TH13939A3 - ขนมหม้อแกงกรอบ(Maw Kaeng Crispy) รสเผือก - Google Patents
ขนมหม้อแกงกรอบ(Maw Kaeng Crispy) รสเผือกInfo
- Publication number
- TH13939A3 TH13939A3 TH1803000591U TH1803000591U TH13939A3 TH 13939 A3 TH13939 A3 TH 13939A3 TH 1803000591 U TH1803000591 U TH 1803000591U TH 1803000591 U TH1803000591 U TH 1803000591U TH 13939 A3 TH13939 A3 TH 13939A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- taro
- weight
- kaeng
- crispy
- coconut milk
- Prior art date
Links
- 235000006481 Colocasia esculenta Nutrition 0.000 title claims abstract 12
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 title claims abstract 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 title claims abstract 4
- 240000004270 Colocasia esculenta var. antiquorum Species 0.000 title 1
- 244000205754 Colocasia esculenta Species 0.000 claims abstract 11
- 235000020197 coconut milk Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 241000272525 Anas platyrhynchos Species 0.000 claims abstract 2
- 239000004744 fabric Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 2
- 240000002390 Pandanus odoratissimus Species 0.000 claims 3
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims 2
- 235000021438 curry Nutrition 0.000 claims 1
- 235000011950 custard Nutrition 0.000 claims 1
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 claims 1
- 230000008676 import Effects 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 1
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 claims 1
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 claims 1
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 claims 1
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 abstract 1
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 abstract 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 abstract 1
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 abstract 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 abstract 1
Abstract
หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ ขนมหม้อแกงกรอบ(Maw Kaeng Crispy) รสเผือก ซึ่งประกอบด้วย กะทิ 40 % โดยนํ้าหนัก เผือก 15 % โดยนํ้าหนัก ไข่เป็ด 20 % โดยนํ้าหนัก นํ้าตาลโตนด 22 % โดยน้ำหนัก แป้งมัน 3 % โดยน้ำหนัก ซึ่งมีกระบวนการผลิตขนมหม้อแกงกรอบโดยนำเผือกมาหั่นแล้วนำไปนึ่งผสมกับกะทิ ไข่ไก่และ น้ำตาลโตนด นำส่วนผสมทั้งหมดกรองด้วยผ้าขาวบาง เทใส่ถาดอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 20 นาที แล้วนำไปแช่เย็น หลังจากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้น แล้วนำเข้าเครื่องโดยใช้กระบวนการ ทำแห้งแบบแช่แข็งเป็นเวลา 72 ชั่วโมง
Claims (1)
1. ขนมหม้อแกงกรอบ(Maw Kaeng Crispy) รสเผือก ซึ่งประกอบด้วย กะทิ 40 % โดยน้ำหนัก เผือก 15 % โดยน้ำหนัก ไข่เป็ด 20 % โดยนํ้าหนัก น้ำตาลโตนด 22 % โดยนํ้าหนัก แป้งมัน 3 % โดยนํ้าหนัก 2 กระบวนการผลิตขนมหม้อแกงกรอบ (Maw Kaeng Crispy) รสเผือก มีขั้นตอนดังต่อไปนี้ - เริ่มต้นจากนำเผือกเอามาปอกเปลือก ล้างให้สะอาดและนำมาหั่น - นำเผือกหั่นเรียบร้อยแล้วไปนึ่ง ใช้เวลาในการนึ่ง 60 นาที เผือกก็จะสุกนิ่ม - นำเผือกที่นึ่งสุกแล้ว มาขยำกับกะทิหนึ่งส่วน ขยำนวดๆจนเผือกกับกะทิเข้ากันดี แล้วพักไว้ - นำไข่กับนํ้าตาลโตนดมาขยำ ให้น้ำตาลละลายให้มากที่สุด จากนั้นนำกะทิใส่ลงไปแล้วก็นำใบเตยมาขยำ ให้กลิ่นหอมของใบเตยออก - จากนั้นนำส่วนผสมดังกล่าวกรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อให้เนื้อของขนมหม้อแกงมีความเนียน และกรองเศษ ใบเตยและน้ำตาลที่ยังไม่ละลายดีออกไป - นำส่วนผสมเผือกกับกะทิที่พักไว้ มากรองด้วยกระชอนตาถี่ จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมกัน แล้ว นำไปเทใส่ถาดเตรียมอบ - อบด้วยอุณหภูมิ 120องศาเซลเซียส ใช้ไฟบนล่าง ใช้เวลาอบ 20 นาที หรือจนกระทั่งผิวด้านบนของขนม มีสีเหลืองสวย - พักขนมหม้อแกงให้เย็น จากนั้นนำไปแช่เย็น ด้วยเครื่องแช่เย็นอุณหภูมิลบ 20 องศาเซลเซียส โดยใช้เวลา 2 ชั่งโมง 30 นาที - นำขนมหม้อแกงที่แข็งตัว มาหั่นเป็นชื้น จากนั้นนำเข้าเครื่องโดยใช้กระบวนการ ทำแห้งแบบแช่แข็ง เป็นเวลา 72 ชม. - นำขนมหม้อแกงกรอบบรรจุในบรรจุภัณฑ์ซองซิปล็อคและแพ็คซีล
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH13939A3 true TH13939A3 (th) | 2018-06-07 |
| TH13939C3 TH13939C3 (th) | 2018-06-07 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101697819A (zh) | 一种鱼糕及制造方法 | |
| KR20200075279A (ko) | 수비드 조리된 육류를 도우로 감싸 오븐에 굽는 방식으로 요리된 육류 및 그 조리방법 | |
| CN103141867A (zh) | 一种咸蛋黄的制作方法 | |
| CN102578627B (zh) | 风味鱼的制作方法 | |
| WO2009123680A4 (en) | Soft frozen liquid egg product | |
| CN109770266A (zh) | 蛋干复合质构改良剂、高咀嚼性蛋干及其制备方法 | |
| TH13939C3 (th) | ขนมหม้อแกงกรอบ(Maw Kaeng Crispy) รสเผือก | |
| TH13939A3 (th) | ขนมหม้อแกงกรอบ(Maw Kaeng Crispy) รสเผือก | |
| JP6615174B2 (ja) | 冷凍目玉焼きの製造方法 | |
| TH13938A3 (th) | ขนมหม้อแกงกรอบ(Maw Kaeng Crispy) | |
| TH13938C3 (th) | ขนมหม้อแกงกรอบ(Maw Kaeng Crispy) | |
| RU2608045C2 (ru) | Способ получения выпекаемых кондитерских изделий без добавок, замороженных или охлажденных, с быстрым восстановлением перед их поеданием | |
| TH13940C3 (th) | ขนมหม้อแกงกรอบ(Maw Kaeng Crispy) รสฟักทองอินทรีย์ | |
| TH13940A3 (th) | ขนมหม้อแกงกรอบ(Maw Kaeng Crispy) รสฟักทองอินทรีย์ | |
| CN100496304C (zh) | 方便速食饺子的制作工艺 | |
| CN104905294A (zh) | 土家风味泡椒鸡杂 | |
| CN103907978A (zh) | 一种冻干番茄蛋花汤及其生产工艺 | |
| JP2012100634A (ja) | ナマコの加工方法及びその加工品を用いたスイーツ | |
| CN106387707A (zh) | 油炸肉包肉加工方法 | |
| CN104509562A (zh) | 一种港饼及其制作方法 | |
| CN104719402A (zh) | 一种蜜饯西瓜皮果肉月饼 | |
| KR20190105475A (ko) | 월남쌈(rice paper) 어묵의 제조방법 | |
| CN101744298B (zh) | 一种干牛肉的制作方法 | |
| CN106579028A (zh) | 用于制作肉馅儿的装置以及油炸肉包肉加工方法 | |
| TH14125A3 (th) | แยมโรลไส้แข็ง |