TH139673A - Unusual flavor in soy protein solution - Google Patents
Unusual flavor in soy protein solutionInfo
- Publication number
- TH139673A TH139673A TH1301002764A TH1301002764A TH139673A TH 139673 A TH139673 A TH 139673A TH 1301002764 A TH1301002764 A TH 1301002764A TH 1301002764 A TH1301002764 A TH 1301002764A TH 139673 A TH139673 A TH 139673A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- soy protein
- solution
- acid
- protein
- aqueous
- Prior art date
Links
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 title claims abstract 39
- 239000012460 protein solution Substances 0.000 title claims abstract 19
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 title claims abstract 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 title claims abstract 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract 32
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract 32
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 20
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N HCl Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 8
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 8
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 claims abstract 8
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 8
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims abstract 7
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 5
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims abstract 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 5
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N Malic acid Chemical compound OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 4
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims abstract 4
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 claims abstract 4
- 235000019622 astringency Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000019606 astringent taste Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims abstract 4
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 claims abstract 4
- 229940099690 malic acid Drugs 0.000 claims abstract 4
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract 4
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims abstract 4
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 claims abstract 4
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000011496 sports drink Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 230000001502 supplementation Effects 0.000 claims abstract 4
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 claims abstract 3
- 239000012266 salt solution Substances 0.000 claims abstract 3
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims abstract 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims abstract 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract 2
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 claims 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 claims 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 claims 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (23/05/56) ผลิตภัณฑ์โปรตีนถั่วเหลืองที่มีรสเฝื่อน (astringency) น้อยลงซึ่งอาจเป็นไอโซเลต (isolate) นั้น เกิดเป็นสารละลายที่ใสและคงตัวในความร้อนที่ค่า pH ต่ำและเป็นประโยชน์ต่อการเสริม โปรตีนให้แก่เครื่องดื่มซอฟต์ดริงก์และสปอร์ตดริงก์โดยไม่เกิดการตกตะกอนของโปรตีน ผลิต ภัณฑ์โปรตีนถั่วเหลืองได้มาจากการสกัดวัสดุแหล่งโปรตีนถั่วเหลืองด้วยสารละลายเกลือแคลเซียม ในน้ำเพื่อให้ได้สารละลายโปรตีนถั่วเหลืองในน้ำ,การแยกสารละลายโปรตีนถั่วเหลืองในน้ำออก จากแหล่งโปรตีนถั่วเหลืองที่ไม่ละลาย,การปรับแก้ค่า pH ของสารละลายโปรตีนถั่วเหลืองในน้ำ ให้มีค่า pH ประมาณ 1.5 ถึงประมาณ 4.4 โดยใช้อย่างน้อยที่สุดหนึ่งกรดอินทรีย์เช่นกรดซิตริกหรือ สารผสมของกรดซิตริกและกรดมาลิกหรือสารผสมของอย่างน้อยที่สุดหนึ่งกรดอินทรีย์และอย่าง น้อยที่สุดหนึ่งกรดแร่เช่นกรดไฮโดรคลอริกและกรดฟอสฟอริก เพื่อผลิตสารละลายโปรตีนที่ใส และมีฤทธิ์กรดขึ้น ซึ่งอาจถูกทำแห้งโดยตรงหรือหลังจากขั้นตอนที่เลือกได้คือการทำให้เข้มข้นและ ไดอะฟิลเทรชันแล้ว เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์โปรตีนถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์โปรตีนถั่วเหลืองที่มีรสเฝื่อน(astringency)น้อยลงซึ่งอาจเป็นไอโซเลต(isolate) นั้น เกิดเป็นสารละลายที่ใสและคงตัวในความร้อนที่ค่า pH ต่ำและเป็นประโยชน์ต่อการเสริม โปรตีนให้แก่เครื่องดื่มซอฟต์ดริงก์และสปอร์ตดริงด์โดยไม่เกิดการตกตะกอนของโปรตีน ผลิต ภัณฑ์โปรตีนถั่วเหลืองได้มาจากการสกัดวัสดุแหล่งโปรตีนถั่วเหลืองด้วยสารละลายเเกลือแคลเซียม ในน้ำเพื่อให้ได้สารละลายโปรตีนถั่วเหลืองในน้ำ,การแยกสารละลายโปรตีนถั่วเหลืองในน้ำออก จากแหล่งโปรตีนถั่วเหลืองที่ไม่ละลาย,การปรับแก้ค่า pH ของสารละลายโปรตีนถั่วเหลืองในน้ำ ให้มีค่า pH ประมาณ 1.5 ถึงประมาณ 4.4 โดยใช้อย่างน้อยที่สุดหนึ่งกรดอินทรีย์เช่นกรดซิตริกหรือ สารผสมของกรดซิตริกและกรดมาลิกหรือสารผสมของอย่างน้อยที่สุดหนึ่งกรดอินทรีย์และอย่าง น้อยที่สุดหนึ่งกรดแร่เช่นกรดไฮโดรคลอริกและกรดฟอสฟอริก เพื่อผลิตสารละลายโปรตีนที่ใส และมีฤทธิ์กรดขึ้น ซึ่งอาจถูกทำแห้งโดยตรงหรือหลังจากขั้นตอนที่เลือกได้คือการทำให้เข้มข้นและ ไดอะฟิลเทรชันแล้ว เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์โปรตีนถั่วเหลือง DC60 (23/05/56) Soy protein product with a flavorful taste. (Astringency), which may be an isolate, forms a clear and thermally stable solution at low pH and is useful for supplementation. Protein is given to soft drinks and sports drinks without protein precipitation. Soy protein products are obtained by extracting soy protein source material with a calcium salt solution. In water to obtain aqueous soy protein solution, separation of aqueous soy protein solution From insoluble soy protein sources, the pH of aqueous soy protein solution to a pH of approximately 1.5 to approximately 4.4 using at least one organic acid such as citric acid or A mixture of citric and malic acid, or a mixture of at least one organic acid and At least one mineral acid, such as hydrochloric acid and phosphoric acid. To produce a clear protein solution And has more acidity Which may be dried directly or after an optional process is concentrating and Diaphylation already To get soy protein products A soy protein product with a less astringency flavor, which may be an isolate, forms a clear and thermally stable solution at low pH and is beneficial for supplementation. Protein is given to soft drinks and sports drinks without protein precipitation. Soy protein packaging is obtained by extracting soy protein source material with a calcium-selective solution. In water to obtain aqueous soy protein solution, separation of aqueous soy protein solution From insoluble soy protein sources, the pH of aqueous soy protein solution to a pH of approximately 1.5 to approximately 4.4 using at least one organic acid such as citric acid or A mixture of citric and malic acid, or a mixture of at least one organic acid and At least one mineral acid, such as hydrochloric acid and phosphoric acid. To produce a clear protein solution And has more acidity Which may be dried directly or after an optional process is concentrating and Diaphylation already To get soy protein products
Claims (1)
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH139673A true TH139673A (en) | 2015-02-20 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MX2012013000A (en) | Production of soluble protein solutions from pulses. | |
| NZ594933A (en) | Preparation of soy protein product using water extraction ("s803") | |
| NZ597844A (en) | Preparation of soy protein isolate using calcium chloride extraction (”s703”) | |
| WO2011003015A8 (en) | Nutritional supplement | |
| MX2022005433A (en) | Preparation of pulse protein products ("yp810"). | |
| MX2012007510A (en) | pH ADJUSTED SOY PROTEIN ISOLATE AND USES. | |
| MX363123B (en) | Production of pulse protein products with reduced astringency. | |
| NZ705218A (en) | Production of soluble protein products from hemp (”h701”) | |
| WO2011056834A3 (en) | Method to improve water solubility of rebaudioside d | |
| TW201613483A (en) | Preparation of soy protein products ("S810") | |
| MX2013005953A (en) | Astringency in soy protein solutions. | |
| WO2009041699A1 (en) | Bofutsushosan-containing preparation | |
| TH139673A (en) | Unusual flavor in soy protein solution | |
| ATE555672T1 (en) | METHOD FOR FLAVOR MODULATION OF MATERIAL COMPOSITIONS THAT CONTAIN AT LEAST ONE HIGH INTENSITY SWEETENER (HIS). | |
| TH129931A (en) | Preparation of extraction of soy protein using extraction with sium chloride ("S703"). | |
| TH144092A (en) | Soy protein products with improved water binding capacity | |
| TH129931B (en) | Preparation of extraction of soy protein using extraction with sium chloride ("S703"). | |
| AU2015100838A4 (en) | Nutritional Icy Pole (aka freezie, popsicle etc) | |
| TH121110A (en) | Production of soluble soy protein products from the micellar mass of soy protein ("S200Ca") | |
| TH127438A (en) | An isolate of soy protein which is pH adjusted and its use | |
| TH147981A (en) | Production of flax-soluble protein products ("H701") | |
| TH121110B (en) | Production of soluble soy protein products from the micellar mass of soy protein ("S200Ca") | |
| CN103125904A (en) | Duck powder condiment and production technique thereof | |
| TH134097A (en) | Preparation of soy protein products using aqueous extraction ("S803"). | |
| TH145813A (en) | Production of soluble soy protein (soy protein) product ('' S704 '') |