TH1271C3 - การทำปลาสลิดแห้งแกะก้างทอดที่สกัดน้ำมันออกบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิท - Google Patents
การทำปลาสลิดแห้งแกะก้างทอดที่สกัดน้ำมันออกบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิทInfo
- Publication number
- TH1271C3 TH1271C3 TH303000920U TH0303000920U TH1271C3 TH 1271 C3 TH1271 C3 TH 1271C3 TH 303000920 U TH303000920 U TH 303000920U TH 0303000920 U TH0303000920 U TH 0303000920U TH 1271 C3 TH1271 C3 TH 1271C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- fish
- fried
- gourami
- oil
- sealed container
- Prior art date
Links
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 title claims abstract 20
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 4
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 claims abstract 3
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000012045 salad Nutrition 0.000 claims abstract 3
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- 239000002184 metal Substances 0.000 claims abstract 2
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 claims abstract 2
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 claims abstract 2
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 claims 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 1
- 235000021067 refined food Nutrition 0.000 claims 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 230000002745 absorbent Effects 0.000 abstract 1
- 239000002250 absorbent Substances 0.000 abstract 1
- 239000011888 foil Substances 0.000 abstract 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
ได้เปิดเผยกรรมวิธีการทำปลาสลิดแห้งแกะก้างทอดที่สกัดน้ำมันออกบรรจุในภาชนะบรรจุ ที่ปิดสนิท โดยใช้เทคนิคของการสกัดน้ำมันที่ค้างในตัวปลาให้มากถึงร้อยละ 25 ของน้ำหนักปลา ดังนี้ ทอดปลาสลิดแห้งทั้งตัวพอสุก (ครั้งแรก) นำปลาสลิดทอดครั้งแรกมาตัดครีบบน-ล่างแกะก้างออก นำปลาไปทอด(ครั้งที่2) ให้เนื้อปลาสุกเหลือง นำปลาทอดสะเด็ดน้ำมันพักระบายความร้อนจากตัวปลาและบรรจุใน ภาชนะปิดฝา พักปลาทอดให้คลายตัว ปล่อยไขมัน/น้ำมันในตัวปลาให้ซึมกระจาย นำปลาทอดที่คลายตัวแล้วไปอบแห้งด้วยความร้อน 100-120 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 5-7 นาที นำปลาอบแล้วขณะอุ่นๆไปเข้าเครื่องสลัดน้ำมัน/ไขมันใช้เวลา 5-7 นาที บรรจุปลาสลิดทอดโลว์แฟ็ตลงกล่องพลาสติก PET บรรจุกล่องที่ใส่ปลาแล้วลงในซองฟอล์ยที่ใส่วัสดุดูดซับออกซิเจนแล้ว ปิดผนึกปากซองแน่นหนาไม่ให้อากาศ เข้า-ออก หรือบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิท ที่เป็นโลหะหรือวัสดุอื่นที่คงรูปที่สามารถป้องกันมิให้อากาศภายนอกเข้าไปได้ และสามารถเก็บรักษาไว้ได้ในอุณหภูมิปกติ
Claims (2)
1. กรรมวิธีทำผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปปลาสลิดแห้งแกะก้างทอดที่สกัดน้ำมันออกบรรจุ ในภาชนะที่ปิดสนิท โดยวิธีสลัดน้ำมัน/ไขมัน ที่ค้างในตัวปลาออกให้มากถึงร้อยละ 25 ของน้ำ หนักปลาทอด 1 กิโลกรัม (1000 กรัม) ประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้ ก. ทอดปลาสลิดแห้งทั้งตัวพอสุกแล้วนำมาตัดครีบบน-ล่าง แกะก้างกลางทั้งหมดออก ข. นำปลาสลิดทอดทั้งตัวจาก ก.ไปทอดครั้งที่ 2 ให้เนื้อปลาสุกเหลือง แล้วสะเด็ดน้ำ มันพักไว้ระบายความร้อนจากตัวปลาและบรรจุในภาชนะปิดฝา ค. พักปลาทอดให้คลายตัวเพื่อปล่อยน้ำมัน/ไขมันในตัวปลาให้เกิดการซึมกระจาย ง. นำปลาทอดเป็นตัวที่คลายตัวแล้วจาก ค. หรือนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กไปอบแห้งด้วย ความร้อน 100 - 120 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 5-7 นาที จึงนำปลาอบแล้วขณะอุ่น ๆ ไปเข้า เครื่องสลัดน้ำมัน/ไขมันใช้เวลา 5 - 7นาที จ. นำปลาสลิดจาก ง. ที่สกัดน้ำมันออกมากแล้วบรรจุลงในกล่องพลาสติก PET จากนั้น นำไปใส่บรรจุในซองฟอลย์ที่ใส่วัสดุ ขับอ๊อกซิเจนแล้วปิดผนึกปากซองแน่นหนาไม่ให้อากาศเข้า- ออก หรือบรรจุไว้ในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทที่เป็นโลหะหรือวัตถุอื่นที่คงรูปที่สามารถป้องกันมิให้ อากาศภายนอกเข้าไปในภาชนะบรรจุได้ และสามารถเก็บไว้ได้ในอุณหภูมิปกติ
2. ผลิตภัณฑ์ปลาสลิดแห้งแกะก้างทอดที่สกัดน้ำมันออกบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิท ที่ได้จากกรรมวิธีการผลิตตามข้อถือสิทธิ์ 1
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH1271C3 true TH1271C3 (th) | 2004-02-24 |
| TH1271A3 TH1271A3 (th) | 2004-02-24 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102551001A (zh) | 一种紫薯脆片的制作方法 | |
| CN101138376B (zh) | 一种谷物或核果食品巧克力的制备方法 | |
| CN102144786A (zh) | 一种熏鱼即食食品的制作方法 | |
| CN102423086B (zh) | 软包装海带鱼肉卷罐头的制备方法 | |
| CN104106819A (zh) | 一种麻辣红油虾皮及其制作方法 | |
| TH1271C3 (th) | การทำปลาสลิดแห้งแกะก้างทอดที่สกัดน้ำมันออกบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิท | |
| TH1271A3 (th) | การทำปลาสลิดแห้งแกะก้างทอดที่สกัดน้ำมันออกบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิท | |
| CN102475286A (zh) | 羊肉干的制作方法 | |
| JP2009028022A (ja) | 除水筍の製造及び製造方法。 | |
| JP4310684B2 (ja) | 容器詰め麺状エリンギの製造方法 | |
| CN108378292A (zh) | 一种烤海苔寿司的制作方法 | |
| KR101619329B1 (ko) | 오징어 직화구이 육포 제조방법 및 그 육포 | |
| CN105961799A (zh) | 一种紫薯软糖的加工方法 | |
| CN103549500B (zh) | 石锅鱼的制作方法 | |
| CN106343402A (zh) | 海味香肠的制备方法 | |
| CN105559072B (zh) | 柞蚕蛹食品及其制作方法 | |
| JP6648203B2 (ja) | 干し芋の製造方法 | |
| CN107347949A (zh) | 一种低温油炸薯条机 | |
| JPH11346722A (ja) | 海藻シートを有する魚の包装体及びその製造方法 | |
| CN101107961A (zh) | 一种肉类食品巧克力的制备方法 | |
| CN104823609B (zh) | 一种粘玉米规模化处理工艺 | |
| CN204634931U (zh) | 一种竹笋保鲜加工装置 | |
| US20100272873A1 (en) | Pasteurized swimming crab back fin | |
| JP3204762U (ja) | 電子レンジ調理用ポップコーン | |
| JP2017189142A (ja) | 魚加工食品製造方法 |