TH14525C3 - กรรมวิธีการผลิตน้ำตาลจากข้าว - Google Patents

Abstract

------19/04/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรูปการประดิษฐ์ กรรมวิธีการผลิตนํ้าตาลจากข้าวสำหรับการหมักแต่ละขั้นตอนอยู่ในสภาวะปกติที่อุณหภูมิ 20- 40 องศาเซลเซียส จุลินทรย์ที่ใช้ในการผลิตนํ้าตาลจากข้าวคือ Mucor sp. การเตรียมหัวเชื้อเริ่มต้น ทำได้ โดยการเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์ 1 ตร.ซม. ในอาหารเลี้ยงเชื้อวุ้นเด็กช์โตรสมันฝรั่ง (PDA; Potato Dextrose Agar) ที่บรรจุในหลอดทดลอง เป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้น เติมน้ำเกลือเข้มข้น 0.85% 10 มล. ลงไป แล้ว ขูดจุลินทรีย์ให้แขวนลอยในนํ้าเกลือ ความเข้มข้นเชื้อจุลินทรย์ 107-109 สปอร์/มล. การเตรียมหัวเชื้อข้าวหมักทำไต้โดยนำข้าวมาล้างนํ้า แล้วแช่น้ำด้วยอัตราส่วน 1 ต่อ 2 (น้ำหนัก ต่อปริมาตร) เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปหุงจนข้าวสุก นำข้าวหุงสุกมาใส่ในถาด แล้วเกลี่ยให้ทั่ว เมื่ออุณหภูมิของข้าวลดลง 30- 50 องศาเซลเซียส จึงนำหัวเชื้อเริ่มต้นข้างต้น(จุลินทรย์ที่แขวนลอยใน นํ้าเกลือ) มาคลุกกับข้าวหุงสุก ในอัตราส่วนข้าว 100-200 กรัมต่อเชื้อ 1 หลอด บ่มทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เป็นเวลา 3-4 วัน การผลิตน้ำตาลจากข้าวทำได้โดยการนำข้าวมาล้างนํ้า แล้วแช่น้ำด้วยอัตราส่วน 1 ต่อ 4 (นั้าหนักต่อปริมาตร) นานเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปหุงจนข้าวสุก นำข้าวหุงสุกไปใส่ในถัง หมัก เมื่ออุณหภูมิของข้าวลดลง 30- 50 องศาเซลเซียส จึงผสมข้าวหุงสุกกับหัวเชื้อข้าวหมักข้างต้น ใน อัตราส่วนข้าว 2 กิโลกรัม ต่อหัวเชื้อข้าวหมัก 1 ถาด ในระหว่างการหมัก เชื้อจุลินทรีย์จะย่อยสตาร์ชให้กลายนํ้าตาล ทำให้มีน้ำตาลในรูปแบบน้ำเชื่อมไหล ออกมา นำนํ้าเชื่อมที่ได้ไปกรองเพื่อแยกตะกอน และกรองผ่านถ่านกัมมันต์เพื่อลดกลิ่น จากนั้นจึงนำ น้ำเชื่อมไประเหยจนมีความเข้มข้น 30-50 องศาบริกซ์ แล้วนำน้ำเชื่อมเข้มข้นไปบรรจุขวดและฆ่าเชื้อ โดยการต้มในน้ำเดือดนาน เป็นเวลา 20-30 นาที ------------ ------14/11/2560------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ กรรมวิธีการผลิตนํ้าตาลจากข้าวแสดงตามรูปที่ 1 สำหรับการหมักแต่ละขั้นตอนอยู่ในสภาวะ ปกติที่อุณหภูมิ 20-40 องศาเซลเซียส จุลินทรีย์ที่ใช่ไนการผลิตน้ำตาลจากข้าวคือ Mucorsp. การเตรียม หัวเชื้อเริ่มต้น ทำไต้โดยการเลี้ยง(ชื้อจุลินทรีย์ 1 ดร.ชม. ในอาหารเลี้ยงเชื้อวุ้นเด็กซ์โตรสมันฝรั่ง (PDA; Potato Dextrose Agar) ที่บรรจุในหลอดทดลอง เป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้น เติมน้ำเกลือเข้มข้น 0.85% 10 มล. ลง ไป แล้วขูดจุลินทรีย์ให้แขวนลอยในนํ้าเกลือ ความเข้มข้นเชื้อจุลินทรีย์107-109 สปอร์/มล. การเตรียมหัวเชื้อข้าวหมักทำได้โดยนำข้าวมาล้างน้ำ แล้วแช่น้ำด้วยอัตราส่วน 1 ต่อ 2 (นา'หนัก ต่อปริมาตร) เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปหุงจนข้าวสุก นำข้าวหุงสุกมาใส่ในถาด แล้วเกลี่ยให้ทั่ว เมื่ออุณหภูมิของข้าวลดลง 30- 50 องศาเซลเซียส จึงนำหัวเชื้อเริ่มต้นข้างต้น (จุลินทรีย์ที่แขวนลอยใน น้ำเกลือ) มาคลุกกับข้าวหุงสุก ในอัตราส่วนข้าว 100-200 กรัมต่อเชื้อ 1 หลอด บ่มทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เป็นเวลา 3-4 วัน การผลิตน้ำตากจากข้าวทำไต้โดยการนำข้าวมาล้างนํ้า แล้วแช่นํ้าด้วยอัตราส่วน 1 ต่อ 4 (น้ำหนักต่อปริมาตร) นานเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปหุงจนข้าวสุก นำข้าวหุงสุกไปใส่ในกัง หมัก เมื่ออุณหภูมิของข้าวลดลง 30- 50 องศาเซลเซียส จึงผสมข้าวหุงสุกกับหัวเชื้อข้าวหมักข้างต้น ใน อัตราส่วนข้าว 2 กิโลกรัม ต่อหัวเชื้อข้าวหมัก 1 ถาด ในระหว่างการหมัก (ชื้อจุลินทรีย์จะย่อยสตาร์ชให้กลายน้ำตาล ทำให้มีน้ำตาลในรูปแบบนํ้าเชื้อมไหล ออกมา นำนํ้าเชื้อมที่ได้ไปกรองเพื่อแยกตะกอน และกรองผ่านถ่านกัมมันต์เพื่อลตกลิ่น จากนั้นจึงนำ นํ้าเชื่อมไประเหยจนมีความเข้มข้น 30-50?บริกซ์แล้วนำนั้าเชื้อมเข้มข้นไปบรรจุขวดและฆ่าเชื้อโดย การต้มในนํ้าเดือดนาน เป็นเวลา 20 นาที ------------ ------14/11/2560------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ กรรมวิธีการผลิตนํ้าตาลจากข้าวแสดงตามรูปที่ 1 สำหรับการหมักแต่ละขั้นตอนอยู่ในสภาวะ ปกติที่อุณหภูมิ 20-40 องศาเซลเซียส จุลินทรีย์ที่ใช่ไนการผลิตน้ำตาลจากข้าวคือ Mucorsp. การเตรียม หัวเชื้อเริ่มต้น ทำไต้โดยการเลี้ยง(ชื้อจุลินทรีย์ 1 ดร.ชม. ในอาหารเลี้ยงเชื้อวุ้นเด็กซ์โตรสมันฝรั่ง (PDA; Potato Dextrose Agar) ที่บรรจุในหลอดทดลอง เป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้น เติมน้ำเกลือเข้มข้น 0.85% 10 มล. ลง ไป แล้วขูดจุลินทรีย์ให้แขวนลอยในนํ้าเกลือ ความเข้มข้นเชื้อจุลินทรีย์107-109 สปอร์/มล. การเตรียมหัวเชื้อข้าวหมักทำได้โดยนำข้าวมาล้างน้ำ แล้วแช่น้ำด้วยอัตราส่วน 1 ต่อ 2 (นา'หนัก ต่อปริมาตร) เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปหุงจนข้าวสุก นำข้าวหุงสุกมาใส่ในถาด แล้วเกลี่ยให้ทั่ว เมื่ออุณหภูมิของข้าวลดลง 30- 50 องศาเซลเซียส จึงนำหัวเชื้อเริ่มต้นข้างต้น (จุลินทรีย์ที่แขวนลอยใน น้ำเกลือ) มาคลุกกับข้าวหุงสุก ในอัตราส่วนข้าว 100-200 กรัมต่อเชื้อ 1 หลอด บ่มทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เป็นเวลา 3-4 วัน การผลิตน้ำตากจากข้าวทำไต้โดยการนำข้าวมาล้างนํ้า แล้วแช่นํ้าด้วยอัตราส่วน 1 ต่อ 4 (น้ำหนักต่อปริมาตร) นานเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปหุงจนข้าวสุก นำข้าวหุงสุกไปใส่ในกัง หมัก เมื่ออุณหภูมิของข้าวลดลง 30- 50 องศาเซลเซียส จึงผสมข้าวหุงสุกกับหัวเชื้อข้าวหมักข้างต้น ใน อัตราส่วนข้าว 2 กิโลกรัม ต่อหัวเชื้อข้าวหมัก 1 ถาด ในระหว่างการหมัก (ชื้อจุลินทรีย์จะย่อยสตาร์ชให้กลายน้ำตาล ทำให้มีน้ำตาลในรูปแบบนํ้าเชื้อมไหล ออกมา นำนํ้าเชื้อมที่ได้ไปกรองเพื่อแยกตะกอน และกรองผ่านถ่านกัมมันต์เพื่อลตกลิ่น จากนั้นจึงนำ นํ้าเชื่อมไประเหยจนมีความเข้มข้น 30-50?บริกซ์แล้วนำนั้าเชื้อมเข้มข้นไปบรรจุขวดและฆ่าเชื้อโดย การต้มในนํ้าเดือดนาน เป็นเวลา 20 นาที ------------ เป็นการพัฒนากรรมวิธีการผลิตน้ำตาลจากข้าวด้วยกระบวนการแบบอินทรีย์ (organic) โดยใช้ จุลินทรีย์จากธรรมชาติมาย่อยสตาร์ชในข้าวให้กลายเป็นน้ำตาล ผ่านกระบวนการหมักภายในถังหมัก

Claims (3)

ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :------19/04/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ 1. กรรมวิธีการผลิตนํ้าตาลจากข้าว ประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้ (ก) การเตรียมหัวเชื้อเริ่มต้น โดยเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์Mucor s p. อยู่บนอาหารเลี้ยงเชื้อวุ้นเด็กซ์โตรส มันฝรั่ง (PDA; Potato Dextrose Agar) เป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้น เติมน้ำเกลือเข้มข้น 0.85% ลง ไป แล้วขูดจุลินทรีย์ให้แขวนลอยในน้ำกลือ (ข) การเตรียมหัวเชื้อข้าวหมัก โดยนำข้าวมาผสมน้ำ ในอัตราส่วน 1 ต่อ 2 (น้ำหนักต่อปริมาตร) แช่น้ำนานเป็นเวลา 2-3 ชม. และนำไปหุงจนข้าวสุก ตักใส่ถาดแล้วเกลี่ยให้ทั่ว รอให้เย็นลง อุณหภูมิ 30- 50 องศาเซลเซียส แล้วนำหัวเชื้อเริ่มต้น (ก) ผสมกับข้าวหุงลุก คลุกให้เข้ากัน แล้ว บ่มทิ้งไว้ 3 -4 วัน (ค) การผลิตน้ำตาลจากข้าว โดยนำข้าวมาผสมน้ำ ในอัตราส่วน 1 ต่อ 4 (น้ำหนักต่อปริมาตร) แช่น้ำ นานเป็นเวลา 2-3 ชม. และนำไปหุงจนข้าวสุก ตักใส่ถังหมัก รอให้เย็นลง อุณหภูมิ 30- 50 องศาเซลเซียส แล้วนำหัวเชื้อข้าวหมัก (ข) มาคลุกให้เข้ากัน บ่มทิ้งไว้จนได้น้ำเชื่อม ผ่าน ขั้นตอนการกรองตะกอนและลดกลิ่น นำไประเหยจนได้ความเข้มข้น 30-50 องศาบริกซ์ แล้ว นำไปบรรจุขวดและฆ่าเชื้อโดยการต้มในน้ำเดือดนานเป็นเวลา 20-30 นาที ------------ ------14/11/2560------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ 1.กรรมวิธีการผลิตนํ้าตาลจากข้าว ประกอบด้วย (ก) การเตรียมหัวเชื้อเริ่มด้น โดยเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์Mfucor s p. อยู่บนอาหารเลี้ยงเชื้อวุ้นเด็กซ์โตรส มันฝรั่ง (PDA; Potato Dextrose Agar) เป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้น เติมนํ้าเกลือเข้มข้น 0.85% ลง ไป แล้วขูดจุลินทรีย์ให้แขวนลอยในนํ้าเกลือ (ข) การเตรียมหัวเชื้อข้าวหมัก โดยนำข้าวมาผสมนํ้า ในอัตราส่วน 1 ต่อ 2 (นํ้าหนักต่อปริมาตร) แช่นํ้านานเป็นเวลา 2-3 ชม. และนำไปหุงจนข้าวสุก ตักใส่ถาดแล้วเกลี่ยให้ทั่ว รอให้เย็นลง อุณหภูมิ 30- 50 องศาเซลเซียส แล้วนำหัวเชื้อเริ่มต้น (ก) ผสมกับข้าวหุงสุก คลุกให้เข้ากัน แล้ว บ่มทิ้งไว้ 3 -4 วัน (ค) การผลิตนํ้าตาลจากข้าว โดยนำข้าวมาผสมนํ้า ในอัตราส่วน 1 ต่อ 4 (นกหนักต่อปริมาตร) แช่นํ้า นานเป็นเวลา 2-3 ชม. และนำไปหุงจนข้าวสุก ตักใส่ถังหมัก รอให้เย็นลง อุณหภูมิ 30- 50 องศาเซลเซียส แล้วนำหัวเชื้อข้าวหมัก (ข) มาคลุกให้เข้ากัน บ่มทิ้งไว้จนได้นํ้าเชื่อม ผ่าน ขั้นตอนการกรองตะกอนและลดกลิ่น นำไประเหยจนได้ความเข้มข้น 30-50?บริกซ์ แล้วนำไป บรรจุขวดและฆ่าเชื้อโดยการต้มในนํ้าเดือดนานเป็นเวลา 20-30 นาที ------------ ------14/11/2560------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ 1.กรรมวิธีการผลิตนํ้าตาลจากข้าว ประกอบด้วย (ก) การเตรียมหัวเชื้อเริ่มด้น โดยเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์Mfucor s p. อยู่บนอาหารเลี้ยงเชื้อวุ้นเด็กซ์โตรส มันฝรั่ง (PDA; Potato Dextrose Agar) เป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้น เติมนํ้าเกลือเข้มข้น 0.85% ลง ไป แล้วขูดจุลินทรีย์ให้แขวนลอยในนํ้าเกลือ (ข) การเตรียมหัวเชื้อข้าวหมัก โดยนำข้าวมาผสมนํ้า ในอัตราส่วน 1 ต่อ 2 (นํ้าหนักต่อปริมาตร) แช่นํ้านานเป็นเวลา 2-3 ชม. และนำไปหุงจนข้าวสุก ตักใส่ถาดแล้วเกลี่ยให้ทั่ว รอให้เย็นลง อุณหภูมิ 30- 50 องศาเซลเซียส แล้วนำหัวเชื้อเริ่มต้น (ก) ผสมกับข้าวหุงสุก คลุกให้เข้ากัน แล้ว บ่มทิ้งไว้ 3 -4 วัน (ค) การผลิตนํ้าตาลจากข้าว โดยนำข้าวมาผสมนํ้า ในอัตราส่วน 1 ต่อ 4 (นกหนักต่อปริมาตร) แช่นํ้า นานเป็นเวลา 2-3 ชม. และนำไปหุงจนข้าวสุก ตักใส่ถังหมัก รอให้เย็นลง อุณหภูมิ 30- 50 องศาเซลเซียส แล้วนำหัวเชื้อข้าวหมัก (ข) มาคลุกให้เข้ากัน บ่มทิ้งไว้จนได้นํ้าเชื่อม ผ่าน ขั้นตอนการกรองตะกอนและลดกลิ่น นำไประเหยจนได้ความเข้มข้น 30-50?บริกซ์ แล้วนำไป บรรจุขวดและฆ่าเชื้อโดยการต้มในนํ้าเดือดนานเป็นเวลา 20-30 นาที ------------

1. กรรมวิธีการผลิตน้ำตาลจากข้าว ประกอบด้วย (ก) การเตรียมหัวเชื้อเริ่มต้น โดยเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์ Mucor s p. อยู่บนอาหารเลี้ยงเชื้อวุ้นเด็กซ์โตรส มันฝรั่ง (PDA; Potato Dextrose Agar) อย่างน้อย 3 วัน จากนั้น เติมน้ำเกลือเข้มข้น 0.85% ลง ไป แล้วขูดจุลินทรีย์ให้แขวนลอยในน้ำเกลือ (ข) การเตรียมหัวเชื้อข้าวหมัก โดยนำข้าวมาผสมน้ำ ในอัตราส่วน 1 ต่อ 2 (น้ำหนักต่อปริมาตร) แช่น้ำนานอย่างน้อย 2 ชม. และนำไปหุงจนข้าวสุก ตักใส่ถาดแล้วเกลี่ยให้ทั่ว รอให้เย็นลง อุณหภูมิต่ำกว่า 50 ํC แล้วนำหัวเชื้อเริ่มต้น (ก) ผสมกับข้าวหุงสุก คลุกให้เข้ากัน แล้วบ่มทิ้งไว้ อย่างน้อย 3 วัน (ค) การผลิตน้ำตาลจากข้าว โดยนำข้าวมาผสมน้ำ ในอัตราส่วน 1 ต่อ 4 (น้ำหนักต่อปริมาตร) แช่น้ำ นานอย่างน้อย 2 ชม. และนำไปหุงจนข้าวสุก ตักใส่ถังหมัก รอให้เย็นลง อุณหภูมิต่ำกว่า 50 ํC แล้วนำหัวเชื้อข้าวหมัก (ข) มาคลุกให้เข้ากัน บ่มทิ้งไว้จนได้น้ำเชื่อม ผ่านขั้นตอนการกรอง ตะกอนและลดกลิ่น นำไประเหยจนได้ความเข้มข้น 30-50 ํบริกซ์ แล้วนำไปบรรจุขวดและฆ่า เชื้อโดยการต้มในน้ำเดือดนานอย่างน้อย 20 นาที

2. กรรมวิธีการผลิตน้ำตาลจากข้าว ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งสัดส่วนการหมัก มีดังนี้ ความเข้มข้น เชื้อจุลินทรีย์ Mucor sp. 107-109 สปอร์/มล. (เชื้อจุลินทรีย์ 1 ตร.ซม. : น้ำเกลือเข้มข้น 0.85% 10 มล.) : ข้าวสำหรับการเตรียมหัวเชื้อข้าวหมัก 100-200 กรัม : ข้าวสำหรับการผลิตน้ำตาลจากข้าว 2 กิโลกรัม

3. กรรมวิธีการผลิตน้ำตาลจากข้าว ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 ที่ซึ่งการหมักแต่ละขั้นตอนอยู่ในสภาวะ ปกติที่อุณหภูมิ 20-40 ํC