TH125061B - Aerated food products And how to produce such products - Google Patents
Aerated food products And how to produce such productsInfo
- Publication number
- TH125061B TH125061B TH701004286A TH0701004286A TH125061B TH 125061 B TH125061 B TH 125061B TH 701004286 A TH701004286 A TH 701004286A TH 0701004286 A TH0701004286 A TH 0701004286A TH 125061 B TH125061 B TH 125061B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- weight
- products
- fatty acids
- fat
- aerated food
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract 4
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims abstract 7
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims abstract 5
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 claims abstract 5
- 235000002316 solid fats Nutrition 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N Palmitic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 abstract 2
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N Oleic acid Natural products CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 abstract 1
- 235000021314 Palmitic acid Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000005273 aeration Methods 0.000 abstract 1
- 235000021313 oleic acid Nutrition 0.000 abstract 1
- 150000002889 oleic acids Chemical class 0.000 abstract 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 abstract 1
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 abstract 1
Abstract
ลักษณะหนึ่งของการประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์อาหารแบบเติมอากาศซึ่งประกอบรวม ด้วยไขมันอย่างน้อยที่สุด 0.5% โดยน้ำหนัก และน้ำอย่างน้อยที่สุด 30% โดยน้ำหนัก ซึ่งไขมัน ดังกล่าวมีลักษณะพิเศษโดยโพรไฟล์ของไขมันแข็งดังต่อไปนี้ ; - 20% 20% ซึ่งไขมันดังกล่าวมีลักษณะพิเศษเพิ่มเติมโดยสารผสมของกรดไขมันดังต่อไปนี้ ; - กรดไขมันไม่อิ่มตัว 50 ถึง 70 % - กรดไขมันที่มี C12-C14 1.5 ถึง 15% - กรดปาลมิติกอย่างน้อยที่สุด 20% - กรดโอลีอิกอย่างน้อยที่สุด 30% โดยเปอร์เซ็นต์ทั้งหมดคำนวณโดยน้ำหนักของปริมาณกรดไขมันทั้งหมด อีกลักษณะหนึ่งของการประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับวิธีการเตรียมไขมันผสมซึ่งมีลักษณะพิเศษ โดยโพรไฟล์ของไขมันแข็ง และสารผสมกรดไขมันที่เหมือนกันกับไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหาร แบบเติมอากาศที่กล่าวถึงข้างต้น One aspect of this invention relates to an aerated food product that combines With a minimum of 0.5% by weight and at least 30% by weight, which fat is characterized by a solid fat profile as follows; - 20% by 20%, which has additional characteristics. By a mixture of the following fatty acids; - 50 to 70% unsaturated fatty acids - 1.5 to 15% C12-C14 fatty acids - at least 20% palmitic acid - at least 30 oleic acids % Where total percentage is calculated by weight of total fatty acid content. Another aspect of this invention relates to a special method for preparing blended fat. By solid fat profile And fatty acid mixtures that are the same as the fats found in food products The aeration model mentioned above
Claims (1)
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH125061B true TH125061B (en) | 2013-06-28 |
| TH125061A TH125061A (en) | 2013-06-28 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE602006014216D1 (en) | EATS WITH A LOW CONTENT OF SATURATED AND TRANS-UNATTENDED FATS | |
| EA201000400A1 (en) | SOLID FATTY COMPOSITIONS CONTAINING POLYUNSATURATED FATTY ACIDS, AND METHODS FOR THEIR RECEIVING AND USE | |
| RU2008142349A (en) | CONTINUOUS PRODUCTS WITH CONTINUOUS FAT | |
| MY158516A (en) | Fat-and-oil composition, and oil-in-water emulsified product containing the fat-and-oil composition | |
| UA99825C2 (en) | Structured food product with a hard texture | |
| RU2006123276A (en) | STABILIZED AERIATED FOOD PRODUCTS CONTAINING OIL AND CYCLODEXTRIN | |
| MY162872A (en) | Oil and fat composition, bakery food using oil and fat composition, and composite food using bakery food | |
| MY138866A (en) | Non-hydrogenated fat compositions and its use | |
| RU2012129888A (en) | OIL COMPOSITION AND METHOD FOR PRODUCING IT | |
| ATE352984T1 (en) | FROZEN FOAMED PRODUCTS AND METHOD FOR THEIR PRODUCTION | |
| JP2013530703A5 (en) | ||
| ATE469561T1 (en) | FOAMED FOOD PRODUCT AND METHOD FOR PRODUCING SUCH A PRODUCT | |
| TH125061B (en) | Aerated food products And how to produce such products | |
| RU2010136283A (en) | LECITHIN-BASED COMPOSITION AND ITS USE IN FOOD | |
| TH125061A (en) | Aerated food products And how to produce such products | |
| DE602007011020D1 (en) | Frozen aerated confectionery and manufacturing process therefor | |
| AU2020301872B2 (en) | Water-in-oil emulsified composition and method for producing same | |
| JP2013208064A (en) | Oil and fat for hard stock, and food using the same | |
| TH151604A (en) | ||
| PL2153729T3 (en) | Composition for laminated dough | |
| TH135124B (en) | Fat composition | |
| MY180451A (en) | Aerated food product and method of manufacturing such product | |
| TH135124A (en) | Fat composition | |
| TH109681B (en) | Lecithin and LC-PUFA |