TH125061A - ผลิตภัณฑ์อาหารแบบเติมอากาศ และวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - Google Patents
ผลิตภัณฑ์อาหารแบบเติมอากาศ และวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวInfo
- Publication number
- TH125061A TH125061A TH701004286A TH0701004286A TH125061A TH 125061 A TH125061 A TH 125061A TH 701004286 A TH701004286 A TH 701004286A TH 0701004286 A TH0701004286 A TH 0701004286A TH 125061 A TH125061 A TH 125061A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- weight
- fatty acids
- fat
- relates
- solid fat
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract 6
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims abstract 13
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 claims abstract 9
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims abstract 9
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 claims abstract 8
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 5
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N Oleic acid Chemical compound CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 abstract 3
- IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N Palmitic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 3
- 239000005642 Oleic acid Substances 0.000 abstract 2
- 235000021314 Palmitic acid Nutrition 0.000 abstract 2
- 238000005273 aeration Methods 0.000 abstract 2
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 abstract 2
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 abstract 2
Abstract
DC60 (14/11/50) ลักษณะหนึ่งของการประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์อาหารแบบเติมอากาศซึ่งประกอบรวม ด้วยไขมันอย่างน้อยที่สุด 0.5 % โดยน้ำหนัก และน้ำอย่างน้อยที่สุด 30 % โดยน้ำหนัก ซึ่งไขมัน ดังกล่าวมีลักษณะพิเศษโดยโพรไฟล์ของไขมันแข็งดังต่อไปนี้ - 20 % < N10 < 40 % - 0 % < N20 < 20 % - 0 % < N30 < 10 % - N10 - N20 มากกว่าหรือเท่ากับ 20 % ซึ่งไขมันดังกล่าวมีลักษณะพิเศษเพิ่มเติมโดยสารผสมของกรดไขมันดังต่อไปนี้ : - กรดไขมันไม่อิ่มตัว 50 ถึง 70 % - กรดไขมันที่มี C12-C14 1.5 ถึง 15 % - กรดปาลมิติกอย่างน้อยที่สุด 20 % - กรดโอลีอิกอย่างน้อยที่สุด 30 % โดยเปอร์เซ็นต์ทั้งหมดคำนวณโดยน้ำหนักของปริมาณกรดไขมันทั้งหมด อีกลักษณะหนึ่งของการประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับวิธีการเตรียมไขมันผสมซึ่งมีลักษณะพิเศษ โดยโพรไฟล์ของไขมันแข็ง และสารผสมกรดไขมันที่เหมือนกันกับไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหาร แบบเติมอากาศที่กล่าวถึงข้างต้น ลักษณะหนึ่งของการประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์อาหารแบบเติมอากาศซึ่งประกอบรวม ด้วยไขมันอย่างน้อยที่สุด 0.5% โดยน้ำหนัก และน้ำอย่างน้อยที่สุด 30% โดยน้ำหนัก ซึ่งไขมัน ดังกล่าวมีลักษณะพิเศษโดยโพรไฟล์ของไขมันแข็งดังต่อไปนี้ ; - 20% <N10 N10-N20 - <10% <N30 0% <20% <N20 <40%>20% ซึ่งไขมันดังกล่าวมีลักษณะพิเศษเพิ่มเติมโดยสารผสมของกรดไขมันดังต่อไปนี้ ; - กรดไขมันไม่อิ่มตัว 50 ถึง 70 % - กรดไขมันที่มี C12-C14 1.5 ถึง 15% - กรดปาลมิติกอย่างน้อยที่สุด 20% - กรดโอลีอิกอย่างน้อยที่สุด 30% โดยเปอร์เซ็นต์ทั้งหมดคำนวณโดยน้ำหนักของปริมาณกรดไขมันทั้งหมด อีกลักษณะหนึ่งของการประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับวิธีการเตรียมไขมันผสมซึ่งมีลักษณะพิเศษ โดยโพรไฟล์ของไขมันแข็ง และสารผสมกรดไขมันที่เหมือนกันกับไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหาร แบบเติมอากาศที่กล่าวถึงข้างต้น:
Claims (1)
1. ผลิตภัณฑ์อาหารแบบเติมอากาศซึ่งประกอบรวมด้วยไขมันอย่างน้อยที่สุด 0.5% โดยน้ำหนัก และน้ำอย่างน้อยที่สุด 30% โดยน้ำหนัก ซึ่งไขมันดังกล่าวมีลักษณะพิเศษโดยโพรไฟล์ของ ไขมันแข็งดังต่อไปนี้ ; - 20% <N10 N10-N20 - <10% <N30 0% <20% <N20 <40%>20% ซึ่งไขมันดังกล่าวมีลักษณะพิเศษเพิ่มเติมโดยสารผสมของกรดไขมันดังต่อไปนี้ ; - กรดไขแท็ก :
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH125061A true TH125061A (th) | 2013-06-28 |
| TH125061B TH125061B (th) | 2013-06-28 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE602006014216D1 (de) | Esswaren mit einem niedrigen gehalt an gesättigten und trans-ungesättigten fetten | |
| MY138866A (en) | Non-hydrogenated fat compositions and its use | |
| EA201000400A1 (ru) | Твердые жировые композиции, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты, и способы их получения и использования | |
| UA99825C2 (ru) | Структурированный пищевой продукт с твердой консистенцией | |
| UA94030C2 (ru) | Жировая композиция с улучшенной текстурой и степенью кристаллизации, содержащая жиры с низким содержанием транс-жирных кислот | |
| MY162872A (en) | Oil and fat composition, bakery food using oil and fat composition, and composite food using bakery food | |
| ATE352984T1 (de) | Gefrorene geschäumte produkte und verfahren zu ihrer herstellung | |
| ATE373069T1 (de) | Pflanzliche sterol-enthaltende fettzusamensetzungen sowie verfahren zur herstellung derselben | |
| RU2013103073A (ru) | Нетемперируемые, обеспечивающие текстуру композиции жиров | |
| WO2008026920A3 (en) | Aerated food product and method of manufacturing such product | |
| TH125061A (th) | ผลิตภัณฑ์อาหารแบบเติมอากาศ และวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว | |
| DE60313295D1 (de) | Triglyceridfett, das sich für die herstellung von streichfettprodukten eignet | |
| ATE544348T1 (de) | Texturiertes speiseprodukt mit begrenztem safa- gehalt | |
| TH125061B (th) | ผลิตภัณฑ์อาหารแบบเติมอากาศ และวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว | |
| RU2008152756A (ru) | Замороженные кондитерские изделия | |
| MY180451A (en) | Aerated food product and method of manufacturing such product | |
| TH135124B (th) | องค์ประกอบไขมัน (fat composition) | |
| JP2011093833A5 (th) | ||
| TH135124A (th) | องค์ประกอบไขมัน (fat composition) | |
| UA10850U (uk) | Склад для виготовлення маргарину | |
| UA13115U (en) | Edible fat | |
| TH6386A3 (th) | มาการีนลดไขมันอิ่มตัว | |
| TH6386C3 (th) | มาการีนลดไขมันอิ่มตัว | |
| TH71147B (th) | สารปรับภาวะสำหรับอาหาร และอาหาร | |
| TH121100A (th) | สารปรับภาวะสำหรับอาหาร และอาหาร |