณหภูมิช่วงที่เจ็ด อยู่ในช่วง 70 - 80 องศาเซลเซียส ก่อนเข้าสู่โซนดาย (die) ที่มีอุณหภูมิอยู่ใน่ช่วง 50 - 60 องศาเซลเซียส ตามลำดับ, อัตราเร็วสกรู (screw speed) อยู่ในช่วง 100 - 200 รอบต่อนาที, อัตราการป้อนฟลาว (feed rate of flour) 2.5 - 3.0 กิโลกรัมต่อชั่วโมง และอัตราการ ป้อนนํ้า (feed rate of water) 1 - 1.5 กิโลกรัมต่อชั่วโมง จะได้ฟลาวข้าวเจ้าดัดแปรเอ็กซ์ทรูชันที่มีสมบัติ อุ้มนํ้าได้ดีที่อุณหภูมิห้อง เมื่อกระจายตัวในนํ้าพบว่ามีการสูญเสียของแข็งได้น้อย มีความสามารถในการคืนตัว ตํ่าหรือทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถคงตัวได้ดี ดังนั้นฟลาวข้าวเจ้าที่ถูกดัดแปรด้วยกระบวนการเอ็กซ์ทรูชันตาม การประดิษฐ์นี้จึงเหมาะสมกับการนำไปใช้สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารปราศจากกลูเตน เช่น ผลิตภัณฑ์ ประเภทเส้นและขนมปัง เป็นต้น
Claims (9)
1.กรรมวิธีการเตรียมฟลาวข้าวเจ้าดัดแปรเอ็กซ์ทรูชัน ประกอบด้วย การนำฟลาวข้าวเจ้าผ่านเครื่องเอ็กซ์ทรูเดอร์แบบสกรูคู่ (twin screw extruder) ที่มี อุณหภูมิภายในเครื่องแบ่งเป็น 7 ช่วง ประกอบด้วย อุณหภูมิช่วงแรก อยู่ในช่วง 30 - 40 องศา เซลเซียส, อุณหภูมิช่วงที่สอง อยู่ในช่วง 40 - 55 องศาเซลเซียส, อุณหภูมิช่วงที่สาม อยู่ในช่วง 55 - 70 องศาเซลเซียส, อุณหภูมิช่วงที่สี่ อยู่โนช่วง 70 - 80 องศาเซลเซียส, อุณหภูมิช่วงที่ห้า อยู่ในช่วง 90 - 100 องศาเซลเซียส, อุณหภูมิช่วงที่หก อยู่ในช่วง 95 - 120 องศาเซลเซียส, และอุณหภูมิช่วงที่ เจ็ด อยู่ในช่วง 70 - 80 องศาเซลเซียส ก่อนเข้าสู่โซนดาย (die) ที่มิอุณหภูมิอยู่ในช่วง 50 - 60 องศา เซลเซียส ตามลำดับ, อัตราเร็วสกรู (screw speed) อยู่ในช่วง 100 - 200 รอบต่อนาที, อัตราการ ป้อนฟลาว (feed rate of flour) 2.5 - 3.0 กิโลกรัมต่อชั่วโมง และอัตราการป้อนนํ้า (feed rate of water) 1-1.5 กิโลกรัมต่อชั่วโมง จะได้ฟลาวข้าวเจ้าดัดแปรเอ็กซ์ทรูชัน
2. กรรมวิธีการเตรียมฟลาวข้าวเจ้าดัดแปรเอ็กซ์ทรูชัน ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ฟลาวข้าวเจ้าดังกล่าว มี ปริมาณอะไมโลสปานกลาง (intermediate amylose content) ที่เหมาะสมอยู่ในช่วง ร้อยละ 20 - 25
3. กรรมวิธีการเตรียมฟลาวข้าวเจ้าดัดแปรเอ็กซ์ทรูชัน ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 ที่ซึ่ง ฟลาวข้าวเจ้า ดังกล่าว มีขนาดอนุภาคที่เหมาะสมอยูในช่วง 100-150 ไมครอน
4. กรรมวิธีการเตรียมฟลาวข้าวเจ้าดัดแปรเอ็กซ์ทรูชัน ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง เครื่องเอ็กซ์ทรูเดอร์แบบ สกรูคู่ดังกล่าว ที่เหมาะสมคือ เครื่องเอ็กซ์ทรูเดอร์ชนิดสกรูคู่ แบบสกรูหมุนไปในทางเดียวกัน (co? rotating twin screw extruder)
5. กรรมวิธีการเตรียมฟลาวข้าวเจ้าดัดแปรเอ็กซ์ทรูชัน ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 4 ที่ซึ่ง อัตราเร็วสกรู (screw speed) ดังกล่าว ที่เหมาะสมคือ 200 รอบต่อนาที
6. กรรมวิธีการเตรียมฟลาวข้าวเจ้าดัดแปรเอ็กซีทรูชัน ตามข้อถือสิทธิ 1 - 5 ข้อใดข้อหนึ่ง ประกอบ เพิ่มเติมด้วย การดัดฟลาวข้าวเจ้าดัดแปรเอ็กซ์ทรูชันดังกล่าวให้เป็นชิ้นเล็กๆ
7. กรรมวิธีการเตรียมฟลาวข้าวเจ้าดัดแปรเอ็กซ์ทรูชัน ตามข้อถือสิทธิ 1 - 6 ข้อใดข้อหนึ่ง ประกอบ เพิ่มเติมด้วย การอบแห้งฟลาวข้าวเจ้าดัดแปรเอ็กซ์ทรูชันดังกล่าว ที่อุณหภูมิ 40-50 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
8. กรรมวิธีการเตรียมฟลาวข้าวเจ้าดัดแปรเอ็กซ์ทรูชัน ตามข้อถือสิทธิ 1 - 7 ข้อใดข้อหนึ่ง ประกอบ เพิ่มเติมด้วย การบดฟลาวข้าวเจ้าดัดแปรเอ็กซ์ทรูชันดังกล่าวให้มีลักษณะเป็นผง
9. กรรมวิธีการเตรียมฟลาวข้าวเจ้าดัดแปรเอ็กซ์ทรูชัน ตามข้อถือสิทธิ 8 ที่ซึ่ง ผงของฟลาวข้าวเจ้าดัด แปรเอ็กซีทรูชันดังกล่าว มีขนาดที่เหมาะสมคือ 80 - 120ไมครอน
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH15363C3 TH15363C3 (th) | 2019-07-26 |
| TH15363A3 true TH15363A3 (th) | 2019-07-26 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Gui et al. | Effects of extrusion conditions on the physicochemical properties of extruded red ginseng | |
| MX2009010704A (es) | Bocadillo de legumbre extruido. | |
| CN103250949A (zh) | 直挤粉丝及工艺 | |
| CN102356846A (zh) | 一种全谷物挂面的加工方法 | |
| WO2012064741A3 (en) | Method for the production of substituted polysaccharides via reactive extrusion | |
| CN102524712A (zh) | 一种纯红薯粉条的加工方法 | |
| CN103005279A (zh) | 一种杂粮复合米方便粥组合物 | |
| CN104543768A (zh) | 一种非油炸方便面的加工方法 | |
| CN103535597A (zh) | 一种提高挤压米粉的弹性和蒸煮性质的方法 | |
| JP2017531450A5 (th) | ||
| CN103156141A (zh) | 一种木薯米及其加工方法 | |
| Drakos et al. | Properties of flour films as affected by the flour's source and particle size | |
| TH15363A3 (th) | กรรมวิธีการเตรียมฟลาวข้าวเจ้าดัดแปรเอ็กซ์ทรูชัน | |
| TH15363C3 (th) | กรรมวิธีการเตรียมฟลาวข้าวเจ้าดัดแปรเอ็กซ์ทรูชัน | |
| CN101779763B (zh) | 速食面及其制作方法 | |
| Wondimu et al. | Process parameters optimization for the manufacture of extruded teff-based gluten free snacks | |
| JP6774810B2 (ja) | 小麦ふすま含有麺類の製造方法 | |
| CN109879976B (zh) | 一种高直链淀粉的制备方法 | |
| Je et al. | Characteristics of the dependent variable due to changes in the conditions of the independent variable during the producing of collets added with rice and dried shrimp by single extruder | |
| CN107874110B (zh) | 一种木薯米及其制备方法 | |
| CN104419017A (zh) | 一种用于塑料制品的塑化剂 | |
| CN104336502A (zh) | 一种燕麦米粉及其制作方法 | |
| CN104004286A (zh) | 高透光性、高抗冲聚苯乙烯片材及其制造方法 | |
| CN104247857A (zh) | 一种鱼饲料 | |
| CN103766754A (zh) | 多谷物通心面生产工艺 |