TH125061B - ผลิตภัณฑ์อาหารแบบเติมอากาศ และวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - Google Patents
ผลิตภัณฑ์อาหารแบบเติมอากาศ และวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวInfo
- Publication number
- TH125061B TH125061B TH701004286A TH0701004286A TH125061B TH 125061 B TH125061 B TH 125061B TH 701004286 A TH701004286 A TH 701004286A TH 0701004286 A TH0701004286 A TH 0701004286A TH 125061 B TH125061 B TH 125061B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- weight
- products
- fatty acids
- fat
- aerated food
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract 4
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims abstract 7
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims abstract 5
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 claims abstract 5
- 235000002316 solid fats Nutrition 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N Palmitic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 abstract 2
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N Oleic acid Natural products CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 abstract 1
- 235000021314 Palmitic acid Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000005273 aeration Methods 0.000 abstract 1
- 235000021313 oleic acid Nutrition 0.000 abstract 1
- 150000002889 oleic acids Chemical class 0.000 abstract 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 abstract 1
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 abstract 1
Abstract
ลักษณะหนึ่งของการประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์อาหารแบบเติมอากาศซึ่งประกอบรวม ด้วยไขมันอย่างน้อยที่สุด 0.5% โดยน้ำหนัก และน้ำอย่างน้อยที่สุด 30% โดยน้ำหนัก ซึ่งไขมัน ดังกล่าวมีลักษณะพิเศษโดยโพรไฟล์ของไขมันแข็งดังต่อไปนี้ ; - 20% 20% ซึ่งไขมันดังกล่าวมีลักษณะพิเศษเพิ่มเติมโดยสารผสมของกรดไขมันดังต่อไปนี้ ; - กรดไขมันไม่อิ่มตัว 50 ถึง 70 % - กรดไขมันที่มี C12-C14 1.5 ถึง 15% - กรดปาลมิติกอย่างน้อยที่สุด 20% - กรดโอลีอิกอย่างน้อยที่สุด 30% โดยเปอร์เซ็นต์ทั้งหมดคำนวณโดยน้ำหนักของปริมาณกรดไขมันทั้งหมด อีกลักษณะหนึ่งของการประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับวิธีการเตรียมไขมันผสมซึ่งมีลักษณะพิเศษ โดยโพรไฟล์ของไขมันแข็ง และสารผสมกรดไขมันที่เหมือนกันกับไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหาร แบบเติมอากาศที่กล่าวถึงข้างต้น
Claims (1)
1. ผลิตภัณฑ์อาหารแบบเติมอากาศซึ่งประกอบรวมด้วยไขมันอย่างน้อยที่สุด 0.5% โดยน้ำหนัก และน้ำอย่างน้อยที่สุด 30% โดยน้ำหนัก ซึ่งไขมันดังกล่าวมีลักษณะพิเศษโดยโพรไฟล์ของ ไขมันแข็งดังต่อไปนี้ ; - 20% 20% ซึ่งไขมันดังกล่าวมีลักษณะพิเศษเพิ่มเติมโดยสารผสมของกรดไขมันดังต่อไปนี้ ; - กรดไข
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH125061A TH125061A (th) | 2013-06-28 |
| TH125061B true TH125061B (th) | 2013-06-28 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE602006014216D1 (de) | Esswaren mit einem niedrigen gehalt an gesättigten und trans-ungesättigten fetten | |
| EA201000400A1 (ru) | Твердые жировые композиции, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты, и способы их получения и использования | |
| RU2008142349A (ru) | Аэрированные продукты с непрерывной жировой фазой | |
| MY158516A (en) | Fat-and-oil composition, and oil-in-water emulsified product containing the fat-and-oil composition | |
| UA99825C2 (ru) | Структурированный пищевой продукт с твердой консистенцией | |
| RU2006123276A (ru) | Стабильные аэрированные пищевые продукты, содержащие масло и циклодекстрин | |
| MY162872A (en) | Oil and fat composition, bakery food using oil and fat composition, and composite food using bakery food | |
| MY138866A (en) | Non-hydrogenated fat compositions and its use | |
| RU2012129888A (ru) | Масложировая композиция и способ ее получения | |
| ATE352984T1 (de) | Gefrorene geschäumte produkte und verfahren zu ihrer herstellung | |
| JP2013530703A5 (th) | ||
| ATE469561T1 (de) | Geschäumtes nahrungsmittelprodukt und verfahren zur herstellung solch eines produkts | |
| TH125061B (th) | ผลิตภัณฑ์อาหารแบบเติมอากาศ และวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว | |
| RU2010136283A (ru) | Композиция на основе лецитина и ее применение в пище | |
| TH125061A (th) | ผลิตภัณฑ์อาหารแบบเติมอากาศ และวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว | |
| DE602007011020D1 (de) | Tiefgekühlte belüftete Süßwaren und Herstellungsverfahren dafür | |
| RU2008152756A (ru) | Замороженные кондитерские изделия | |
| AU2020301872A1 (en) | Water-in-oil emulsified composition and method for producing same | |
| JP2013208064A (ja) | ハードストック用油脂およびこれを用いた食品 | |
| TH151604A (th) | ||
| PL2153729T3 (pl) | Kompozycja laminowanego ciasta | |
| TH135124B (th) | องค์ประกอบไขมัน (fat composition) | |
| WO2007086748A3 (en) | Aerated food product and method of manufacturing such product | |
| TH135124A (th) | องค์ประกอบไขมัน (fat composition) | |
| TH109681B (th) | เลซิธิน และ lc-pufa |