TH12977C3

TH12977C3 - กรรมวิธีการผลิตข้าวเม่าแห้งคืนรูปและผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

Info

Publication number: TH12977C3
Application number: TH1603000818U
Authority: TH
Inventors: วิริยา พรมกอง ผศ.ดร.; ละมุล วิเศษ ผศ.ดร.; ณัฐพล ภูมิสะอาด ผศ.ดร.; อภิญญา เอกพงษ์ ผศ.ดร.
Original assignee: นางสาวนิศากร วรวุฒิยานันท์
Filing date: 2016-05-17
Publication date: 2017-08-15

Abstract

แก้ไข 13/12/2559 สิ่งประดิษฐ์นี้เป็นการพัฒนากรรมวิธีการผลิตข้าวเม่าแห้งคืนรูปและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่ สามารถนำมาหุงคืนรูปได้ โดยข้าวแห้งที่หุงขึ้นรูปแล้วมีลักษณะพิเศษคือ ข้าวมีสีเขียว กลิ่นหอมของ ข้าวระยะเม่า เนื้อสัมผัสนุ่ม และมีรสชาติหวานเล็กน้อย นอกจากนี้ข้าวที่ผลิตได้มีปริมาณสารออกฤทธิ์ และคุณค่าทางโภชนาการที่สูงโดยเริ่มจากการแช่ข้าวเปลือกระยะเม่าในสารละลายเกลือ (soaking) การ นึ่ง (steaming) การทำแห้ง (drying) การเก็บในที่อับ (tempering) การผึ่ง (drying) และการกะเทาะเปลือก (dehulling) ----------- สิ่งประดิษฐ์นี้เป็นการพัฒนากรรมวิธีการผลิตข้าวเม่าแห้งคืนรูปและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่ สามารถนำมาหุงคืนรูปได้ โดยข้าวแห้งที่หุงขึ้นรูปแล้วมีลักษณะพิเศษคือ ข้าวมีสีเขียว กลิ่นหอมของ ข้าวระยะเม่า เนื้อสัมผัสนุ่ม และมีรสชาติหวานเล็กน้อย นอกจากนี้ข้าวที่ผลิตได้มีปริมาณสารออฤทธิ์ และคุณค่าทางโภชนาการที่สูงโดยเริ่มจากการแช่ข้าวเปลือกระยะเม่าในสารละลายเกลือ (soaking) การ นึ่ง (steaming) การทำแห้ง (drying) การเก็บในที่อับ (tempering) การผึ่ง (drying) และการกะเทาะเปลือก (dehulling)

Claims

ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :แก้ไข 13/12/2559 1.กรรมวิธีการผลิตข้าวเม่าแห้งคืนรูป ซึ่งประกอบด้วยขั้นตอน ดังต่อไปนี้ (a) การล้างน้ำ ที่ซึ่ง การล้างน้ำเป็นการนำข้าวเปลือกระยะเม่ามาล้างน้ำเพื่อกำจัดข้าวเมล็ด ลีบแบนออก (b) การแช่ในสารละลายเกลือ ที่ซึ่ง ในอัตราส่วนข้าวเปลือกต่อสารละลายเกลือ 30-70 % (น้ำหนัก/ปริมาตร) ที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลา 1-3 ชั่วโมง (c) การนึ่ง ที่ซึ่ง ใช้ไอน้ำที่ได้จากการต้มน้ำให้เดือดที่ความดันบรรยากาศปกติ เป็น ระยะเวลา 20-30 นาที (d) การทำแห้งที่ซึ่งใช้ลมร้อนที่อุณหภูมิ 120-180องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1-10 นาที (e) การเก็บในที่อับ ในภาชนะปิด (f) การผึ่ง เพื่อลดความชื้น (g) การสีกะเทาะเปลือกออก เพื่อกำจัดเปลือกออก 2.กรรมวิธีการผลิตข้าวเม่าแห้งคืนรูป ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่ง การล้างน้ำเป็นการนำข้าวเปลือก ระยะเม่ามาล้างน้ำเพื่อกำจัดข้าวเมล็ดลีบแบนออก 3.กรรมวิธีการผลิตข้าวเม่าแห้งคืนรูป ตามข้อลือสิทธิข้อ 1 หรือ 2 ที่ซึ่ง การแช่ในสารละลายเกลือ เป็นการแช่ข้าวเปลือกระยะเม่าที่ผ่านการล้างน้ำแล้วในสารละลายเกลือโซเดียมคลอไรด์ที่มีความ เข้มข้น 2-4 % (โดยน้ำหนัก/น้ำหนัก) ในอัตราส่วนข้าวเปลือกต่อสารละลายโซเดียมคลอไรด์ 30-70 % (น้ำหนัก/ปริมาตร) ที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลา 1-3 ชั่วโมง 4.กรรมวิธีการผลิตข้าวเม่าแห้งคืนรูป ตามข้อถือสิทธิข้อ 1-3 ข้อใดข้อหนึ่ง ทีซึ่ง การนึ่ง เป็นการนำ ข้าวทีผ่านการแช่ในสารละลายเกลือมานึ่งเพื่อให้แป้งที่มีอยู่ในเมล็ดข้าวเกิดเจลาติไนซ์ โดยใช้ไอน้ำ ที่ได้จากการต้มน้ำให้เดือดที่ความดันบรรยากาศปกติ เป็นระยะเวลา 20-30 นาที โดยอุณหภูมิใจ กลางเมล็ดข้าวต้องมากกว่า 75 องศาเซลเซียส 5.กรรมวิธีการผลิตข้าวเม่าแห้งคืนรูป ตามข้อถือสิทธิข้อ 1-4 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง การทำแห้งเป็น การทำแห้งโดยวิธีการใช้ลมร้อน หรือการทำแห้งโดยใช้เทคนิคการทำแห้งแบบฟลูอิดไดซ์เบด อย่างดอย่างหนึ่งหรือรวมกันโดยใช้ลมร้อนที่อุณหภูมิ 120-180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1-10 นาที 6. กรรมวิธีการผลิตข้าวเม่าแห้งคืนรูป ตามข้อถือสิทธิข้อ 1-5 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง การเก็บในที่อับ เป็นการนำข้าวเปลือกที่ผ่านการทำแห้งมาเก็บในที่อับโดยใช้ภาชนะปิดสนิท ที่อุณหภูมิห้องเป็น เวลา 30-90 นาที 7.กรรมวิธีการผลิตข้าวเม่าแห้งคืนรูป ตามข้อถือสิทธิข้อ 1-6 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง การผึ่ง เป็นการนำ ข้าวหลังจากเก็บในทีอับมาผึ่งในที่ร่ม โดยเกลี่ยให้เป็นแผ่นบางจนกระทั่งความชื้นสุดท้ายของ ข้าวเปลือกเหลือไม่สูงกว่า 12% 8.กรรมวิธีการผลิตข้าวเม่าแห้งคืนรูป ตามข้อถือสิทธิข้อ 1-7 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง นำข้าวหลังการผึ่ง มาสีกะเทาะเปลือกออก และเก็บในภาชนะบรรจุ 9.ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากกรรมวิธีการผลิตรูป ตามข้อถือสิทธิข้อ 1-8 ข้อใดข้อหนึ่ง -----------

1. กรรมวิธีการผลิตข้าวเม่าแห้งคืนรูป ซึ่งประกอบด้วยขั้นตอน ดังต่อไปนี้ (a) การล้างน้ำ (b) การแช่ในสารละลาายเกลือ (c) การนึ่ง (d) การทำแห้ง (e) การเก็บในที่อับ (f) การผึ่ง (g) การสีกะเทาะเปลือกออก

2. กรรมวิธีการผลิตข้าวเม่าแห้งคืนรูป ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่ง การล้างน้ำเป็นการนำข้าวเปลือก ระยะเม่ามาล้างน้ำเพื่อกำจัดข้าวเมล็ดลืบแบนออก

3. กรรมวิธีการผลิตข้าวเม่าแห้งคืนรูป ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือ 2 ที่ซึ่ง การแช่ในสารละลายเกลือ เป็นการแช่ข้าวเปลือกระยะเม่าที่ผ่านการล้างน้ำแล้วในสารละลายเกลือโซเดียมคลอไรด์ที่มีความ เข้มข้น 2-4% (โดยน้ำหนัก/น้ำหนัก) ในอัตราส่วนข้าวเปลือกต่อสารละลายโซเดียมคลอไรด์ 30-70 % (น้ำหนัก/ปริมาตร) ที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลา 1-3 ชั่วโมง

4. กรรมวิธีการผลิตข้าวเม่าแห้งคืนรูป ตามข้อถือสิทธิข้อ 1-3 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง การนึ่ง เป็นการนำ ข้าวที่ผ่านการแช่ในสารละลายเกลือมานึ่งเพื่อให้แป้งที่มีอยู่ในเมล็ดข้าวเกิดเจลาติไนซ์ โดยใช้ไอน้ำ ที่ได้จากการต้มน้ำให้เดือดที่ความดันบรรยากาศปกติ เป็นระยะเวลา 20-30 นาที โดยอุณหภูมิใจ กลางเม็ดข้าวต้องมากกว่า 75 องศาเซลเซียส

5. กรรมวิธีการผลิตข้าวเม่าแห้งคืนรูป ตามข้อถือสิทธิข้อ 1-4 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง การทำให้แห้งเป็น การทำให้แห้งโดยวิธีการใช้ลมร้อน หรือการทำแห้งโดนใช้เทคนิคการทำแห้งแบบฟลูอิดไดซ์เบด อย่า งดอย่างหนึ่งหรือรวมกันโดยใช้ลมร้อนที่อุณหภูมิ 120-180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1-10 นาที

6. กรรมวิธีการผลิตข้าวเม่าแห้งคืนรูป ตามข้อถือสิทธิข้อ 1-5 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง การเก็บในที่อับ เป็นการนำข้าวเปลือกที่ผ่านการทำแห้งมาเก้บในที่อับโดยใช้ภาชนะปิดสนิท ที่อุณหภูมิห้องเป็น เวลา 30-90 นาที

7. กรรมวิธีการผลิตข้าวเม่าแห้งคืนรูป ตามข้อถือสิทธิข้อ 1-6 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง การผึ่ง เป็นการนำ ข้าวหลังจากเก็บในที่อับมาผึ่งในที่ร่ม โดยเกลี่ยให้เป็นแผ่นบางจนกระทั่งความชื้นสุดท้ายของ ข้างเปลือกเหลือไม่สูงกว่า 12%

8. กรรมวิธีการผลิตข้าวเม่าแห้งคืนรูป ตามข้อถือสิทธิข้อ 1-7 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง นำข้าวหลังการผึ่ง มาสีกะเทาะเปลือกออก และเก็บในภาชนะบรรจุ

9. ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากกรรมวิธีการผลิตรูป ตามข้อถือสิทธิข้อ 1-8 ข้อใดข้อหนึ่ง