TH1255C3 - วิธีการสกัดสารน้ำตาล (Wort) ออกจาก ข้าวจ้าวหรือข้าวเหนียวที่กำลังงอก(Malt) เพื่อเป็นวัตถุดิบ สำหรับการผลิตเบียร์ - Google Patents
วิธีการสกัดสารน้ำตาล (Wort) ออกจาก ข้าวจ้าวหรือข้าวเหนียวที่กำลังงอก(Malt) เพื่อเป็นวัตถุดิบ สำหรับการผลิตเบียร์Info
- Publication number
- TH1255C3 TH1255C3 TH203000851U TH0203000851U TH1255C3 TH 1255 C3 TH1255 C3 TH 1255C3 TH 203000851 U TH203000851 U TH 203000851U TH 0203000851 U TH0203000851 U TH 0203000851U TH 1255 C3 TH1255 C3 TH 1255C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- rice
- malt
- wort
- brewing
- raw material
- Prior art date
Links
- 241000209094 Oryza Species 0.000 title claims abstract 6
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract 6
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract 6
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract 5
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 title claims abstract 5
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 title claims abstract 3
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 claims 1
- 229910052602 gypsum Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000010440 gypsum Substances 0.000 claims 1
- 238000005360 mashing Methods 0.000 claims 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 1
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 abstract 1
Abstract
กรรมวิธีการสกัดสารน้ำตาล(Wort) ออกจาก ข้าวจ้าวและข้าวเหนียวที่กำลังงอก (Malt) เพื่อ เป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตเบียร์ โดยการอบแห้งให้ได้สีของเมล็ดตามต้องการแล้วทำให้ชุ่มน้ำเพื่อให้สาร น้ำตาลในเมล็ดข้าวไหลออกมา มีความประสงค์ที่จะเพิ่มคุณค่าผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร ให้ผู้บริโภคเบียร์ใน ราคาต่ำ และเป็นการประหยัดเงินตราที่ไม่ต้องสั่งเข้ามาจากต่างประเทศ
Claims (1)
1. กรรมวิธีการสกัดสารน้ำตาล(Wort)ออกจากข้าวจ้าวและข้าวเหนียว ที่กำลังงอก(Malt) เพื่อเป็น วัตถุดิบสำหรับการผลิตเบียร์ประกอบด้วย การนำข้าวมอลต์มา มาชชิ่ง (Mashing)โดยการผสมกับน้ำอัตราส่วน น้ำต่อข้าวมอลต์ 2.5ลิตร/กก. ที่อุณหภูมิ 165 ํF นาน15นาที แล้วควบคุมอุณหภูมิให้คงที่ ที่153-158 ํF นาน60-90นาที ในระหว่างการทำ มาชชิ่งนี้ ต้องกวนตลอดเวลา พร้อมทั้งควบคุม pH ที่ 5.0-5.5 ด้วยแคลเซี่ยมคาร์บอเนต และ ผง ยิปซั่ม จากนั้นเพิ่มความร้อนเป็น 165-170 ํF นาน15นาที แล้วกรองแยกน้ำตาล(Wort)ด้วยถังแยก(Lauter Tun)
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH1255A3 TH1255A3 (th) | 2004-02-10 |
| TH1255C3 true TH1255C3 (th) | 2004-02-10 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP1645620B1 (en) | Alcoholic beverage with improved foaming properties and process for producing the same | |
| CN109477048A (zh) | 精制的基于谷物的饮料 | |
| CN101906361A (zh) | 浓缩加酒花麦芽汁及其制备方法 | |
| WO2016206442A1 (zh) | 一种基于玉米直接法的啤酒酿造糖浆生产方法 | |
| JP5695322B2 (ja) | 酵母エキスを用いたビールテイスト飲料の香味改善方法および香味改善したビールテイスト飲料 | |
| Pires et al. | An overview of the brewing process | |
| CN104293594A (zh) | 产酒与生香双型发酵酿造浓香型原酒的方法 | |
| Swanston et al. | Malting, brewing, and distilling | |
| WO2001040433A1 (en) | Treatment of germinating malting grain | |
| CN100537738C (zh) | 大米全液态发酵酿酒工艺 | |
| KR20190053679A (ko) | 발아벼를 이용한 쌀맥주 제조 방법 | |
| JP2010207213A (ja) | 玄米を用いたビールテイスト飲料およびその製造方法 | |
| TH1255A3 (th) | วิธีการสกัดสารน้ำตาล (Wort) ออกจาก ข้าวจ้าวหรือข้าวเหนียวที่กำลังงอก(Malt) เพื่อเป็นวัตถุดิบ สำหรับการผลิตเบียร์ | |
| TH1255C3 (th) | วิธีการสกัดสารน้ำตาล (Wort) ออกจาก ข้าวจ้าวหรือข้าวเหนียวที่กำลังงอก(Malt) เพื่อเป็นวัตถุดิบ สำหรับการผลิตเบียร์ | |
| Dziedzoave et al. | Comparative assessment of amylolytic and cellulolytic enzyme activity of malts prepared from tropical cereals | |
| CN104789413A (zh) | 来自发芽荞麦种子和荞麦叶茶的保健酒酿制方法 | |
| US5273762A (en) | Method for the fermentation of beer | |
| CN108865589B (zh) | 一种传统半甜型黄酒的套糟法生产工艺 | |
| EP3257932A1 (en) | Method for manufacturing sugar-containing liquid | |
| CN101012428A (zh) | 一种红薯酒的酿造方法 | |
| Iwouno et al. | Effects of experimental variables on the malting quality of Nigerian yellow maize (Zea mays), farz 27 variety | |
| CN1284296A (zh) | 五粮酱油及其酿制方法 | |
| JP7356348B2 (ja) | 製麦におけるステビオール配糖体の使用 | |
| WO2007030872A1 (en) | Process for biofortification of grains | |
| US2951762A (en) | Method of gelatinizing raw cereals with enzymes |