TH125061A

TH125061A - Aerated food products And how to produce such products

Info

Publication number: TH125061A
Application number: TH701004286A
Authority: TH
Inventors: นอร์ นายอาห์มาดิลฟิทรี; แอดเรียแอน เดอ รุยเตอร์ นายเกอร์ฮาร์ด
Original assignee: นายสัตยะพล สัจจเดชะ; นายกฤชวัชร์ ชัยนภาศักดิ์; นายสุขเปรม สัจจเดชะ
Filing date: 2007-08-27
Publication date: 2013-06-28

Abstract

DC60 (14/11/50) ลักษณะหนึ่งของการประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์อาหารแบบเติมอากาศซึ่งประกอบรวม ด้วยไขมันอย่างน้อยที่สุด 0.5 % โดยน้ำหนัก และน้ำอย่างน้อยที่สุด 30 % โดยน้ำหนัก ซึ่งไขมัน ดังกล่าวมีลักษณะพิเศษโดยโพรไฟล์ของไขมันแข็งดังต่อไปนี้ - 20 % < N10 < 40 % - 0 % < N20 < 20 % - 0 % < N30 < 10 % - N10 - N20 มากกว่าหรือเท่ากับ 20 % ซึ่งไขมันดังกล่าวมีลักษณะพิเศษเพิ่มเติมโดยสารผสมของกรดไขมันดังต่อไปนี้ : - กรดไขมันไม่อิ่มตัว 50 ถึง 70 % - กรดไขมันที่มี C12-C14 1.5 ถึง 15 % - กรดปาลมิติกอย่างน้อยที่สุด 20 % - กรดโอลีอิกอย่างน้อยที่สุด 30 % โดยเปอร์เซ็นต์ทั้งหมดคำนวณโดยน้ำหนักของปริมาณกรดไขมันทั้งหมด อีกลักษณะหนึ่งของการประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับวิธีการเตรียมไขมันผสมซึ่งมีลักษณะพิเศษ โดยโพรไฟล์ของไขมันแข็ง และสารผสมกรดไขมันที่เหมือนกันกับไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหาร แบบเติมอากาศที่กล่าวถึงข้างต้น ลักษณะหนึ่งของการประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์อาหารแบบเติมอากาศซึ่งประกอบรวม ด้วยไขมันอย่างน้อยที่สุด 0.5% โดยน้ำหนัก และน้ำอย่างน้อยที่สุด 30% โดยน้ำหนัก ซึ่งไขมัน ดังกล่าวมีลักษณะพิเศษโดยโพรไฟล์ของไขมันแข็งดังต่อไปนี้ ; - 20% <N10 N10-N20 - <10% <N30 0% <20% <N20 <40%>20% ซึ่งไขมันดังกล่าวมีลักษณะพิเศษเพิ่มเติมโดยสารผสมของกรดไขมันดังต่อไปนี้ ; - กรดไขมันไม่อิ่มตัว 50 ถึง 70 % - กรดไขมันที่มี C12-C14 1.5 ถึง 15% - กรดปาลมิติกอย่างน้อยที่สุด 20% - กรดโอลีอิกอย่างน้อยที่สุด 30% โดยเปอร์เซ็นต์ทั้งหมดคำนวณโดยน้ำหนักของปริมาณกรดไขมันทั้งหมด อีกลักษณะหนึ่งของการประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับวิธีการเตรียมไขมันผสมซึ่งมีลักษณะพิเศษ โดยโพรไฟล์ของไขมันแข็ง และสารผสมกรดไขมันที่เหมือนกันกับไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหาร แบบเติมอากาศที่กล่าวถึงข้างต้น: DC60 (14/11/50) One aspect of this invention relates to an aerated food product incorporating With at least 0.5% by weight and at least 30% by weight by water, the fat is characterized by the following solid fat profiles - 20% < N10 < 40% - 0% &lt.; N20 < 20% - 0% < N30 < 10% - N10 - N20 is greater than or equal to 20%, which is further characterized by the following combination of fatty acids: - 50 to unsaturated fatty acids 70% - Fatty Acids with C12-C14 1.5 to 15% - At least 20% Palmitic Acid - at least 30% oleic acid, with total percentage calculated by weight of total fatty acid content. Another aspect of this invention relates to a special method of preparing blended fat. By solid fat profile And fatty acid mixtures that are the same as the fats found in food products The aeration model mentioned above One aspect of this invention relates to an aerated food product that combines With at least 0.5% by weight and at least 30% by weight by water, the fat is characterized by the following solid fat profiles; - 20% <N10 N10-N20 - <10% < N30 0% <20% <N20 <40%> 20%, which has additional characteristics by a mixture of the following fatty acids; - 50 to 70% unsaturated fatty acids; - C12-C14 1.5 fatty acids. Up to 15% - palmitic acid at least 20% - oleic acid at least 30% with total percentage calculated by weight of total fatty acid content. Another aspect of this invention relates to a special method of preparing blended fat. By solid fat profile And fatty acid mixtures that are the same as the fats found in food products The aeration models mentioned above:

Claims

1. Aerated food products which contain at least 0.5% fat by weight and at least 30% by weight water. Such fats are characterized by the profile of Solid fat as follows; - 20% <N10 N10-N20 - <10% <N30 0% <20% <N20 <40%> 20%, which has additional characteristics by the following fatty acid mixtures. This;